开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第299节

　　老板摆摆手，扬言需要等等，已经安排人从源头那边调货过来了。

　　速度比想象中要快很多，仅仅是二十分钟之后，一切就安排妥当。

　　在好几个壮汉的帮忙下，一共六只处理好的上等小花猪被放到了车上。

　　结完账之后，两个人原路返回。

　　一路上，林大山都兴奋到不行，以至于开车的速度都跟吃了药一样，嘟嘟嘟的一会快一会慢，坐的李野那是一个心惊肉跳。

　　好不容易视线里倒映出剧组熟悉的场景，这才算松下一口气来。

　　两个人先把小花猪合计着搬运到厨房，接着就马不停蹄的开始准备早餐。

　　李野担心林大山一不小心说漏嘴，所以特意反反复复叮嘱了好几遍，让他不要提晚上做烤乳猪的事情。

　　林大山自是答应下来，说着你放心李哥，今天就是天王老子来了，我也不说。

　　结果，等到忙活起来的时候，李野就看到这货嘴巴子压根就没停过，凑近了一听，好家伙，赫然是在用蚊子一样的声音念道着烤乳猪，烤乳猪三个字，就好像念一遍就吃上了一遍一样。

　　李野：.......

　　“我说大山哥，你这样不累吗？”

　　“累？累是不可能的李哥，你知道这叫什么不？这叫念念不忘必有回响。”

　　李野顿时哭笑不得，心说你这怎么还整的跟谈恋爱一样呢？

　　林大山嘿嘿一笑，又接着说道：

　　“李哥，我要不这样念，我怕真忍不住一不小心就给说漏了嘴，那我不就成罪人了哇！”

　　“额，那你还是接着念吧，记得再小声点更好。”

　　李野嘴角一抽，心里最后一点劝说的欲望也消失的无影无踪。

　　开玩笑，与其被说漏嘴，还不如让他继续碎碎念....

　　毕竟泄露消息的后果，他比谁都清楚啊。

　　就这样，时间飞逝。

　　忙碌的一天随着天边绚丽晚霞的到来即将落下帷幕，为了不泄露自己晚上会做烤乳猪的事情，李野特意在今天的三餐中下了点心思。

　　连着把之前做过的几道硬菜统统都给上了一遍，吃的剧组所有人那叫一个开心。

　　以至于离开厨房的时候，一个个拍着肚子，都快走不动路了。

　　将近两百号人中，只有刘义菲几个人一反常态，吃饭的时候拼命逼着自己在演戏。

　　抢的时候跟往常一样，疯的不行。

　　可吃的时候，却一个个慢吞吞的，还扬言要慢慢享受，看的不少人那是眼睛一片血红。

　　心里都在想，老天爷啊，你倒是睁眼看看这几个混蛋啊！

　　抢了那么多李哥做的饭菜就不说了，关键还尼玛吃这么慢，这不是成心诱惑我们吗？

　　这是正常人能干出来的事吗？

　　可不管他们如何眼红，林大山几个人终究是成功的坚持到了最后。

　　等所有人离开之后，几个人对视一眼，纷纷开始笑个不停......

　　不远处，把这一幕看在眼里，李野无奈摇摇头，心里默念了一声：

　　“导演，范总，这可不能怪我啊。”

　　念完之后也不再耽搁，开始做烤乳猪的准备工作。

　　食谱记忆早就铭刻在了脑海深处，但他还没仔细看，所以动手之前避免出错，又重新把心神沉浸到了食谱里面。

　　很快，就有着详细信息一一在心头浮现出来：

　　烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席“中的主打菜肴之一。

　　早在西周时此菜已被列为“八珍“之一，那时称为“炮豚“。

　　在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中。

　　他写道:“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。“

　　烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

　　同样的，在清朝康熙年间，烤乳猪也是宫廷名菜。

　　随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。

　　用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

　　食谱记忆里还分别科普了有关于烤乳猪的两个小典故：

　　传说一

　　据说广式烤乳猪很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。

　　忽然一阵香味扑鼻而来，主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。

　　主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。

　　他尝了又尝，味道很好。

　　院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。

　　传说二

　　据说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。

　　他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。

　　儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。

　　有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。

　　火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。

　　待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。

　　那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

　　火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。

　　代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的华国绝菜之一。

　　典故之后便是关于烤乳猪的详细做法，李野来来回回仔细的看了好几遍，确认无误之后才从记忆深处退出来。

　　“大山哥，洗好了吗？”

　　正蹲在水龙头下清洗处理好的小花猪的林大山听到声音抬头，悄悄吞了口口水：

　　“洗好了李哥，要开始了吗？”

　　“嗯，时间差不多了，开始吧。”

　　“好勒，那我先拿一只过来给你？”

　　“可以！”

　　李野点头，脆皮烤乳猪的做法需要耗费比较多时间，所以不能急，得一只只来。

　　清洗好的小花猪用厨房纸擦干猪身上的水，因为肉铺老板已经帮忙处理过，倒是省了他改刀的麻烦。

　　但为了入味，李野还是先用白玉刀在肉厚的地方剞了几刀，紧接着就是下锅给乳猪烫皮，按食谱记忆来说，整个过程不能超超过八秒，之后用凉水冲凉。

　　做完之后就是腌制，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌制半小时。

　　等待的时间，李野继续做腌制料：

　　调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉按精准份量调匀，等腌制时间大了之后，把做好的腌制料均匀的涂抹在猪腹内，继续腌制半小时。

　　做完清洗工作的林大山站在边上一动不动的看着，一边看一边吞口水，看的李野是哭笑不得：

　　“我说大山哥，这生猪你也馋？”

　　“馋，为什么不馋啊李哥，这烤乳猪可是我的最爱！”

　　“又是你的最爱？你可真够博爱的啊！”

　　林大山一听，二话不说用衣袖擦了擦嘴巴：

　　“真的，我摊牌了李哥，烤乳猪就是我的本命！”

　　李野直起腰来，指了指剩下还没腌制的烤乳猪：

　　“行，既然是你的本命，那大山哥剩下的活就交给你了。”

　　林大山也不犹豫，头点的跟小鸡啄米似的：

　　“没问题没问题李哥，让我来，我最爱干活了。”

　　说完，就手脚利索的拿上腌制料，有模有样的学着他之前的方法做起来，一边做，嘴角一边啪嗒啪嗒流口水。

　　李野躺在椅子上，刚喝了一口水，看着他这个样子，眼神就更不理解了：

　　“大山哥，要不干脆我给你做个原汁原味的生乳猪刺身吧？”

　　嗯？？

　　林大山动作一僵，讪讪一笑的同时急忙摇头：