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奶爸的田园生活 第909节

白倩看着父亲双鬓间的白发,突然一阵感伤,说道:“老爸,你在我们这里多玩一阵呗。反正你回去了,也没什么事情。”

弟弟住学校,放假了也是到处玩,一两个月也不回一次,他其实也很孤单。

一直看着他们聊天的白行聪,也跟着说道:“是啊,叔,你可以在这里多住一阵啊,就当是度假,这里环境很不错啊。”

白启智不知道他这样说,是不是有什么深意,难道是让白启明在这里多住一阵,有利于拉拢程赫?

于是,他也跟着附和:“是啊,这里真的挺好的,启明你好福气啊,我都羡慕你,女儿住在这里,外孙女又这么大了,得享天伦啊。”

他的女儿,跟白行俊差不多大,还在上大学。

程赫这时候也说道:“在这里多玩一阵吧,反正回去也没什么要紧的事情。”

一边说着,他一边整理着鱼。

今天他打算试一个新做法,看看好不好吃。好吃的话,以后可以常做。

这做法不是他们这一带的,而是一种川式做法,前两天无意中看到的一个视频,感觉应该还不错。

将鱼清洗好后,鱼身划开口子。这口子可不是斜斜的随便划两三个,而是约莫着一指宽一个口子,口子划得很深,直到骨头为止,这是方便入味的。

两边的口子划好后,一排排的划口,整个鱼的造型却有着一种说不出的感觉,反正强迫症患者应该看着会很舒服。

接着再抹点料酒、抹点盐,鱼肚子里放点姜葱,稍微腌一下。

白倩没见过他这样的做法,问道:“这个是新的?以前我好像没见过。”

“对啊,刚刚你洗的皮蛋,就是放在这里的。”程赫一边忙活,一边回答。

皮蛋放到鱼里?这是什么做法?白倩是真的不懂了。算了,看他怎么做吧,反正她都是听他安排的。

程赫又安排她再帮着洗蘑菇去。

那是暑假的时候,有一阵下过雨,山里一种树菇特别多,当时摘回来时,简直都吃不赢,还弄了不少干的。

现在,正好炖鸡汤用。

自己晒干的蘑菇,再泡水的时候,能闻到很明显的香味。

晒干的蘑菇泡一泡,泡湿了要洗洗灰尘和沙,不然有沙就吃着不爽了。

早上杀了两只鸡,一只炖蘑菇,另一只可以做一个香锅鸡。

炖蘑菇的这只,程赫准备好所有佐料后,直接将焯过水的鸡块、和所有东西一起放入罐子,加入冷水,放到灶上煨制。

他们这里的灶台,有一个专门的位置可以放小罐子,它不在灶火的正中间,所以是小火,而小火细煨出来的鸡汤,其实是最香的,能把鸡的精华营养都煨出来。

准备好了这些,就可以准备弄鱼了,一会儿灶里生火后,这边煨鸡也就同时开始。

先前切过刀的鱼腌制了之后,时间差不多了,可以开始准备煮。

他准备的佐料不少,比如辣椒、酸菜、泡椒、香叶等等,这道菜是很吃佐料的一道菜。

一切准备就绪后,就把锅烧热,先放点油,加入切好的酸菜、泡辣椒、酱料炒出味来,然后加水,小火烧开,把佐料里的味道都煮出来,然后把腌了一会儿的鱼放进去煮。

这时候也是要小火,俗话说,“千煮豆腐万煮鱼”,鱼好不好吃,煮的火候很关键。

鱼是划过刀口的,所以这个得小心,一会儿要是弄散了,那就不好看了。

煮鱼的过程中,程赫去准备酱料,先前剥好的皮蛋切成块,加入切成小圈的青辣椒、葱花,用红油拌起来,做成凉拌料。拌料里再要加入鸡精、十三香等等。

鱼煮好后,小心的盛盘,不要锅里的那些煮过的渣,只要鱼,再把刚刚调制好的拌料淋到鱼上去,皮蛋和辣椒圈、葱花就四散的鱼上面。

最上面,再洒上一些花生碎。

前不久晒干的花生,已经可以炒着吃了。炒好的花生,只要一小把,稍微弄碎一点洒上去,提一点香味。

老实说,光是看卖相,还是很不错的,煮入味了的鱼上面,淋着一些拌料,颜色很养眼,让人有食欲。

鱼是在佐料汤里煮熟的,那些佐料虽然没有要,但滋味已经入了鱼里,一会儿吃起来,是又酸又辣。

在一旁帮着打下手的白倩,踮着脚看了看这盘鱼,深吸了一口香气,说道:“好香啊,我恨不得现在就吃饭。这叫什么菜啊?”

程赫告诉她:“这菜名叫奇香热拌鱼,是热拌,不是凉拌。”

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第四百七十七章 沙漠绿化项目进展

今天的午饭,程赫准备的菜不少。

奇香热拌鱼看着还行,第一次弄发挥得也不错,蘑菇煨鸡自不必说了,这道菜比较清淡,注重营养,年纪大的人比较适合吃,程心心也适合。

另外一个香锅鸡口味比较重,就比较适合程赫自己的口味了。

鸡块先在油锅里炸到八成熟,配菜也在油锅里走一遍,再起锅下佐料、辣椒、十三香等等,把鸡块炒香、炒熟,再加入配菜,爆炒几下起锅。

这道香锅鸡口味比较重,里面的配菜也很丰富,新鲜的黄瓜、土豆、豆芽、洋葱、豆角等等。

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