1983：重回港岛当导演 第122节

王府井大街的东安市场，自清末形成市场后，已渐成商贸娱乐的集中地。

特别是吉祥戏院、丹桂茶园和中华舞台三个戏院的相继开张，使东、西内城的达官富商，有了娱乐之地。

一时“戏场三面敞园庭，豪竹误用丝一曲听。欲识黄金挥洒客，但看上座几雏伶”，灯红酒绿，日夜喧哗。

东来顺的老掌柜也是看准了形势，为迎合这类高端食客的需求，在涮羊肉经营上，下了一番功夫。

涮羊肉要好，必须具备选肉精、刀工细、调料绝和食具讲究，这四大特点。

东来顺就在这四大特点上，颇费了一番苦心。

涮羊肉的羊肉讲究不腥不膻，鲜嫩味美，肥瘦相宜。

一只羊只有后腿（术语黄瓜条）、羊尾部（大三岔）和脊背骨肉（上脑）几个部位可用。

东来顺一面经营饭馆，一面在东直门处买地种菜和养羊，双管齐下。

经过考察对比，东来顺选定了产于NMG的大尾巴绵羊，而且只用二至三年的阉割公羊或仅产过一胎的母羊，以保证肉质嫩而不柴。

除直接从内蒙买来成羊，供宰杀现用外，他还从产地买幼羊，暂放在自家菜园喂养，或让农民代养，待成羊后，随时供饭馆用。

21年时，东直门外的丁家菜园，已发展到二三直亩，成为东来顺饭馆的大菜库和羊栏。

刀工细，讲究切出的肉片薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花，放在盘中呈半透明状，可见盘上花纹。

而且，东来顺的羊肉并不是冻好的，而是鲜肉，那也能做到一片片薄厚相当。

当时，在京城刀工师傅中，最有名气的是正阳楼的一位切肉师傅。

东来顺不吝重金，把这位切肉师傅给挖了来，传帮带出一批徒弟，使东来顺的肉片，成为京城一绝。

京城涮羊肉馆已遍地开花，仅西城太平桥大街上就有上百家，号称涮肉一条街。

但到东来顺吃涮羊肉，仍需排队拿号，每天定量供应。海内外不少知名人士，全以品尝到东来顺的涮羊肉为乐事。

他们尚未入口，即被那如花似锦的肉片所吸引。

陈一老早就想吃正宗的涮羊肉，刚来京城的头一夜，就想去吃，可钟林请客，自己虽然是作陪，但也不得不参加。

东来顺早就公私合营了，店面的总经理也守在大堂等候着，见到一行人进入，就赶紧让服务员去准备铜锅，蘸料，自己则迎了上去。

“各位领导，欢迎来到东来顺，楼上已经准备好了，还请上楼！”店经理热情的说道。

朱麟之跟店经理握了握手，就领着一行人上了楼。

第97章 大餐

一眼百年！

东来顺现在的建筑，还没有像后世重新装修，还保持着原貌。

雕梁画栋谈不上，但古色古香的味道还是十足。

陈一不管是前世今生，都没有机会，如此近距离的贴近这种古式搭建的建筑。

东来顺的二楼，已经全部清空，工作人员都站在一旁，等着朱麟之等人到来。

今日地位最高的就是朱老爷子，店经理示意了一下服务人员，整个二楼立马响起掌声。

权利能带来尊荣，花团锦簇，千呼万唤。

朱麟之很享受这样的场景，或者说他已经习惯了这样排场，跟每一个人员都亲切的握手，问好。

工作人员拿出事先准备好的照相机，将领导的每个动作都拍摄下来，生怕漏了顶头上司的高光表现。

李翰祥常年往返两地，自然知道内地的情况，早就习以为常，立马躲到了后面抽烟。

陈一见大家的注意力，都集中在朱麟之的身上，就立马找到人群后面的李师傅，将他拽到一旁，将钟林的要求，说了一遍。

李翰祥笑了笑，将烟扔在地上踩灭，对着陈一说道：“我的傻徒弟，我从来不害怕他们提要求。”

“就害怕他们无欲无求！”

“看今天的样子，老钟会是这次项目的总负责人，地方上也会派人协助。”

“在这个万众瞩目的节骨眼上，老钟突然提出这个要求一定不是为所谓的老朋友，很有可能是一个关键人物！”

“这事儿你应下来是对的，我今天晚上就去联系学校，弄到一个名额还是很简单的！”

“之后，你跟老钟单线联系，既然没有跟我说，而是找到你，那就说明这件事儿，我不方便露面！”。

陈一点了点头，表示自己明白了。

朱麟之的亲民举动已经结束，店经理将假装热情的服务员叫散，小声提醒，说一切已经准备完毕，可以就餐了。

听到这里，朱麟之回头招呼大家进包厢，发现李翰祥，陈一师徒俩躲到了人群的后面，不知道在嘀咕什么。

“老李，你躲在后面干什么那？”