四合院：从厨师学徒开始 第515节

　　乡镇居民干活儿辛苦，估计更倾向于份量足、价格实惠的饭菜。

　　当然，咱们的特色融合元素也不能丢，得想法子把二者结合起来。”

第632章

　　王建业听着，不住点头，脸上露出赞许的神情：“好，就这么办。

　　陈宇，调研团队你负责组织；李师傅，菜品研发就靠你了。

　　咱们动作要快，抢占先机。”

　　陈宇和李师傅应下后，迅速行动起来。

　　陈宇从各个部门挑选了一批沟通能力强、头脑灵活的员工，组成了几个调研小组，分别前往淄博周边的乡镇。

　　其中一组来到了杨庄。

　　这杨庄，村口立着一块班驳的石碑，上面刻着村子的名字。

　　村子里，水泥路笔直地通向各个方向，路旁是一排排红砖瓦房，偶尔能看到几座两层小楼。

　　不远处，工厂的烟囱冒着淡淡的青烟，与田间劳作的身影相映成趣。

　　调研小组的成员们兵分几路，走进当地的集市。

　　集市上热闹非凡，吆喝声、讨价还价声此起彼伏。

　　卖菜的大爷坐在小板凳上，面前摆放着新鲜的蔬菜；卖肉的大叔站在肉摊后，手里的砍刀上下翻飞。

　　小组成员们穿梭在人群中，与摊主、顾客攀谈起来。

　　“大爷，您平时下馆子不？”一位年轻的调研人员笑着问一位正在买菜的大爷。

　　大爷挠了挠头，憨厚地笑道：“偶尔去，不过那得看价格。

　　咱挣的都是辛苦钱，太贵可舍不得。”

　　“那您喜欢吃啥口味的菜呢？”

　　“口味重些的，吃着带劲。

　　像俺们自家养的土鸭，炖得烂烂的，多放点辣椒，那味道才叫绝。”

　　在工厂门口，工人们趁着午休时间出来透气。

　　调研人员走上前去，和他们聊了起来。

　　“大哥，你们平时工作这么累，吃饭都讲究啥呀？”

　　一位中年工人抹了把脸上的汗，说道：“肯定得吃饱吃好，价格还得实惠。

　　不然辛苦一天，挣那点钱都不够吃饭的。”

　　“那对就餐环境有啥要求不？”

　　“环境倒没啥特别讲究的，干净就行。

　　主要还是看饭菜咋样。”

　　小组成员们又走进居民家中，和村民们围坐在一起，拉着家常，详细记录下居民们对菜品口味、价格以及就餐环境的期望。

　　数日后，调研小组回到饭店。

　　陈宇带着整理好的资料，走进王建业的办公室汇报：“王总，杨庄那边的情况基本摸清了。

　　居民们对价格敏感，就像咱们之前预估的，喜欢口味浓郁、分量大的菜品。

　　而且，他们对本地的传统食材感情特别深，像土鸭、山芋这些，家家户户都常吃。”

　　王建业听完，沉思片刻后说道：“行，那咱们就针对这些特点，设计专属的菜品和套餐。

　　李师傅，你这边重点研发一下利用当地食材制作的新菜，既要符合他们的口味，又得有咱们饭店的特色。”

　　李师傅领命，带着厨师团队一头扎进厨房。

　　厨房里，锅碗瓢盆摆放得整整齐齐，炉灶上的火苗欢快地跳跃着。

　　李师傅拿起一只杨庄的土鸭，仔细端详着，对身旁的厨师们说道：“咱们就把这土鸭和微山湖的湖鲜调料结合试试，看看能碰撞出啥火花。”

　　厨师们迅速行动起来，将土鸭切成大块，放入盆中。

　　李师傅亲自调配微山湖特有的酱料，将葱姜蒜、辣椒、香料等一一放入石臼中，用杵臼用力捣碎，不一会儿，酱料的香气便弥漫开来。

　　将酱料倒入放着鸭肉的盆中，搅拌均匀，让每一块鸭肉都裹满酱料。

　　随后，把鸭肉放入砂锅中，添上适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。

　　随着时间的推移，厨房里的香气愈发浓郁，鸭肉的香味与湖鲜调料的独特味道相互交融。

　　另一边，有厨师正在研发以本地山芋为原料的甜品。

　　他们将山芋洗净、去皮，切成小块，放入蒸笼蒸熟。

　　蒸熟的山芋用勺子压成泥，加入适量的糖和面粉，揉成面团。

　　再把面团分成小块，搓成圆球，放入油锅中炸至金黄酥脆。

　　出锅后，撒上一层细细的糖粉，“香甜山芋酥”便大功告成。

　　与此同时，在“鲁香阁”的办公室里，刘大山坐在雕花的太师椅上，手里拿着一份市场情报，眉头紧锁。

　　情报上详细记录着王氏全系饭店计划向乡镇拓展的消息。

　　刘大山看完，冷哼一声：“他们还想往乡镇发展，想得倒美。

　　咱们在淄博这么多年，可不能让他们轻易得逞。

　　去，通知下去，咱们也在乡镇开设分店，主打传统鲁菜的亲民路线。

　　凭咱们的品牌影响力，还怕竞争不过他们？”

　　很快，“鲁香阁”也紧锣密鼓地在几个乡镇筹备分店，张贴海报、招聘员工，试图在乡镇市场占据先机。

　　面对“鲁香阁”的再次竞争，王建业得知消息后，神色平静，他召集团队成员，在会议室里说道：“‘鲁香阁’动作倒挺快，不过咱们也不怕。

　　大家一起想想办法，制定个详细的市场推广计划。”

　　众人围坐在会议桌前，你一言我一语地讨论起来。

　　最后决定，在杨庄举办一场盛大的美食节活动。

　　活动当天，杨庄的集市广场上彩旗飘扬，人来人往，热闹非凡。

　　王氏全系饭店的厨师们在广场上支起几口大锅，炉灶里的火熊熊燃烧。

　　李师傅亲自站在一口锅前，开始制作“湖鲜风味土鸭煲”。

　　他将腌制好的鸭肉放入锅中，鸭肉入锅的瞬间，发出“滋滋”的声响，香气瞬间弥漫开来。

　　周围的居民们纷纷围拢过来，好奇地张望着。

　　一位中年大叔挤到前面，看着锅里炖煮的鸭肉，咽了咽口水，问道：“师傅，这是啥菜啊？闻着可真香。”

　　李师傅笑着回答：“这是我们饭店新研发的‘湖鲜风味土鸭煲’，用的是咱杨庄的土鸭，再加上我们独特的湖鲜调料，味道好着呢，您一会儿尝尝。”

　　不一会儿，鸭肉炖好了。

　　李师傅盛出一碗，递给中年大叔：“大叔，您尝尝。”

　　中年大叔接过碗，拿起筷子，夹起一块鸭肉放入口中，眼睛瞬间亮了起来：“哎呀，这鸭肉太好吃了，味道跟我们平时吃的不一样，又香又入味，这分量还这么足。

　　师傅，你们这店在哪儿啊？以后就来你们这儿吃了。”

　　旁边的居民们见状，也纷纷围上来，争着品尝。

　　另一边，制作“香甜山芋酥”的摊位前也排起了队，孩子们眼巴巴地望着刚出锅的山芋酥，口水都快流出来了。

　　在活动现场的一角，摆放着一张长桌，上面放着办理会员卡的资料。

　　工作人员热情地向居民们介绍：“乡亲们，办理我们饭店的会员卡，以后来吃饭都能享受折扣，可划算了。”

　　居民们听后，纷纷围过来咨询、办理，现场办理会员卡的人数众多。

　　活动结束后，李师傅和厨师团队并没有停止创新的脚步。

　　他们收集居民们的反馈，根据大家的意见对新菜品进行进一步优化。

　　有居民反映“湖鲜风味土鸭煲”的汤汁再浓郁些就更好了，厨师们便调整酱料的配方，增加一些香料的用量。

　　还有居民说“香甜山芋酥”可以再甜一点，他们便适当增加糖的比例。

　　同时，李师傅根据杨庄丰富的蔬菜资源，研发了新的菜品“田园时蔬烩”。

　　他带领厨师们挑选当地新鲜的豆角、茄子、土豆等蔬菜，将豆角切段、茄子切块、土豆削皮切成滚刀块。

　　先把土豆放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

　　再将豆角和茄子放入锅中煸炒，待蔬菜变软后，加入炸好的土豆，放入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀，最后加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿。

　　出锅前，撒上一把葱花。

　　这道菜口感清爽，营养丰富，既有蔬菜的原汁原味，又有独特的烹饪风味。

　　在这场持续的商战中，王氏全系饭店在淄博市场不断拓展，在乡镇市场也逐渐打开局面。

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