四合院：从厨师学徒开始 第527节

　　咱们得利用东营这得天独厚的海鲜优势，搞出一道更出彩的菜，把顾客都给拉回来！”厨师们纷纷停下手中动作，围拢过来，眼神中透着坚定与期待。

　　第二天天刚破晓，天边才泛起鱼肚白，李师傅就带着厨师们赶到了东营最大的海鲜码头。

　　码头上早已热闹非凡，海风裹挟着咸腥味扑面而来，搬运工们扛着一箱箱海鲜，脚步匆匆，吆喝声、海浪声交织在一起。

　　一艘艘渔船刚靠岸，新鲜捕捞的海鲜摆满了甲板。

　　李师傅穿梭在熙熙攘攘的人群中，目光紧紧锁定在那些海鲜上。

　　他在一个摊位前停下，摊位上的螃蟹张牙舞爪，十分鲜活。

　　李师傅弯腰伸手，抓起一只肥美的螃蟹，那螃蟹在他手中奋力挣扎，钳子挥舞得虎虎生风。

　　李师傅扭头对身旁的厨师小张说道：“瞧见没，这螃蟹得活蹦乱跳的，肉质才紧实鲜甜。

　　咱们这道菜，海鲜的品质就是关键，要是食材不新鲜，做出来的菜味儿就差远了。”

　　小张连忙点头，眼睛盯着螃蟹，仔细观察李师傅的挑选动作。

　　李师傅又拿起一只虾，轻轻捏了捏虾身，感受虾肉的弹性，一边挑一边对厨师们念叨：“选虾的时候，得选这种身体硬实、虾壳透亮的，这说明虾够新鲜。”

　　回到饭店厨房，众人围坐在一张大桌子旁，桌上铺满了各种食材和纸笔。

　　年轻厨师小王挠了挠头，率先开口：“师傅，我琢磨着，咱们把这些海鲜一股脑都放在一起炖，您看咋样？一锅鲜，肯定够味儿！”

第641章

　　李师傅托着下巴，沉思片刻，缓缓点头道：“这想法有点意思，不过还得再细细琢磨琢磨，怎么把咱鲁菜的传统工艺巧妙地融入进去，不能光是把海鲜凑一块儿。

　　咱做的是融合菜，得有咱自己的特色。”

　　这时，另一位厨师小李提出：“师傅，要不咱在调味上多下功夫，用鲁菜的老汤来炖这些海鲜，说不定能碰撞出不一样的火花。”

　　大家你一言我一语，讨论得热火朝天，不时在纸上写写画画，记录下灵感。

　　接下来的几天几夜，厨房成了他们的战场。

　　李师傅带着厨师们反复试验，从食材的搭配比例，到烹饪的火候与时间，每一个细节都不放过。

　　有一次，他们按照新的方案炖煮海鲜，结果出锅后发现味道太淡，海鲜的鲜味没有完全激发出来。

　　李师傅皱着眉头，仔细查看每一种调料的用量，思考问题所在。

　　这时，助手小赵说：“师傅，是不是咱们放调料的顺序不对呀？”李师傅眼睛一亮，说道：“有道理，咱们再试试。”

　　经过一次次调整，“海味鲁韵一品锅”的雏形渐渐形成。

　　制作这道菜时，厨房里热闹非凡，宛如一场激烈的战斗。

　　厨师们分工明确，配合默契。

　　小张戴着围裙，双手小心翼翼地揭开螃蟹的硬壳，用小勺熟练地去除内脏，随后将蟹身切成大小均匀的小块，动作干净利落。

　　另一边，小李专注地清洗着鲜虾，他手法娴熟，迅速剥去虾壳，再用一根细牙签精准地挑出虾线。

　　还有厨师在一旁有条不紊地准备着鲁菜常用的葱姜蒜、八角、桂皮等调料，将葱姜切成丝，蒜拍成末，香料摆放整齐。

　　李师傅亲自掌勺，他先将葱姜蒜放入烧热的油锅中，瞬间，“噼里啪啦”一阵声响，浓郁的香味弥漫开来。

　　李师傅快速翻炒几下，待葱姜蒜微微泛黄，放入处理好的海鲜。

　　海鲜入锅，“滋滋”声不断，李师傅熟练地翻炒着，让每一块海鲜都均匀受热。

　　接着，他拿起鲁菜特有的甜面酱和酱油，沿着锅边缓缓倒入，一边倒一边翻炒，使酱料均匀地包裹在海鲜上。

　　翻炒均匀后，李师傅将食材倒入砂锅中，添上适量的高汤，盖上锅盖，调至小火慢炖。

　　随着炖煮时间增加，砂锅里渐渐香气四溢，浓郁的香味像一只无形的手，轻轻推开厨房的门，飘向饭店大堂，引得店内顾客纷纷张望。

　　一位正在用餐的顾客吸了吸鼻子，对同伴说：“这味儿太香了，不知道厨房在做啥好吃的。”

　　此时，东营当地举办了一场规模盛大的美食评选活动。

　　活动现场设置在市中心的广场上，彩旗飘扬，人声鼎沸。

　　各个摊位前都围满了食客，热闹非凡。

　　“黄河口食府”的摊位前，装饰得古色古香，服务员们穿着传统的中式服装，大声吆喝：“快来尝尝我们的‘秘制黄河大鲤鱼王’，鲁菜大师的独家秘方，机会难得！错过可就没啦！”食客们排着长长的队伍，满怀期待。

　　一位戴着眼镜的年轻小伙排在队伍里，对身旁的朋友说：“听说这鱼是鲁菜大师做的，味道肯定差不了。”

　　终于轮到他品尝，小伙夹起一块鱼肉放入口中，细细咀嚼，随后评价道：“这鱼确实不错，鱼肉鲜嫩，酱料也香，就是感觉少了点新意，好像和以前吃的鲤鱼做法差不多。”

　　王氏全系饭店的摊位前同样人头攒动。

　　李师傅站在摊位后，脸上挂着自信的笑容，亲自为食客们盛上“海味鲁韵一品锅”，一边盛一边笑着说：“各位尝尝我们这新菜，融合了东营海鲜和鲁菜工艺，味道独特得很。”

　　一位大妈走上前，接过碗，轻轻尝了一口，眼睛顿时亮了起来，竖起大拇指：“哎呀，这菜味道太丰富了，海鲜的鲜和鲁菜调料的香完美融合，好吃！我活了大半辈子，还没吃过这么特别的菜呢。”

　　一位年轻小伙也凑过来，迫不及待地尝了一口，一边吃一边兴奋地说：“这口感层次分明，先是海鲜的鲜嫩，接着是鲁菜调料的醇厚，太赞了！师傅，您这手艺绝了！”周围的食客们纷纷点头，对这道菜赞不绝口。

　　投票环节，现场气氛紧张而热烈。

　　工作人员拿着投票箱，穿梭在人群中，食客们认真填写选票，投出自己心中的最爱。

　　最终，评选结果公布。

　　主持人站在舞台中央，手持话筒，高声宣布：“本次美食评选活动的获胜菜品是——王氏全系饭店的‘海味鲁韵一品锅’！”王氏全系饭店的员工们听到结果，顿时欢呼雀跃，大家相互拥抱，脸上洋溢着喜悦。

　　李师傅站在一旁，脸上露出欣慰的笑容，他看着自己的团队，感慨地说：“大伙的努力没白费，这是咱们共同的功劳。”

　　而“黄河口食府”摊位前，张大海听到结果，脸色铁青，拳头不自觉地握紧。

　　他看着自己摊位前渐渐散去的人群，心中满是失落，新菜品计划宣告失败。

　　……

　　“黄河口食府”内，老板张大海坐在略显冷清的大堂角落，眉头拧成了个死疙瘩，眼睛死死地盯着门口那偶尔才走进来的寥寥几个顾客。

　　自从王氏全系饭店凭借新菜品在美食评选活动中胜出后，自家饭店的生意一落千丈。

　　张大海心里清楚，在菜品上想要短时间内超越王氏全系饭店，不太现实。

　　他猛地一拍桌子，把旁边正在收拾餐具的服务员吓了一跳。

　　“不行，不能就这么被他们比下去，得从别的地方找找突破口。”

　　张大海自言自语道。

　　张大海把经理赵强叫到跟前，一脸严肃地说：“赵强，咱在菜品上输了一阵，现在得在服务体验上下功夫。

　　你马上安排人重新装修店面，把环境弄得更舒适些。

　　还有，在大堂那边隔出一块地方，搞个儿童游乐区，现在带孩子出来吃饭的家庭多，这能吸引不少顾客。

　　另外，再推出个免费擦鞋服务，给顾客提供点实实在在的便利。”

　　赵强听后，微微皱了下眉头，犹豫着说：“张老板，重新装修店面得花不少钱啊，而且这儿童游乐区和免费擦鞋服务，能有多大效果啊？”

　　张大海瞪了他一眼，大声说道：“不试试怎么知道？现在生意都快做不下去了，还怕花钱？赶紧去办，越快越好！”

　　接下来的日子里，“黄河口食府”里一片忙碌景象。

　　装修工人进进出出，电锯声、敲打声不绝于耳。

　　张大海每天都守在店里，监督装修进度。

　　他看着工人在大堂一角搭建儿童游乐区的框架，对工人师傅说：“这游乐区的设施一定要牢固，不能有安全隐患，孩子们在这儿玩，安全是第一位的。”

　　工人师傅点头应道：“张老板，您放心，我们都是按标准来施工的。”

　　半个月后，“黄河口食府”重新开业。

　　新装修的店面焕然一新，墙壁上挂着精美的东营特色画作，灯光也变得更加柔和明亮。

　　儿童游乐区色采鲜艳，滑梯、秋千等设施一应俱全，几个孩子正在里面嬉笑玩耍。

　　门口还专门设置了一个擦鞋区域，摆放着几把椅子和各种擦鞋工具，一位穿着整洁的师傅坐在那里，随时准备为顾客服务。

　　服务员们站在门口，热情地招揽顾客：“欢迎光临‘黄河口食府’，我们店全新升级，环境更舒适，还有免费的儿童游乐区和擦鞋服务，里面请！”一位带着孩子的年轻妈妈路过，被门口的宣传吸引，走进店里。

　　孩子一看到儿童游乐区，眼睛顿时亮了起来，挣脱妈妈的手就跑了过去。

　　妈妈有些犹豫地问服务员：“这游乐区安全吗？”服务员连忙笑着回答：“您放心，女士，这游乐区的设施都是经过严格检查的，而且我们会有专人照看。

　　您可以安心用餐。”

　　年轻妈妈点了点头，带着孩子找了个座位坐下。

　　用餐过程中，擦鞋师傅主动走过来，礼貌地问：“先生，女士，需要擦鞋吗？我们这儿提供免费擦鞋服务。”

　　年轻妈妈看了看自己有些脏的皮鞋，笑着说：“那麻烦您了。”

　　而在王氏全系饭店这边，王建业也得到了“黄河口食府”重新装修并推出新服务的消息。

　　他站在饭店门口，看着进进出出的顾客，陷入了沉思。

　　回到办公室，他把陈宇、李师傅等主要负责人召集到一起。

　　王建业神色凝重地说：“大家都知道了，‘黄河口食府’在服务体验上搞了不少新花样。

　　咱们不能坐视不管，得全方位提升咱们的服务。

　　我打算推出‘一对一管家式服务’，每桌顾客都安排专门的服务员，从点菜到上菜，全程贴心服务，让顾客感受到贵宾般的待遇。

　　另外，在店内设置一个小型的美食文化展示区，向顾客介绍菜品背后的文化故事，提升咱们饭店的文化内涵。