开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第273节

　　随着提示音响起，李野知道火候到了，把鸡爪捞出放到凉水中，用清水开始冲洗。

　　这样做一个是为了洗去鸡爪表面的油，二是让鸡爪完全凉透，之后再倒入冰水。

　　一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性，之后就是捞出控干水分备用。

　　鸡爪处理完毕，李野开始调配料并按食谱记忆做着后续处理。

　　大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝..

　　五种配料被他一一加入到鸡爪中，加入热水，加盐调味。

　　然后放到蒸锅中大火蒸二十分钟，转小火四十分钟。

　　时间都有明确标注，但因为有系统提示，所以李野也不用时时刻刻盯着，把锅盖盖上之后就回椅子上躺着去了。

　　反倒是林大山双脚就跟被涂了502胶水一样，一动不动。

　　手上也不知道什么时候出现了一块毛巾，一遍又一遍的使劲擦着。

　　香，他娘的真香啊！

　　一会说什么都得啃上一大盆！

　　时间慢慢过去，等李野听到提示音重新回到六角锅前面的时候，地上早已经湿漉漉一地。

　　......

　　李野摇摇头，手里开始调制最后一味配料。

　　蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片，一共九种。

　　食谱记忆里头对于这最后一味调料特意用红色标注出来，显然是这道豉汁凤爪味道的关键所在。

　　所以他也不敢大意，深吸一口气，先把蒜蓉跟尖椒片快速切好。

　　然后是耗油，豆豉，香油，胡椒粉，盐糖，最后是生抽。

　　把调好的调料一并倒入到六角锅里，李野又拿过一次性手套把调料均匀摸到一个个鸡爪上。

　　到了这一步，鸡爪的颜色就已经成型，从林大山张着嘴，眼冒绿光的神情就可以看出来，味道如何还不知道，但至少卖相绝佳。

　　最后一步

　　李野把抹均匀的鸡爪放到蒸锅里面，用大火开始蒸。

　　时间十分钟。

　　“豉汁凤爪，粤省传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，是每天早茶必点美食之一。”

　　林大山的声音带着激动突然冒了出来，李野转头又看过去，就见他一边看着手机屏幕，一边念出声，显然是在网上补充着自己的知识空白。

　　“不过李哥，我个人感觉如果把鸡爪骨给去掉是不是会更完美？”

　　某一刻，；欧美大山突然抬头问道。

　　“那不就是无骨鸡爪了？”

　　“不一样，本质上做法就不一样。”

　　李野接过话题：“无骨鸡爪更多的是凉拌制作，比如柠檬无骨鸡爪，需要先腌制然后放冰箱保存，而豉汁凤爪做法就要复杂很多。”

　　指了指还在蒸煮的鸡爪，李野想着食谱上说的。

　　他这个豉汁凤爪做法涉及到了煮、炸、冰、蒸四种方式。

　　这样复杂是复杂了点，但做出来的鸡爪味道酥软又弹牙，看似完整，吃起来却又非常酥糯。

　　被称为四绝，也是这道食谱的终极诀窍所在。

　　“是这样。”

　　林大山先点点头，紧接着舔了舔舌头指着手机上的时间说道：“李哥，时间到了吧，十分钟！保证一秒不差！”

　　李野看了一眼，确实是一秒不差....

　　随着蒸锅盖被揭开，伴随着蒸腾而出的热气，一股子浓郁的香味顿时扑面而来。

　　咕咚！

　　口水声响起

　　不说林大山，就连李野自己也是感觉舌尖一阵唾液猛的分泌而出。

　　被他从蒸笼端出的是一大盘豉汁凤爪，色泽金黄，软糯无比，让人恨不得一口咬上去。

　　林大山不知道什么时候已经把碗筷都拿到了手里，就差没把手给伸出去了。

　　“李哥，可以开吃了吧？”

　　眼看李野还在看，林大山急中生智：“那个李哥，这个怪烫手，你端这么久肯定累了吧，来来，我帮你拿。”

　　话落也不等李野反应，嗖的一声就把一大盘豉汁凤爪从他手上顺走。

　　？？？？

　　等他回过神来走到桌边的时候，就看到两双筷子被丢在桌子上，原本一大盘豉汁凤爪已经被吃的一干二净，只余留几个孤零零的躺在盘子中央。

　　“我说大山哥，你也不怕被撑死啊？”

　　正当林大山强行咽下去一嘴凤爪的时候，厨房外面猛的传出了砰砰砰急促而剧烈的脚步声。

　　还没等两个人有更多反应，就看到丁导抱着那个所谓的旗开得胜大钢盆大步流星的跑了进来。

　　剧组干饭的人杀到了！

　　“他娘的，好香好香啊！”

　　“今天做的又是什么新菜啊，李小子？”

　　丁导一脸欣喜，边看边擦口水。

　　李野正想告诉他的时候，就发现他鼻子已经耸的跟装了个发动机一样，很快就一顿，然后视线就死死地锁定在了台阶上面的蒸锅

　　蒸锅在之前捞出凤爪的时候，盖子并没有盖上。

　　所以一眼看过去，就能看到被揭开的一层里面所剩下的一盘又一盘的豉汁凤爪。

　　色泽金黄，软糯无比的凤爪看上去软软趴趴的，就跟果冻一样DuanDuanQ弹的不行，直把人看的口水直流。

　　“！！！李小子，今天做的是豉汁凤爪？”

　　“是啊，一个小玩意，想着做出来给大伙尝尝味道。”

　　“小玩意？”

　　丁导眼睛瞪的比灯笼还大，心想就这色香味齐全的凤爪，在你嘴里就成了小玩意？

　　知不知道这样很招人恨啊？

　　什么，你说你是李小子？

　　哦那没事了，是我错了。

　　“他娘的，我就爱啃凤爪，不管是有骨头的还是没骨头的都爱！”

　　“这句话，大山哥在几分钟之前也说过。”

　　“然后我的一盘凤爪就消失了，再然后他就成这样了。”

　　李野指了指还在给自己顺气的李大山，眼神里的意思很明显。

　　导演，再好吃也得悠着点啊。

　　小心会把自己给撑死...

　　丁导看了林大山一眼，嘴角一抽。

　　心想，他娘的，这到底是吃了多少凤爪啊？

　　不过我堂堂导演又岂是区区无名之辈林大山能比的？

　　想到这，丁导嘿嘿一笑，再不犹豫，直接伸手就要去端一盘豉汁凤爪。

　　结果完全忘记了眼前的大蒸笼还正在火炉上呢，蒸腾腾的热气瞬间就让他惨叫一声。

　　卧槽！

　　太心急，忘记拿筷子了！

　　丁导龇着牙咧着嘴，顾不上对着被烫的右手吹上一吹，又急忙拿上筷子往蒸笼里面的盘子伸过去。

　　很快就夹上了一根软软糯糯的凤爪，正要往自己碗里放来着。

　　没成想蒸熟的凤爪实在是太过于软糯，啪的一声掉了下去，重新回到了盘子里头。

　　？？？？

　　丁导一愣，正想问问什么情况的时候，身后一连串的脚步声让他脸色大变。

　　完了，那群天杀的来了！

　　就在他念头落下的刹那，果然就看到密密麻麻的人影一个个争先恐后的从大门处冲了出来，一边跑一边大声吼着：

　　“我日，这香味闻到没兄弟们？”

　　“MD，又不是没有鼻子，净他娘的问些废话！”

　　“就是，这冲天的香味就算得鼻炎了也铁定能闻到，太香了！”