四合院：从厨师学徒开始 第581节

　　顾客们走进店内，尝试着点了招牌“徐州地锅鸡”，可当菜品端上桌，问题却接踵而至。

　　一位身着淡雅旗袍的本地女士皱着眉头，尝了一口地锅鸡后，轻轻放下筷子，对服务员说道：“姑娘，这鸡也太辣了，我们马鞍山人可吃不了这么辣的菜，能不能帮我退掉呀？”服务员面露难色，无奈地回答：“实在不好意思，我去问问老板。”

　　不一会儿，王建业匆匆赶来，满脸歉意地说：“实在抱歉，给您带来不好的体验。

　　这道菜是我们徐州的特色，可能辣度不太符合您的口味。

　　要不我给您换一道别的菜？”女士摇摇头：“算了，可能确实不太习惯这种味道。

　　希望你们能改进改进。”

　　说罢，便和同伴起身离开。

　　王建业望着离去的顾客，心中十分失落：“怎么会这样？这在徐州可是备受欢迎的菜啊，怎么到了马鞍山就……”类似的情况接连发生，多位顾客因为地锅鸡的辣度过高而退菜。

　　店内的气氛变得有些沉闷，厨师们也都眉头紧锁。

　　与此同时，隔壁“采石矶茶干店”的老板黄老板听到了这边的动静，脸上露出一丝嘲讽的笑容，慢悠悠地走过来，阴阳怪气地说：“王老板，我听说你这北边的粗菜，在咱马鞍山不太受欢迎啊？哪比得了咱们的细作？我们马鞍山的菜，那可是融合了徽菜的咸鲜和淮扬的清淡，讲究的是个精致。

　　你那重盐重酱的徐州菜，恐怕很难在这里打开市场哟。”

　　王建业心中燃起一股怒火，但还是强忍着，咬咬牙说道：“黄老板，话可不能这么说。

　　每个地方的菜都有自己的特色，我相信我的徐州菜一定能在这里找到立足之地。”

　　黄老板轻蔑地笑了笑：“哼，那我就等着看你怎么翻身咯！”说完，便转身走回自己的店里。

　　望着黄老板离去的背影，王建业的心中涌起一股不服输的劲儿：“我就不信这个邪，一定要让徐州菜在马鞍山扎根！”为了找出问题所在，王建业决定带着厨师团队走访马鞍山的菜市场。

　　清晨，菜市场里早已热闹哄哄。

　　各种摊位一字排开，新鲜的蔬菜、活蹦乱跳的河鲜、色泽诱人的豆制品琳琅满目。

　　王建业一行走进菜市场，立刻被眼前的景象吸引。

　　他们穿梭在各个摊位之间，观察当地人的买菜偏好。

　　只见不少摊位前，鳜鱼、河虾等河鲜备受青睐，摊主们一边热情地叫卖，一边熟练地处理着活鱼鲜虾。

　　王建业走向一位卖鱼的摊主，笑着问道：“老板，你们这儿的河鲜卖得挺火啊，平时都是本地人来买得多吧？”摊主乐呵呵地回答：“那可不，咱们马鞍山人就好这口河鲜，新鲜又好吃。”

　　不远处，一个豆制品摊位前也围满了人。

　　王建业又走过去，拿起一块茶干，向摊主询问：“师傅，你们这茶干很受欢迎啊，一般都咋吃啊？”摊主热情地介绍：“这茶干吃法可多了，凉拌、炒菜都好吃，还能用来炖汤，味道别提多鲜美了。”

　　通过一番走访观察，王建业心中有了主意。

　　他把厨师们召集到一起，认真地说：“大家也看到了，马鞍山人偏爱河鲜与豆制品。

　　咱们得根据当地口味把菜品改良改良。

　　就拿地锅鸡来说，可以改成‘马鞍山河鲜锅’，加入鳜鱼、河虾这些河鲜，再搭配上本地的茶干一起炖煮。

　　这样既能保留咱徐州菜的一些特色，又能符合当地人口味。”

　　厨师长有些犹豫：“老板，这改动可不小啊，能行吗？”王建业坚定地说：“肯定行！咱们来马鞍山就是要让顾客接受咱们的菜，不做出改变肯定不行。”

　　厨师们纷纷点头表示认同，尽管心中还有些担忧，但看到王建业如此坚定，他们也鼓足了勇气开始尝试新菜品的研发。

　　回到饭店，厨房里一片忙碌。

　　厨师们精心挑选着新鲜的鳜鱼、活蹦乱跳的河虾和质地细腻的茶干，仔细地清洗、处理。

　　炉灶上的锅热了，厨师长亲自掌勺，先将鳜鱼煎至两面金黄，再放入河虾略炒，接着加入切好的茶干，倒入事先准备好的汤汁，盖上锅盖慢慢炖煮。

　　不一会儿，锅里就散发出诱人的香气。

　　“师傅，这味道闻着好香啊，感觉应该不错。”

　　一位年轻的厨师兴奋地说道。

　　厨师长笑了笑：“希望这次能成功，不辜负老板的期望。”

　　经过多次尝试和调整，“马鞍山河鲜锅”终于定型。

　　王建业决定先让店内员工试吃，看看效果。

　　员工们围坐在一起，迫不及待地拿起筷子品尝。

　　“哇，这个味道太赞了！既有河鲜的鲜美，又有茶干的醇厚，融合得恰到好处。”

　　一位服务员赞叹道。

　　其他人也纷纷点头，脸上露出满意的笑容。

　　王建业看到大家的反应，心中的一块大石头落了地：“看来这改良方向是对的，下一步就是推向顾客，看看市场反馈如何。”

　　除了“马鞍山河鲜锅”，王建业还想到了把子肉的改良方案。

　　他听说当涂米酒远近闻名，便灵机一动，决定用当涂米酒收汁，推出“酒香把子肉”。

　　在制作“酒香把子肉”时，厨师们将精选的五花肉切成整齐的方块，放入锅中焯水，然后加入适量的酱油、葱姜蒜等调料，再倒入香醇的当涂米酒。

　　随着小火慢慢炖煮，米酒的香气逐渐渗透到肉里，整个厨房都弥漫着一股浓郁的酒香。

　　“这把子肉闻着太香了，米酒的味道让肉更加醇厚。”

　　一位厨师忍不住说道。

　　“是啊，希望顾客们会喜欢。”

　　另一位厨师回应道。

　　新菜品准备就绪后，王建业重新对店铺进行了宣传和推广。

　　他让人制作了醒目的海报，张贴在店门口和街道显眼的位置，海报上大大的“新菜品上市”几个字格外引人注目。

　　新菜品推出的第一天，店内迎来了不少顾客。

　　一位常客走进店内，看到菜单上的新菜品，好奇地问服务员：“你们这新出的‘马鞍山河鲜锅’和‘酒香把子肉’啥味道啊？”服务员热情地介绍：“这‘马鞍山河鲜锅’是用新鲜的鳜鱼、河虾和茶干一起炖的，味道特别鲜美。

　　‘酒香把子肉’是用当涂米酒收汁的，有很浓的酒香，您可以尝尝。”

　　顾客听后，心动不已：“听起来不错，各来一份尝尝。”

　　不一会儿，新菜品端上了桌。

　　顾客尝了一口“马鞍山河鲜锅”，眼睛顿时亮了起来：“哇，这味道真是太棒了！河鲜的鲜、茶干的香融合得太好了，我还是第一次吃到这么特别的菜。”

　　接着，他又咬了一口“酒香把子肉”，脸上露出满足的笑容：“这把子肉入口即化，还有一股淡淡的酒香，真不错！你们这新菜品很成功啊。”

　　听到顾客的称赞，王建业悬着的心终于放下了：“太好了，顾客认可就好，看来之前的努力没有白费。”

　　随着越来越多的顾客尝试并认可新菜品，王氏饭店的生意逐渐有了起色。

　　店内不再像之前那样冷冷清清，而是充满了欢声笑语。

　　新老顾客们纷纷前来品尝新菜，口口相传之下，饭店的知名度也越来越高。

　　隔壁“采石矶茶干店”的黄老板看到这一幕，心中有些惊讶，也有一丝佩服。

　　有一天，他主动来到王建业的店里，笑着说：“王老板，还真被你给做起来了！之前是我小瞧你了。

　　你这根据本地口味改良菜品的做法，还真是厉害。”

　　王建业笑着回应：“黄老板，过奖了。

　　每个地方都有自己独特的饮食文化，只有相互融合、相互学习，才能把生意做好嘛。”

　　黄老板点点头：“确实是这个道理。

　　你这创新精神值得我们学习。

　　说不定以后我这茶干店，也得跟着做做改变。”

　　两人相视一笑，之前的矛盾似乎也在这一笑中烟消云散。

　　在接下来的日子里，王建业并没有满足于现状。

　　他继续带领厨师团队研究如何将徐州菜与马鞍山当地特色更完美地融合，不断推出新的菜品。

　　有一次，一位老顾客向王建业提出建议：“王老板，你们的菜现在是越来越好吃了。

　　不过我在想，能不能再把咱们马鞍山一些有名的小吃和徐州菜结合结合，说不定会有新的惊喜。”

　　王建业听后，眼前一亮：“您这个建议太好了！我们一定好好研究研究。”

　　回到厨房，王建业和厨师们立刻讨论起来。

　　他们想到马鞍山的重阳糕很有特色，能不能将重阳糕的元素融入到徐州菜中呢？经过多次试验，他们将重阳糕碾碎，加入到一道炖菜中，起到了增香增稠的效果，推出了一道新菜“重阳糕炖排骨”。

　　这道新菜一推出，同样受到了顾客的喜爱。

第684章

　　一位年轻的顾客兴奋地说：“这‘重阳糕炖排骨’的口感太奇妙了！既有排骨的肉香，又有重阳糕的香甜，真的是很新颖的组合。”

　　随着新菜品的不断推出，王氏饭店在马鞍山的人气越来越旺。

　　不仅本地食客经常光顾，连周边城市的游客也慕名而来。

　　饭店的生意越来越红火，成为了解放路上一道亮丽的风景线。

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　　随着王氏饭店分店在马鞍山的生意日益火爆，每天店里都门庭若市，顾客络绎不绝。