我真不是什么渣男 第567节

滑嫩的鸡肉，酥脆的外皮，加上鲜美的肉汁和鲜咸微辣的调味，简直让齐瑞珠美上了天。

咔嗞！咔嗞！

一口又一口，一口接着一口。

齐瑞珠完全停不下来。

她几曾吃过这么好吃的炸鸡？

不！

中餐传统美食的各大流派里，压根就没有炸鸡这种做法。

齐瑞珠压根就没吃过！

就在齐瑞珠美美的品尝炸鸡的时候，林放已经把要做的菜出锅。

腌制的泡菜，在拳劲的加速下，已经可以出坛。

林放取了一把泡椒，一切两段下锅炒制泡椒鸡杂。

酸辣麻香的滋味，闻的林放都有些流口水。

他已经很久没有吃过正宗川式泡菜加持过的食物了。

想念彭老爷子，更想念那些女孩子们。

先把泡椒鸡杂出锅，接着做烧鸡公。

鸡在中餐里是最常用的食材，无论是八大菜系，各路地方菜还是家常菜里，都能看到它的身影。

烧鸡公是一道经典的重庆江湖菜，重麻重辣，是特别可口的下酒菜。

“嗅……嗅……”

泡椒鸡杂的香味相对较淡，没有飘出厨房。

烧鸡公可就不一样了，重麻重辣，香气四溢。

哪怕齐瑞珠啃着大鸡腿，鼻子都忍不住嗅来嗅去，被飘出来的香味吸引。

她忍不住起身，凑到厨房门边探头探脑。

“东家，你在做什么好吃的呢？咔嗞……”

“不是早就跟你说过了吗？”林放好气又是好笑，“烧鸡公！”

“咔嗞！”不知道为什么，虽然鸡腿还是很好吃，可突然就有些不香了，齐瑞珠留着口水盯着锅里，“东家，我能尝尝吗？”

“出去！”

“哦……”齐瑞珠噘着嘴走出后厨，只能狠狠的继续啃鸡腿，“东家太坏了！只给我吃鸡腿，自己吃更好吃的！”

不怪齐瑞珠念叨。

炸鸡好吃，那得看跟谁比。

没选择的情况下，炸鸡方便又好吃，简直美味。

可是在有更好的烹饪方法加持下，哪怕同样的一只鸡，炸鸡的吸引力都会快速下降。

更何况，林放师从川菜大师彭子林，厨艺本来就已经站在了大师的边缘。

在这方世界，他的厨艺又每天都在精进。

炸鸡是随手做出了哄小孩子的，泡椒鸡杂和烧鸡公确实精心烹饪的，如何能比？

林放把烧鸡公出锅，接着又做鸡血羹。

通常做鸡血羹有蒸和煮两种方式，不过林放还是打算加泡椒滑炒。

做法类似炒猪肝，几秒就出锅，再做一道番茄蛋花汤齐活。

“瑞珠，过来端菜。”

“来啦东家！”

齐瑞珠抱着一张空盘子跑进后厨，把盘子往水里一放，端着两道菜就往外跑。

“这就吃完了？”林放看着进水的空盘子，有些哭笑不得，“居然都没给我留一根！”

油炸的食物吃多了会腻，可当做开胃小菜吃吃还是很舒服的。

尤其是林放火候控制的很好，既保留了炸鸡腿外皮的酥脆，又留住了鸡腿肉满满的肉汁，一口下去外酥里嫩，满口肉香，吃起来还是很美味的。

如今两大两小四根鸡腿全都被齐瑞珠给消灭掉，林放就只能吃些正经的中餐。

三道菜一盆汤全都端上桌，林放感觉还是有点不得劲，他又去切了一盘皮蛋加了些蒜末、小米辣、青椒碎拌好了端上来，这才满意。

“东家，对不起！”看到林放补菜的举动，齐瑞珠满脸愧疚，“我一不小心把鸡腿全给吃了，我该给你留两个的。”

“有什么好对不起的？”林放不在意的挥了挥手，“我又不爱吃。”

“骗人！”齐瑞珠一脸的不信，“你不爱吃干嘛加菜？”

“四菜一汤，才是正经国宴标准。”

“什么是国宴标准呀？”

“呃……不重要！”林放猛的想起，那都是民国后的梗了，“吃菜，吃菜！”

“东家，你要喝酒吗？我去帮你打酒！”

“算了……我去吧！”林放有些意动，不过随即打消了念头，天色渐晚，齐瑞珠一个人出去，还不够他担心的，“你在家好好的，把门锁死，我不出声别开门。”

“嗯！”齐瑞珠眼神飘忽了一下，突然脸红低头。

林放没在意这么多，出门后，又倒回来，提了扁担和箩筐出去。

回来的时候，林放挑了一筐酒水。

“东家，你怎么打了这么多酒？”

“放在柜台散卖。”林放解释了一句，“现在咱们钱不够，只能卖些散酒。等挣了钱，咱们把隔壁的酒坊给盘下来，自己找师父酿酒。”

要是再加上拳劲催化，想必酒也是很美味的。

林放念头转动，不由得咽了口口水。

“吃菜！吃菜！”林放当先夹了一颗鸡肾放进嘴里，一口下去，瞬间爆浆。

鸡肾无论是烫火锅还是炒制，都要讲究一个控制火候，千万千万不能煮老。

要的就是那个爆浆的鲜嫩口感。

特别是经过泡椒、花椒的去腥、提味、增香之后，鸡肾毫无腥气，只有下满满的鲜美和浓香，这一口下去，简直让人满足到了极点。

没吃过鸡肾的人很难体会那种特殊的口感。

煮透的鸡肾会偏硬，虽然咬下去之后也会快速溶解化渣，却远不如火候控制得当，保留鲜嫩口感的鸡肾好吃。

鲜美的肉汁裹带着一丝丝茸状的鸡肾在舌尖上滚动，每一秒带来的享受都是味觉的极致。

齐瑞珠刚刚夹了一块鸡肉，看到林放享受的表情，果断松开筷子，丢下鸡肉块，转过来夹起另一颗鸡肾，不等林放阻止，便丢进嘴里嘴里。

咬！

爆！

四溢的鸡肾肉汁在口腔里爆开，牙齿轻轻一碰，茸状的肾肉就在口腔里滚动。

鲜美多汁用来形容这颗鸡肾，再合适不过。

“哇！咕嘟！”齐瑞珠忍不住想惊叫，却又赶紧捂住嘴，咽下满口的肉汁。

这种鲜美的滋味，浪费一丝一毫都是极大的犯罪。

咕嘟！咕嘟！

又是接连咽下去了两口，齐瑞珠才半捂着小嘴感叹，“东家，这是什么东西呀，太好吃了吧！为什么只有两颗？”

“一只鸡当然只有两颗！”林放没好气的道：“你女孩子家家的，吃什么鸡肾？那是壮……算了！”

吃都吃了，壮那啥就壮吧。

吃完鸡肾当然要吃鸡肝。

猪肝讲究一个软嫩，鸡肝却大可不必。

不管是鸡肝、鸭肝还是鹅肝，作为禽类的肝脏，口感多少类似。

稍微煮硬一点，初入口的时候微硬，却很快就会在口水的作用下变软、融化，倒是有些像巧克力似的。

尤其是从硬到软，然后融化的这种特殊口感，很容易让人印象深刻。

这时候，再喝上一口白酒。

简直美滴很！

看到林放在吃鸡肝，齐瑞珠跟着也夹了一块放进嘴里，她想一口吞掉来着，看到林放在小口撕扯，等鸡肝在嘴里彻底化掉才再咬一口，她犹豫了一下，也跟着学。

“哇！东家，你好会吃哦！”齐瑞珠享受着鸡肝在口中慢慢融化带来的香醇，不住点头，“我以前吃鸡肝都没觉得特别好吃，可你做的真是太好吃了！而且这样小口吃，比大口吃舒服！大口吃，容易噎着，很难受的！”

林放：“……”

鸡肝如此，蛋黄何尝不是如此？

这种入口微硬，很快就会融化掉的食物，还是要小口吃，才能真正体会到它的美味。