四合院：从厨师学徒开始 第488节

　　运营主管小赵也补充道：“在服务方面，咱们也要做到更贴心。可以优化线上点餐流程，增加一些个性化的服务选项，比如根据顾客的历史订单推荐菜品，提供定制化的套餐。”

　　王建业点点头：“大家说得都对，这是一场硬仗，咱们必须全力以赴。陈宇，品牌宣传这一块就交给你了，尽快制定详细的宣传方案；李师傅，新菜品研发和成本优化的任务就落到你肩上了；小张，采购成本控制就靠你和供应商周旋了；小赵，服务优化这一块你多费点心。”

　　散会后，陈宇回到办公室，椅子还没坐热，就立刻打开电脑，查阅市场资料。他不断切换着网页，搜索着竞争对手的品牌宣传策略，一边看，一边在本子上记录要点。那些大型连锁企业的宣传海报、广告视频以及营销活动，他都一一分析，试图找出对方的优势与短板。过了一会儿，他拨通了广告公司的电话：“喂，刘总，我是王氏全系饭店的陈宇。现在我们遇到了新的竞争对手，想加大品牌宣传力度，你们这边能不能尽快帮我们设计一系列新的宣传海报和广告视频？这次的重点是突出我们本地原创的特色和独特的菜品口味。要让顾客一眼就能看出，我们和那些千篇一律的连锁品牌不一样。”

　　电话那头的刘总回复道：“没问题，陈经理。我们马上安排团队和您对接，争取在最短时间内拿出方案。这次一定突出你们的独特之处。”

第597章

　　与此同时，李师傅在厨房里召集厨师团队开会。厨房的灯光亮堂堂的，周围摆放着各种新鲜的食材。“伙计们，咱们又有新挑战了。大型连锁餐饮企业要来了，咱们得在菜品上更下功夫。大家都把自己的创意拿出来，一起研发新菜品。”

　　厨师小王站起来说：“师傅，我想把韩国的紫菜包饭和新加坡的肉骨茶结合一下，做一个肉骨茶紫菜包饭卷，里面再加上一些特制的酱料，您觉得怎么样？”

　　李师傅眼睛一亮：“这个想法有点意思，不过要注意肉骨茶的汤汁不能太多，不然会影响紫菜包饭的口感。大家还有其他想法吗？”

　　厨师小李说：“我想把韩式烤肉和新加坡的叻沙结合，做一个叻沙烤肉拌饭，把烤肉的香味和叻沙的浓郁汤汁融合在一起。想想都觉得很有食欲。”

　　一旁的厨师小刘也发言：“我觉得可以把韩国的泡菜和新加坡的海鲜结合，做一道泡菜海鲜焗饭，用芝士焗一下，应该很受欢迎。”

　　李师傅笑着说：“好，大家都试试，先小规模制作，看看口味效果，再做调整。记住，一定要把两种风味完美融合，不能有突兀感。”

　　小张则忙着联系各个食材供应商。他坐在办公桌前，面前放着一叠供应商的联系方式。他首先拨通了长期合作的蔬菜供应商的电话：“张老板，您好啊！我是王氏全系饭店的小张。最近我们饭店业务发展得不错，不过也面临一些竞争。您看能不能在蔬菜价格上给我们再优惠一些？我们以后肯定会加大采购量的。您也知道，咱们合作这么久，一直都很愉快，这次还得麻烦您多帮忙。”

　　张老板犹豫了一下说：“小张啊，最近蔬菜的进价也涨了，我这边利润也薄啊。而且听说那些大型连锁企业采购量更大，给的价格也不错，我这边压力也不小。”

　　小张连忙说：“张老板，您看我们虽然采购量比不上他们，但是我们合作稳定，结款也及时。这次您就当帮个忙，我们也会在其他方面支持您的。比如帮您宣传宣传，让更多同行知道您的蔬菜品质好。”

　　经过一番长达半小时的讨价还价，张老板最终答应在价格上给与一定的优惠。小张挂了电话，长舒一口气，又马不停蹄地联系其他供应商，为降低采购成本努力着。

　　几天后，陈宇收到了广告公司发来的宣传方案初稿。他坐在办公桌前，仔细查看方案，一会儿皱眉，一会儿又在本子上写写画画。看完后，他觉得有些地方还需要修改。于是，他再次联系广告公司的负责人：“刘总，方案我看了，整体思路还不错，但是在突出本地原创特色这一块还不够鲜明。能不能在海报和视频里加入一些本地元素，比如我们饭店所在街道的画面，还有本地顾客的好评截图？最好能展现出咱们饭店是如何融入本地生活的，让顾客更有亲切感。”

　　刘总表示会尽快按照陈宇的要求修改方案。

　　李师傅这边，经过多次尝试和调整，肉骨茶紫菜包饭卷和叻沙烤肉拌饭这两道新菜品终于研发成功。他邀请王建业、陈宇等人来品尝。

　　厨房里弥漫着诱人的香气，李师傅将精心制作的新菜品端上桌。王建业尝了一口肉骨茶紫菜包饭卷，点头称赞：“嗯，这个味道不错，既有紫菜包饭的便捷，又有肉骨茶的独特风味，很有创意。这特制的酱料更是点睛之笔，给整个口感增添了层次感。”

　　陈宇也说：“这两道新菜品肯定能吸引不少顾客，李师傅，辛苦您了。这研发过程肯定不容易，每天都在厨房忙到这么晚。”

　　李师傅笑着摆摆手：“不辛苦，都是为了饭店。而且大家一起想办法，一起尝试，这才做出了这两道新菜。”

　　就在大家为新菜品和宣传方案忙碌的时候，小张也传来好消息。他成功和多家供应商重新签订了采购合同，降低了食材采购成本。他兴奋地走进会议室，挥舞着手中的合同：“王总，陈经理，李师傅，你们看，这几家供应商都答应降价了，以后咱们的食材成本能降低不少。”

　　王建业接过合同，仔细看了看，脸上露出欣慰的笑容：“小张，干得漂亮！这为我们应对竞争减轻了不少压力。”

　　新菜品的试推广工作正如火如荼地进行着，这本是王氏全系饭店开拓市场、提升竞争力的关键时期，可谁能想到，新的问题却接踵而至。

　　一大早，陈宇的办公桌上电话铃声就急促地响个不停。他刚放下手中正在整理的宣传资料，伸手接起电话，还没来得及开口，电话那头就传来一位男士略显不满的声音：“你们这新上的菜分量也太少了吧，我一个大男人，吃完跟没吃似的，还得再点别的凑数。”陈宇连忙安抚道：“实在不好意思，给您带来不好的体验了，方便问一下您点的是哪道菜吗？我们会马上核实处理。”挂了电话，陈宇立刻在便签纸上详细记录下顾客反馈的问题。

　　与此同时，负责线上运营的小赵匆匆走进陈宇办公室，手里拿着平板电脑，上面是顾客在点餐平台上的留言截图。“陈经理，不好了，好多顾客反映咱们新升级的线上点餐系统，虽然个性化推荐功能挺新颖，但操作起来太复杂了，找个菜品都费劲。”小赵一边说着，一边把平板电脑递给陈宇。

　　陈宇看着屏幕上一条条吐槽操作复杂的留言，眉头紧紧皱成了一个“川”字。他深知，这些看似不大的问题，如果不及时解决，很可能会影响顾客对饭店的整体印象，进而影响新菜品的推广和饭店的口碑。他立刻拿起内线电话，拨通了李师傅的号码：“李师傅，你现在方便来我办公室一趟吗？新菜品在试推广阶段出了点问题。”接着又联系了负责技术开发的小马：“小马，赶紧到我这儿来，线上点餐系统被顾客吐槽操作复杂了。”

　　没一会儿，李师傅和小马就赶到了陈宇办公室。李师傅手里还拿着锅铲，显然是正在厨房忙碌就被喊了过来。陈宇把顾客反馈的问题跟他们详细说了一遍。

　　李师傅听完，拍了下自己的脑袋说：“哎呀，光顾着研究菜品口味和创新了，确实没考虑到不同顾客对分量的需求。像男士可能食量会大一些，咱们得调整一下。我觉得可以推出大份和小份的选项，满足不同顾客的需求。”

　　陈宇点了点头，又看向小马：“小马，这线上点餐系统是怎么回事？当时开发的时候不是说操作很简便吗？”

　　小马有些紧张，推了推眼镜解释道：“陈经理，我们开发个性化推荐功能的时候，确实想给顾客更好的体验，可能在界面设计和操作流程上考虑得不够周全。我马上回去和技术团队研究，简化操作步骤，让顾客能更方便地找到自己想要的菜品。”

　　这时，运营主管小赵也提出建议：“要不咱们在点餐系统里加个新手引导教程？这样新用户第一次使用的时候，就能快速了解怎么操作。”

　　陈宇觉得这个建议不错，说：“小赵，这个任务就交给你跟进，和小马他们技术团队配合，尽快把新手引导教程做出来。”

　　李师傅回到厨房，立刻召集厨师团队开会。“伙计们，顾客反映咱们新菜品分量对男士来说有点少，咱们得调整一下。从今天起，每道新菜品都准备大份和小份两种规格的食材。大家在配菜的时候，一定要严格按照标准来，保证分量足。”

　　一位厨师问道：“师傅，那大份和小份的价格怎么定呢？”

　　李师傅想了想说：“大份价格比小份适当提高一些，但性价比一定要让顾客觉得合适。具体价格我和陈经理再商量一下。”

　　小马回到技术部，和团队成员们围坐在会议桌前，对着电脑屏幕上的点餐系统界面展开讨论。“大家看，顾客主要反馈的是找菜品和下单流程太繁琐。咱们把菜品分类导航栏放到更显眼的位置，下单按钮也放大，操作步骤能合并的就合并。”小马一边说，一边在界面上比划着。

　　团队成员们纷纷点头表示赞同，然后各自分工，开始对系统进行优化。

　　陈宇则再次梳理顾客反馈的信息，还在社交媒体和美食论坛上搜索关于饭店新菜品和点餐系统的评价。他发现除了分量和操作问题，还有顾客对新菜品的上菜速度也有微词。陈宇决定再和李师傅沟通一下，看看能不能在保证菜品质量的前提下，提高上菜效率。

　　陈宇来到厨房，李师傅正在指挥厨师们准备食材。“李师傅，我又发现新问题了，有顾客说新菜品上菜速度有点慢。咱们能不能优化一下出餐流程？”

　　李师傅擦了擦手，思考片刻说：“我觉得可以提前把一些能预处理的食材准备好，像肉骨茶紫菜包饭卷的肉骨茶汤汁，可以提前熬制好放在保温桶里；叻沙烤肉拌饭的烤肉，也提前腌制一部分。这样顾客下单后，能更快出餐。”

　　陈宇说：“行，就这么办。辛苦李师傅和大家了，一定要尽快解决这些问题，不能让新菜品的推广受阻。”

　　经过几天的努力，新菜品的分量调整方案确定下来，线上点餐系统也完成了优化，新手引导教程也顺利上线。新菜品的上菜速度也明显提高，顾客的满意度逐渐回升。

　　一天，陈宇接到一位顾客的电话：“你们这改进速度还挺快的，新菜品有大份可选了，点餐系统也好用多了，上菜速度也快了。这次体验好多了，以后还会来光顾。”

　　陈宇笑着回答：“谢谢您的反馈和支持，我们会继续努力，给您带来更好的用餐体验。”

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　　新菜品推出后的试运营阶段，饭店里人来人往，热闹非凡，顾客们对新菜品的新颖口味赞不绝口，可随之而来的问题却让陈宇和李师傅头疼不已。

　　陈宇的办公桌上，电话铃声此起彼伏，他刚处理完一个订单问题，又迅速接起下一个电话。“喂，您好，这里是王氏全系饭店，请问有什么可以帮您？”电话那头传来一位顾客略显焦急的声音：“你们这菜怎么上得这么慢啊，我都等了快一个小时了，新菜品是好吃，可这上菜速度实在让人受不了。”陈宇连忙道歉：“实在不好意思，给您带来不好的用餐体验了，我们马上核实处理，一定会尽快把菜给您送上桌。”挂了电话，陈宇的眉头拧成了一个疙瘩，他深知上菜速度直接影响顾客的满意度，必须马上解决这个问题。

　　陈宇快步走向厨房，此时的厨房热气腾腾，厨师们在各自的岗位上忙碌着，锅碗瓢盆碰撞声不断。陈宇一眼就看到了正在灶台前忙碌的李师傅，他走上前去，神色关切地说：“李师傅，最近顾客反馈新菜品口味虽然好，可上菜速度太慢了，这可不行，得赶紧想想办法。”

　　李师傅停下手中的动作，无奈地叹了口气说：“小陈啊，新菜品的制作工艺比较复杂，需要的准备时间长，所以导致上菜速度慢。就拿这道肉骨茶紫菜包饭卷来说，肉骨茶的汤汁熬制起来就很费时间，还有各种食材的处理和搭配，工序多，一时半会儿还真难提速。”

　　陈宇思考片刻后说：“李师傅，咱们能不能优化一下制作流程，把一些准备工作提前做好？比如肉骨茶的汤汁可以提前熬制好，烤肉也可以提前腌制一部分。这样顾客下单后，就能直接进行最后的组装和烹饪，时间肯定能节省不少。”

　　这时，旁边正在切菜的厨师小王也插话道：“陈经理，我觉得这个办法行得通。像我们做叻沙烤肉拌饭的时候，要是提前把烤肉腌制好，米饭蒸好，顾客下单后，只需要把烤肉煎一下，配上叻沙汤汁和米饭，很快就能出餐。”

第598章

　　李师傅点了点头，若有所思地说：“嗯，这确实是个好主意。不过，提前准备的量得把握好，不能太多也不能太少，多了食材不新鲜，少了又不够用。”

　　陈宇接着说：“李师傅，咱们可以根据这几天的定单数据，分析一下每种新菜品的大致需求量，然后按照这个量来提前准备食材。另外，再制定一个详细的操作流程表，让每个厨师都清楚先做什么后做什么，提高效率。”

　　李师傅听后，立刻召集厨师团队开会。他把陈宇的建议和大家说了一遍，厨师们纷纷表示赞同。“伙计们，从今天起，咱们就按照新的流程来准备菜品。小王，你负责提前熬制肉骨茶汤汁，注意火候和调料的比例；小李，你把烤肉的腌制工作提前做好，一定要保证食材的新鲜度……”李师傅有条不紊地安排着工作。

　　接下来的几天，厨房的节奏明显加快。厨师们按照新的流程，提前做好各项准备工作。顾客下单后，原本繁琐的制作过程变得顺畅起来，一道道新菜品迅速从厨房端上顾客的餐桌。

　　一天，一位顾客走进饭店，对陈宇说：“我上次来吃新菜品，等了好久才上菜，这次来得巧，没想到这么快就吃上了，味道还是一样好，你们这改进速度挺快啊！”

　　陈宇笑着回答：“谢谢您的反馈和支持，我们就是想让您尽快品尝到美味的新菜品，以后有什么问题，您随时跟我们说。”

　　看着顾客满意的笑容，陈宇和李师傅心里的大石头终于落了地。

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　　随着宣传方案的全面实施和新菜品的正式上线，王氏全系饭店再度成为当地餐饮界的焦点。崭新的宣传海报贴满了饭店门口、周边热闹的商圈，线上平台上也到处都是它们的身影。海报上，极具辨识度的本地元素和色泽诱人的菜品图片相互映衬，路过的行人常常会被吸引，忍不住驻足多看几眼。广告视频更是在社交媒体上掀起了一阵传播热潮，点赞和转发量一路飙升，评论区里满是对饭店新菜品的好奇与期待。

　　这天中午，饭店里人来人往，热闹非凡。一位年轻的顾客走进饭店，目光在店内四处打量，最后落在了正在前台忙碌的陈宇身上。他走上前去，笑着说道：“你好，我在网上看到你们的宣传，说你们是本地原创的韩新融合品牌，就特别想来尝尝。刚才点了几道菜，味道真不错，很有特色！”陈宇闻言，脸上也绽放出热情的笑容，连忙回应道：“谢谢您的支持！能得到您的认可，我们特别开心。我们会继续努力，给您带来更多美味的菜品！”

　　尽管饭店的生意愈发红火，每日的客流量和订单量都在持续增长，但王建业却丝毫没有放松警惕。他心里清楚，市场竞争就像一场没有硝烟的战争，局势瞬息万变，随时都可能出现新的挑战。最近，他一直在思考饭店未来的发展方向，力求开拓出一条新的增长路径。

　　在一次团队核心成员会议上，会议室里气氛热烈，大家围坐在一起，面前摆放着各类文件和资料。王建业清了清嗓子，率先开口：“咱们现在在本地市场已经打下了一定的基础，顾客们的反馈也都很不错。不过，咱们不能满足于此，得把目光放得更远。我琢磨着开拓线上电商业务，把咱们的特色菜品制作成半成品，通过电商平台销售，这样就能让更多不在本地的人也能品尝到我们的美食。大家觉得怎么样？”

　　陈宇眼睛一下子亮了起来，兴奋地说道：“王总，这个想法太棒了！现在电商发展势头正猛，好多传统行业都借助电商平台实现了飞跃式发展。咱们要是能搭上这趟快车，肯定能扩大市场份额。不过，这里面要考虑的问题也不少，像包装、物流还有食品安全这些，每一项都得仔细琢磨。”

　　李师傅也跟着点头，补充道：“没错，菜品做成半成品，口感和品质的保证是关键。而且，还得研发专门适合电商销售的菜品，毕竟线上线下的销售场景不太一样。”

　　这时，负责运营的小赵举手发言：“我觉得还要考虑电商平台的运营成本和推广策略。不同平台的规则和用户群体都有差异，咱们得找到最适合咱们品牌的平台，制定针对性的推广方案。”

　　负责财务的小张也发言：“从财务角度来看，前期的设备采购、包装材料定制、物流费用等都是不小的开支，咱们得做好预算规划，确保资金流稳定。”

　　大家你一言我一语，围绕开拓电商业务的话题展开了热烈的讨论，每个人都提出了许多宝贵的建议，会议室里充满了思维碰撞的火花。

　　散会后，陈宇便一头扎进了电商业务的筹备工作中。他坐在办公桌前，电脑屏幕上打开了好几个电商平台的官方网站，页面上密密麻麻地展示着各种入驻流程和运营规则。他一边仔细阅读，一边在笔记本上记录要点，遇到关键信息还会反复核对。为了更深入地了解情况，他还加入了一些电商行业交流群，向同行请教经验。

　　与此同时，李师傅带着厨师团队一头扎进了厨房。厨房的操作台上摆满了各种食材和包装材料，他们正在进行一场紧张的“试验”。李师傅拿起一块真空包装材料，对厨师们说：“我们要找到一种既能保持菜品口感，又能防止菜品在运输过程中损坏的包装方式。大家一起想办法，多尝试不同的组合。”

　　厨师小王拿起一包保鲜剂，问道：“师傅，这种保鲜剂效果怎么样？我看说明说能延长食材的保鲜期。”

　　李师傅接过保鲜剂，仔细查看了成分和使用说明，说：“理论上是可以，但我们还得实际测试一下，看看对菜品口感有没有影响。”

　　在接下来的日子里，他们不断尝试不同的包装材料和保鲜技术，反复进行对比试验。有时候，为了测试一种新的包装方式在不同温度和运输时长下的效果，他们会在模拟的环境中放置几个小时，然后打开包装，仔细观察菜品的色泽、口感和新鲜度。

　　陈宇这边也没闲着，他和物流企业进行了多次洽谈。这一天，他约见了一家颇具规模的物流企业负责人。在会议室里，陈宇认真地说道：“我们的菜品对新鲜度要求很高，你们能不能保证在规定时间内把货物送到顾客手中，并且保证货物的品质不受影响？”

　　物流企业负责人自信满满地回应：“您放心，我们有专业的冷链运输设备，温度可以精确控制在适合菜品保鲜的区间。而且，我们的配送网络覆盖范围广，配送流程也很成熟，能够确保货物及时、安全地送达。”

　　陈宇微微点头，但还是接着追问：“那在运输过程中，如何避免菜品受到挤压和碰撞呢？这也会影响到菜品的品质。”

　　物流企业负责人连忙解释：“我们会使用专门的防护包装，并且在装车和运输过程中，安排专人负责，确保货物摆放合理，避免出现挤压和碰撞的情况。”

　　经过一番深入的交流和沟通，陈宇对这家物流企业的服务有了更全面的了解。但他并没有立刻做决定，而是打算再对比几家，选出最适合的合作伙伴。

　　在经过无数次的试验和筛选后，李师傅他们终于找到了一种合适的真空包装材料和保鲜剂组合。这种包装不仅能够有效隔绝空气和水分，防止菜品变质，还能最大程度地保持菜品的口感和风味。当他们把包装好的半成品放置一段时间后再打开，菜品依然色泽鲜艳，口感鲜美，和刚制作出来时相差无几。

　　“太好了！终于找到了！”厨师小李兴奋地喊道。

　　李师傅脸上也露出了欣慰的笑容：“这几天大家都辛苦了，不过咱们的努力没有白费。接下来，咱们还得继续研发适合电商销售的菜品，争取把电商业务做得红红火火！”

　　而陈宇也在对比了多家物流企业后，确定了一家综合实力最强、服务最符合需求的合作伙伴。他和对方签订了初步的合作协议，为电商业务的物流配送环节奠定了基础。

　　随着各项筹备工作的稳步推进，王氏全系饭店的电商业务已经初现雏形。

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　　在电商平台上，王氏全系饭店的韩新融合菜品半成品整齐排列，图片精美诱人，菜品介绍详细生动，引得不少食客心动下单。顾客只需轻点鼠标，就能购买到各种充满创意的半成品，像肉骨茶紫菜包饭卷的食材包、叻沙烤肉拌饭的组合装等，拿回家简单加工，就能轻松品尝到饭店的特色美食。

　　电商业务上线初期，订单量呈现出逐步增长的态势，团队成员们都备受鼓舞。然而，成长的道路从来都不是一帆风顺的，各种问题接踵而至。