我在大宋贩卖焦虑 第10节

陈定脸上的期待顿时消失：“这么少啊。”

陈宓闻言一笑：“哥，你这就不讲理了啊，这不少了啊。”

陈定道：“怎么不少，搬运工每日都有一百多文，一个大掌柜才三百多文，你还不如跟我卖煎饼算了，咱们煎饼现在一天能够挣个五六百文呢，遇到墟日，那都得一贯钱以上！”

陈宓苦笑不得：“这可不能这么比，大掌柜这钱是旱涝保收的，而且一般的大掌柜工作并不繁忙，社会地位也高，还有很多不为人知的便利，这可不是其他的活能比的。

鸡蛋灌饼虽然是小生意，但小小生意能发家，不过也要考虑到做煎饼是相当辛苦的，和作掌柜还是不能比。”

陈定摇摇头道：“辛不辛苦倒是无所谓，主要是要能挣钱。”

陈宓哈哈一笑，自己这个哥哥，若是在后世，那肯定是个非常拼命的打工人。

“这掌柜还有一样收入，就是年底是有奖金的。”

陈定眼睛一亮：“有多少？”

陈宓伸出一根手指：“一个月的工资。”

“十二贯啊，那也没有多少啊！”

陈宓笑了笑，好吧，是不算多，不过也不少了。

汴京人平均月收入也不过是三贯钱左右，掌柜的收入已经是平均工资的四倍以上，这个收入绝对不能算少了。

只不过陈定现在自己做生意，每日都有五六百文钱的收入，再来看着三百多文的收入，顿时就觉得少了。

陈宓没有与哥哥争论这个东西，毕竟他的所谋甚大，这薪酬多少，他本来也没有怎么放在心上。

倒是陈定安慰道：“也无妨的，弟弟你喜欢就去干，有哥哥在呢，你挣的钱也是不少呢，有这笔钱，咱们买房子的时间可以大大提前了。

不过陈宓，你做事我是支持的，但读书这个事情可不能耽误，这大宋朝的康庄大道不是做生意，而是做官。”

陈宓点点头，哥哥的心思他是明白的，也并不是他一个人这么想，而是大宋朝的百姓都这么想，也不难理解。

第二天，陈宓还是早早起来，帮着陈定将摊子支好，然后安步当车往醉仙楼而去。

醉仙楼做午餐和晚餐，早上的时间是进货、食材处理、整理卫生的时间，陈宓进入的时候，虽然里面没有客人，但却是一片忙乱的模样。

陈宓扫视了一眼，竟然发现了卢伯蕴也在，虽然只是在柜台处悠悠然的喝茶，但这依然让陈宓有些惊讶。

卢伯蕴是个优渥环境长大的富家子，竟然能够在深秋季节早起，来到酒楼主持工作，看来之前探听到的那些消息，还真的是存在的。

都说卢家的三个子弟，就卢伯蕴最有出息，人虽然不算很聪明，但很是勤勉。

陈宓点点头，能够在这么冷的天气早起工作，的确是称得上勤勉两字。

卢伯蕴看到陈宓，赶紧招招手：“贤侄快来，尝尝这江浙路运过来的雨前龙井，这次采购了一批，你帮忙尝尝味道如何。”

陈宓笑着过去，尝了尝点头道：“味道清冽，初入口微苦，但转瞬间变得甘甜，是相当不错的茶叶。”

卢伯蕴笑道：“贤侄果然是雅人，有些人喝不惯这茶，还喜欢往里面添加诸多乱七八糟的东西，让人倒胃口，贤侄这样的还倒是少见了。”

陈宓笑了笑，不愿意谈这些不太有营养的东西，转头看酒楼忙碌的场景。

卢伯蕴知道陈宓的意思，给介绍道：“那边在整理酒类的是量酒博士，打扫卫生的是堂倌和僧儿，厨师大师傅们在后厨，歌妓不是我们自己的，那些是与别处妓馆合作过来做生意的。”

陈宓点点头，这些他都有些了解。

量酒博士，简称量酒或者博士，是专门负责接待客人的酒保；

行菜即堂倌，也就是现在的传菜生，负责送菜，同时也做一些点菜之类的工作；

过卖也是伙计、堂倌，专门负责点菜；

外出鬈儿又叫僧儿，是专门负责拉客和兜售食物的小厮。

他们分工明确，对客人的态度、语言和点菜、送菜、端菜的姿态、时间、技巧都有定制，。

好像后世的高级酒店一样，一进门就有迎宾，随后倒水的、点菜的、换餐具的应时而来，让客人们感觉宾至如归。

酒楼管理严格，除分工明确以外，还设立了一套赏罚制度。

如果伙计们让顾客不顺心或者送食物少了，动作慢了，一旦被店主知道，必然要遭到惩罚，轻则责骂惩工，重则开除。

这其实是一套相当繁复的体系，这也是卢伯蕴明知道连锁店的想法，却依然要请陈宓来帮他实际操作的原因。

他想不出要开十几二十家同样酒楼的模样，因为要维持一家醉仙楼的运转，已经让他无暇他顾，要管理十几二十家，那怎么可能！

这其实也是其他所有酒楼，包括樊楼这些天下闻名的酒楼也没有选择开分店的原因。

“贤侄，接下来你打算怎么开始工作？”

卢伯蕴问道。

陈宓道：“世叔，我打算先在店里面工作一段时间。”

“嗯？”卢伯蕴有些蒙，“难道不是确定开店地点，然后开始装潢、招募人手这些事情么？”

陈宓笑道：“那些当然要做，不过，关键还是要先梳理出一套标准出来，汴京酒楼的服务本身就是非常高端的，这些东西都有很多借鉴的地方，我要先把这些给梳理出来，形成一套可以行之四海皆准的标准，这样才能够在各地方推行的时候，有一个标准，才好方便管理。”

卢伯蕴似懂非懂点点头：“那要不，这店暂时由你来管理？”

陈宓摇摇头：“我要深入进去，各个岗位都要亲自去做，才能真正理解吃透。”

“你认真的？”

“当然。”

第十六章 小人！

汴京的深秋颇冷，李夫子作为账房，每天早上都要过来的。

因为每日的收支都要尽早的盘点出来，对于已经快要六十的他来说，算是不小的负担，不过也算是乐此不疲了。

他裹着厚厚的衣服，缩在青布马车里面，下车的时候，被迎面而来的寒风打了个踉跄，一个青衣堂倌赶紧过来搀扶他，他笑道：“小秦这么早就来了。”

小秦堂倌笑道：“李先生，活多，这不得早点过来么。”

李夫子笑了笑，眼角扫到角落处，那里有个堂倌模样的年轻人正忙得热火朝天，李夫子却是暗自吃了一惊，转头与小秦堂倌问道：“那个不是陈宓么？”

小秦笑道：“对啊，东家说让他进咱们酒楼来当堂倌，让我带着呢。”

李夫子心下诧异，但不动神色的点点头：“那就好好带他。”

小秦点头哈腰：“那是那是。”

李夫子笑着点头，径自走向二楼，到拐角处，没有走进自己的账房，而是拐进卢伯蕴的办公室。

卢伯蕴正在核对账本，见到李夫子进来，笑道：“先生何必来这么早，天冷，多歇歇嘛。”

李夫子笑着摇头道：“老人觉少，闲着也没事，早点来，早点盘点完，免得时候对不上。”

卢伯蕴笑道：“那也成，先生，来，这是刚刚泡好的热茶，暖暖身子。”

李夫子也不客气，抱着热气腾腾的茶杯，一边惬意地抿着，吹开上面的茶叶，道：“掌柜的，那陈宓是怎么回事，怎么跑去当堂倌了，这领着掌柜的薪资，跑去干堂倌的活，这也太浪费了吧？”

卢伯蕴听出李夫子口中的不满，苦笑道：“这是他自己决定的，说是要实地研究，我没拦住，我说可以找堂倌、厨师大师傅等人一一咨询也是一样的，他说那样不行。”

李夫子斜睨了一下卢伯蕴：“怎么不行？”

卢伯蕴道：“他说，无论是服务人员的服务细则，还是菜品的标准化，最终都会涉及到各自的人员。

对于相关人员来说，涉及到更改工作内容，肯定会增加工作量。

所以如果只是咨询实际人员，他们肯定会因为不想增加工作内容，隐瞒一些小细节。

而这些小细节才是让客人感觉到熨帖的关键，所以只能自己去发掘。”

李夫子微微眯着的眼睛一亮：“这小子果然不是一般人物，对于人心把握如此细腻，他的担忧是有道理的。

不过……嘿嘿，这堂倌的工作可不好做，先不说打扫卫生端茶送水这些工作累不累人的问题，关键是要是惹恼了客人，到时候被客人责骂，就怕他接受不了啊！”

卢伯蕴嘿嘿一笑：“掌柜可不是那么好干的，如果这都受不了，还是趁早别干了。

我这大掌柜还不是天天被客人当孙子一般骂，这就是日常工作内容嘛，哪有干车床店脚牙不被骂的。

不都说，车床店脚牙，无罪也该杀嘛。”

李夫子笑骂道：“别拿咱们堂堂七十二家正店之一去和那些不入流的对比，不过你说的也是，本身干这行就不能怕麻烦。

他要是能够干好堂倌的活，想必当掌柜也是胜任的，不过，掌柜可要担心了，别干几天就把他给吓跑了。“

卢伯蕴摇摇头：“先看着吧，若是这点也经手不住，别说咱们不能指望他能够帮上什么忙，就怕他来坏事了。”

李夫子点点头：“那便瞧着吧。”

他们说着这些事情，却不知道下面的陈宓还没有受到客人的刁难，反而先受到那个叫小秦的堂倌的刁难。

“小陈！我不是说过么，这桌面一定得擦干净，半点油花都不能有，这要是让客人蹭到了，非得骂得狗血淋头不可！重新擦，擦不干净就擦十遍！……”

“小陈！！你瞎了吗，这角落这么多的灰尘，你是怎么干活的！我告诉你，要吃堂倌这碗饭，就得给我往死里干！”

“小陈！这花瓶上面怎么还有这么多的灰尘，重新擦，还有里面，都给我擦干净了！……”

……

小秦的骂声传遍整个大堂，其余的堂倌们纷纷侧目。

小秦露出得意的笑容。

另一个堂倌，也就是上次呵斥陈宓不要乱停车的那个店小二，过来小秦这边，低声道：“秦哥，你这是干嘛，上次你不是说他是东家请过来的么？”

小秦呸了一声：“什么东家请的，就是个装大头鬼的，什么玩意，上次还来哄骗我说是什么东家的同窗的儿子，要真是东家同窗的儿子，能让他干这活？”

堂倌吃惊道：“还有这事呢，我就说嘛，这小子看起来就不像是好人，好人哪里能长得这么尖嘴猴腮的。”

小秦嘿嘿一笑：“这种玩意，你看我怎么治他！”