美食：我继承了一条小吃街 第99节

　　但是离真正把酒香味完全炖进肉里，还差得远。

　　苏辰没再往里加任何调料，而是提起水壶。

　　“哗啦啦”往锅里倒了半壶开水。

　　盖上锅盖，继续焖！

　　这道菜有一个很形象很贴切的名字。

　　火焰醉鹅！

　　光这个名字听着都好吃！

　　这边铁锅里闷着酒香四溢的大鹅。

　　那边另一口锅里的水也开了。

　　水蒸气顶着锅盖儿往上一冲。

　　一股鱼肉鲜嫩清香的味儿就直接扑了出来。

　　再等个六七分钟。

　　鲈鱼就熟了！

　　苏辰动作很快的关了火把盘子端出来。

　　鲈鱼因为肉质太嫩，又多汁的缘故。

　　蒸6-7分钟上佳。

　　但凡动作慢那么一点点，超过八分钟。

　　那肉质就要老上许多。

　　一整条蒸熟的鲈鱼冒着白色蒸汽被端出来，盘底晃着一层淡色的汤汁。

　　苏辰把盘底汤汁倒到另一个小碗里。

　　然后在蒸熟的鲈鱼身上均匀淋上豉油。

　　再烧热一勺花生油，淋到鱼身上。

　　“滋啦啦……”

　　在花生油的高温下，鲜嫩的鱼皮发出轻微的声响，炙热的冒着泡泡。

　　这条鱼，是从食神空间里拿出来的。

　　整条鱼除了用料酒和姜丝提前腌制去腥。

　　苏辰没放任何调料。

　　被油温这么一激。

　　那股鲜香的味儿噌的一下，直冲鼻腔！

　　苏辰再把刚倒出来的盘底的汁水重新倒回到鱼身上。

　　这一步叫回味！

　　蒸鱼的汤汁在倒回到鱼身之后，会和淋的那层油混合在一起，能够让鱼肉更加入味。

　　再洒上一把浅绿的葱丝。

　　清蒸鲈鱼就成了！

　　苏辰别出心裁，又在上面撒了一小把晒干的桂花。

　　桂花不多，被油温带出股淡淡的桂花甜香味。

　　混着鲜美鱼香，这点桂花香气简直就是点睛之笔。

　　不干扰任何口感。

　　却在嗅觉上一下丰富了起来，引得人忍不住去多闻几次。

　　炖着大鹅的功夫。

　　苏辰又做了个口水鸡，和糖醋排骨，凉拌了个笋丝。

　　眼看时间差不多了。

　　才把火焰醉鹅的盖子给揭开。

　　锅盖掀起的一瞬间。

　　鹅肉的浓香，和红米酒的酒香完美碰撞在一起。

　　香气四溢，满堂飘香。

　　闻着就有股暖洋洋的醉意。

　　这股香味儿就连抽油烟机都抽不走。

　　固执的飘出窗户，飘到了隔壁！

　　“霍！”

　　还没把火焰大鹅给铲出来。

　　苏辰就听见对面那家窗户开了。

　　邻居是个退伍老兵，有功勋的那种，是个热心肠。

　　小区都管他叫老岳。

　　这会儿老岳站在窗户口，颤巍巍的问：

　　“苏辰啊，吃什么呢这么香！”

　　苏辰一下笑起来：

　　“炖大鹅呢！叔，来蹭个饭？”

　　“这不太好吧。”

　　老岳的脸上马上露出犹豫的神色。

　　苏辰刚想说没什么不好的，他做的本来就多。

　　再说邻里邻居的，关系又不差，蹭个饭多正常。

　　他小时候还天天跑老岳家，吃老岳的水果和糖块呢！

　　结果他还没说出口。

　　就听见“当啷”清脆的响声。

　　紧接着老岳的身影就不见了，心痛的说道：

　　“哎哟，我碗摔碎了。”

　　苏辰：“……”

　　好家伙问他的时候都已经端上碗了！

　　这老头就是明知故问啊！

　　还在这装的推三阻四。

　　结果碗拿手里都特么摔碎了。

　　老岳也知道露馅了，也不假惺惺的推辞了，端着碗就来了。

　　带了点老家种的青菜过来。

　　蹭走大半碗火焰醉鹅！

　　老头端着碗满脸笑容，虎虎生风的就回去了。

　　没多久老岳儿子来敲门。

　　苏理明刚一开门，手就被老岳儿子紧紧的握住了。

　　他一脸懵逼的听见老岳儿子激动万分的说道：

　　“哎呀叔，真是太感谢你们了，感谢苏辰哥。回头我得好好请苏辰哥一条龙！”

　　“哎呀一碗鹅肉没啥大不了。”

　　苏理明呵呵的笑了起来，一碗鹅肉又不是什么灵丹妙药，不至于这么激动吧。

　　“您不知道呢。”

　　老岳儿子压低声音说道：

　　“我爹前几天喝多了非要跟我比划下。”

　　“结果他自己磕着床沿，第二天酒醒了不记得，就说是我给打的。”

　　“三天没出门了。”

　　“他还说自个不会走路了，这三天吃喝拉撒都是我背着老爷子完成的。”

　　他原本还以为是真的。

　　挂了个周五的专家号。