我在东京做美食的日常 第144节

　　“正好眼下是吃饭的时间，要不你过来顺路吃个饭？”

　　“当然，由于现在不是营业时间，店里没什么食材，我可能只能用最简单的蛋炒饭招待你。”

　　蛋炒饭？

　　虽然这是普通料理，但是这可是刘老板的蛋炒饭，必然不会普通。

　　想到这里，泷本美喜惊喜的点头道：

　　“我倒是十分想知道刘老板的蛋炒饭是什么味道。”

　　“就是不知道要不要收费。”

　　“收费的话，我可吃不起。”

　　想到这里，泷本美喜就是一阵肉痛。

　　当初那只云龙炸虾，虽然很值。

　　但是那高达一百万円的冲动消费，还是非常影响她的生活质量。

　　再来一次一百万円的冲动消费，泷本美喜估计要回家吃土了。

　　刘明辉理所当然的说：“收费？当然要收费。”

　　“不过你已经提前支付过了。”

　　“送我过来的车费，就当做是中午蛋炒饭的收费吧！”

　　这样的话，两人也算是互不相欠，泷本美喜也不用有什么心理负担。

　　泷本美喜自然知道刘明辉的意思，用力的点了点头，说：

　　“那我可一定要多吃点，才能将我的车费赚回来。”

　　“不过，你需要等我一下，我要将车子先停一下。”

　　就这样，两人算是约好了中午一起吃蛋炒饭。

　　至于回家？

　　反正已经到了龙鲤居酒屋，刘明辉也懒得回去了。

　　在这里直接解决中饭，然后稍微休息一下的话，就可以开始正式上班。

　　正好，晚餐想吃的豚骨拉面还需要一些耗时的操作，时间上倒是刚刚好。

　　至于泷本美喜？

　　顺路招待一下完全不成问题。

　　不过是多消耗一点食材罢了。

　　将大黄安顿好，刘明辉带着定制好的烧烤盘重新来到了厨房。

　　原本只是打算简单做点炒饭对付一下，却没想到偶遇了泷本美喜。

　　那自己这普普通通的初级级蛋炒饭肯定有些拿不出手。

　　这样只会让自己在泷本美喜中料理大师的光辉形象一落千丈。

　　想到这里，刘明辉打算努努力，将剩下的八点进度刷完。

　　这样的话，自己就能领悟高级的炒饭技术，也算是勉强对得起自己在泷本美喜心中的光辉形象。

　　想到这里，刘明辉开始闭目沉思，构思起有关于炒饭的创意。

　　足足八点的进度，也不是那么简单就能解决。

　　首先是饭。

　　由于是马上需要用来制作蛋炒饭的米饭，就不能和正常煮饭时候一样。

　　之所以要用隔夜饭，是为了去除米饭中的多余水分，让炒制的时候米饭不会粘连，变得粒粒分明。

　　正常情况下，我们煮米饭的大米与水的比例大多是1:1.5或1:1.6。

　　因为这里要用煮好的米饭直接来炒制蛋炒饭，所以要将水的比例调低。

　　同时尽可能多淘洗几道，去除多余的淀粉。

　　这样在用刚煮好的米饭炒制蛋炒饭时，米饭会粒粒分明，完全不会输于隔夜饭。

　　当然，刘明辉曾经用过的油炸也是一种去除米饭中多余水分的方法。

　　不过，既然要重新煮饭，就没有必要弄的那么麻烦。

　　煮米饭时需要加入盐、米酒和食用油。

　　这样可以让米饭在水分变少的情况下，能更好地锁住水分在米粒中。

　　也可以让米粒的表面比较有弹性，吃起来会有一种Q弹的感觉。

　　食用油还可以让米粒的黏度没有那么高，可以达到一种蓬松的效果。

　　趁着煮饭的时候，刘明辉拿出昨天冻好的豚骨汤开始处理了起来。

　　首先，是去除上面多余的油脂。

　　这样才能让最后的豚骨汤头更加清爽。

　　这对于刘明辉来说，倒不是什么困难的事情。

　　从冰箱中刚刚拿出来的豚骨汤上面漂浮着大块的油脂，刘明辉手起勺落。

　　很快，这些油脂就被他捞出。

　　当然，多余的油脂也不用浪费，这些就是最好的猪油，拿来烹饪绝对没有半点问题。

　　不需要其他处理，刘明辉直接将豚骨汤放到火上重新加热。

　　趁着加热豚骨汤的时候处理鸡爪。

　　鸡爪去指甲，洗净。

　　清水煮沸后，将鸡爪放入锅中焯水。

　　焯水的鸡爪可以去血腥，煲出来汤鲜甜。

　　鸡爪表面多皮、筋，胶质大。

　　加入豚骨汤中，能使豚骨汤的味道更加醇厚，变成好看的奶白色。

　　待到豚骨汤烧开之后，加入处理好的鸡爪，大火重新烧至沸腾。

　　然后转小火慢慢熬煮。

　　只有足够的时间，才能让鸡爪的美味和豚骨汤相融。

　　当然，为了防止水分过多的流失，煲汤需要用砂锅。

　　不然炖着炖着汤都干了，那就是本末倒置。

　　豚骨汤炖煮需要的时间很长，趁着这个时间，刘明辉开始处理一些炒饭需要用到的食材。

第131章 练手之作

　　姜葱蒜这些最基本的调味品肯定需要准备。

　　然后是各种各样的配菜。

　　鸡蛋，青豆，洋葱碎，玉米粒，青菜，豆芽，火腿粒，香菇粒，肉丝，虾仁，牛肉，里脊肉等等。

　　刘明辉表示，只要我的配菜足够多，排列组合起来，八个任务进度还不是信手拈来？

　　处理好所有配菜之后，刘明辉则是开始处理米饭。

　　此时米饭已经准备完成，但是并不能直接使用来做炒饭。

　　滚烫的米饭饱含水分，直接使用，只会让超凡粘连在一起，失去最好的口感。

　　刘明辉拿出一个饭勺，耐心的用饭勺将米饭细细剥开，平铺在大铁盘中。

　　然后拿出自己的超级黑科技电风扇，对着米饭呼啦呼啦就吹了起来。

　　风在带走米饭温度的同时，也带走了多余的水分，让米饭更加适合做成炒饭。

　　铁盘由于散热效果好，有着加速降温的效果。

　　这一等，就是将近二十分钟。

　　中途，刘明辉去搅拌了一下豚骨汤。

　　让鸡爪和豚骨的美味更加充分的混合在一起。

　　时间，就在等待中一分一秒过去了。

　　泷本美喜的心情也从期待变成了煎熬。

　　她实在是有些饿了。

　　她知道美味的料理需要更多的准备时间，却没想到，只是一份简单的炒饭，料理也需要那么长的时间。

　　泷本美喜百无聊赖的玩着手机。

　　她虽然知道等待是值得的事情，尤其是等待刘明辉的料理。