美食：我继承了一条小吃街 第338节

　　最美逆行者。

　　眼里充满了敬意。

　　“晚上好！”

　　保安李大茂跟消防员们打起了招呼。

　　“是不是刚结束任务士？”

　　“嗯。”

　　队长点点头。

　　“辛苦了！赶紧吃点东西补充能量。”

　　“我们就是来这吃晚饭的。”

　　还没吃晚饭啊！

　　李大茂看了下排满了人的各个小店，皱起了眉头.

第268章软糯浓香：毛氏红烧肉

　　现在正是美食街高峰期，每个店都排了一两百人，这时候去排队，起码也要大半个小时才能吃上东西。

　　消防队员们出任务这么累，还要排这么久队，那可太难为他们了。

　　万一等会来个紧急任务，说不定连晚饭都还没吃上又要出任务了。

　　可是这些食客也都排了好久，说不定也饿着肚子，李大茂又不好意思劝人家让消防队插个队。

　　插队这事，本来就是美食街禁止的。

　　李大茂也不敢胡乱拿主意。

　　但他又实在不忍心看着奋战了一天的消防员们排队。

　　纠结之际，苏辰从厨房出来了。

　　“窗口排队可能要比较长时间，你们要是赶着吃晚饭，我给你们做几027道菜吧。”

　　“那敢情好！”

　　队长爽快应下了。

　　他们累了一天了，当然不想把时间浪费在排队上，老板愿意亲自下厨做菜，可是天上砸下来的大馅饼。

　　队员们也没有意见。

　　“你们吃不吃辣？”

　　“吃！我们都很喜欢吃辣，刚刚就是听说美食街开了湘味小店，才想过来吃饭的。”

　　“那给你们拍个黄瓜，炒个小炒肉，蒸个剁椒鱼头，再来一份毛氏红烧肉和手撕包菜怎么样？”

　　这几个菜不仅出品快，还很下饭。

　消防员们饭量肯定很大，苏辰考虑到这点，才选了几道下饭菜。

　　“好，麻烦你了。”

　　队长和消防员们都十分满意。

　　苏辰便去厨房忙活了，离开前吩咐李大茂：“帮他们找几张挨在一起的桌子，移几个小太阳过去。”

　　“好的老板。”

　　李大茂非常高兴地领了任务。

　　这个时段要找到空位就不容易，更别说挨在一起的空桌了。

　　好在食客们非常配合，纷纷把自己的位置让出来，坐到其他地方，给消防员们腾出了一排空桌。

　　“谢谢大家。”

　　消防员们感激道。

　　等他们坐下来，李大茂把便移了几个小太阳到他们周围。

　　清冷的空气瞬间热乎起来。

　　消防员们为了方便行动才穿这么少，今天冻了一天，骨头都快冻僵了。

　　这会烤着暖烘烘的小太阳，身体才一点点松弛下来。

　　疲劳感去了不少。

　　“谢谢你，也谢谢老板。”

　　队长笑道。

　　“这是我们该做的。”

　　李大茂憨厚地笑了笑。

　　苏辰最先烹饪的是毛氏红烧肉。

　　这道菜要烧制四十分钟，他可以趁这段时间烹饪其他菜，这样所有菜都能在一个小时内上完。

　　烧热锅后，苏辰就把整块五花肉放到锅里，带皮那面朝下，来回摩擦。

　　这是为了烙制定型。

　　烙好后切成三厘米大小的方块。

　　然后焯水去腥。

　　沥干后用六成热的油炸一下，这一步不但可以定型还能去掉部分油脂，让五花肉吃起来肥而不腻。

　　随后放清水和白糖炒糖色。

　　毛氏红烧肉是不放酱油的，全靠糖色上色。

　　热锅下油煸香干辣椒、桂皮、香叶、八角和生姜，把炸好的五花肉放进去翻炒，再加一把小葱和蒜粒。

　　等五花肉出油，香料和肉味逸散开来的时候，倒入炒好的糖色继续翻炒。

　　再加点啤酒增香提味。

　　大火烧开，加盐和清汤，然后倒入砂锅，用中小火慢慢烧制。

　　“老板，鱼头腌好了。”

第269章调配奶茶：乌龙拿铁

　　帮厨走了过来，报告道。

　　“好，拿来给我。”

　　鱼头已经用酱油、料酒、蚝油和盐腌了十分钟，苏辰把生姜片铺到盘底，再把鱼头正面朝上平铺到姜片上面。

　　倒半碗红艳艳的剁椒，加入葱白末、生姜末、大蒜末，以及蚝油、生抽、料酒、白糖、醋、胡椒粉等调料。

　　搅拌后均匀铺到鱼头上。

　　放入刚烧开水的蒸锅里，盖上锅盖。

　　鱼要蒸十分钟，趁这功夫，苏辰起锅烧油，把切成薄片的五花肉下锅煸炒。

　　出油后下姜蒜继续炒。

　　加一勺红油豆瓣酱。

　　下青椒。

　　翻炒半分钟，撒点白糖生抽提鲜，炒匀后出锅。

　　香辣可口的农家小炒肉便做好-了。

　　苏辰顺手拍了个几根小黄瓜，加入凉拌酱汁和花-生米，香菜碎。

　　拍黄瓜也做好了。

　　“先把这两道菜和米饭端过去。”

　　他吩咐店员。

　　“好的。”

　　消防员们没想到坐下来不到五分钟，就能吃到美食了。

　　还是一凉一热两道菜。

　　“老板好利落！”

　　队长忍不住夸道。

　　他们正饿得慌，菜一上桌，就争着拿碗筷盛饭去了。

　　凉拌黄瓜香辣开胃，小炒肉鲜香可口，辣味十足，向来有“饭扫光”的美名。

　　消防员们吃得头也不抬。

　　一旁吃着小吃的食客都有点羡慕了。

　　“苏神家常菜也做得⑨⑦

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