四合院：从厨师学徒开始 第440节

　　一位资深厨师说道：“咱们得好好琢磨琢磨这小份菜的分量和摆盘。分量要精准，既不能让顾客觉得太少，又要保证成本。摆盘也得讲究，要让小份菜看起来精致有食欲。”

　　另一位厨师回应道：“是啊，像咱们之前那道‘油焖大虾’，价格比较高，销量一般。这次可以推出小份的，分量大概是原来的一半，但价格可以降低三分之一。大虾的个数和摆盘得好好设计一下。”

　　“对，还有那道‘清蒸鲈鱼’，小份的可以选取稍微小一点但肉质同样鲜美的鲈鱼，价格降下来，再配上一些精美的配菜点缀，肯定受欢迎。”

　　厨房主管在一旁听着，不时提出自己的意见：“大家说得对，不过在食材采购上，我们要和采购部门沟通好。

　　小份菜的食材用量虽然少了，但品质不能降。采购的时候要注意选择合适的供应商和采购量，避免食材积压。”

　　采购部门也没闲着，采购主管和供应商们打起了交道。

　　采购主管对长期合作的蔬菜供应商说道：“李老板，现在咱们饭店要推出小份菜，蔬菜的采购量和规格可能会有些变化。我们需要一些品质好、价格合理的小份蔬菜，您看看能不能给我们提供一些合适的货源？”

　　李老板回应道：“没问题啊，不过这小份蔬菜的价格可能和大份的不太一样，毕竟包装和挑选的成本会高一些。”

　　采购主管说道：“这个我们理解，但是价格方面您得尽量给我们优惠一些。我们这次调整也是为了应对市场变化，大家都相互支持一下。”

　　经过一番协商，采购部门与各个供应商达成了新的合作协议，确保了小份菜食材的供应。

　　服务部则开始了紧张的培训。服务部主管亲自示范如何向顾客推荐菜品。

　　服务部主管对服务员们说：“比如，当看到是两位顾客来用餐时，你们可以这样说：‘两位您好，我们现在推出了一些小份菜，非常适合您二位品尝。

　　像这道小份的‘王氏红烧肉’，肉质软烂，味道醇厚，分量刚好，价格也很实惠。而且我们还有一些搭配好的套餐，性价比更高，您可以考虑一下哦。’要让顾客感受到我们是在为他们着想。”

　　服务员们认真地听着，不时提出问题。

　　“主管，如果顾客说不想吃小份菜，还是想点大份的，我们该怎么说呢？”

　　服务部主管回答道：“那你们可以提醒顾客我们的打包服务，如果吃不完可以打包带走，避免浪费。

　　同时，可以向他们介绍会员制度的优惠，比如积分可以兑换礼品之类的，增加顾客的消费意愿。”

　　营销部门也在紧锣密鼓地开展工作。

　　他们重新设计了菜单，小份菜的部分用醒目的颜色和图案标注出来，突出性价比。

　　同时，加大了对商务套餐和会员制度的宣传力度。

　　营销经理对宣传人员说：“我们要在写字楼、周边社区多张贴一些海报，海报上要突出我们的商务套餐和新推出的小份菜。还要针对会员制度做一些传单，详细介绍会员的优惠和福利，吸引更多人办理会员。”

　　宣传人员回应道：“好的，经理。我们还可以在饭店门口设置一个宣传展板，展示小份菜的图片和价格，吸引过往行人的注意。”

　　在大家共同努力下，饭店的新策略逐渐见到了成效。

　　一天中午，餐厅里来了几位年轻的上班族。一位服务员微笑着迎上去，热情地说：“几位您好，欢迎光临王氏全系饭店。

　　我们现在有很多新推出的小份菜，非常适合你们哦。像这道小份的‘宫保鸡丁’，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，还有酸甜可口的酱汁，价格只要原来大份的一半，你们可以多尝几种不同的菜品呢。”

　　其中一位年轻人眼睛一亮，说道：“真的吗？那太好了，我们正想多吃几种口味呢。那再给我们来一份小份的‘鱼香肉丝’和‘清炒时蔬’吧。”

　　另一位年轻人也说：“对了，你们这儿有什么优惠活动吗？”

　　服务员回答道：“我们有会员制度哦，消费满一定金额就可以免费办理会员卡，会员生日当天消费打八折，还有积分可以兑换礼品呢。而且我们针对写字楼的朋友有专门的商务套餐，也很划算哦。”

第515章

　　年轻人听了，觉得很感兴趣，说道：“那我们先了解一下，要是合适的话，我们以后可以经常来吃。”

　　在厨房，厨师们精心制作着小份菜。小份的“宫保鸡丁”在装盘时，厨师仔细地摆放着花生米和鸡肉丁，让菜品看起来色香味俱全。

　　厨师长在一旁检查着菜品质量，说道：“这小份菜虽然量少了，但一定要保证每一份都做得精致。味道不能差，这关系到咱们饭店的口碑。”

　　当菜品端上桌时，年轻人们纷纷称赞。

　　“这小份菜看起来真不错啊，份量虽然小了点，但对我们来说正合适。”

　　“味道也很好，感觉比在其他地方吃划算多了。”

　　在商务套餐的推广方面，营销经理来到了一家写字楼。他与一家公司的行政人员进行洽谈。

　　营销经理说道：“张小姐，我们是王氏全系饭店的。我们现在的商务套餐非常适合贵公司的员工呢。我们有多种套餐可供选择，菜品丰富，营养均衡，而且价格实惠。我们还提供送餐服务，能保证在午餐时间准时送到，不会影响员工的休息时间。”

　　张小姐有些犹豫地说：“听起来还不错，但是我们之前也订过其他饭店的餐，员工们反馈有些菜品不太新鲜，你们能保证质量吗？”

　　营销经理自信地说：“张小姐，您放心。我们饭店一直以来都非常重视食材的质量。我们有专门的采购渠道，每天采购新鲜的食材，而且我们的厨房卫生标准也很高。我们可以先提供几天的试吃，如果员工们满意，咱们再签订长期的订餐合同。”

　　经过试吃，这家公司的员工对商务套餐的评价都很高。

　　“这商务套餐真不错，比我们之前订的好吃多了。”

　　“是啊，菜很新鲜，味道也很好，而且分量很足。”

　　就这样，随着小份菜、商务套餐和会员制度的推广，饭店吸引了不少新顾客，也稳住了老顾客。

　　虽然在经济不景气的大环境下，营业额还是有所波动，但依然保持了相对稳定的经营状态。

　　……

　　王建业将目光投向了遥远的欧洲大陆，锁定了充满浪漫与艺术气息的法国巴黎，决心让王氏全系饭店在这片异国土地上落地生根，绽放光彩。

　　怀揣着对未来的憧憬与忐忑，王建业带着他精心挑选的核心团队，踏上了这片陌生而又充满魅力的土地。

　　初来乍到的他们，语言、文化、风俗习惯等各方面的差异，让一切都显得陌生。

　　选址，毫无悬念地成为了首要难题。

　　巴黎这座城市，犹如一座庞大而璀璨的艺术迷宫，大街小巷纵横交错，每一处都散发着独特的韵味。

　　王建业和他的团队成员们，穿梭在巴黎的大街小巷之间，不放过任何一个可能的角落，只为寻找那一处契合王氏全系饭店发展的理想店面。

　　那是一个阳光明媚的日子，团队成员们已经在巴黎的街头奔波了好些时日，看过的店面要么位置不佳，要么租金过高，要么空间布局不合理，始终未能找到满意的选择。

　　就在大家略显疲惫与失落之时，团队成员小李的目光突然被一处位于老街区的店铺所吸引。

　　他的眼睛瞬间亮了起来，仿佛发现了宝藏一般，赶忙快步走到王建业身边，指着那处店铺兴奋地说道：

　　“王老板，您看这儿！

　　虽然它不在最繁华的商业中心，但是您瞧啊，周围有不少写字楼呢，每天来来往往的上班族可多了，而且这边的居民区也很密集，人流量看着挺稳定的呀。

　　更重要的是，这老街区的氛围实在是太独特了，充满了浓厚的历史底蕴和巴黎独有的浪漫气息，说不定能吸引不少当地人呢。我觉得这地儿挺有潜力的呀！”

　　王建业听闻，停下脚步，顺着小李所指的方向仔细打量起周围的环境来。

　　他微微眯起眼睛，审视着街道上的行人、周边的建筑以及店铺所处的具体位置，脑海中快速地分析着各种利弊因素。片刻之后，他微微点头，眼中闪过一丝认可的神色，说道：

　　“嗯，位置是还不错，不过咱们还得看看店面的内部结构和租金情况，能不能符合咱们的预期。毕竟开饭店可不是一件小事，方方面面都得考虑周全了才行啊。走，咱们进去瞧瞧。”

　　说着，众人便上前联系了房东，在房东的带领下进入店内查看。

　　一进店门，大家发现店内的空间还算宽敞，只是由于年代久远，略显陈旧，墙壁上有些地方的墙皮已经斑驳脱落，天花板的角落里还挂着些许蜘蛛网，地面的地砖也有不少破损的地方，整体看上去确实需要一番大规模的装修改造。

　　王建业一边在店内四处走动查看，一边在心里默默盘算着大概需要投入多少资金来进行装修，同时也在思考着该如何根据这个空间来规划饭店的布局。

　　查看完一圈后，他觉得店铺的基础条件虽然有些不尽人意，但只要用心装修，还是能够打造出理想的用餐环境的。

　　于是，他决定和房东商讨一下租金事宜，争取能拿到一个相对合理的价格。

　　王建业清了清嗓子，用法语不太流利但却十分诚恳的语气对房东说道：

　　“先生，您看这店面目前的状况，我们后续需要投入不少资金来装修呢。

　　您也知道，这可不是一笔小数目呀，而且我们是打算长期经营的，一定会好好维护这个店面，把它打造成一个独具特色的饭店，为这片街区增添新的活力。

　　所以呢，租金方面您能不能给我们一些优惠呢？这样对咱们双方来说，都是一件好事呀。”

　　房东是个和善的法国人，他微微皱了皱眉头，似乎在思考着什么，过了一会儿，他笑着回应道：

　　“嗯，我理解您的情况，但您也知道呀，这地段虽然不在最繁华的中心区，但它的优势也很明显，租金本就不便宜呢。不过看您这么有诚意，又是从国外来这里做生意的，确实也挺不容易的，我可以适当降低一点，但也不能降太多哦，毕竟我也得考虑我的成本和收益呀。”

　　王建业一听房东有松口的迹象，心中一喜，赶忙趁热打铁地说道：

　　“先生，您真是个通情达理的人呀！我非常感谢您的理解和支持。

　　您看这样行不行，我们可以签订一个相对长期一点的租赁合同，比如说五年或者更长时间，这样您也不用担心店面空置的问题了，而且我们在租金的支付方式上也可以更加灵活一些，您觉得怎么样呢？”

　　房东听了王建业的提议，微微点了点头，摸着下巴说道：

　　“嗯，您这个提议倒是挺有意思的。不过，长期合同的话，我还得再考虑一下一些细节方面的问题，比如说租金的递增幅度呀，还有如果中途出现一些特殊情况该怎么处理等等。而且，这租金具体能降多少，我还得再仔细算一算呢。”

　　王建业连忙说道：

　　“那是当然，这些细节咱们都可以好好商量嘛。您看您什么时候方便，咱们可以坐下来详细地谈一谈，把所有的条款都梳理清楚，确保双方的权益都能得到保障呀。”

　　房东想了想，说道：

　　“这样吧，明天下午我正好有空，咱们可以约个时间再详细聊聊，您看可以吗？”

　　王建业忙不迭地回答道：

　　“可以可以，那就太感谢您了，先生！我们明天下午一定准时过来。”

　　就这样，经过一番你来我往的讨价还价，双方终于在第二天达成了租赁协议。王建业和团队成员们都松了一口气，虽然过程有些波折，但总算是迈出了在巴黎开饭店的关键第一步。

　　接下来，便是紧张而又充满期待的装修筹备阶段了。

　　王建业深知，要想在巴黎这个餐饮文化底蕴深厚、竞争激烈的城市中脱颖而出，饭店的装修风格必须独具特色，要能够巧妙地融合中法两国的文化元素，给顾客营造出一种与众不同的用餐环境。

　　于是，他特意请来了中法两国的设计师，希望借助他们专业的眼光和创意，打造出一个令人眼前一亮的空间。

　　在第一次的设计讨论会上，大家围坐在一张大桌子旁，桌上摆满了各种设计图纸和资料。中方设计师率先发言，他一边拿着图纸比划着，一边充满激情地说道：

　　“王老板，我觉得咱们可以在大厅里融入一些中式的屏风隔断呀。

　　您想啊，屏风在中国传统文化中可是有着独特的地位，它既能够巧妙地划分空间，让顾客在就餐时有一定的私密感，又能很好地展现中式韵味，营造出那种含蓄、典雅的氛围。