这个美食家以时间为食 第35节

　　等大家步入正轨之后，才对旁边的小丫雷厉风行道：

　　“去找味道不错的几个小馆子，跟他们说大批量定制饭菜。”

　　“啊？”小丫一脸不可思议的看着钟铉，似乎被这种骚操作震惊到了，这是买菜回来滴蚝油？

　　她早就听说钟大哥的性格滑溜，特别会钻空子，鬼点子特别多，想不到还有这种操作？

　　“要，要什么饭菜?”小丫紧张的抓了抓衣角。

　　“就点他们的拿手菜。”

　　钟铉笑了笑，

　　“记得看看质量，别让他们偷奸耍滑，我们是批量订餐，再让他们价格便宜一点。”

　　“好！”小丫推着轮椅出门。

第23章 可怕利润

　　这时，外面的庄妞也开始送今日的食材。

　　她一进门就大声嚷嚷道：“天还没亮呢，外面已经有人排队了，人还挺多的。”

　　“我刚问了一下排第一的小伙子什么时候来的，那家伙真不要命，凌晨就开始在蹲我们门口了。”

　　钟铉一愣，“这人疯了？大晚上帮我们店铺通宵守门？”

　　“那倒没有疯，好像是王家米商的大小姐，让人来买早餐。”

　　庄妞感慨道：“有钱人的生活就是如此朴实无华，为了吃个早点，让奴才连夜来排队了。”

　　“还有...”

　　庄妞神色古怪起来，憋笑道：

　　“那奴仆想问，他们大小姐很喜欢这个香味，最近参加聚会没有适合的香水，这汤汁能不能想个办法，倒身上当香水？”

　　钟铉一脸问号：？？？

　　哪来这么抽象的大小姐？

　　钟铉咳嗽两声，“看来某些富豪家的公子小姐们，也想来我们店里尝一尝鲜了。”

　　“那肯定，一个好的酒楼，肯定是有大批稳定的大客户订早餐，然后让家奴每日来拿。”

　　庄妞对此十分了解，

　　“等生意好了，搞不好隔壁的花船也找你订餐。”

　　钟铉没有再搭话，而是看向缸里的食材，“今天的货怎么少了？”

　　今天的侧叶蚝给得也太少了吧，才三十只左右，加起来才三枚岁币，自己还怎么中饱私囊？

　　“以前是研究食材，自然多了一些，现在是正常每日供应。”

　　庄妞一副无语的样子，

　　“并且，之前给你的都是库存了，眼前都是连夜新抓的，昨晚院长亲自带队抓。”

　　钟铉十分感动，感叹道：“院长一宿没睡啊？果真世上只有院长好。”

　　庄妞笑道：

　　“也还好，院长亲自出手，主要是确定一下新的侧叶蚝产地，并且请人清理一下周围的危险，等明天开始，就能让帮众去稳定开采了。”

　　“反正大家都要去水下练功，开采什么都是采。”

　　“那片新区域起码能供应一段时间。”

　　庄妞板着手指：

　　“院长不知道你的成本是多少，但就按照五成的食材成本算，你卖出了100两，就给你提供五十两的食材！”

　　食材占50%成本，这也是大部分餐饮的成本。

　　人家不知道你损耗了多少食材。

　　但人家不傻。

　　就按照这个通用的算法计算，一般也不会差多少。

　　50%这一条标准线，你节约了食材，压缩到了48%，赚2个点是你的本事。

　　你多消耗了食材，那你得自己垫成本。

　　钟铉对此表示理解。

　　自己卖出100两，其中有50两食材费用。

　　这五十两成本费，本来就是人家的，自然要拿走。

　　并且这是人家麾下的产业，还要抽走30两的利润！

　　最后剩下的20两，才会留在店里。

　　这时有人会说了。

　　帮派还挺好的？

　　开个酒楼，帮派拿30两，酒楼掌柜拿20两，利润差不多对半分？

　　不，自己还得回头再给店铺的员工分一分，并算上各种器材采购。

　　到了最后，酒楼的老板在100两银子里能拿5两已经算不错了！

　　实际上。

　　这的确是不错。

　　日赚五两银子，还没有危险。

　　况且，一个对武者开放的酒楼怎么可能每天只赚100两？

　　高端酒楼，每天流水几千两都是很正常的。

　　老板每天也能赚个数十两银子。

　　这笔钱胜在稳定安全，其实对中层的武者来说已经是巨款！

　　银子的购买力是很高的。

　　钟铉忽然开口：“我明白了，今天销售额争取800两往上，你们得提供四百两的侧叶蚝等食材。”

　　“啊？”

　　庄妞直接愣住，“不是，三百文一道菜，你不得做两千多道菜，你疯了？而且每天四百两银子的食材从哪给你弄？”

　　“我没疯，我只是想让家人们赚多一点。”

　　钟铉想忽悠整个帮派给自己当免费劳动力搞食材，“虽然四百两的食材会让院长再累一些，但多劳多得。”

　　？？？

　　庄妞整个人都傻了。

　　再累一些？

　　你是人话么？

　　其他馆子的营业额动不动几千两，是因为他们的一条中等灵鱼就值几百两了。

　　低等的灵食要搞到四百两，他们这得抓多少啊？

　　钟铉懒得理她，因为旁边的小丫也回来了。

　　带回了几道小餐馆做好的菜当样品。

　　钟铉看了看，都是普通食材。

　　但这些普通菜肴的成本在30文钱左右，这种价格下的饭菜已经非常精美。

　　毕竟他们这里游客不少，滋生了大大小小的苍蝇馆子。

　　饮食行业卷到飞起。

　　“看着还行！价格呢？有优惠吗？”钟铉问。

　　小丫回答，“他们说，批量购买五十道菜以上的话，能降到25文左右。”

　　“行吧。”钟铉也不客气，挨个滴上自己的稀释蚝油。

　　搅一搅！

　　一瞬间，这些普通菜肴华丽转身，变成轻奢版本的灵菜，价格跳到了300文一道菜。

　　“就按照这样做。”

　　钟铉把一瓶稀释蚝油放在桌子上。

　　就在这时，外面豆腐西施也来了。

　　“老板，我给你带了一个姐妹，漂亮得很。”

　　钟铉转头一看。

　　豆腐西施拉来了一个怯生生的内向小姑娘，不知道从哪骗来的良家。