我真不是什么渣男 第622节

可看到桌上个顶个比两个拳头加起来还要大的黄油蟹，没准……真有小两斤的两斤蟹？

嘶……

林放微微吸了口气，这个重量的黄油蟹，没吃过啊！

别说吃了，在后世他也就是死宅一枚，见都没机会见上一眼。

也就是在地球纪元的时候，蹭彭老爷子厨艺的时候，有幸见他处理过一回。

那时候林放的心思没有在吃喝上，也就没有刻意去追逐。

林放心头转着念头，随手抽起一只黄油蟹，看了一眼，只见蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，都分布的很平均，饱满中透露出透明的橙黄色。

极品！

该不会是……头手蟹吧？

林放心头一动，顺着微微开裂的部分掰开蟹脚，却果然看到黄油滴落。

随之而来的浓浓油香，刺激着林放的鼻腔，也刺激着他的味蕾。

嘶……

不但是头手蟹，还是海油头手蟹！

也对！

现在可还是民国，还没有后世大规模养殖的技术和土壤。

海上捕捞，都是靠天吃饭。

能捞到这么多顶级的头手黄油蟹，还个顶个的大，最大的还能有九两多。

白玉堂怕是花费了不少心思。

礼下于人，必有所求。

怕是白玉堂求的事情不小！

林放看了一眼白玉堂身边搔首弄姿的那娘们，浅浅一笑，心头顿时有了计较。

杜鹃看到林放向自己看过来，不自觉的扭动了一下，尽力把胸挺起来，忽然发现，自己不够齐瑞珠能打。

要不是突然站起来太突兀，她真想在林放面前好好的展示一下自己的臀部曲线。

“林老板（乌鸡哥……）~~”

林放差点没被杜鹃甜腻的嗓音当场给送走，他果断看向齐瑞珠，把她拉过来，“叫林老板。”

“？？？”齐瑞珠一脑门的问号，不过她早就习惯了林放的强势，小声道：“林老板！”

酥服！

还是这个声音安逸！

不同于南方女性的软糯，齐瑞珠的声音里自带几分大气。

同样是甜，她却甜的清新，甜的自然。

洗了一下耳朵，林放舒服了不少，他看向白玉堂，“白老板，这位是哪一家的头牌？这声音，真能甜死个人！”

“咳咳！”白玉堂干咳着回头瞪了杜鹃一眼，“林老板误会了，这是我四姨太白杜氏白杜鹃。她最近拿到了一个关于舞女的剧本，可能有点过于入戏。让林老板见笑了！”

这个解释阔以的！

“原来如此！”林放笑着点头，没有拆穿，“白老板，我可先说好。你这黄油蟹确实不错，可吃归吃，我可不见得能帮你的忙！”

“瞧你说的！”白玉堂满不在乎的挥了挥手，“尽管吃！林老板愿意品尝，那是给我白玉堂面子。哪里扯得上帮不帮忙的事？”

“可是玉堂……”

“没你说话的份儿！”白玉堂又瞪了杜鹃一眼，“男人说话，你老插什么嘴？”

她老插嘴，问题可能在你身上，多半是你用多了。

林放笑着点头，“好。那我可就不客气了，我把最大的那几只蒸一下尝尝。”

“哦？林老板要亲自下厨？”白玉堂好奇的道：“是不信我的手艺？”

“白老板的手艺自然是好的。”林放笑着摇头，“不过，对于烹饪黄油蟹，我有一点心得。不如一会儿我蒸出来，白老板也再尝尝？”

“那我可倒要看看，林老板你有什么秘诀！”

“请！”

两人一起来到厨房，林放让大毛去打了一桶井水，又让小黑去取了一方冰砖，再让齐瑞珠去取一坛黄酒过来。

都弄好之后，林放动手，混合出一盆零度的冰水混合物。

他取了亲自动手洗刷干净的海油头手黄油蟹，一一浸没到冰水里。

黄油蟹入水的时候还稍微挣扎了一下，可片刻后，就麻木、僵硬一动不动。

这时候把黄酒倒入冰水里，给黄油蟹洗上衣个酒水浴。

“咦？林老板，这是什么道理？”

“冰冻免得泄油。黄酒用来佐味。”林放轻轻一笑，“黄油蟹越是完整，蒸出来就越是美味。若是处理不好，上锅后，蒸出来的黄油蟹，不是断螯就是残爪，多少有些不美。”

林放说话的同时，就已经把彻底冻僵的黄油蟹取出来打开腹盖，挤出分泌物，剪掉蟹鳃。

又清洗一遍，这才放入生姜片上锅，把黄油蟹肚皮朝上大火开蒸。

十五分钟之后，林放把黄油蟹捞出来，白玉堂迫不及待的要拿一只过去尝尝，却被林放打断。

“等等，还差了一个步骤。”

“还差什么？”

“烘烤！”

林放笑了笑，取出一只前两天才碰巧买到的平底锅，把蒸好的黄油蟹放进去烘烤、撒盐。

等一只只硕大的黄油蟹被烤的底部焦黄，林放这才开始装盘上桌。

“来，尝尝看。”林放说的同时，自己已经忍不住坐下，先拿了一只开吃。

随便掰开一只蟹脚，里面都有满满的油珠滚动。

轻轻用嘴一吸，清甜香浓的油膏顿时就滑到了嘴里。

蟹肉很轻松就跟着出来，轻轻一嚼，完全和普通蟹肉不同的口感，在口腔里满溢。

绵密的颗粒感裹带着浓浓的鲜味，让人口舌生津的同时，还裹带着一丝丝松子的回香。

这还只是最不起见的一只蟹脚！

起开那硕大的蟹螯，狠狠的咬上一口，美味翻倍？不！美味翻了十倍！

等把蟹脚、蟹螯这些小鲜一个个收拾干净，最后终于轮到了饱含着肥美蟹膏的蟹身。

不用去切，轻轻一掰，蟹身就分成了两瓣。

满满的蟹膏几乎充斥了整个蟹壳，用勺子伸进去挖上一勺塞进嘴里。

这种肥美的体验，简直让人飘飘欲仙。

林放还记得，自己上次用勺子吃的这么痛快，还是在吃雪糕的时候。

满满的一勺肥美蟹膏，油珠和蟹黄融为一体极为精准的诠释了“肥美”这个词汇。

鲜味布满了林放口腔里的每一个味蕾，他感觉，就连自己呼出去的气息，都裹带着满满的鲜味。

不用蘸任何东西，林放甚至觉得自己加了点盐来盐焗都是多余。

如果说头手黄油蟹是极品。

海油头手黄油蟹那就是极品中的极品！

鲜到顶！

鲜到爆！

鲜中带香，香中带咸。

能有幸吃上一只这样的黄油蟹，就已经让人感觉三生有幸。

而现在，这样的黄油蟹可以吃到饱。

这是种什么体验？

要是搁在后世，林放几乎会毫不犹豫的拍照发PYQ！

这种幸福的享受时刻，怎么能少了PY们的见证呢？

可惜的是，林放只能默默的在民国独享。

不能让自己的亲朋好友共同参与，当真是人生一大憾事。

作为亲手烹制黄油蟹的主厨，林放自己都吃的幸福感爆棚，满口流油。

白玉堂更是不堪。

他同样也是麟级大厨，也是做惯了海鲜、河鲜的。

尤其这些黄油蟹还是他亲自采买，亲手挑选出来的。

他素来知道黄油蟹的美味。