开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第8节

　　虽然还差68个好评，但要知道，这仅仅是从群演身上获得的，没包括剧组其他人...

　　一旦整个剧组加入进来，100个好评应该是分分钟就能完成的事情。

　　这也是李野计划的一部分，他的目标从一开始就没放在群演身上而一直是整剧组或者说更大的方向，因为他很需要钱。

　　“应该快了吧？”

　　想着早餐在群演中造成的波动，李野眼中期待之色一闪而过。

　　时间慢慢过去

　　另一边，【追有风的地方】拍摄现场。

　　正值夏季高温，不到上午十一点，整个影视城就已经像个蒸笼一样，酷暑难耐。

　　在这种极端高温天气下，按理来说，拍摄进度都会很慢。

　　作为剧组导演，丁光早有心理准备。

　　但让他没想到的是，上午的拍摄竟然异常顺利。

　　“一镜一次，全体准备好！”

　　“咔，过！”

　　“接下来准备，四镜一次！”

　　“咔！！过！”

　　“全体注意，六镜一次！”

　　“咔！表现的非常好，过！”

　　“八镜一次！”

　　“咔！！过！”

　　....

　　巨大的遮阳伞下，丁光跟副导演互换了个眼色，两人都看出对方的疑惑。

　　“副导，你怎么看？”

　　丁导拿着矿泉水喝上一口盖好，视线却是放在不远处的演员们身上。

　　“不清楚，但感觉跟平常不太一样！”

　　副导演皱着眉头，一脸奇怪的说道：“这拍的也太顺利了，我原本以为今天这个剧情我们要反复拍无数遍才能完成呢。”

　　“嗯，我也是这样想的！”丁导点点头，眼神中满是困惑：

　　“你发现没，刘义菲今天状态特别好，跟前两天比感觉不是一个人似的。

　　还有今天这三十多个群演，这状态，这精气神也爆表了，一个个都跟打了鸡血一样！”

　　“奇怪，太奇怪了！”

　　“确实是！”副导演看着不远处，想半天也想不出个所以然来，索性不再去想，转而笑着说道：“不过这是好事啊，他们要是每天都能这么打鸡血，那我们拍摄进度会大大提前啊！”

　　“嗯，是这么个道理。”

　　丁导点头：“那你记得一会让群头把今天这三十多个群演的名单给一下，后续还有需要就让他们上。”

　　“OK，没问题。”

第8章 带你去吃好吃的

　　与此同时，剧组厨房。

　　瞅着时间快到十一点，李野把趴伏在身上的蒜头放回地上，摸摸头告诉它不要乱跑之后就开始准备剧组午饭。

　　今天要做的当然是新食谱，传统湘菜代表之一辣椒炒肉。

　　作为一个地地道道的湖省人，李野对这道菜自然是再熟悉不过。

　　湘人爱吃辣，辣椒做成的菜品更是数不胜数，但在湖省，能被称为“第一”的菜品，却只有辣椒炒肉——湖省第一家厨菜。

　　湖省是鱼米之乡，以大米为主食，这就使得湘菜的主题必须是下饭。

　　而湖省自古以来就是“卑湿之地”，夏天高温高湿，冬天湿冷凉到骨子里，需要辣椒来祛湿除寒，猪肉搭配辣椒非常下饭，辣椒炒肉也就应运而生。

　　再加上辣椒炒肉的食材不复杂，工艺也简单，口味好，而且很香很下饭，这么一来辣椒炒肉受湘人热捧，自然也就在情理之中。

　　辣椒炒肉的主要食材是辣椒、猪肉，辣椒是灵魂。

　　食谱里面有标注，想要做出一道真正完美级别的辣椒炒肉来，食材大有讲究。

　　辣椒最好用不打农药，不上化肥，自家种的螺丝椒。

　　相比于二荆条、羊角椒、七星椒，皮薄的螺丝椒更香，也更入味。

　　再就是猪肉，系统建议使用国内四大名猪的猪肉，既荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪为最佳。

　　这四种猪，因为喜欢吃五谷杂粮、瓜果藤蔓，还是精挑细选、粉碎切细和蒸煮稠调喂养而出，相比较饲料喂养猪，生长周期要长，也就导致肉质极为鲜嫩可口。

　　只不过对于李野来说，这些都有点不太现实。

　　身在剧组，让他上那找这么极品的食材去？

　　所以对于食谱的这些特殊标注，他也仅仅就是看了一眼。

　　虽然没有这些极品食材，但想必按食谱方法做出来的也绝对不差。

　　注意力放到脚下一大袋青椒上，洞察之眼下，有着细小文字呈现而出：

　　【早上新鲜摘下的螺丝椒，只可惜受到过有害物质污染，品质一颗星。】

　　继而又把视线放到猪肉上：

　　【普通猪肉，不是土猪，早上宰杀，新鲜度不错，品质一颗星。】

　　“还行...”

　　李野暗自点头，早上买回来的辣椒和猪肉虽然品质一般般，但胜在新鲜度都挺好。

　　只要食材足够新鲜，再加上食谱方法，一会做出来的辣椒炒肉绝对又是神仙级别的存在。

　　把心里各种思绪压下，李野开始做准备工作。

　　先处理食材，五花肉，螺丝椒，小米椒，大蒜洗干净备用。

　　第二步切

　　右手拿菜刀，就听叮叮叮声响不停响起，足足十分钟，满满一大盆五花肉才全部被切成了大小如一，薄如蝉翼的肉片。

　　如果这一刻有人能看见这一幕，嘴巴一定会张开到足以塞下无数个鸭蛋。

　　李野倒没什么感觉，脸色专注如一。

　　先把切好的肉片重新放入大铁盆，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒，用手抓匀，等到肉片抓黏抓出浆后，放入玉米淀粉继续抓，让肉片能被淀粉充分包裹，最后封油腌制5-10分钟。

　　肉片经过腌制后，口感会更鲜嫩，同时更入味，未经腌制的肉片口感上会比较干。

　　等待时间又把辣椒切成滚刀块，姜切片，蒜切末。

　　做完之后把锅烧热，没有放油，而是加入切好的辣椒用中小火不断煸炒，去掉鲜辣椒中的水气。

　　这一步同样在食谱中有标注，原因是新鲜辣椒要先用铁锅断生，去掉里面富含的水分，可以让辣椒的口感更脆韧，同时香气也更突出。

　　辣椒炒好过后，重新起锅加油，等油温到锅内开始冒烟后，下入腌好的五花肉片，让肉片在锅内静置15秒再慢慢翻动，把肉片炒香炒熟后放入姜片，葱花和蒜末炒香。

　　肉片下锅后，不要立刻翻动，否则会导致肉片受热温度过低导致上面包裹的淀粉脱落，粘锅。

　　滋滋滋！

　　伴随着香料入锅，厨房里顿时有着诱人之极的香味蔓延出来。

　　李野暗自吞了一口口水，强忍着心里那股子冲动，把先前炒好的辣椒加入到大铁锅里面，然后转大火翻炒，一会后烹入料酒，生抽和老抽。

　　哄！

　　伴随着他的颠勺，无数缕火蛇从锅子底部猛然窜出，绚丽而震撼。

　　“最后一步了！”

　　李野屏住呼吸，某一刻眼睛骤然一亮，快速往锅里加入食盐、白胡椒和味精，又是大火一顿翻炒过后，立马关火。

　　辣椒炒肉出锅！

　　“我去，这未免也太香了吧？”

　　一瞬间，厨房有着呢喃声响起.....

　　另一边

　　随着丁导咔的一声落下，预示着上午的拍摄落下帷幕。

　　“大伙辛苦了，吃完饭好好休息，我们下午继续。”

　　丁导拿着大喇叭对着所有人喊道，脸上笑容浓郁，显然对于上午拍摄结果很满意。

　　“应该的应该的！”

　　“好的导演！”

　　“收到，丁导也辛苦啦！”