美食：我继承了一条小吃街 第326节

　　期间不能开盖查看。

　　苏辰趁着浸泡的时间，削姜去皮剁成蓉，手抓姜蓉去一去水。

　　帮厨见状好奇道：“为什么姜蓉要挤掉水分？”

　　“姜蓉水分多的话等会浇油会没那么香。”苏辰及时道。

　　帮厨立刻记下了。

　　姜蓉处理好后，苏辰取葱叶和香菜茎也切成蓉。

　　和姜蓉、胡椒粉、鸡粉、盐、糖混合拌匀。

　　往锅里放几勺油，烧热后倒入姜葱蓉，搅拌几下盛到味碟里。

　　姜葱酱味道十分诱人。

　　窗口开始营业后，鼻子灵敏的食客询问起店员：“我好像闻到很浓的姜葱味，这是在做什么菜？”

　　“白灼清远鸡。”店员回道。

　　食客大喜：“今天卖不卖？”

　　店员向苏辰请示，苏辰笑道：“卖，不过要过一个小时，现在我只做了一只试味。”

　　食客听了也不失望。

　　一个小时足够他品尝下单的美食和再次排队等候了。

　　等会他会回来的！

　　苏辰看看时间差不多了，打开锅盖，鲜美的鸡汤味道瞬间飘散出来。

　　帮厨和厨师们都忍不住深深吸气。

　　“太鲜了！”

　　明明没煮几分钟，鸡汤也能有这样的醇香，清远鸡果然不愧是凤中皇。

　　鸡出锅后还要泡一轮冰水，一直泡到完全冷却。

　　这样切出来的鸡才会皮脆肉弹。

　　且肉不会散架。

　　冷却后，苏辰往鸡身上刷了一层香油。

　　既提香又能避免风干。

　　白灼要几分工艺，斩鸡也需要几分。

　　摆盘好看的白切鸡能增进人的食欲，乱斩一通可就辜负了这只清远鸡了。

　　苏辰先卸下鸡腿鸡翅膀，再把鸡身对半斩成两半。

　　然后快速下刀斩件。

　　整齐码到盘子里。

　　鸡头在最前面，鸡身的肉在中间，翅膀在两侧，鸡腿在最后。

　　制好的姜葱蓉酱碟摆到盘子最边上。

⒐　　厨房众人看得直流口水。

⒎　　“ 吃吧。”

⒌　　皮色金黄，极薄，肉极匀称，无比鲜嫩。

⒍　　蘸了姜葱蓉酱后，苏辰把鸡肉送入口中厂。

⒉　　一如意料中的，口感非常好。

⒏　　鸡皮又爽又脆，鸡肉嫩滑可口，带点嚼劲，提鲜增香的姜葱蓉酱又将鸡肉的鲜美推到更高维度。

⒏　　这么美味的白灼鸡，没人能抗拒得了。

⒋　　苏辰下筷的速度都不由得加快了.

⒈第249章不知道的，还以为你留学的新东方呢！

小　　众人都被这盘鸡深深折服了。

!　　楚子安差点拍断大腿。

说　　“太好吃了！皮爽肉滑，连骨头都有鲜味！”

　　“我以前居然嫌白切鸡味道寡淡，点菜从不点白切鸡，错过了多少只清远鸡啊。”

　　要论原汁原味和鲜嫩程度，白灼清远鸡完全秒杀其他做法的鸡。

　　难怪清远鸡被誉为十大名鸡之首。

　　还被选入国宴，深受外国总统和大使喜爱。

　　“老板，我们还等着投喂啊！”

　　食客们嗷嗷叫。

　　“马上就好！”

　　苏辰说完，指挥帮厨杀鸡拔毛，用一口更大的锅做起了白灼鸡。

　　食客们翘首以盼，排队排到窗口了，买上一两样小吃，立刻又排到队尾去-。

　　等了大半个小时，白灼清远鸡终于开卖。

　　半只一份。

　　每份定价158元。附赠一份冬瓜鸡汤。

　　这价格当然不便宜。

　　但这批清远鸡批发价就要138元每只。

　　还是农场给的优惠价，原价是卖168一只的。

　　食客们都没有嫌贵。

　　吃过清远鸡的人都知道走地鸡和圈养鸡的区别有多大。

　　能以这个价格吃到苏老板做的白灼清远鸡，那是捡到宝了。

　　原本在其他窗口排队的食客，一听到粤味小吃推出新菜，纷纷跑过来排队。

　　六百多份鸡，眨眼就售罄了。

　　买到的食客全都迫不及待地坐下来，蘸着姜葱蓉吃鸡。

　　“皮有点脆脆的，肉好Q弹，鸡味好浓啊！”

　　“原汁原味，太鲜了！”

　　“我总算明白老广同事口中的鸡有鸡味是什么意思了，这就是鸡味啊！”

　　“呜呜呜，为什么一份鸡只有半只，两只我都能吃得下啊。”

　　“活了三十年，头一回吃到这么鲜这么香的鸡。”

　　曲天晟吃着吃着哭了起来。

　　他刚从国外留学回来，才下飞机就来了美食街，行李箱还在一边放着呢。

　　三年了！

　　国外留学三年了！

　　天知道他过的是什么苦日子啊。

　　餐馆里卖的几乎全是西餐，不是牛排鹅肝意面就是炸鸡汉堡可乐。

　　即便是中餐馆，卖的也基本是左宗棠鸡、橙皮鸡、芝麻鸡、芙蓉蛋、芥兰牛、酸甜排骨之类，深受外国人欢迎国内却不曾听说过的改良中餐。

　　正宗的中餐当然也有，只是价格贼贵，是国内价格的好几倍。

　　偶尔吃一顿还行，天天下馆子，非把他学费都吃掉不可。

　　别以为留学生就很有钱，开豪车、穿名牌、玩游艇，整日花天酒地的那都是极少数。

　　大部分留学生跟他一样，中产家庭出身，消费都是普通人水平，舍不得花大价钱吃正宗中餐的。

　　不得不自己动手做。

　　因此，很多人留学归来，专业素养有没有提升一大截不知道，厨艺水平绝对大幅度提高了。

　　经常有朋友调侃他，说“不知道的还以为你是去国外新东方留学，学的是厨艺呢”

　　还不都是被逼出来的！

　　曲天晟家乡就是清远的，足足三年没回国，想白切鸡想得都快发疯了。

　　可是国外买不到清远鸡，他的厨艺也达不到大厨水平，超市里卖的又都是冻鸡。

　　根本吃不到鲜嫩爽滑的鸡。

　　美食街这个白灼清远鸡真的太好吃了！

第250章想标题把头想秃了也没想出来