开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第95节

　　雷子已经不敢去想，真吃到菜的时候会是一种什么样的神仙味道？

　　想到这，辛辛苦苦憋住的口水顿时顺着嘴角流了出来，吓得他急忙用手擦了一下。

　　把他的反应看在眼里，涛子大笑一声，正想说点什么，发现已经说不出来了，因为嘴巴里面全部都是口水。

　　一瞬间，两个人再次对视一眼，顿时泪流满面。

　　都在想，小野啊，你说不就一顿晚饭吗？

　　你怎么还整的跟个神仙宴一样，还没吃呢，嘴巴都要变的跟个水龙头似的了？

　　这你让人还怎么活？

　　把这一幕看在眼里，李野微微一笑，早已经习以为常，所以也不多说什么，让两个人再等等，就重新回到餐台边，准备动手做酿豆腐。

　　两个菜都还是第一次做，所以依旧是凭借着脑海里有的记忆以及手机上的经验来实践。

　　“酿豆腐，重点在于豆腐要煎的好，嫩而不焦，焦而不黑，软硬要适中，这样才能很好的切出切口，把肉馅给放进去。”

　　随着记忆浮现，李野从冰柜拿出三团水豆腐，把一块块嫩白如玉的豆腐切成了大小均匀的长方形片块。

　　然后起锅放油，因为知道六角锅不会烧焦，所以他直接省略掉了冷锅热油的步骤。

　　厨房里很快响起猪油被高温炸的滋滋滋声响，用手背感受了下油温，差不多的时候就把一块块切好的豆腐放到油锅里。

　　如果不是六角锅，而是普通的大铁锅的话，那这一步之前可以在锅里加食盐，目的是防止豆腐粘锅。

　　煎豆腐的要点在于，不能随意翻动，让它自然煎到金黄色，再翻面就好。

　　没过多久

　　厨房里就传出了煎豆腐的香味，锅里的一片片豆腐同时变成了金黄色，让人一眼看上去恨不得直接咬上一口。

　　李野小心的把一块块煎好的豆腐夹到碗里，然后开始用白玉刀在豆腐较厚的一面从中间划开。

　　做完之后开始做肉馅，白玉刀闪现，叮叮叮的声音中猪肉很快被剁成肉沫，放到碗里之后往里头加生抽，食盐，鸡精，耗油腌制，搅拌均匀。

　　等了几分钟，就开始往划开的豆腐缺口里面塞腌制好的肉馅。

　　最后一步是烹饪

　　六角锅放油，然后姜葱蒜炒香，再放酿豆腐入锅翻炒。

　　等到有香味冒出的时候，才开始加水。

　　李野想了会，没记错的话记忆里说的是这里要加开水，又看了眼网上的各种经验，说的也是加开水，于是就烧了小半壶开水加了进去。

　　六角锅里面随着温度上升，汤汁开始冒出咕噜噜的声响。

　　焖煮时间是五六分钟左右，让豆腐入味，最后大火收汁，酿豆腐就做好了。

　　这道菜的优势在于，豆腐和新鲜猪肉的结合熬煮出来的鲜香味道。

　　一口下去，软嫩的豆腐夹杂着猪肉的紧实，不可谓不诱人。

　　李野没记错的话，小时候和涛子，雷子两个人最爱吃的就是这道菜。

　　趁着焖煮的时间，开始剥冬笋。

　　冬笋是厨房角落里存货，好早些个时候买的了。

　　一个个上面还沾满了没清理掉的土黄色泥巴，干瘪瘪的，显然存放时间已经很长。

　　虽然不是新鲜冬笋，但也总比没有的强。

　　笋这东西，分春东两季。

　　春笋跟冬笋

　　相比于春笋，冬笋更难采集，一般很难被发现，是一门技术活。

　　现在这个时间节点，压根就没有冬笋这玩意。

　　雷忠国当时说过挖冬笋这事，估摸着雷子之所以会点这个菜，也有很大一部分因素在这里面。

　　李野看了眼，发现一起就是四五个冬笋。

　　把笋的外壳层层剥掉，就漏出了里头白白嫩嫩的小笋肉。

　　“冬笋炒肉的重点是在炒之前冬笋要焯水去掉涩味，然后翻炒。翻炒也是为了去掉部分水分，让它口感更脆。

　　切笋的时候，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且也更好入味。

　　还有腌制肉片的油不能烧得太热，四成热就差不多了，目的是为了保持肉的鲜嫩度。

　　最后是竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜这些辛辣配料，防止掩盖竹笋本身的清香味。”

　　这些细小的知识点，随着李野动作的进行逐渐在他脑海里呈现出来。

　　等他把所有冬笋剥完，正在炉灶上被收汤汁的酿豆腐时间刚好到点。

　　把剥好的冬笋放碗里，李野走过去拿开锅盖，一股子豆腐混合着新鲜肉香味顿时在厨房蔓延开来。

　　伸头看去，就见锅里十几块因为塞满了肉馅，而显得有点鼓胀的酿豆腐整整齐齐排列，金黄色的豆腐夹杂着淡红色的瘦肉，香味扑鼻的汤汁铺满整个碗底。

　　先不说味道如何，单纯从卖相上来看，李野自我感觉还不错。

　　至少豆腐没煎焦，煮的时间也没怎么翻车。

　　酿豆腐出锅，马上入锅的就是切好的冬笋片。

　　趁着翻炒的时间，又剁了点肉沫腌制好。

　　十多分钟以后，冬笋炒肉也随之出炉。

　　“嗯，好香啊。”

　　涛子的声音从不远处传来，他嫌等待的时间太无聊，干脆拉着雷子一起开黑去了。

　　正玩的兴头上，突然就被空气中的香味所吸引，以至于双手按屏幕的速度都降了下来。

　　雷子的情况也差不多，抬头使劲耸着鼻子，循着香味视线就死死地锁定在了摆放在桌子上的七个菜上面。

　　“今晚有口福了啊！”

　　涛子抹了一把嘴角，丝毫不在意手机游戏里传出来的队友怒骂声，直接就跑到桌边坐了下去，雷子也是紧跟其后。

　　“菜齐了，可以吃了。”

　　李野把碗筷放下，招呼着两个人。

　　“嘿嘿，早就等不及了！”

　　涛子脸色兴奋，手里的筷子已经朝着碗里伸去。

　　倒是雷子犹豫了会：“那个小野，有啤酒不？”

　　“啤酒？”

　　李野点头：“有啊，喝冰的还是不冰的？”

　　先前忙活着做菜，倒是把酒这事给忘了。

　　这大夏天的，喝点冰的确实舒服很多。

　　“喝冰的”

　　雷子说完，又笑着加了句：“量够的话记得多拿点啊，没记错的话，咱三兄弟上次坐在一起喝酒还是好几年前了吧。”

　　“这时间过的可真快啊，今晚得尽兴！”

　　涛子已经把一块麻酿豆腐送进了嘴里，起初只是抱着先尝一口的想法，耳朵里听见雷子喝酒的话题正想唠嗑上一句来着，却发现自己怎么也说不出话来。

　　嗯？

　　他娘的，这豆腐怎么这么好吃？

　　酿豆腐他不是没吃过，但还从来没吃出过这种让人沉醉味道。

　　仅仅只是一口，仿佛整个身体的食欲都被打开来，脑袋里有无数个声音正在不停的催促着他：

　　“好吃，太好吃了！”

　　“快快快快，继续吃，不要停不要停！”

　　“咦，我说涛子你这是怎么了？”

　　他这一幕被雷子看到，不出意外引发了好奇。

　　“豆，豆腐....”

　　涛子一脸呆滞的说了三个字

　　“豆腐？酿豆腐怎么了？”

　　雷子纳闷，心想不就是一盘酿豆腐吗，难不成小野做的不好吃？

　　不太应该啊，之前闻着那么香。

　　这样想着，雷子用筷子夹了一块酿豆腐放到嘴里轻轻一嚼。

　　然后下一秒

　　整个人像是被施了定身术一样，变的一动不动。

　　心里的想法是，这是酿豆腐？

　　怎么和以前吃的味道不太一样？