八岁清北卖鹅腿，校长叫我小孩哥 第116节

　　五分钟后，阿梅推着餐车进入了黄云秋的包间内。

　　摄像师调转镜头，给餐车了个特写。

　　餐车顶层，除了一个瓷质的汤罐外，还有一份用白玉盘装着的完整的八宝全鸡。

　　八宝鸡整体呈棕褐色，周围用西兰花点缀，肚子鼓鼓囊囊的，看起来十分硕大。

　　对于高档酒楼来说，这菜量起码没问题。

　　“这就是...传说中的八宝鸡？”

　　“八宝鸡这玩意儿我好像总在小说上电影里听说过，但是实际上还真没见过几次八宝鸡啊...”

　　“那当然了，八宝鸡这种菜可是正儿八经的奢侈级菜品，不去大酒楼还有那种有名的老店花上大价钱，那你都吃不上正宗的八宝鸡！”

　　八宝鸡的出现，让弹幕出现了一波小小的高潮。

　　这德胜酒楼的八宝鸡卖相还是可以的，瞧着也挺新奇。

　　女服务生阿梅小心翼翼地将八宝鸡餐盘放在黄云秋近前，随后打开白瓷汤罐，舀了一勺汤汁浇在八宝鸡上。

　　“哗！”

　　热汤淋上，本来棕褐色的八宝鸡顿时蒙上了一层晶莹剔透的油膜，在灯光下闪闪发光，有点儿像包裹着焦糖。

　　一股馥郁的葱姜味道弥漫开来，摄像师都忍不住深吸了一口气。

　　看来这德胜酒楼，还是有点儿东西的。

　　“客人请慢用。”

　　阿梅工作顺利完成，她心里松了口气，转身就要退出去了。

　　这八宝鸡虽好，但是阿梅心里还是忘不掉刚才钱美瑜在吃的油泼辣子鸡...

　　她现在，满心想的就是赶紧回后厨找钱美瑜，好品尝一下油泼辣子鸡的味道。

　　“稍等一下。”

　　黄云秋端详着这八宝鸡，忽然皱起了眉头。

　　他先伸出筷子夹起八宝鸡的头颈处，随后放下筷子轻拍了一下手掌：“有一次性手套吗...”

　　一次性手套？

　　难道这黄云秋要戴手套吃这八宝鸡？

　　话说...好像外国人吃烤鸡才会直接下手吧？

　　服务生阿梅有些疑惑，她还是第一次听客人提这样的要求。

　　“愣着干什么，客人需要什么你就尽量满足。”

　　经理轻咳一声，压低声音对阿梅道。

　　阿梅点点头，忙快步走到走廊里的餐具柜取来一次性手套双手交付给黄云秋。

　　黄云秋将一副手套正反都套在右手上，随即竟一把抓住八宝鸡的脖子给拎了起来。

　　“啪嗒...”

　　八宝鸡刚浇上了特制料汁，汁水瞬间就往盘子里滴落。

　　八宝鸡肚子里似乎被塞满了什么东西，由于肚中重量下坠，整个八宝鸡看起来就像一个布袋一样表被黄云秋抓在手上。

　　随着八宝鸡皮逐渐拉伸，鸡皮上出现了一个个芝麻大小的孔洞，肉汁从里面汩汩流出。

　　“我去，这是啥玩意儿？”

　　“这鸡身上有好多小洞啊...难道这八宝鸡是被粗针给活活扎死的？”

　　“我擦，这算不算虐鸡，德胜酒楼够变态的啊！”

　　看到这一幕，观众都吓了一跳。

　　烤鸡、炖鸡、炸鸡...

　　大家在日常生活中没少吃过各种各样的鸡肉菜品，可往鸡身上扎针还是第一次见。

　　经理似乎意识到了什么，忙道：“黄老师，这是八宝鸡制作的传统手艺，叫做梳针...”

　　八宝鸡在制作过程中，有一项名为“梳针”的过程。

　　所谓梳针，就是拿粗针在八宝鸡上扎上孔洞，以便八宝鸡在炖煮过程中更加入味。

　　相较于改花刀，梳针更有利用八宝鸡锁住内部的风味。

　　黄云秋轻轻点头，似乎知道“梳针”的意思，但这也表明了他好像并不是在看这八宝鸡上的针孔。

　　黄云秋将八宝鸡放回了餐盘上，随后摘下一次性手套，扔进了垃圾桶里...

　　“特喵的你要一次性手套就是为了拎起来鸡？”经理表面上笑呵呵的，内心已经开骂了：“这是吃饱了撑的没事儿干。”

　　随后在观众们好奇的目光中，黄云秋取出一个餐刀，划向了八宝鸡的肚子。

　　“唰！”

　　随着鸡肚被打开，一股更为浓烈的香气扩散开来。

　　这气味层次极多，好像是有极多美食食材交织在一起一股脑地呈上，闭上眼，仿佛眼前是一道宴席一般。

　　定睛一看，八宝鸡的肚内被竟塞上了馅料，呈肉泥状...

　　内有乾坤八宝鸡，名不虚传！

　　“猪肉粒、绿豆、冬菇粒、栗子、芯莲子、百合、咸蛋黄、瑶柱...”

　　黄云秋鼻子动了动，随后流利地报出一大串食材。

　　“黄老师这是练相声贯口呢，抽风了？”

　　“我去我明白了，黄老师这是在报八宝鸡的馅料食材配比呢！”

　　“哈哈哈哈，这算不算泄露了德胜酒楼的秘方？”

　　“黄老师要吃官司喽，吵起来吵起来！”

　　“说起来，这德胜酒楼的八宝鸡是真让人惊喜啊，我以前一直听说过八宝鸡，可没仔细了解过，没想到八宝鸡内部馅料居然要足足八种食材！”

　　“这么说的话，八宝鸡估计就是因为内部有八种食材构成的馅料得名的吧？”

　　随着八宝鸡被剖开，弹幕数量再次增多。

　　很多观众觉得黄云秋能够直接闻出八宝鸡的馅料，这确实牛叉，但是这玩意儿不一般都属于酒楼机密吗？

　　搞不好接下来经理和钱飞鸿要和这黄云秋急眼啊。

　　谁料钱鸿飞脸色淡然，经理更是嘿嘿一笑。

　　“黄老师您果然厉害，我们这八宝鸡就是采用这八种食材，这也是古方中的食材...”

　　由于这玩意儿古代在富商官宦人家流传甚广，不乏史书记载，所以，八宝鸡的馅料可并不是什么秘密。

　　只不过现在市面上的八宝鸡一般都求新求变，力求符合现代人的口味，很少再采用古方的馅料了。

　　德胜酒楼的大厨采用古方，那是对自己的手艺有着充分的自信。

　　这一点，德胜酒楼自己都没少对外宣传，当然不介意黄云秋在镜头前直接点出来了。

第123章 这也太讲究了，八宝鸡的精髓所在！（修改版）

　　“老王，你说那个姓黄的老头会喜欢吃你做的八宝鸡么？”

　　德胜酒楼后厨，两名主厨一边制备食材一边随意地聊着天。

　　“那是当然...”

　　主厨王江生挺了挺胸膛道。

　　“我的八宝鸡做了这么多年，还没人能挑出来我的毛病呢！”

　　“再者说...这年头会做八宝鸡的能有几个啊，能吃上我的正宗古法八宝鸡就算他走运了！”

　　王江生看起来对自己的八宝鸡颇为自豪。

　　确实，八宝鸡这种传统名菜，听说过的人多，但是做得正宗、做得好吃的人可太少了。

　　就说这八宝鸡的制备，那是要去全骨的！

　　把鸡脖子处划开个刀口翻开，就靠这么个小小的刀口要掏出生全鸡的所有骨头...

　　就这一项，都不知道要卡死多少不入流的厨师。

　　就连王江生自己，全骨这一项都要用上二十多分钟！

　　这么讲究的料理，王江生能没有把握，能不自豪嘛！

　　另外一边，黄云秋用筷子夹起一块八宝鸡的馅料放入嘴中。

　　“好。”黄云秋淡淡地点了点头，喝了口清水：“馅料入口清香，馅料比例完美。”

　　紧接着 ，黄云秋又放入嘴中一片鸡肉。

　　“嗯...鸡肉也不错，完全吸收了馅料的精华。”