美食：我继承了一条小吃街 第238节

　　“对方说他挑战楚子安，要做的是怀石料理，怀石料理讲究的是吃四季的更替和随机，所以咱们有什么菜，就借他什么。”

　　苏辰问：“挑战谁？”

　　美食管家又重复了一遍，说：

　　“楚子安。”

　　后厨的厨师们马上全蚌埠住了：

　　“好家伙，这货怎么净找软柿子捏呢！”

第158章你管这叫简单质朴？给我换个大的来！

　　“苏神，那咱们借不借？”

　　美食管家安静片刻之后问道。

　　“借他吧。”

　　苏辰也觉得挺有意思，居然有人想挑战楚子安。

　　怎么想的？

　　苏辰说：

　　“把羊抬到馕坑那边去，等会儿做着烤全羊，顺便看看热闹。”

　　“行。”

　　美食街后厨食堂的人这会儿都闲着。

　　巴不得去看热闹。

　　听见苏辰这么说瞬间感觉浑身都有劲了。

　　把羊轻松的抬起来就朝着西域小吃店铺的方向走去。

　　“先不用急着入馕坑。”

　　苏辰叫帮工把最大的馕坑里明火给去了。

　　换成果木炭。

　　这边让厨师把穿好的羊放在一边，倒立15分钟，吹干水分。

　　等馕坑温度到达280度。

　　才叫人把挂好糊的羊头部朝下，放进馕坑：

　　“第一次烤制，只用烤两分钟。”

　　“等羊表“九六三”层的料糊定色之后，就把烤全羊取出来。”

　　“然后用一块铁板盖住馕炕，避免木炭产生明火。”

　　“这样能防止烤羊过程中羊油溢出将羊烧焦。”

　　那就成了烤糊的羊肉了。

　　会影响整只烤全羊的口感！

　　这一步也是需要经验的。

　　不能产生明火，但也得注意，不能让火熄灭。

　　否则温度达不到，烤不出那个效果。

　　“等温度够了，揭开铁板，把羊第二次放入馕炕。”

　　这时候才算是在正式烤制了：

　　“烤的时候要撒盐水，而且盐水的味道不能太浓。”

　　“撒完盐水之后迅速盖上盖子，用黄泥或湿棉布密封炕盖。”

　　“焖烤一个半小时，再揭开炕盖观察。”

　　外表红亮，在灯光下有光泽的时候，就是烤熟了。

　　这边苏辰把注意的事项都给交代的七七八八。

　　那边楚子安已经开始准备迎接挑战了！

　　…………

　　“用什么食材有讲究吗？”

　　楚子安在准备之前，特意询问了一下那个渡边。

　　那叫渡边的中年人微笑着说：

　　“我做的是怀石料理。”

　　“我们樱花非常崇尚一件事。”

　　“那就是最大限度地展现食材的原汁原味。”

　　“我们反对过度追求昂贵、稀有的食材或反季节的山珍海味，绝不刻意装饰，尽量少用，乃至不用调料，更不提倡过分加工。”

　　“也就是说，我用最简单，质朴的食材。”

　　楚子安听到这里虽然觉得这些话很扯。

　　也很虚伪。

　　还有一股浓浓的优越感在里面。

　　不过他也顿时觉得很放心：

　　“太好了，我也是。”

　　最起码在食材上他应该是不会输得很惨。

　　楚子安放心的看着渡边去准备食材了。

　　九点钟准时开启挑战！

　　这附近围着的已经有很多媒体了。

　　有一部分还是歪果仁，在小吃街上没见过。

　　应该是渡边他们带过来的。

　　居然还有整整齐齐的一排评委！

　　食客们都看呆了：

　　“准备这么充足的吗？”

　　“感觉那个中年人身份很不一般啊！”

　　“叫什么名字来着？”

　　“不知道，不过感觉他有点无耻，这楚子安看着太年轻了，不知道能不能行。”

　　“说实话我在美食街没见过这个楚子安，他好像不是在窗口做饭的那种。”

　　起哄的时候食客们虽然很投入。

　　但是看到对方准备的这么充足，甚至就连各种专业的厨具都是从车上抬下来的。

　　又感觉很紧张了。

　　网红拿着手机直播：

　　“老铁们，厨艺比赛马上开始了。”

　　“期待的就给我刷个六六六！”

　　“我看到弹幕里有粉丝问，厨艺比赛有什么好看的？”

　　“问的好，下次不许再问了。”

　　“其他地方的厨艺比赛可能你不感兴趣。”

　　“但这是美食街的啊！南湖这边的美食街！说到这儿你懂了吧？”

　　“霍，一会儿工夫就有一万多人观看了？”

　　“我粉丝才五百啊！”

　　“来看美食街厨艺挑战的老铁们能不能给我点点关注？”

　　“让我也涨一波粉丝呗！”

　　网红还有一些媒体都是在直播！

　　很快就有人把这些评委给认出来了：

　　：“我擦，感觉不太对劲啊。”

　　：“兄弟怎么说？”

　　：“我总觉得中间站着的那个歪果仁很眼熟，刚刚去截图去搜索了一下，你猜他是谁？”

　　：“他是坚果国的美食协会首脑！”

　　：“靠，兄弟你这么说了，我也去百度了一下，这些人的身份都不一般，非富即贵，而且不是美食协会的高层，就是各种连锁酒店的大老板……”