宅厨师 第226节

　　“当然，到了现在咖喱这个词已经被人滥用了，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都可以被叫为咖喱，这种说法其实是错误的。”

　　“咖喱起源于阿三国，所以队友咖喱的解释也应该以阿三的解释为主，也就是指的咖喱的原意，那种由各种的香料煮成的调味酱。”

　　“值得一提的是在阿三国，咖喱是没有菜谱的，因为正宗的阿三咖喱的料理秘诀在于各种香料的组合以及烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。而这也造就了咖喱料理最大的特色，也就是极端的强调个人特色以及创造性。一千万个咖喱厨师便有一千万种咖喱，哪怕是在同一个地区也有着各种各样味道，种类，颜色都不同的咖喱料理，这才是咖喱料理最为吸引人的地方。”

　　“不过虽然说正宗的咖喱没有固定的菜谱，也没有对香料的限制，但是大多数人使用的香料都包含着辣椒，小茴香，姜黄等，这也算是个不算套路的潜规则吧。

　　“而在如今的这个美食大爆炸的开放时代，随着各国料理的碰撞与融合，咖喱以其独特的个性已经成为了亚太地区的主流菜肴之一。除了茶以外，咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。”

　　“如今咖喱的种类早就已经不再仅仅局限于阿三咖喱了，咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有阿三、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别.......”

　　刘诗雨一口气的讲解了一大堆关于咖喱的基础知识，而一旁的小惠则早就已经掏出一本小本子开始记笔记了。

　　而托小惠的福，一旁的白夜也算是再一次的上了一堂关于咖喱料理的补习课了，他心中对于咖喱的认识变得更加的明了。

　　对于咖喱料理，前身其实了解的并不多，他对于咖喱的有限认知其实也就是在新东方求学的时候老师所讲述的那一些常识而已，远远没有走南闯北对各种料理都挺精通的师姐知道的那么详细。

　　前身所擅长的只有中华料理，这是优点，毕竟专一才能精通，华夏菜系繁多，源远流长，又不是所有人都有师姐那样变态的天赋的，普通厨师终其一生都不一定能将华夏八大菜系中的一系给研究透彻，哪里有那个闲工夫去研究那些外国菜。不过太过于专一同样也是缺点，毕竟现如今的这个世界可是美食的盛世，各国料理交相碰撞，群雄并起，百家争鸣的时代，各国料理的碰撞融合已经是主旋律了，要是一味的故步自封，迟早会被这个时代所淘汰。

　　前身就是因为从小受到的老古董教育太多，心中坚信着华夏料理天下第一，只要学好华夏料理我迟早天下无敌的想法，所以这才对那些外国料理不屑一顾，这也就造就了他后期厨艺进展缓慢的结果，其实早就在新东方的二年级的时候前身的厨艺就已经差不多达到现在这个地步了，结果到白夜穿越过来的那会儿，前身都已经毕业了，可是厨艺的进展却很是有限，这其中虽然有师姐毕业后影响了前身心情的原因，但是何尝又不是有着几分前身的眼界太窄，越往上道路越窄，越难以进步的因素呢？

　　不过，白夜在这方面倒是和前身不太一样，虽然他心中也是那么的坚信着我大华夏料理世界第一，其他国家都是渣渣的念头，对于如果能将华夏料理学精通之后能吊打全世界他也毫不怀疑，但是对于其他国家料理技术中的那些好的技巧白夜却也并不排斥，前世他所在的那个国度已经进入了开放的时代，正如某位伟人所说的那样，不管是黑猫白猫，只要能抓到老鼠那就是好猫，对于白夜来说，管他是哪国的料理技术，只要是好的，能用的，那就直接拿过来用吧，华夏的文化从来都不是固定不变的，而是兼容并续，能容纳百家之长的。华夏传承至今不知道受到多少次外来文化的冲击，但是从结果而言，那些外来的东西最终却都被华夏所吸收了，变为了华夏的一部分，那强大无比的包容性，融合性才是华夏最大的特点，这一点华夏料理也是如此，不断的将新的技术合理的融入到自己的厨艺之中，让它为自己所用，这才是白夜心中的华夏料理。

　　而归根结底，咖喱料理的精华便是那对香料的各种使用技巧。同为古国，华夏与阿三一样都是香料的发源地，但是由于地大物博，华夏的料理之中更加注重的是各种复杂的烹饪技巧，更为重视食材与食材之间的融合，而对于香料的使用，更多的只是用来作为点缀，食材本身的美味才是主题，香料只是辅助而已。虽然流传下来的香料的使用技巧也很多，更是有着诸如香料不等式这样直达香料本源的神奇技能。但是总的来说，华夏对于香料的研究和使用上确实不如极端重视香料的阿三来的精通。

　　虽然对于这一点稍微的有点不爽，但是却不得不承认。

　　知耻而后勇，既然香料是前身的短板，现在同样也是白夜料理的短板，那么就加油补上这一块短板吧。

　　“前身啊，香料这一块就算是我走出你阴影，超越你的第一步吧。”

　　白夜喃喃自语道，然后眼神犀利的看着身前的灶台，准备开始料理。

第369章 突然觉醒的能力

　　对于咖喱料理，白夜并不是毫无准备的。

　　上一次师姐让她开发新菜的时候就曾经又建议过他可以从咖喱料理着手，对此，白夜虽然一直没有动手，但是却也没有闲着，这两天他可是找了不少关于咖喱料理的资料，很是辛勤的补着课。

　　不过，说实话，这种死记硬背的做法成效并不是很好，白夜虽然因此对于咖喱有了一定的了解，但是对于如何做一道适合自己的咖喱料理却一直都没有什么头绪。

　　但是今天早上在远月遇到的一个人却给了白夜以灵感。

　　“哈哈哈，多谢你了，贞塚奈绪。”

　　白夜心里默默的像某位黑暗百合少女道了个谢。

　　在原作之中贞塚奈绪在秋季大比上所做的料理是漆黑的叻沙面，嗯，或者准确的来说那其实是鲱鱼罐头叻沙面，那被誉为世界第一臭的鲱鱼罐头的味道足以让所以的人毕生难忘，也曾让前世白夜看动漫的时候曾经一般弹幕爆炸。

　　不过，不要误会，白夜所说的灵感并不是那恐怖的生化武器鲱鱼罐头，虽然他本人对于如何用鲱鱼罐头做料理还是挺好奇，有时间的话或许可以尝试一下，就比如说用崂山白花蛇草水炖鲱鱼罐头的话最终会做出怎样的料理，这光是想一想就让人有点小激动，到时候就着仰望星空派吃下去的话还会不会产生什么奇怪的化学反应，这想想都让人好奇。

　　咳咳......好吧，因为最近总在想新菜谱，所以白夜的思维有点发散，那些光是想象一下就很糟糕的料理就让我们先暂且略过吧，鲱鱼罐头什么的白夜即便是想做也做不了，毕竟他开店是要做生意的，就冲鲱鱼罐头那味道，估计他只要一打开那么他店里的生意就全完了，那硕果仅存的几位客人也绝对会毫不留情的跑掉的，就算是师姐也拯救不了他。

　　所以，白夜只好无奈的放弃了对于鲱鱼罐头的好奇，转而到了那叻沙面之上。

　　何为叻沙？

　　叻沙的话华夏人或许会稍微的有一点陌生，因为这是一道地道的新加坡娘惹菜。

　　新加坡这个国家，大多数华夏人相信或多或少都听说过，毕竟那是一个由华人组建起来的国度。在新加坡，华人与马来人通婚的后代，男的称为“簔簔”，女的称为“娘惹”。又因为继承了华夏文化中“男主外，女主内”的传统，所以新加坡的厨房一般也都是由女人所统治，娘惹菜因此而得名。

　　那么问题来了，娘惹菜又是什么呢？

　　因为新加坡曾经是从属于马来西亚的，所以，那油华人带过去的华夏料理便不可避免的与马来西亚的本土料理发生了碰撞，在，最终二者走向了融合。传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，那便是娘惹菜。

　　与正统的华夏料理之中香料仅仅只是辅料的理念不同，娘惹菜吸收了马来西亚料理之中对于香料的使用经验，料理之中融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料也都是由起码十种以上香料调配而成，这一点已经与传统的华夏料理大相径庭了。

　　总之，娘惹菜简单来说便可以看成大量活用了香料的中华料理，这种说法并不准确，但是却也没有神么大的毛病，白夜要是想要在自己最擅长的中华料理的香料方面有什么突破的话，那么娘惹菜绝对是他最好的参考。

　　贞塚奈绪的那道叻沙面便是娘惹菜中相当出名的一道菜，而白夜今天想做的同样也是一道叻沙，只不过并不是贞塚奈绪所魔改过的那道叻沙，而是那种正常的叻沙。

　　而叻沙又分为亚三叻沙以及咖喱叻沙两种，因为亚丝娜点名要的咖喱料理，白夜这一次所制作的自然是咖喱叻沙。

　　不过咖喱叻沙，从这名字就知道这种叻沙是需要用到咖喱粉的，所以白夜并没有先急着去做叻沙，而是准备先调制了这次所需要用的咖喱粉。

　　“芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然粒、黑芥末籽、姜黄、丁香.......”

　　因为小惠准备在店里学习咖喱料理的缘故，所以白夜事先就将各种制作咖喱所需要用到的香料买了一大堆回来，此时将这些香料一一取出，看着自己面前摆满了满满一桌子的各种香料，他感觉有点头疼。

　　“喂喂喂，这稍微也太多了一点吧。”

　　白夜心里哀嚎着。

　　因为咖喱是没有固定的配方的，所以，如何选取香料，选取那些香料，用那些香料来相互配合，彼此之间的比例是多少等等之类的要点全都需要自己去控制，这对于那些经验丰富的老师傅来说，自然不算什么难事，他们随手抓上几种香料组合在一起都能变成一道非常美味的咖喱，但是这对于白夜这个咖喱新人来说却就显得不是那么的友好了。

　　“嗯嗯，这个辣椒闻起来不错啊，够劲，用了。咦，这个胡椒也不错。啊，香菜真是太好了，人活着就是为了香菜，这个可以有，额，这个丁香看着似乎也挺好的，要不要加呢.....”

　　一一的打开那些装香料的罐子，白夜的嗅觉便被面前的各种香料的气味所占据了，他一一的嗅着那些香料的味道，只是，虽然白夜的嗅觉比起普通人来说还算是优秀，但是毕竟不是叶山亮的那种神之鼻，对于各种香气并不能称得上敏感的他顿时陷入了僵局，看着面前的这些香料，他感觉都挺好的，于是乎便陷入了一种根本无从下手的困境。

　　颓废的坐在一旁，他思考着对策，而他面前的那些香料的气味则开始逐渐扩散开来，并在空中开始随意的融合着，最终化为了一种混沌的香气，弥漫在厨房之中。

　　“啊切.......”

　　因为嗅到了这种混杂着各种香料香气的味道，白夜感觉鼻子痒痒的，不由的打了个喷嚏，而喷嚏过后，他揉着鼻子，似乎总有种鼻子似乎灵敏了几分的错觉。

　　“这味道是辣椒，孜然，小茴香的混合，咦，突然混入了一股香菜的味道，额，香菜没了，现在是桂皮........”

　　厨房中那混沌的香气美时每克都在变化着，而白夜却也不经意间开始喃喃自语着。

　　“额，不对，啥时候我这么厉害了，明明没怎么解除过香料，为啥我会能分辨出这些香料的味道，这不科学啊？”

　　忽然从刚刚那种状态惊喜，鼻腔之中的味道再一次的变为不可分辨的混沌，白夜有点懵逼。

　　然后他似乎突然想起了什么，连忙呼唤出系统界面。

　　“原来如此啊，哈哈哈，都快忘了我还有这技能了。”

　　看着系统中某个正在一闪一闪的图标，白夜恍然大悟。

第370章 香料百解（基础）

　　“香料百解（基础)”

　　看着系统界面上那个时不时闪一闪的技能，白夜稍微的一愣，随即他这才想起来原来自己还有着这么一个技能。

　　香料百解（基础）这个技能还是白夜上次十连抽的时候抽到的，技能等级算不上有多高，也就只是个四星级的技能而已，当初白夜抽到了之后也就是随手一学，然后就没有太在意这个技能。

　　和猛牛青龙斩，罗汉虎爪拔之类的可以主动释放的厨技不同，香料百解（初级）则是一个被动技能，而是还是一个显得有点很不起眼的被动技能，其存在感还比不上同为四星被动技能的厨刀精通来的强烈，毕竟厨刀精通好歹能帮助白夜更为娴熟的使用那各种类型的厨刀，每次拿起厨刀的时候厨刀精通便会出来刷一刷存在感。

　　但是香料百解嘛，很遗憾，白夜的口味比较清淡，所以他平时制作料理的时候并不会使用太多的香料，就算偶尔有些菜需要用到香料来调味，也只是使用最多一两种香料而已，这么一点香料根本就不需要香料百解出场啊。

　　额，不对，其实仔细想想的话，白夜发现最近自己那些用到香料的料理都或多或少有着一点点的进步，只可惜在那些菜中香料只是作为点缀品而已，并不是重点，香料放的好坏与否也并不重要，只要不是错的太过夸张，对料理的最终味道并不是有太大的影响。而同理，作为点缀的香料使用的再好，对最终的味道也还是不会提升太多。

　　因此，白夜这才一直无视了这个一个技能，对此，香料百解也很无奈啊，它心里苦啊，但是却没口说不出来。

　　而这一次它好不容易逮到主人要制作咖喱这种要用上大量香料的料理了，它立刻抓住了机会，狠狠的刷了一下自己的存在感，就结果而言，效果杠杠的，白夜终于注意到自己还有着这么一个技能了。

　　只是现在问题来了，这破技能到底该怎么用啊。

　　看着系统界面上那个一闪一闪的技能图标，白夜陷入了沉思。

　　作为一个被动技能，香料百解理应是一直都常驻的，就和厨刀精通一样，只要白夜一拿起厨刀，技能便自动生效了。那么，这也就说香料百解应该一闻到香料的味道就自动发动了啊，可是为啥白夜现在问道的这厨房里的香气却还是一片混沌呢？就仿佛刚刚那一个喷嚏之后的感觉只是错觉而已。

　　“是技能没发动，还是说需要啥前置条件，总不会是需要我每次使用技能之前都得打个喷嚏吧？”

　　白夜稍微有些担忧的想道，这要是真的要每次发动技能时都需要打个喷嚏的话会感觉很难受的吧，这又不是某某契约者，放个技能还需要付出代价。

　　“咦，难道是........”

　　眯着眼睛，白夜突然想到了什么，于是他动手将自己面前的那些装有香料的瓶瓶罐罐重新盖好，失去了源头，厨房之中弥散着的那些料理也就很快的消散开来。

　　“那么开始吧。”

　　重新拿起那个装有干辣椒的罐子，白夜只打开了这一个罐子，然后将瓶子凑到了鼻子旁，于是辣椒那有些刺鼻的辣味便充斥着鼻腔，弄得他鼻子再次发痒。

　　强忍着这种快要打喷嚏的感觉，白夜仔细的嗅着这股辣味，然后将它铭记在心里。

　　“嗯，记住了，那接下来是胡椒，嗯嗯，是这个味道嘛，记住了，下一个......”

　　就这样一个个的打开那些香料的罐子，然后一一的仔细的嗅着这些香料的味道，白夜将这些味道全部都铭记在心。

　　“大功告成，接下来就是该验证一下我的猜测是否正确了。”

　　放下最后一个罐子，白夜点了点头，他已经将台上这些香料的味道都记住了。

　　于是，他再次将面前的所有香料罐全部打开，那股由各色香料的香味混合而成的混沌香气再一次的充斥着整个厨房。

　　只是，这一次白夜却露出了果然如此的表情。

　　是的，他成功了，他再一次的进入了那种状态，明明鼻子里嗅到的是各种香气混合而成的混沌气息，但是白夜却依稀能从中分析出组成这混沌般香气的成分。

　　“这是七分的辣椒的味道混合三分的茴香，现在辣椒香气减弱三分，混入了一分的香菜，两分的陈皮，嗯，现在茴香也消退一分，由肉桂补上..........”

　　香料的香气在厨房间不断的交融着，彼此间胡乱的组合着，那混沌香气的成分几乎每时每刻都在变化着，但是白夜却能敏感的把握着这其中的每一丝变化。对于这结果，他满是惊喜的睁开了眼睛。

　　“哇，这么厉害，这才只是基础篇啊，但是这效果我怎么感觉都快不比神之鼻差多少了，系统，你是不是评级凭错了，这么吊的技能怎么可能才只是个四星？”

　　白夜微微有些好奇的问道。

　　而久违的系统难得的出来刷新了一下存在感，它向着白夜解释道。

　　【香料百解由食神大人亲自编写而成香料使用技法大全，其中记载了食神大人对于香料使用的全部经验，几乎可以说是包罗了世界上所以香料的使用办法，汇聚了所有香料的一切变化。全书共分为基础篇，素材篇，实用篇三部分。】

　　【这三部分相辅相成，三者合一便是完整的香料百解，为九星级的至尊厨技，只有要学会就几乎等于拥有了和食神大人一样的香料厨艺，这又岂是区区一个神之鼻所能媲美的。】