火红年代：从肝职业面板开始 第243节
大概等了一个多小时，终于轮到前面几个人了。
只见丰泽园的工作人员在门口维持秩序，每次放五个人进去。
“下一批！”工作人员喊道。
许成梁和李壮正好在这一批里。
两人跟着工作人员，走进丰泽园的后厨。
后厨特别大，摆着十几个灶台，每个灶台前都站着一个考核的师傅。
这些考核师傅，都是丰泽园的大厨，穿着白色的厨师服，戴着高高的厨师帽，看起来特别有派头。
工作人员把许成梁和李壮带到两个相邻的灶台前：“你们俩，一人一个灶台。等会儿考核师傅会让你们抽签，抽到什么菜，就做什么菜。”
说完，工作人员转身离开了。
虽然这是正式的考试，但许成梁对自己的技术有信心，一点都不紧张。
这时，一个四十来岁的考核师傅走了过来。
他走到许成梁面前，拿出一个竹筒，里面装着不少竹签：“来，抽两根签。”
许成梁伸手进去，随便摸了两根竹签，抽了出来。
考核师傅接过竹签，看了看上面写的字，然后念道：“炒土豆丝、红烧鱼。”
炒土豆丝和红烧鱼？
这两道菜可都是家常菜里的经典啊！
炒土豆丝看似简单，但想炒得好，可不容易。
土豆丝要切得粗细均匀，炒的时候火候要掌握得恰到好处，炒出来的土豆丝才能又脆又香。
红烧鱼就更考验功夫了，从杀鱼、煎鱼到红烧，每一个环节都不能马虎。
鱼要煎得外焦里嫩，红烧的汁要浓郁鲜美，这样才算是一道合格的红烧鱼。
不过对许成梁来说，这两道菜，小菜一碟！
毕竟自己有【家常菜】专业级别的技能，再加上【美味加一】的buff，做出来的菜，绝对能让考核师傅惊艳！
考核师傅指了指灶台旁边的食材区：“你自己去挑食材，然后开始做菜。时间是一个小时，一个小时内必须把两道菜做完。”
“好的，师傅。”许成梁点了点头，转身往食材区走去。
食材区摆着各种新鲜的食材，蔬菜、肉类、调料......应有尽有。
许成梁挑了两个大小适中的土豆，又挑了一条两斤左右的草鱼，还拿了葱、姜、蒜、辣椒等调料，回到灶台前。
旁边的李壮也抽好了签，正在挑食材。
他抽到的是两道热菜，看起来也不简单。
许成梁没多想，开始处理食材。
先处理土豆。
他拿起菜刀，飞快地给土豆削皮。
刀在手里灵活翻飞，薄薄的土豆皮一圈圈地落在案板上，不到一分钟，两个土豆就削好了。
然后切丝。
许成梁把土豆放在案板上，刀起刀落，切出来的土豆丝粗细均匀，就跟用尺子量过似的。
考核师傅站在旁边，看着许成梁的刀工，眼睛微微一亮。
这小伙子的刀工，还挺不错啊！
切出来的土豆丝，粗细均匀，长短一致，一看刀工就不错！
考核师傅在心里暗暗点头。
许成梁切完土豆丝，把土豆丝放进清水里浸泡，去掉多余的淀粉。
然后开始处理草鱼。
杀鱼、去鳞、开膛、清洗内脏......
每一个动作，都干净利落，没有一点拖泥带水。
尤其是杀鱼的时候，许成梁一刀下去，鱼就不动了，处理得特别干净。
考核师傅看得越来越惊讶。
这小伙子的手艺，真不错啊！
杀鱼的手法，老练得就像干了十几年的老师傅似的！
考核师傅在心里越来越好奇，这个年轻人到底是什么来头？
处理完食材，许成梁开始做菜。
先做炒土豆丝。
点火，热锅，倒油。
油温升起来后，许成梁把泡好的土豆丝沥干水分，倒进锅里。
大火快炒，翻炒的频率恰到好处。
然后加入葱、姜、蒜、辣椒，继续翻炒。
最后加盐、醋、鸡精调味，再翻炒几下，出锅装盘。
整个过程行云流水，一气呵成。
不到五分钟，一盘色香味俱全的炒土豆丝就做好了！
土豆丝金黄透亮，每一根都保持着完整的形状，看起来特别诱人。
考核师傅走过来，拿起筷子，夹了一根土豆丝放进嘴里。
刚一入口，他的眼睛就亮了！
脆！
特别脆！
而且味道也特别好，酸辣适中，咸淡适宜，土豆的香味和辣椒的香味完美地融合在一起，让人一吃就停不下来！
考核师傅在心里震惊着，又夹了几根土豆丝尝了尝。
每一根土豆丝，都保持着完美的口感，脆嫩爽口，没有一点软烂的感觉。
这小伙子的火候掌握得太好了！
考核师傅在心里赞叹着。
许成梁没有理会考核师傅的反应，继续做第二道菜，红烧鱼。
点火，热锅，倒油。
油温升起来后，许成梁把处理好的草鱼放进锅里，开始煎鱼。
煎鱼最考验火候，火太大了，鱼皮容易焦，火太小了，鱼皮又不够香。
许成梁掌握得恰到好处，用中火慢慢煎，不时地转动锅子，让鱼均匀受热。
煎了大概五分钟，鱼的一面已经金黄了。
许成梁用铲子轻轻把鱼翻过来，继续煎另一面。
等两面都煎得金黄后，许成梁加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋等调料，然后加水，盖上锅盖，开始红烧。
大火烧开后，转小火慢炖。
时间一分一秒地过去。
大概十五分钟后，锅里的汁水已经收得差不多了，散发出浓郁的香味。
许成梁打开锅盖，用铲子轻轻推了推鱼，确保鱼肉已经入味，然后关火，出锅装盘。
一道色香味俱全的红烧鱼就做好了！
鱼身金黄，上面浇着浓郁的红烧汁，看起来特别诱人。
考核师傅再次走过来，拿起筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里。
鱼肉鲜嫩，入口即化，红烧的汁浓郁鲜美，甜中带酸，咸淡适宜。
而且鱼肉完全没有腥味，反而带着一股淡淡的清香。
考核师傅吃完一块鱼肉，又夹了一块尝了尝。
每一块鱼肉，都保持着完美的口感，鲜嫩多汁，没有一点老的感觉。
这小伙子的厨艺，太高了！
考核师傅在心里震惊着。
从食材的处理，到做菜的手法，再到最后的成品，每一个环节都做得近乎完美！
这手艺，至少得有六级，甚至五级的水平啊！
许成梁做完两道菜，看了看时间，一共用了不到四十分钟。