系统之乡土懒人 第82节
叶荣耀想了想问道,这两道菜要想做的好吃,对食料要求一定要新鲜,不新鲜的箐菜和鱼,就是厨艺再厉害,那个味道也好不了多少。
“有啊,早上我刚买的,鱼还在水桶里养着,都还新鲜着呢。”赵敏说道。
“那就好,今天就大家尝尝我的第一道菜——炒青菜!”叶荣耀嘿嘿一笑,不无得意之色。
炒青菜?赵素卿和叶盈盈对望一眼,心说那炒青菜有什么好吃的,我们也不是兔子啊……
炒青菜……还能炒出花儿来吗?
“你去帮荣耀洗洗菜、杀杀鱼吧。”
叶天涯见叶荣耀站起来往厨房,感觉有些不好意思,就对坐在自己对面的赵敏说道。
“别,都说了今天是我一个人动手,三叔、三婶,你们还是先在客厅看电视吧,等我菜烧好了,咱们再吃饭。”
叶荣耀赶紧说道,不就烧两、三道菜嘛,自己一个人轻轻松松就能搞定,多一个人还容易影响自己的发挥。
“好吧!”
见自己的侄子都这么说了,叶天涯也不再要自己的老婆去帮忙了。
叶荣耀进了厨房,目光轻轻一扫,只见厨房里还有青菜、草鱼、竹笋和几类蘑菇,还有几样家常菜,土豆萝卜什么的。
虽然一眼就看得出这些菜都是打过激素的,鱼也是人工喂养,吃过特殊饲料的,但总算够新鲜。
“荣耀,真的不需要我帮忙吗?”
赵敏还是来到厨房门口对叶荣耀问道,叶荣耀这个三婶除了有些势利眼,喜欢用有色的眼光看人外,其它方面还是非常不错的。
虽然是有意试探下叶荣耀的厨艺,可是真的让叶荣耀这个客人一个人在厨房忙碌,自己这个女主人在外面等着吃,赵敏心里怎么地有些不好意思。
“三婶真的不用了,我做菜的时候,不喜欢有人在一旁观看,会影响我发挥的。”
叶荣耀笑着将赵敏推出了厨房。要想炒青菜做的好吃,可是要展现极致的刀功和炒功,叶荣耀怕吓到自己这位三婶。
“那好,需要帮忙的话,叫一声就好。”
见叶荣耀这么说,赵敏也不上前帮忙了,反正是他不要自己帮忙的,自己老公那里自己也有的交代了。
“好。”
叶荣耀却是淡淡一笑,将赵敏送出了厨房,关上门,就开始忙活起来。
首先要做的,是用赵敏家里的几种蘑菇吊汤。
真正的特级大厨是绝对不会用味精鸡精这种工业味素的,特级大厨们用的都是高汤,用打食的母鸡或者上好的猪骨,文火慢炖,甚至要吊上整整一夜才能勉强应用。
光是这一手吊高汤的手艺,就有许多门道,也是名厨的看家本事、做出好菜的基础。
好在三叔一家不能吃油腻,叶荣耀就不用荤物吊汤了,改为用蘑菇吊汤就可以节省很多时间。
而用蘑菇吊汤,首先讲究的不是看汤火,而是炒功,因为蘑菇入汤锅以前,那是要先炒的,这其中火候的掌握、炒功的高下,会直接影响到蘑菇汤的味道。
另外用不同的蘑菇搭配,哪一种蘑菇要切大块儿,哪一种蘑菇要切小块,在必要的时候甚至还要用上花刀;几种蘑菇的份量又该如何搭配,入锅时间的先后该如何掌握……这其中都有学问。
光是这些前期步骤,就够那些所谓的特三特二级厨师琢磨半辈子了。
不过在叶荣耀眼中,这些根本毫无难度,迅速将几种蘑菇切好,随手抓了几把,就是最佳的配比,跟着就是用大厨的炒锅和炒勺翻炒起来。
“叮叮当当……”
一阵阵带有强烈节奏感的炒菜声音传出厨房,带着明快的节奏,顿时吸引住了叶天涯一家人的注意。
“叶荣耀不会真的会炒菜吧?”
叶盈盈一脸疑惑地看着赵素卿问道。这个时候叶盈盈总觉的自己有些小看这个叶荣耀了,或许他真的厨艺精湛也不一定来的。
“他是你堂哥啊,你不知道,我怎么会知道啊?”赵素卿白了叶盈盈一眼,不满地说道。
“不会他真会做出一道好吃的炒青菜吧?”叶盈盈有些不自信地问道。
“或许吧,我也不知道?”赵素卿摇摇头说道。
“可是我不知道为什么我的肚子现在好饿的样子。”
叶盈盈目光盯着厨房说道,这做菜声音节奏似乎还能勾人食欲,就连一向饭量不大的自己,都听得饥火中烧,恨不得立刻冲进厨房看看叶荣耀都做了些什么好吃的,这实在太不可思议了。
很快炒菜的声音停下来了,一股奇香从厨房内冒了出来,叶盈盈敢发誓,她一生中从未闻到过这么香的味道,简直让人如痴如醉。
没过多久,又是一股和刚才截然不同的香味冒出,这次是隐隐带着一丝火气的鱼香,如果说先前那股香味是醇厚醉人,这一股香气就是火辣辣地冲击着人的味蕾,就算是叶天涯这样稳重的官员,都忍不住‘咕咕咕’地咽下了一大口口水……
这香味实在太勾~引人的食欲了。
第六十八章 炒青菜
“这也太香了,忍不了……”
赵素卿实在坐不住了,正要起身去厨房尽情地闻个够,忽见厨房的门一开,叶荣耀笑吟吟地拿着个托盘走了出来:“呵呵,等急了吧?”