开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第47节

　　想着自己一个人清洗不够快，所幸就招呼着四个导演一起拿着刷子清洗。

　　刚好这个时候刘义菲和孟佳也赶了过来，看着平日印象里严肃的导演们竟然动作笨拙的在帮着洗龙虾，忍不住一边对着李野竖大拇指，一边也加入进来。

　　七个人同时帮着清洗，速度一下子就快了起来。

　　几十斤龙虾来来回回清洗了四遍，直到水不再变浑浊才停下来。

　　李野又拿上剪刀，让几个人跟着他剪虾头。

　　“这不用抽虾线吗？”

　　问出声的是陈导，表示很不理解。

　　“现在不能抽。”

　　李野摇头：“现在抽，虾线出来之后，虾肉就会变的很松散。等吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”

　　这么神奇？

　　几乎没下过厨的四个导演表示一脸佩服，又想起自己之前吃过的龙虾，那可从来没这么干过。

　　难道这就是差异？

　　脑海里的记忆在翻滚，李野接着给几个人科普：

　　“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八九十都在这个部位。”

　　剪掉虾头，又去掉黑色的胃囊和两腮。

　　七个人一副原来如此的样子，暗道又涨姿势了。

　　十几分钟之后

　　所有小龙虾处理完毕，看着既然满头大汗的样子，李野就让他们先去休息。

　　剩下的事情，他们也帮不上什么忙。

　　把所有小龙虾端到桌子上，李野把大铁锅清洗好之后架在灶上，然后烧热倒油。

　　这个是重点，这一步不能图省事，把小龙虾直接翻炒，而是要先用油炸过一遍。

　　两种方式的区别在于：

　　用油炸过的小龙虾，不仅定型增色，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感会更好。

　　而且虾肉收缩之后，虾壳里面会出现一条条小缝隙，可以帮助入味。

　　相反，直接翻炒的小龙虾肉质就没那么好吃了，到最后就像直接用水煮出来的一样。

　　滋滋滋的油温声开始响起

　　滋啦！

　　随着李野把控好水分的小龙虾放入锅里，噼里啪啦声响中，小龙虾从原来的青灰色，快速变成了诱人的金黄色。

　　七个人不知道什么时候都站到了锅边上，眼睛看的发直，同时都在想：

　　就光看这颜色，口水都要忍不住流下来了，这么点龙虾够吃吗？

第45章 这才是真正的小龙虾吧！【求追读】

　　小龙虾过油的时间不能太长，否则会炸焦，基本上炸成金黄色就可以捞出了。

　　几个大钢盆早已经就位，李野左右开弓，很快把所有小龙虾捞出锅倒了进去。

　　第二步自然是炒配料

　　配料是稍早前准备好的，有干辣椒花椒八角桂皮香叶，姜蒜等等。

　　锅里留底油，烧热之后先把姜蒜丢进去爆香，再加入桂皮八角香叶等等配料。

　　翻炒一分钟后，李野往里面加了两大勺豆瓣酱。

　　到这里还有一种做法其实就是加入一块火锅底料是最省事的，不仅能上色，也能入味。

　　唯一的缺点就是，市面上大多数火锅底料或多或许都会有各种添加剂，可以说是有利有弊。

　　系统提供的麻辣小龙虾食谱里面，是用的炒豆瓣酱来取代火锅底料，同样也能上色。

　　铁锅里面滋滋作响，不一会儿所有小龙虾就像被穿上了一层红彤彤的外衣。

　　李野继续翻炒，往里面加了点干辣椒段。

　　浓郁的香味已经冒了出来，七个人看的口水花花直流，特别是四个导演和李献，李野忍不住提醒一句：“导演门还有献哥，都要流锅里来啦。”

　　“啊？！哦哦！”

　　“失策失策！”

　　几个人脸不红心不跳的急忙用袖子把嘴巴来来回回擦了好几次，看的刘义菲和孟佳也是一阵后怕，暗道还好自己准备了餐巾纸。

　　李野哭笑不得，重新把注意力转回到锅里。

　　刚好翻炒时间到，就把所有小龙虾一股脑倒了进去。

　　然后沿着锅边加了一圈料酒，开始转大火翻炒。

　　也幸好两世为人职业都是厨师，不然以眼前这口大铁锅本身的重量再加上几十斤小龙虾的重量，想要颠锅还真不是什么人都能做到的。

　　李野神色专注，左手拿着锅柄，开始来回颠动，右手则用勺子从前往后推小龙虾，一来一回之下，大铁锅里面的龙虾瞬间被均匀的翻炒起来。

　　他这手功夫，就连七个门外汉都能看出来很厉害，一脸惊艳的样子。

　　都在想，不愧是你李野啊！

　　就这颠勺翻炒的功夫，不比那个什么鸟米其林大厨厉害一万倍？

　　李野自然不知道他们的想法，做菜的时候他从来不会去分心。

　　眼看小龙虾炒的差不多，立马开始往锅里加调味品。

　　生抽，耗油，白砂糖三种配料加入，目的是提鲜。

　　接着又开始倒啤酒，啤酒的作用也很简单，增鲜去腥。

　　特别是在做小龙虾这道菜的时候显得尤为重要，比直接用水煮出来的不知道要好吃多少倍。

　　因为小龙虾的量有点多，所以徐阳直接一次性倒了八瓶啤酒下去。

　　最后加了适量食盐进去，盖上了锅盖。

　　“李小子，话说这得等多久啊！”

　　随着锅盖下去，屋子里浓郁的香气顿时也少了不少，丁导迫不及待的问道。

　　“耐心等吧，得焖煮个二十多分钟，让小龙虾完全入味。”

　　“二十多分钟？”

　　冯导忍不住掏出手机看了眼：“我去，从来没觉得时间过的这么慢过。”

　　“你快别说了，再说又要流口水了。”

　　陈凯哥不知道什么时候回房间拿了餐巾纸，一边说一边擦个不停。

　　张导和李献看到后，二话不说，有样学样跑去拿纸巾。

　　没办法，实在是太香了！

　　不擦不行啊！

　　时间慢慢过去

　　现场只剩下咕噜咕噜焖煮的声音，以及越来越诱人的香气。

　　嗡嗡！

　　某一刻

　　李野手机响起闹钟声音，二话不说走过去掀开大锅盖。

　　七人一看，眼睛都亮了起来，急忙跟了上去。

　　这小龙虾可算好了啊！

　　就这么点时间，他娘的袖子都要被擦破了！

　　红润鲜香的麻辣小龙虾出锅，分量足够多，足足装了八个大托盘才装完。

　　李野还没说话，四个导演已经左右开弓，一人端了两盘放到了桌子上。

　　“李小子，快来，开吃开吃！”

　　丁导的喉结在疯狂涌动，其他人也好不到哪里去，一个个就差把头给伸到盆里面去了。

　　“等会，啤酒呢，啤酒在那？”

　　“对对，这夏天小龙虾啊，就得配冰啤酒！”

　　陈导一双眼睛都在放光，他话还没说完，张一谋就指了指自己身后：

　　“这，在这呢。”说完快速从箱子里拿了几瓶冰啤酒放到桌上，又拿上一瓶放到嘴边，就听嗤的一声轻响，啤酒盖就咕噜噜掉了下去。

　　“我去老张，好牙口啊！”

　　丁导忍不住称赞一声，不用开瓶器就能开啤酒，这一看就知道平时没少喝酒，听说更厉害的还能用腹肌开瓶盖，也不知道是不是真的。