先食戟，后恋爱 第109节

　　发光的食谱！

　　上原诚实心中一震。

　　这是他第一次在任务奖励中看到明确标注“发光”二字的食谱。

　　不是偶然触发，不是幸运加成，而是通过练习可以稳定呈现的、真正的发光料理。

　　他压下内心的波澜，面色如常。

　　对面的刘一刀并不知道眼前少年的脑海中发生了什么，他只觉得那双平静的眼睛里，似乎又多了几分他看不懂的东西。

　　“……好。”

　　但刘一刀在厨师界干了这么多年，并不觉得自己比谁差。

　　“比就比。”

　　他转身，从灶台旁的刀架上取下自己惯用的中式厨刀，动作很慢，像是在完成某种仪式。

　　“你刚才说，让我定规则。”

　　刘一刀背对着上原诚实，声音闷闷的，“我不占你便宜。这里是‘龙门’，不是我的私厨。我们是中华料理店，要比，就比中华料理的看家基本功。”

　　他转过身，将厨刀搁在料理台上。

　　“鱼香肉丝。”

　　刘一刀一字一顿，“主料只用猪肉、木耳、胡萝卜、青椒。不用任何珍稀食材，不看摆盘花巧。就比刀工、火候、调味，以及——”

　　他抬眼看着上原诚实：

　　“能不能用这道最普通的家常菜，让评委满意。”

　　后厨里响起一阵低低的议论。

　　鱼香肉丝。

　　中华料理入门第一课，却也是无数厨师穷尽一生也难以达到极致的无底洞。

　　越是简单的菜，越没有藏拙的空间。

　　刀工不好，肉丝粗细不一，口感立刻露怯。

　　火候不到，肉老柴，木耳发硬。

　　调味失衡，不是过酸就是过甜，豆瓣酱的香气要么出不来，要么焦糊。

　　这道菜，考的就是厨师的全部基本功。

　　“评委呢？”上原诚实问。

　　刘一刀看了一眼后厨角落：“店里还没营业，一时半会找不到外部评委。就用我们后厨的人。”

　　他扫视一圈在场众人：“待会我们两人各做一份，在场所有人都尝。最后投票，谁赢谁说了算。”

　　这是要把评判权交给整个后厨。

　　堂堂正正，毫无花巧。

　　上原诚实点了点头：“我接受。”

　　阳乃站在一旁，始终没有插话。

　　她看着上原诚实平静的侧脸，又看了看刘一刀紧抿的嘴唇，忽然勾起一抹极淡的笑容。

　　雪之下雪乃有些担忧，正要开口，阳乃轻轻按住她的手臂，对她摇了摇头。

　　这是上原诚实的战场。

　　他能自己处理好。

　　“食材共用。”刘一刀指了指冰箱和保鲜柜，“猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、糖、酱油……都在这里。你先选。”

　　“不用，刘师傅您先请。”

　　上原诚实语气平和。

　　刘一刀也不客气，径直走向保鲜柜，取出一块猪通脊肉。

　　上原诚实随后也选了一块几乎同样部位、同样大小的肉。

　　两人各自回到料理台前。

　　后厨里所有人都停下了手中的活，不约而同地围拢过来。

　　这是一场无需任何预热、直接进入高cao的厨艺对决。

　　刘一刀开始处理猪肉。

　　他将通脊肉平铺在砧板上，先用刀尖轻轻剔去表面的筋膜，动作熟极而流，每一刀都精准地贴着肉纤维的走向。

　　然后，他将肉块先切成薄厚均匀的片，再斜刀切成丝。

　　刀与砧板接触，发出细密而规律的“咚咚”声，如同一首熟练演奏了千百遍的练习曲。

　　每一根肉丝的粗细几乎完全一致，横截面呈规整的长方形。

　　这是标准的中式“银针丝”刀工，没有三年以上的灶台磨砺，绝不可能达到这种精度。

　　上原诚实也开始了。

　　他的动作与刘一刀截然不同。

　　更快，也更“随意”。

　　他没有像刘一刀那样仔细地剔筋膜，只是快速地将肉块在砧板上调整了一个角度，然后下刀。

　　但神奇的是，他的刀锋仿佛是沿着肉纤维的纹理“滑”进去的，几乎没有遇到任何阻力。

　　肉片切下，薄如蝉翼，边缘没有丝毫碎裂。

　　然后叠片切丝。

　　他的刀速明显快于刘一刀，却依然精准得可怕。

　　当刘一刀刚切完一半肉丝时，上原诚实这边的肉丝已经全部处理完毕，整齐地码在小碗里，淋入少许水淀粉和料酒，开始抓匀腌制。

　　雪之下雪乃站在人群后方，静静地看。

　　她不懂刀工，但她看得出，上原诚实的动作有一种奇特的韵律感。

　　不像是在“切菜”，更像是在与食材“对话”。

　　刘一刀也注意到了。

　　他眼角余光瞥见上原诚实已经进入腌制环节，眉头微微一紧，但手上的节奏并未被打乱。

　　不着急。

　　刀工只是一部分。

　　鱼香肉丝的灵魂，是“鱼香味”的调制。

　　他放下厨刀，开始准备调味汁。

　　小碗中依次加入白糖、陈醋、酱油、料酒、水淀粉。

　　他的动作很慢，每一次添加都极其精准，眼睛紧盯着碗中的液体比例。

　　这是他在无数次失败中打磨出来的黄金配比——糖3醋2，酱1.5，酒1，水淀粉适量。

　　刘一刀将调好的味汁放在一旁备用，然后开始处理辅料。

　　木耳撕成小朵，胡萝卜和青椒切成菱形片。

　　同样是标准得无可挑剔的备料。

　　另一边，上原诚实也开始调制自己的鱼香汁。

　　他取过一个小碗。

　　没有量勺，没有电子秤。

　　他只是将白糖、陈醋、酱油、料酒依次倒入碗中，动作流畅得仿佛在重复千百遍的日常。

　　倒完，他低头闻了闻，微微皱眉，又补了极小的一撮盐。

　　然后放入水淀粉，用筷子轻轻搅匀。

　　刘一刀瞥见这一幕，眼神微凝。

　　不放水淀粉？

　　不，他放了。

　　只是量极少，少到几乎只是“沾一下”的程度。

　　这个年轻人……想做什么？

　　锅已烧热。

　　两人几乎同时下油，同时放入腌好的肉丝。

　　“滋啦——”

　　两股白烟同时升腾，肉香四溢。

　　刘一刀手腕沉稳，锅铲翻飞，肉丝在高温中迅速变色、松散、表面微微焦黄。