对话世界：我是穿越者！震撼全球 第72节

所以林轩才会选择了这么一家看起来破落的小店。

镜头切换，已经对准锅了。

林轩是可以控制穿越时的时间流速，以及让不让别人看到自己的。

之前在西白牙菜和法餐的时候，林轩也拍了，但是没有公布制作过程，只是给让·安德烈和雷东多私下看了。

而川菜，林轩将制作过程，完完全全展现在直播中。

一边播，林轩还在一边解说：

“我点了六道菜，分别是三帮代表菜和世界上流传最广热度最高的三道川菜。”

“回锅肉作为川菜之王，地位一直超级稳固。”

“川菜讲究一锅成菜，而这道菜因为先把肉煮熟后再捞出切片，然后再炒制，而得名回锅肉。”

“回锅肉选取二刀肉。”

“葱姜蒜避开猪肉少许的腥味，煮透，筷子能轻松插入就熟了。”

“切成不薄不厚的片，切薄了没有口感，切厚了不容易出油。”

“锅里加入菜籽油，把切片的猪肉在锅里炒的四个角往中间翻，形如灯盏，这种状态被称之为灯盏湾。”

“加入豆瓣，炒出红油，加豆豉，甜面酱炒开。”

“蒜苗用刀背拍松白头，然后斜刀切开，蒜苗直刀切断。”

“炒制断生，成菜。”

林轩的形容很简单，基本没有废话。

那白腻的肉，在锅里煸炒出油，就给人很强的食欲大动的感觉了。

豆瓣炒出红油赋予它光亮的红色后，整道菜给人就一个感觉，下饭！

蒜苗下锅，大家已经想象得到蒜苗的香气沁入肉中的感觉了！

绝了！

“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回锅肉是川菜魁首。”

“川菜中有很多上国宴的名菜，也有很多风靡全球的菜品。”

“但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。”

翠绿的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。

熬得金黄色泽的肉，在红油中散发着强烈的热气。

镜头切回，林轩已经坐在桌子边了，手里一大碗米饭，一夹回锅肉放在饭上面，和这饭，一次性放进嘴里。

这种满足感，在林轩的脸上体现的淋漓尽致！

“肥而不腻，口感咸鲜，蒜苗的香气与肉香完美结合，加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜，简单的回锅肉，是川菜的代表作之一，也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。”

“上河帮回锅肉，极品。”

说话间，水煮牛肉已经端上来了。

【这出菜效率，也太高了吧，法餐半小时一道菜，川菜三分钟端上来一道？？？】

【如果我没猜错……这是水煮牛肉？？？？】

【这颜色，这油量，这花椒这辣椒，你管这个叫水煮？？？？】

林轩微笑，众人再次出现在厨房镜头。

“水煮是小河帮代表做法。”

“小河帮菜品特点是鲜、香、麻、辣、嫩、烫。”

“这道菜是地星风靡全国的大部分红汤类型菜的祖宗。”

画面中，厨师炒制蔬菜垫底，然后用油炒开豆瓣和糍粑辣椒（新鲜辣椒酱），加水煮汤。

将腌制好的牛肉在微开的汤里烫熟。

然后乘在垫底的蔬菜上，再在上面撒上花椒面、蒜茸、刀口辣椒。

烧热的油淋上去。

一瞬间，无数观众都产生了错觉——好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味！！

热油碰到带水份的汤，噼里啪啦的绽开。

滋滋作响。

这种场面，对于味蕾的刺激，对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。

关键是，只需要花个三十多块，就能吃到它！

“小河帮水煮牛肉，经典！”

【我求求了，赶紧推广川菜吧，好想吃这道菜！！！】

【便不便宜无所谓，主要就是想感受一下这个滋味。】

【捂嘴哭.JPG，感觉很好吃的样子！感觉又很下饭！】

没错，川菜的特点就是要下饭。

川菜中的家常菜，打遍全国乃至全世界，就是因为和米饭绝配。

一盘红彤彤的菜上桌。

堆积成山的辣椒段，还有肉眼可见炸过的肉，混合在一起，给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。

辣子鸡登场！

林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。

几筷子下来，辣的林轩满头大汗。

这种通透的辣，让观众感同身受。

“辣子鸡，辣子里面找寻鸡肉，下河帮代表菜，嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水，长舒一口气：“吁~”

旁边看的几个评委已经不行了，非常着急。

王又溪拉着黄刚：“黄师傅，能做这些菜吗？”

黄刚比了个OK：“这做法真的简单，别说我，随便学过厨子的看一眼就能会。”

“都不用专门学过做厨子，自己在家照着视频学，应该都能学个七七八八。”

难怪林轩说它传播广，这特点，简单易学，材料便宜，做法快捷，导致菜品实惠，随便谁都能学会。

可不容易传播么。

加上又下饭，在普通大众中肯定深受欢迎。

至少半数以上的龙国人不会拒绝辣椒，自然会导致川菜传播很广。

林轩已经吃完了一碗米饭：“老板儿，再打碗米饭。”

“三帮代表菜之后，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要来了！”

“麻辣鲜香酥烫嫩的麻婆豆腐！”

“没有鱼确有鱼香的鱼香肉丝！”

“小荔枝味型酸甜口宫保鸡丁！”

063、鱼香肉丝究竟有没有鱼

观众看着林轩大吃特吃，看的是饥肠辘辘。

几个评委虽然不算特别饿，但看的也受不了啦！

川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿，这东西，好吃！

油亮，光泽，量大，作料丰富，不用尝试就知道味觉层次丰富极了。

关键是，厨子是真给力啊！

法餐，每道菜餐厅要半小时。

让·安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人，都用了四十分钟才完成了十一道菜。

但是川菜厨师呢？平均每隔三两分钟一道菜就出来了。

就算假设店里有四五桌客人，上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。

这特么也太快了吧？

第四道菜期间，林轩起身：“来一个投票活动。”

“鱼香肉丝里面有没有鱼。”

“选项A、有，B、没有。”

“我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目，成为现场观众。”

林轩已经发现问题了，现在，已经有很多票被一些人拿去当人情送了。

这种情况需要避免。