美食：我继承了一条小吃街 第403节

　　苏辰看了过去。

　　“你有什么疑惑吗？”

　　“麻辣拌和麻辣烫有什么区别？”

　　厨师问道。

　　“这个问题问得好。”

　　苏辰微微一笑。

　　“我们可以把麻辣拌成为魔改版麻辣烫。”

　　“上个世纪九十年代，川菜风靡大江南北，麻辣烫传入抚顺。”

　　“经营麻辣烫的小摊贩多了，就有人想了个别出心裁的主意，把麻辣烫的汤汁去掉，直接用酱料来搅拌食材。”

　　“同时在咸口的麻辣味基础上增加了酸甜口味，带来了新的味觉体验，收到了热烈欢迎。”

　　“后来就慢慢形成了地方特色，并且推广到了其他地方。”

　　厨师恍然大悟。

　　“ 所以麻辣拌就是酸甜口的没有汤汁的麻辣烫？”

　　“可以这么说。”

　　苏辰点头。

　　“抚顺的麻辣拌是多酸甜少麻辣的，放糖醋比较多，这是它最大的特色。”

　　“酸甜口的麻辣烫我还真没吃过。”

　　楚子安嘟囔。

　　“我也没吃过。”

　　段浩远难得跟他同声共气。

　　“感觉有点奇怪，麻辣拌如果不麻不(的诺的)辣，那还有什么意义。”

　　“同感。”

　　两人对这道新菜都有点兴致缺缺。

　　苏辰指着料理台上的酱料和已经清洗干净的食材继续道犬：

　　“抚顺麻辣拌有三要素，请大家记住。”

　　“第一，一定要有红丸子。”

　　“第二，不放麻酱。”

　　“第三，要有花生碎。”

　　不放麻酱？

　　厨师们都是一愣。

　　麻辣拌很少有不放麻酱的吧.

第385章绝交吧！你就这么吃光了？

　　“红丸子是这个肉丸吗？”

　　楚子安指着一盘红色丸子问道。

　　“这个是红丸子，但它不是肉丸，是萝卜素丸子。”

　　“……”

　　那岂不是又少了一样肉？

　　楚肉食控子安的兴致同样削减了几分。

　　“可别小看这个萝卜素丸子。”

　　苏辰笑了笑，“它相当吸汁，吃起来味道十分丰富，可以说是抚顺麻辣拌的灵魂所在。”

　　真的？

　　楚子安愣了一下，又看了看那丸子。

　　可他真的不爱吃胡萝卜。

　　打小就不爱。

　　再看看其他食材，小油菜，菠090菜，金针菇，土豆，香肠，火腿，豆腐煲、鱼丸、宽粉……

　　他的心一点点沉了下去。

　　似乎那个糟粕醋都要比它好吃很多啊。

　　起码人家有好多海鲜，味道又够酸够辣，浓郁得不行。

　　这个麻辣拌连汤汁都没有。

　　真的会符合他的口味吗？

　　他表示怀疑。

　　“先准备食材，土豆切片后要泡水里备用，豆腐泡对半切开，更好入味。”

　　“香肠切片，火腿沿着对角切开，鱼丸全部对半切开。”

　　“小油菜的叶子一瓣瓣分开，金针菇把顶端切掉就可以了。”

　　“……”

　　备好食材后，苏辰起锅放水，大火烧开。

　　水开后，先加入土豆片。

　　“土豆片煮两分钟再加鱼丸火腿香肠。”

　　等这些加进去后，同样煮了两分钟，苏辰才把蔬菜菌菇和豆制品放进去。

　　“煮两三分钟，熟了就可以捞出沥水了。”

　　沥水之时，他用白糖、陈醋、麻油、味精、盐、辣椒油、孜然粉、五香粉、生抽、芝麻和花生碎调了拌料。

　　这会儿那股香味就已经飘出来了。

　　用俗话说就是蘸鞋底子都好吃。

　　楚子安咽了咽口水。

　　一抬头却发现段浩远居然也悄悄在咽口水。

　　他转了转眼睛，跑去跟段浩远耳语：“这白糖的分量也太多了点，感觉不太健康。”

　　段浩远：“吃冰糖葫芦的(adbb)时候你怎么不觉得需要控糖？”

　　楚子安：“……”

　　好家伙，他的离间计就这么失败吗？

　　苏辰朝他们两人看了一眼，解释道：“麻辣拌是酸甜麻辣口的，糖的分量要多一点，不然就不甜了。”

　　厨师们齐齐点头，表示明白了。

　　调好拌料，煮好食材也沥完水了。

　　苏辰把食材倒到调料盆里，用筷子趁热搅拌均匀。

　　拌好之后，分装到几个盘里。

　　浓郁的香气散发开来，酸甜中带着几分麻辣，闻起来十分诱人。

　　楚子安这会儿口水已经流成瀑布了。

　　“都尝尝吧。”

　　苏辰率先动筷，夹了一筷子萝卜素丸子。

　　萝卜素丸子本身没有什么味道，吸饱了汤汁之后，吃起来就是麻辣拌的口味。

　　也就是酸甜辣并重又带着一点咸。

　　吃不惯的人可能会觉得有点重口，但是调料比例搭配得恰到好处，味道十分勾人，让人吃了还想吃。

　　楚子安试了之后觉得非常不合理。

　　“为什么酸甜和麻辣咸混一起还能这么好吃，真是想不通。”

　　“因为是老板做的。”

　　段浩远幽幽道。

　　“老板就是把所有调料都倒一起也能调出绝世味道来。”

　　“有道理。”

　　楚子安点头。

　　趁着段浩远大发感叹的时候迅速清空盘中的麻辣拌。

　　回过神来的段浩远看着空盘子：“……”