食戟：我成为幻想食材供应商 第102节

　　菜品设计。

　　食材搭配。

　　服务水准。

　　用餐环境。

　　所有方面和各个细节。

　　都是在追求和呼应着，现实中法餐对“用餐体验”的极致。

　　因此，一直以来，SHINO'S餐厅是以高端法餐定位和创新融合的风格，闻名法兰西。

　　但根据最近WGO总部所得到的情况，这家在几年前就曾被WGO执行官视为“具有发展潜力”的餐厅，竟是开始陷入了困境和发展瓶颈！

　　“唉，怎么办啊！”

　　兰塔比想到这里，脸上有些懊悔。

　　“如果以这种饱腹的状态，去评审四宫的餐厅，恐怕会有失公允。”

　　都怪叶晨那个家伙，把油封鸭、盐焗海鲈鱼都做得太好吃了，实在是忍不住多吃了亿点点。

　　不过仔细想想，人家就是经营饭馆的，把菜品做好吃不是应该的事情吗？再说，自己都管不住嘴，又有什么资格去怨恨别人呢？

　　“算了，勉强去一趟吧。”

　　“反正法式料理都是份量不多，只需吃一点点也能大概知道水准和品质。”

　　说完，兰塔比便直奔着SHINO'S法式餐厅而去。

　　……

　　真正好吃的土豆丝。

　　都是用刀切出来，而不是刨出来的。

　　所以，别看切土豆丝很简单，其实这里面也有讲究和技巧，普通人还挺很难学会。

　　拿起一块去皮的土豆，把土豆切口处朝下进行摆放，刀上沾上一层清水，然后“哒哒哒”地切起了土豆。

　　之后。

　　刀，朝外稍微倾斜1度。

　　这样片不会散乱，一片一片平铺。

　　然后开始切丝，不要迟疑，左手四个手指均匀依次后移，刀随手指中节，依次切完就行。

　　刀起。

　　刀落。

　　短暂的32秒，过去了！

　　全程无多余动作，刀工流畅如行云流水。

　　而细看砧板上的土豆块，已然变成一盘厚度均匀、摆放有序的土豆丝了。显然，这般刀工，只有长期练习形成肌肉记忆才能达到，绝非普通厨师能与之相比。

　　……

　　“哦？”

　　“32.52秒？”

　　低头望着被暂停的时间表，主厨四宫小次郎冷冷笑了一声，眼神里却充斥着怒火。

　　“对……对不起，四宫主厨，我刚刚在处理土豆的过程中，因为……”

　　刚切完土豆丝的厨师阿贝尔，脸色变得异常苍白，赶紧在四宫小次郎面前90度弯腰鞠躬，语气带有诚恳的歉意，想要进行解释……

　　“你不必向我说明。”

　　四宫，却打断他的话：“我的要求是30秒，你超时了2秒多，就是天大的失责和错误。”

　　“啊？”

　　阿贝尔，顿时愣住了。

　　之后，他慌乱道：“只是慢了2秒时间而已，没那么严重吧？“

　　“蠢货！”四宫闻此，更加大怒。

　　“出餐慢一分，食客体验感就降五分，分分秒秒的节省时间，会赢得食客更多的复购。”

　　“更何况，法餐料理从原料的准备，到食材的处理，到各菜式的制作，最后到上菜的顺序，都是涉及到量化制式、食材部位、新鲜程度、烹调手法……”

　　“如果所有员工都像你这样，这里慢个2秒，那里慢个3秒，那一道料理得被拖延多久才被端上食客的面前？”

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　　“对不起。”

　　“四宫主厨，我真不是故意的。”

　　阿贝尔羞愧地低下头，但同时带有不甘，道：“我保证下次会在30秒内，切完土豆丝！”

　　“没有下次了。”四宫小次郎神情高傲，像是看条狗一样，对着阿贝尔道：“我这家SHINO'S餐厅，不留你这种没有尽全力的厨师。”

　　“什么？”

　　“不，你不能……”

　　阿贝尔一听，感到难以置信。

　　可能是被四宫的强大气场给震慑到了，也可能是刀工技术的确达不到要求。

　　最终，他并没有再与四宫争论什么，默默地转身离去！

　　整个后厨的氛围，非常沉寂，每个人脸上都是害怕、呆滞的表情。虽然他们都是法兰西料理界的天才，可在四宫前面，却依旧有着本能的恐惧。

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　　时间。

　　稍作流逝。

　　而厨师阿贝尔被四宫解雇的小插曲，就这样过去。

　　后厨里，其他厨师依旧在忙碌着，前台的服务员也继续招待着客人，上菜，收银等工作。仿佛刚刚所发生的一切，早已是被人们所遗忘了。

　　“这就是SHINO'S餐厅？”

　　一只脚刚踏进餐厅，兰塔比便被眼前的环境吓着了。

　　深印眼前的，竟是由巴黎设计师亲绘的洛可可浮雕攀附墙面，还有意大利工匠手工吹制的穆拉诺玻璃灯盏。

　　还有那精致纹路的大理石地板，以及色彩斑斓的地毯，更是处处透露着“金钱”的味道。

　　奢华！

　　高贵！

　　有格调！

　　这便是SHINO'S餐厅，给人最深的印象。

　　同时，整个餐厅现在还播放着德彪西的《月光》，而服务员则纷纷托着银盘穿梭于天鹅绒座椅间，白手套与领结，直接构成流动的风景线！

　　震惊之余，兰塔比才赶紧来到空余的位置坐下，接着迫不及待地拿起桌上的菜单看了看。

　　因为她现在不是很饿，所以暂时只点了一份简单、份量小的洋葱汤。

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　　小时候。

　　冷冷的冬天，放学回家。

　　餐桌上可能就有颗颗饱满金黄色玉米粒的玉米浓汤，或是加入排骨萝卜熬煮的排骨汤。

　　而这些，自然就是“妈妈的味道”了。

　　嗯！

　　在法兰西。

　　许多人记忆中妈妈的味道，有可能是那碗有着焦脆感起司、味道浓郁的洋葱浓汤。

　　洋葱汤，属于地地道道的传统法餐，据说最早是路易十四的姑姑发明的。

　　法兰西人民，是这么演绎的：

　　有一次，路易十四去打猎，到了一个小木屋，饥寒交迫。这个时候，他的姑姑只在房子里面找到了洋葱、黄油和一点面包，然后靠着这些东西发明了洋葱汤。

　　后来路易十四经常喝，还做给客人喝。

　　其中，有一个大臣特别爱这个味道，回家就潜心钻研，调整食谱，于是有了如今的法式洋葱汤。

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　　准备1大颗维达利亚甜洋葱。

　　这种甜洋葱，已经是这道料理的最佳候选，但紧急时，一般的白洋葱、红洋葱或混合也都行。

　　用刀横着切洋葱，可以打断植物纤维，让洋葱更快软烂。

　　最后。