1985：从兴安岭林场食堂开始 第122节

　　“随后用手平平按在米上，加水到稍稍没过一点手掌纹这里就好。”

　　“你也不用太紧张，开始都有不会的，认真学认真记就好。”

　　“知道了吴哥。让我来吧。”小赵忙不迭说道。

　　吴卫点点头，回到案板，双手放在五花肉上，心念一动，顷刻间一股清凉的感觉从指尖传来。

　　随后他能够清楚地感觉到，猪肉原本有些风干的肌理，在他的指尖下，仿佛有了新的变化。

　　白银技能，凝鲜手发动。

　　可以将食材本身的水分和鲜味都锁在食材内，只见这十多斤的五花肉，慢慢变得红润起来。

　　吴卫抄起菜刀，将五花肉剁成两指宽的肉块，皮肉筋道，肥瘦相间。

　　先是宽油下冰糖，小火慢慢炒化，随后扔进五花肉块，快速煸炒，直接靠铁锅的高温将肉的表皮煎成焦黄。

　　不一会纯正的油脂香气就开始出来了，五花肉表皮也都变成诱人的焦色。

　　随后两块拍碎的生姜块和大葱段，滑入锅中，在猪油的烹炸中，释放出复合香气。

　　紧接着就是一勺黄酒顺着锅边淋入，酒香带走了肉里最后一丝腥气。

　　拎起暖壶，把里面的开水都倒入锅中，仔细撇去上面的浮沫。

　　加酱油调味调色，放八角桂皮桂叶，咕嘟咕嘟的肉汤翻滚，红烧肉通红发亮。

　　“好香啊，吴哥。”这时焖好米饭的小赵过来闻了一下。

　　“一会吃饭的时候多吃点。”

　　炖了差不多10分钟之后，小周把土豆都锛好了，下到锅中一起炖。

　　【被动：厨艺底蕴（所有菜品味道+20%，失误率大幅降低）】

　　不一会肉香已经飘到院子里，香味引得东边装修师傅频频往后厨看。

　　怎么这么香啊？

　　吴卫这时候打开锅盖，往锅里加了盐和味精，肉汁都已经被土豆吸了进去，而土豆自身的淀粉也让整锅汤汁变得粘稠。

　　每一块肉和土豆上面，都有肉汤覆盖。

　　铁锅中，大块大块的五花肉被柴火炖得颤颤巍巍，土豆粉糯还油亮。

　　“小周小赵，端盆过来，喊海叔他们，开饭啦~”

第155章 老韩有怨气（一更）

　　两个比脸盆还大一圈的铁盆，被装得满满的，小周和小赵一人端一个，抬到了长桌上。

　　盆里的五花肉切得厚，在柴火灶的慢炖下，发红发亮，肥而不腻。

　　土豆则吸饱了猪油和肉汁，表面粉糯分层，还透着一股子油香，看起来就好吃。

　　随后小周和小赵又合力把一大盆冒着热气的米饭也端了上来。

　　地道东北黑土地种的大米，颗颗饱满粒粒香，吃了一碗想两碗。

　　“海叔，各位师傅，今天条件简陋，也没准备酒水，各位多担待，等完工后，我好好安排各位师傅。”

　　“哪里哪里，小吴老板太客气了，下午还得干活呢，不能喝酒。”

　　“就是就是，老李喝一点就醉，活都耽误了。”

　　“小吴老板太客气了，兄弟们下午卖卖力气，早日完工好品尝小吴老板的手艺。”

　　几个工人看王海对小吴老板很客气，也都咂摸出味了，这小老板是能人，客气点没错。

　　而其他自家新招的这五个小青年则是很老实地坐着，但眼睛已经粘在炖肉上面了。

　　吴卫笑着夹了第一筷子，随后早就被肉香勾得魂不守舍的众人，纷纷围了过来。

　　工程队的几位一人抄起一个大碗，先是给自己盛了一碗冒尖的大米饭，随后铁勺伸进盆里，连肉带汤挖了两勺。

　　红亮油润的肉汤浇在白米饭上，油脂渗进米粒，再加上淀粉的加持，整碗米饭都变得粘稠起来。

　　轻轻搅拌，肉香米香直往鼻子里冲。

　　王海夹起一块五花肉，轻轻晃了晃，上面的肥肉颤颤巍巍，让人食欲大开。

　　就着一口米饭塞进嘴里，舌头轻轻一抿，整个肥肉在舌尖上瞬间化开，根本不用费力去嚼。

　　劲道而不柴的瘦肉和米饭才需要认真咀嚼，“唔~香啊！太香了~咋这么好吃啊。”

　　王海一大口下去，整个嘴唇一圈都泛起了油光，冲着吴卫喊道。

　　“干了这么多工程，吃了这么多大锅饭，从来没吃过这么香这么好吃的红烧肉炖土豆，小吴老板，你这手艺绝了。”

　　“你这食堂要大火，这味道也太好了，你肯定要发财啊！”

　　旁边的几位工友根本就是一言不发，两只手紧着忙活，只顾低头吃饭吃肉。

　　新招的五个小青年，更是把脸直接埋进了大碗里。

　　上次吃得这么饱，是啥时候了？

　　在家里连苞米面做的野菜糊糊都吃不饱，如今这冒尖的大米饭，裹着肉汤和五花肉块，都香迷糊了。

　　连小姑娘也是，筷子紧着忙活，鼻头都吃得微微冒汗。

　　原本吴卫切了十五斤五花肉，还担心大家吃不了剩下，可等众人吃到第二碗的时候，盆里已经看不到肉块了。

　　只剩下半盆油汪汪的土豆，在几个小青年眼里，这土豆子再吸饱了肉汁，那也是土豆子。

　　炖得再好吃，再入味，再起沙，那还是土豆子，这玩意大家伙天天吃，顿顿吃，真是不愿意再吃了。

　　哪里有肥而不腻，瘦而不柴的五花肉香啊，一口滋滋爆油，吃一口香半天。

　　吴卫坐在桌边，手里捧着半碗饭，看着只剩土豆的盆里，忍不住笑了一下。

　　到底还是低估了这个年代人们对油脂的渴望，放在后世，十五斤五花肉，二十个人吃都不一定吃得了，何况还有那么多土豆呢。

　　“小吴老板，嗝，你这...嗝手艺没得说，绝对头子。”一个瓦匠打着饱嗝对吴卫说道。

　　“往后你家食堂要是每天都这么做，我以后天天来。”

　　其他工人也都纷纷表示，如果平时食堂就这口味，贵点他们也愿意。

　　而此时马有丰和车光萍也都忙完了，吴卫特意给他俩留了一小盆五花肉。

　　马有丰夹起一块肉放在嘴里，“嗯？”

　　老头子的眼睛微微眯起，眼底有闪过一丝惊异。

　　‘这臭小子...手艺见长啊！’

　　几十年的老厨师，什么东西一尝，基本就能尝个七七八八。

　　吴卫做的这锅红烧肉，用的手法和料，都是挺平常的，但这肉却异常鲜美，肉味浓郁。

　　不仅没有寻常大锅饭里，瘦肉的干柴和肉丝塞牙感觉，反而瘦肉里的肉味都很浓郁。

　　更不要说肥而不腻的肥肉这块，油脂全都炸出去了，但是经过柴火慢炖，反而又变得丰盈起来。

　　马有丰看了一眼和工人们吹牛聊天的吴卫，眼底闪过一丝骄傲。

　　自己这个关门弟子，他是越来越看不懂了，但厨艺越来越好是真的。

　　又过了半小时，丰盛的午餐收了尾。

　　基本上每个人都吃得放了挺，吴卫连忙拿了个暖瓶过来，直接往暖瓶里丢了一把碎茶叶末子。

　　“来来来，各位师傅，消消食，不着急干活，喝点茶水顺顺。”

　　吴卫刚才仔细看了，吃得最少的都干了两碗大米饭，吃这么多可不敢马上干活，整不好要出事的。

　　而五个新员工也是吃得红光满面，小周和小赵本来要抢着刷碗的，结果被三个女孩子给撵了出去，说洗碗男生不如女生细致。

　　而就在这时，车光萍拿着一个蓝色小本走了过来，坐在吴卫的身边。

　　“小吴，你手艺比你师父好。”车光萍笑着说了一句，换来了旁边马有丰的一个白眼。

　　但话是万万不敢说的，这就是家庭弟位。

　　“我刚才看了一眼，人员定下来了，工程最多4天就能完事，服装也差不多能赶出来。”

　　“基本上万事俱备了，只差最重要的一样了。”

　　吴卫给车光萍递了一杯茶，“师娘，您说。”

　　“刘长福虽然没有把两万多的旧账给咱们，但你要知道，副食店老韩心里是有气的。”

　　“以前食堂挂公账，油盐酱醋花椒八角可以打白条，但钱收不回来，影响了他的路。”

　　车光萍又翻了一页继续说道，“还有供销社那边，米面粮油，外加各种食材和肉类，都是那边提供的。”

　　“你要尽快和那面搞好关系，把价格都定下来，提前进货了。”

　　车光萍这个提醒可谓非常及时，要知道，现在是双轨制，有钱有票都可以。

　　但大宗的豆油、大米、白面、精盐白糖都是需要票的。

　　光有钱有没有用？也有用！但是贵很多，贵到你甚至卖一份赔一份的程度。

　　所以必须要走通供销系统的路，才不会被卡脖子。