神级美食家 第673节

所有人立刻仔细看了过去，果然，秦风手里的鸭子一点生气都没有，都不带临死前那种挣扎的。

紧接着，厨房中立刻就响起一片哗然之声。

小九张大了嘴巴，一句话说不出来。

李满堂的脸色也是无比的精彩。

“咱们虽然是难免染血的厨师，但也要顾及这些动物的感受，最好能让它们一点罪也别受，记住了吗？”没在乎大家惊讶的表情，秦风扭过头，冲着慕染沉声说道。

“记是记住了，可是这手从哪领？”慕染看着秦风的手指头，欲哭无泪。

第757章 危机感（第5更）

“额……”秦风一时间哑口无言。

刚刚他只顾着本着不让这手中连城白鸭不受罪的念头，却是忘记了手上的力道。

“咳咳，多练就好。”几秒后，秦风从嘴里挤出这么几个字来。

刹那间，在场所有人都是狂翻白眼。

就连车鹏也是忍不住在心里开始暗暗吐槽起来：就你这直接一弹就能把鸭子脑子崩碎的手劲，老子都没有，让人家慕染怎么练？

这只是个小插曲，过后，大家的目光还是重新汇聚在了秦风和李满堂两人手上的动作。

等血放的差不多了，李满堂开始煺鸭毛。

而他的经验也非常的老道，选择开灶放锅，浇上几瓢清水，煮沸之后将鸭子扔进锅中。

趁着鸭身的高温这才开始煺毛，先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖，不管什么部位，只见李满堂用手稍微用力一拽，鸭毛干脆利索的就掉了下来。

这是个非常实用的技巧，只是很多人都不知道。

“师父，我要帮您烧水吗？”慕染问道。

“不用。”秦风摆了摆手。

慕染好奇起来，难道还有比李满堂更好的煺鸭毛方法？

别说，秦风煺鸭毛的方法跟李满堂的方法还真就完全不同。

只见秦风就是生拉硬拽。

看到秦风的动作后，小九立刻不屑的笑了起来，“师父您看，这小子完全就是个门外汉嘛，这样煺毛根本拔不出鸭毛的根，到时候那两位所谓的嘉宾一吃，那就是一嘴的羽毛根啊！”

然而，话音落下，却是迟迟没有得到李满堂的回应。

旋即，小九扭头看向李满堂，只一眼，他就愣住了。

只见李满堂的脸上此刻布满了惊讶之色，这样的神情，在李满堂身上可是很少见的。

而且不只是李满堂，像是公良瑾叶天问这种懂行的厨师，此时也是一脸的惊讶。

“师父，您这是怎么了？”小九心怀忐忑的问道。

“怎么可能，这样的手法怎么可能拔下完整的鸭毛？！”李满堂好似没有听到小九的话，只是像着了魔似的轻声嘀咕着。

不过，这样的音量，也足以让小九听的清清楚楚。

他好奇的扭过头看向秦风，仔细一瞅，脸上的表情也瞬间与李满堂一样了。

只见经过秦风手的鸭毛能够清晰的看到根部，是完全完整的鸭毛。

这样的手法，还是在场所有人第一次见到。

李满堂更是从秦风的身上第一次感受到了一丝威胁。

“师父，你这是怎么做到的？”慕染拿起一根鸭毛仔细端详，这的确是完整的。

“独门秘诀。”秦风当然不会直截了当的说出来他暗暗用了劲气，这才能将鸭毛连根拔起。

但毫无疑问的是，他这样的处理方法，比李满堂快得多了。

不到三分钟，秦风就已经煺好了鸭毛。

抄起龙虎刀，一道寒芒闪过，鸭肚便已裂开一道口子，将其无用的内脏取出，然后将内腔洗净。

等秦风做完这一步的时候，李满堂不过刚刚煺完鸭毛而已。

“铛铛铛”

秦风也没停下，继续耍着让人眼花缭乱的刀工，将鸭子各部位全部分离出来。

天梯鸭掌这道菜虽然只用到的是鸭掌，但其他的部位依旧有用。

鸭掌单独放在一旁，秦风将鸭子其他的部位丢尽锅中焯水，过一遍热水后捞出，放入早已准备好的玻璃盆中，加入淀粉，将所有部位仔细裹住，然后再加入些许显眼、料酒、生抽、耗油、香料进行腌制。

稍微过个几分钟，扔进锅里，开始熬煮一会儿即将要用到的老鸭高汤。

到了这一步，需要的就是静静的等待了，正巧，秦风也能看一下李满堂的天梯鸭掌是如何个烹饪手法。

能够明显看到，李满堂的脸色并不是很好。

“师父，他居然也懂得这一步？！”小九的视线悄悄的打量着秦风熬制高汤的锅，脸上布满了惊疑之色。

“我不瞎！”李满堂没好气的呛了自己徒弟一句。

事实上，他的心情很差。

一般来说，高汤可以统一划分为两大类，肉高汤和素高汤。

素高汤很好理解，就是不用任何肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的高汤，通常需要的食材也就香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米这几类食材进行熬制。

肉高汤的种类就很多了，有牛肉高汤、海鲜高汤、鸡骨高汤等等多达七八种的高汤种类。

但，基本上百分之九十的情况，用到的肉高汤都是以鸡肉为原料的高汤。

其他高汤用的很少，至于鸭肉高汤，那更是凤毛麟角。

毕竟若是论高汤味道，肯定还是老母鸡高汤香。

可按照李满堂得到的天梯鸭掌的食谱，这道美食需要的高汤，反而正是大部分情况都不会用到的鸭肉高汤，而且所用鸭肉，也一定是鸭掌的那只鸭。

原掌用原汤。

只有这样，才能够将鸭掌的美味彻底展现出来。

“这样的技巧，这小子怎么也会，难道他真的也得到了天梯鸭掌的食谱不成？”李满堂心里有点小慌，一慌手上的动作就有点乱了。

“李大师，怎么还哆嗦上了，咱别急，慢慢来。”秦风胳膊放在案板上，双手撑着下巴，饶有兴趣的打量着李满堂。

“不用你提醒！”李满堂哼了一声，之后的动作和秦风的一样，但实话说，刀工上能够明显看出根本不如秦风。

很快，李满堂的鸭肉高汤也已经熬煮上了。

只是十分钟后，秦风那边就已经揭了锅。

锅盖掀起之后，几乎满屋子都是无比浓郁的香味了。

香味中有鸭肉特有的味道，更是还掺杂着说不上来的其他香味，那是调味的香料糅杂在一起的味道。

“这配方！”李满堂心头一沉，秦风高汤的香味让他心中的危机感更加加深了许多。

“师父，没事儿，他高汤香又能怎样，看他接下来的动作我就知道他肯定是不行的！”突然，小九凑过来笑眯眯的说了一句。

李满堂仔细看了过去。

秦风将熬煮好的高汤倒进保温锅中，然后拿起单独的一对鸭掌，丢到清水中开始浸泡，接着，就看到他开始脱身上的围裙，一副已经完事了的模样。

【作者题外话】：五更结束，日常宣传q群，809874904

第758章 前提条件（第1更）

“什么情况？”车鹏着实没看懂秦风这是什么操作。

“这肯定不是最后一步。”贾玉星肯定的说。

“但秦风已经开始脱围裙了，不是吗？”楚轩摸着下巴琢磨道。

“或许，这是复原天梯鸭掌应有的一步。”公良瑾神色倒是波澜不惊，他知道秦风绝对不会乱来。

而就在这边大家都在疑惑的时候，另一边，看到这一幕的李满堂，脸上却是顿时堆满了笑容。

“师父，我就知道这小子肯定是不懂天梯鸭掌的。”小九凑在李满堂的身旁谄媚的笑着。

“的确是这样。”李满堂倒也一点都不谦虚，直接了当的点了点头。

“不过能看出来，这小子倒也的确懂点天梯鸭掌，毕竟不是随便一个人都能知道烹饪天梯鸭掌的前提条件就是浸泡。”李满堂现在非常好奇秦风是从哪学的天梯鸭掌得烹饪方法。

没错，想要做出完美的天梯鸭掌，浸泡鸭掌是必要的前提条件。

只是，李满堂和秦风的方法就完全不一样了。

李满堂重新在灶台上架起大锅，盛入清水。

“咕嘟咕嘟”

十分钟后，锅中的清水已经彻底煮沸了，咕嘟咕嘟的冒着泡，伴随着的还有缕缕蒸汽飘散。

趁着煮沸的清水，李满堂拨开蒸汽，将一对鸭掌放入锅中，开始煮制。

不过，这样的一幕看起来倒是颇有些滑稽。

毕竟足以容纳上百只鸭掌的大铁锅中，现在仅仅煮着一对鸭掌。