八岁清北卖鹅腿，校长叫我小孩哥 第124节

　　切好的肘子放入大瓷碗里，加清水、料酒、姜片以及葱段，直接倒入锅中。

　　开大火，随着水沸，葱姜香味飘出，清水中也浮现出不少白沫。

　　李昂一边耐心地撇去浮沫，一边再次切出些葱花和姜片。

　　将切好的姜片和葱花放入盘子里，李昂往里又加了些香叶桂皮小茴香以及白芷花椒和八角。

　　到最后，李昂还取出干红辣椒掰到了这些香料里。

　　这么多大料香料，都快赶上油泼辣子了。

　　其实，一般家庭版的卤肘子是用不上这么多香料的，但李昂出手，自然要追求极致的味道。

　　李昂一心二用，一边焯水一边准备种类繁多的香料，李向东看得目不暇接，到最后也不演了，装作若无其事地举着个手机拍摄视频以便他私下学习。

　　大概三分钟后，浮沫明显减少，李昂最后撇了一轮浮沫后将肘子再次翻面继续炖煮五分钟。

　　随后李昂取新锅，锅中加花生油加冰糖，用铲子不断翻炒。

　　李向东微微点头，这个步骤他知道，叫做炒糖色，给食物上色用的...

　　等糖油混成焦糖色，空气都变得甜丝丝的时候，李昂将刚才准备好的香料一股脑地全倒了进去。

　　“哗啦！”

　　甜味和香料的味道混在一起，构成了诱人的味道，李向东忍不住咽了口唾沫稍稍走神，幻想起这卤肘子成品后的味道。

　　“叮咚！”

　　院外门铃声响起，李向东透过玻璃窗向外看去，物业的服务人员正拎着个大袋子按响门铃，在物业的身边，还有一个比李昂年纪还要小一点儿的小男孩好奇地朝里面张望着，看李向东目光转来，小男孩忙调转了目光跑了。

　　“老爸，帮我拿一下订购的东西。”

　　李昂炒着香料，头也不抬地对李向东道。

　　李向东嘟囔了一句，踢着拖鞋出了门。

　　“这玩意儿真沉啊...”

　　李向东把大袋子提起来，里面是密封好的高汤。

　　卤肘子需要用到高汤，本来李昂想要自己炖煮，但掐指一算时间有点儿来不及，所以稳妥地选择了直接让人去大酒楼购买。

　　正好，现在香料和糖色也炒匀了，李昂将高汤直接倒入锅中。

　　高汤的品质不错，通体呈乳白色，倒入深褐色的糖色中混合变成了浅棕色，散发着肉香气。

　　李昂将火开大，搅拌着高汤加入老抽、食盐，忽然抬头对李向东道：“老爸，其实新手或者家常做这卤肘子的时候可以不用高汤，用浓汤宝...干脆开水代替就行了。”

　　“高汤价格高还费功夫，练手的时候用高汤有些划不来。”

　　李向东眼睛一亮，连连点头，而后又脸色微变，干巴巴地道：“臭...臭小子，你和我说这些干啥？”

　　李昂也不理会傲娇的李向东，等高汤完全沸腾后，李昂将煮好的肘子和高汤都加入大压力锅中，又加了点儿白酒，定时炖上六十分钟。

　　李昂望向了院子里，其实，这大院子里还有一口地锅，如果能用这地锅炖肘子估计会更完美，可还是考虑到时间问题，只能下次再尝试了。

　　房东厨艺好不好李昂不知道，但是家里各种厨具是真多...

　　等等！

　　李昂的目光落在了院子栅栏外，那有个小男孩正踮着脚探出头。

　　看见李昂，小男孩脸色一红，又把身子缩了回去...

　　这小男孩...好像刚才物业来送高汤的时候就在院子口鬼鬼祟祟的啊？

　　这是干啥的？

　　“这小家伙不会是惦记上我的菜地了吧？”

　　李向东也再次注意到那小男孩了，他干脆推开门，对小男孩招招手。

　　“乖，想要啥菜你尽管开口，我打包让你提溜回家！”

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　　院子里的菜本来就是李向东种着玩儿的，他也不介意和邻居分享。

　　看得出来，小男孩见到魁梧黝黑的李向东又有点儿想跑，不过这一次他还是忍住了恐惧，鼓起勇气地口道：“叔叔，你们家在做菜吗...好香啊！”

　　李向东哑然失笑，感情这小男孩是在嘴馋李昂的卤肘子啊！

　　李向东走出门近距离瞧了瞧小男孩，这小男孩长得虎头虎脑的 ，皮肤晒得微微有些黑，看得出来应该也是个活泼调皮的主儿，没少在外面跑着玩。

　　别说，这小男孩长得挺对李向东胃口。

　　“我们家是做菜呢，但是没做好呢，你等一个小时再来吧。”

　　“一个小时...那就是六十分钟！”

　　“叔叔，我六十分钟后再来！”小男孩算了算，随即朝李向东挥挥手，兴奋地跑掉了。

　　“我做的肘子，你倒是许给别人了。”等李向东进屋，李昂白了李向东一眼。

　　“嗨，大不了把我那份给他尝尝！”李向东一挥手笑着道：“诶，你说老子我长得那么威武霸气，你除了个头儿和鼻子随我，其他的反而随你老妈，长得眉清目秀的！”

　　李昂有点儿无语。

　　这眉清目秀是好词儿啊，怎么在李向东嘴里跟贬义词似的？

　　再者说，儿子随娘，多稀罕呐！

　　“你是说我老妈长得不好看？”李昂随意地道：“那我一会儿告诉她去。”

　　“你小子！”李向东脸色一变，色厉内荏。

第132章 小孩子的心思最难猜，一口肘子肉就收了个小弟？

　　“滴滴...滴滴...”

　　李昂和李向东坐在客厅看电影，忽然，李昂的小天才电话手表响了起来。

　　电影正在精彩处，李昂虽然恋恋不舍，但也只能赶紧站起身冲向厨房。

　　“啪嗒...”

　　打开高压锅的锅盖，一股白雾飘了上来。

　　随之而来的是扑鼻的香气...

　　“好家伙！”

　　李昂自己都差点儿没站稳。

　　香啊！

　　横向对比油泼辣子，如果说油泼辣子的香是热辣、奔放令人食欲大动的香，那这卤肘子浓郁的肉香气闻一口都能给人极强的满足感。

　　锅里，整个肘子都变成了焦糖红色，在阳光下覆盖着一层晶莹的油膜...

　　毫无疑问，经过长达一个小时的炖煮，高汤卤料汁已经完全渗透进了皮肉里。

　　用筷子一戳，整个肘子都微微一颤，这是炖到软烂的表现啊！

　　“叮！”

　　【卤肘子】

　　【制作者：李昂】

　　【品质：金色传说】

　　【评价：制作者李昂已经在力所能及地范围内将卤肘子做到了尽善尽美，食材处理、烹煮手法均无可挑剔】

　　【触发特效暴击】

　　【菜品特殊效果：该菜品食用后将小幅度回复食用者的体力、小幅度提升人体免疫力】

　　适当的油脂和充足蛋白质是提高人体免疫力的必备法宝，如果油脂、蛋白质、碳水化合物吃不够，那吃什么保健品都白搭！

　　李昂欣慰地笑了。

　　看来自己的厨艺还是有不少涨进的，虽然选用了高压锅，但是系统还是给出了金色传说的评价。

　　李昂用筷子一夹，没怎么使劲，一大片软乎乎的肘子皮和烂乎乎的肉就夹了起来。

　　送进嘴里，李昂自己都忍不住夸了一声：“好香！”

　　肉皮几乎是李昂送进嘴里后一抿就“化”了的，轻轻往下咬，稍许软糯的肥肉接着是略微紧实的瘦肉，瘦肉虽稍稍有些韧性，却不显锋芒，不用费力，瘦肉就伴随着肉汁在嘴里散开。

　　李昂喉结“咕咚”上下移动，这一口香呼呼的肘子肉全咽进了肚子里，不知是错觉还是什么，李昂觉得小腹暖暖的，舒服得很。

　　“嘿，瞅把你小子美的！”

　　李向东笑呵呵地过来，拿起筷子也尝了一块...

　　既然要偷师学艺，那他也得知道正确打开方式下的卤肘子是什么味道并以此为目标。

　　一块肉进了肚子，李向东愣了好一会儿，随即有些惆怅。

　　他儿子这特喵的脑子怎么长的？

　　为啥能把卤肘子做得这么好吃？