评惠灵顿牛排，被说成是砸场子 第93节

这烤羊腿为了方便，都是老板提前腌制好的。

直接放在烤架上翻动就行了。

这小伙子又在搞什么幺蛾子？

只见苏云放下这些后。

先是拿夹子将炉内的炭火稍稍的铺平。

炭火如果太旺，会将肉烧黑。

温度太低，会把肉烤柴。

所以对于炭炉内的温度，苏云必须要把握好。

见温度差不多了。

苏云将腌好的羊腿架在了烤架上。

羊腿送上来的时候，就已经做好了处理。

整条羊腿正反两面已经划上了好几刀。

苏云先是在羊腿上刷了一层食用油。

接着拿出一个小碗，用蜂蜜和白酒调至了一碗白酒蜂蜜水。

原来白酒是用在这啊~~~

不少观众都发出了可惜的声音。

只是苏云这个操作让直播间的观众有些看不懂。

“不懂就问，为什么上来就要在羊腿上刷一层油啊？羊腿本身不就很油吗｀ 々？”

直播间里也有一些懂行的师傅出来解释。

“这是以前传统的烤羊腿的做法，刷了油之后，炭火就不会把肉直接烤老，可以最大程度的保持肉的嫩度。”

“但是也有缺点，这种传统烤羊腿对于火候的把握要求非常高，一不小心就烤老了。”

“不会吧，以苏哥的技术还能把肉烤老？绝壁不可能啊。”

“主要苏哥用的是炭火，温度不在一个稳定的范围，一个不留神就会把羊腿烤焦了，你看那个美女烤的就是，没掌握好火候，直接烤成黑炭了都。”

“烤羊腿这么麻烦啊，我还以为跟烤羊肉串一样简单呢。”

“烤羊肉串一点也不简单啊！你是不是觉得苏哥烤的简单，你就以为你自己会了！？”

...

苏云此时拿着刷子，将羊腿刷好油后。

直接放在了炭火上开始烤制。

羊腿刚一接触到高温，立马就有了反应。

前腿丰富的油脂马上就发出了“滋滋”的响声。

炉内的高温直接把羊腿的油脂，急速的烤干。

这些多余的羊油直接溅落在炭火上。

也让炉火的温度变得更加的高。

羊腿的表皮也是迅速化为金黄色。

鲜红色的肉块也逐渐朝着焦状方向变化。

炭火就像一条无形的鞭子。

不断抽打的将羊腿上多余的油脂给逼出来。

随着苏云不断的翻转。

肉的香味也很快从烤架上飘了出来。

整个羊腿不断的有汁水溢出。

羊腿的体型也在不断缩小。

见到肉质正在紧缩。

为了保持肉的丰腴鲜嫩。

苏云立马将刚刚泡的白酒蜂蜜水，沾上刷子刷了上去。

将羊腿的每个部位都涂抹上。

苏云每一分钟间隔就涂一次。

羊腿上的白酒蜂蜜水也在不断滴落。

落在炭火上蒸发。

升腾起一股更大的香味。

此时苏云不断的将火炉上的羊腿翻烤。

虽然羊腿在不断滴着油脂。

但是如果不注意时间，不时的刷上蜂蜜水。

羊腿肉被烤柴也只是时间问题。

随着时间慢慢推移。

此时的羊腿。

给人的感觉已经是外焦里嫩。

表面也因为羊油的滋润，顶着金黄色的光泽看起来皮酥肉嫩。

直播间的观众看了也是觉得非常的诱人。

“这羊腿，光看着现在金黄的表面我就已经在流口水了。”

“苏哥这刷蜂蜜水的手法，像是在跟羊腿马杀鸡一样，这么细腻的手法，这羊腿做出来绝对好吃啊。”

“你看那油往下滴的，看的可太馋人了。”

“这大晚上的，烧烤点起来啊兄弟们。”

...

此时苏云烤出来的羊腿，香味已经散开了。

周围不少食客看着自己烤的羊腿。

大家面前各自烤出来的肉一看就是烤柴了。

不仅如此，颜色也没有苏云烤出来的那么诱人。

苏云烤出来的羊腿。

金黄泛着透亮的颜色。

让他们想不通。

都同样是羊腿。

怎么大家烤出来的就那么不一样呢？

正在众人感慨之际。

苏云手中的羊腿。

相比最开的烤羊腿，已经缩小了将近一倍的大小。

这些油脂和汁水，还在不断滴落。

苏云也在不断翻转羊腿。

在每块即将要烤干的部位，及时的涂抹蜂蜜水。

在羊腿的肉质达到最顶峰的时候。

苏云从旁边抓起一把孜然，少许芝麻。

均匀的洒在羊腿上。

金黄的羊腿，有了这两样点缀，看着都更加有食欲了。

到了这一步。

这只羊腿基本就烤好了。

此时烤架上的羊腿结构分明，层次清晰。

表面的金黄脆皮看起来焦焦脆脆，十分可口。

两面的刀口，也能看到里面羊肉饱满的肌肉纤维。

而且不用担心刀口部分肉质干柴。

因为在烤制的过程当中，这部分是苏云蜂蜜水的重点照顾对象。

所以这部分的羊肉正滋着油花，浸泡在香气四溢的羊油中。