1985：从兴安岭林场食堂开始 第40节
来年开春就给他介绍对象，李婶想着想着，就这么在温暖的炕头上睡着了。
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与此同时，加市，二综合街区。
赵锦茉正坐在自己房间的书桌前，桌上台灯发出柔和的光，台灯的旁边，是几颗高粱饴糖。
她以前不太喜欢这种糖，但是最近每天都要吃上几颗。
打从第二林场义诊回来之后，赵锦茉整个人都有些魂不守舍。
每天上班下班，路过医院收发室的时候，都要转上几圈，然后问问有没有自己的信。
每次瞧见邮递员骑着自行车来送信的时候，心跳都会加速，但是每次都是希望越大，失望越大。
“死吴卫，臭吴卫。明明地址都有，说好了要当笔友的，为什么还不给我写信！”
小姑娘扒开高粱饴，含了一块在嘴里，小嘴唇撅得高高的。
两只手撑着下巴，看着窗外飘飘洒洒的飞雪，叹了一口气。
赵锦茉是家里的老二，一直都是一个听话又矜持的女孩子，在这个保守的年代里，根本没有女孩子去主动给男生写信。
“哎，丢人就丢人吧，总好过现在，在这样下去，我非得憋出毛病不可。”
第53章 红烧雪兔炖土豆
赵锦茉一咬牙，想起电影《庐山恋》里的周筠，她也想勇敢地追求自己的爱情。
她伸手拉开抽屉，从里面取出一叠信纸，台灯下小姑娘挺直了腰杆，脸蛋在柔和的灯光下，浮现出些许羞涩。
｛吴卫同志：｝
刚写完四个字，脑海中就浮现出浓眉大眼的精神小伙，随后压下心中的思绪，继续写着。
｛展信佳｝
｛冒昧来信，还请见谅，加北林场一别，已过数日。｝
｛回到加市后，医院里的工作渐渐忙碌了起来，但我脑海里总是浮现你给孩子喂糖的那一幕。｝
不行了不行了，不能这么写，太羞耻了。
赵锦茉想要划掉，可是又不知道什么原因，想把心里话说给吴卫听。
强忍着羞涩继续写道。
｛也谢谢你的高粱饴，很好吃，很甜。｝
｛林场现在的雪是不是还很大？你在后厨工作，每天也应该都很忙碌吧。｝
｛外面冷，屋里热，冷热交替，你记得要多加衣物，不要着凉。｝
赵锦茉很想多写两句，想问问他每天几点起床，想问问他每天几点睡觉，想问问他有什么兴趣爱好。
想问问他......有没有一瞬间也像她一样，想着对方。
但矜持和羞涩还是让她无法写下这样的话语，她揉了揉有些发酸的眼睛，在信纸上写道。
｛还记得，你说过吗？我们要成为笔友呀，可是.......你为什么都不给我写信呢？｝
写完这一句，赵锦茉连忙把信纸折叠，塞进一个信封里。
回想着信里的内容，回忆一下自己有没有什么不得体的话语，她甚至都没有勇气再次打开信，读一遍自己写的内容。
大概过了10分钟后，赵锦茉在信封的收件人一栏上，认真地写下了收信地址。
｛黑龙江省大兴安岭地区第二林场食堂，吴卫同志收。｝
然后认真仔细地从自己的邮票册上，选了一个最喜欢的邮票，贴在了上面。
细心地将信封用胶水粘好，赵锦茉长长舒了一口气，随后把脸埋进双手里，脸的温度有些高。
这一封信，寄托了她长这么大最最最勇敢的一份心。
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第二天清晨五点半。
吴卫早早起了床，往灶台加了三块煤，因为李国强进山了，吴卫还得给李婶带一份早饭。
用荤油煎了几个鸡蛋，随后也不刷锅，又放了一点油，葱花炝锅加热水，煮了碗疙瘩汤，点了一滴香油，荷包蛋盖在上面，装进了保温的铝饭盒里。
锅里还剩下不少疙瘩汤，放在副灶眼上保温，正好等妈和小吴宝起床后，能吃上一口热乎的。
因为时间太早，吴卫来到强子家的时候，也没打扰李婶，给炉子里添了一些煤后，把饭盒放在了灶台上。
等吴卫来到后厨的时候，时间刚到6点半，发现屋里已经生火，水也都烧上了。
马有丰在案板里面，听到动静后出来一看，笑着对吴卫说：“我今早睡不着，早来了一会，你怎么今天来的晚了一点。”
吴卫有些不好意思，“师父，我发小强子进山伐木去了，他母亲有痨病，一个人在家需要照顾，我做了早饭带了过去。”
马有丰本以为是吴卫贪睡，起得晚了，没想到是这个原因，眼中又加了不少赞许。
“你还挺局气的，去吧，先把雪兔皮翻翻，透个气。”
“翻完了顺便去缸里，把雪兔拿出来化上，今天中午咱们给工友们做个硬菜，红烧雪兔炖土豆。”
“好嘞师父。”
吴卫先是把雪兔皮翻个面，让冷空气能够进去。接着又去缸里把四只冻兔子拿了出来。
野兔的肉质紧实，不要用热水烫化，那样肉就发柴，放在一个盆里扔在炉子旁边，一会就化开了。
马有丰拿起一只雪兔，原本5斤左右的兔子，取了皮毛和内脏，净肉也就2斤出头。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔子肉也叫荤中之素，为啥啊？因为它肉质细，油水少。”
“做得好，那是清鲜又入味。做不好，那就压不住腥气，全是土腥味。”
边说着边操作，说话的时候手下的刀也不停，三下五除二，两分钟不到，就把兔肉切成均匀的手指宽寸段。
“剩下的你来。”马有丰现在教吴卫教出了心得，把自己知道的说一遍，自己再操作一遍，然后就可以旁边歇着了。
主打一个省时省力又省心，但相应的，找不到一点当师父调徒弟的成就感。
吴卫想着马有丰的切法，心中对这个师父也是十分感激，好像在哪也找不到这么无私的师父了。
知无不言言无不尽，而且还能教给你很多其他的知识，所以吴卫每次学得都很认真。
10分钟过后，吴卫把切好的雪兔肉装进盆里，用井水冲洗了几次，把化开的血水冲掉。
马有丰端着一个茶缸子过来，指了指那盆有些粉红的兔肉说道。
“徒弟，这兔子肉全是瘦的，没有半点肥膘，所以尤其注重火候，做得差了，让肉质收紧，那吃起来跟嚼干树皮没啥两样。”
“那要咋做啊，师父。”
“很多人都以为兔肉发紧，那用大火炖不就行了，实则不然。”
“记住三点就能做好，红烧兔肉全程要加沸水，严禁加冷水。”
“第二、不要先放盐，八九成熟了再加盐来调味，早放盐会让肉脱水，这样肉就柴了。”
“最后一点就是，千万不要用大火炖，就得用小火慢煨着。”
马有丰说完，直接把大勺放到灶上，从荤油罐里挖了一大勺荤油。
“肉中之素就得上大油，油温要高，冒青烟的时候放肉，能瞬间在肉的表层形成脆壳锁住汁水。”
“然后下姜片、八角、拍散的蒜瓣炒出香味！全程要大火。当看到外表微微发黄以后，放一酒盅高度白酒，把雪兔肉里的土腥味带走。”
吴卫看着灶前游刃有余的师父，心中记下他说的每一句话，真传一句话，假传万本经。
有时候做菜就是这样，一句话的事，甚至同样都是调料，早放晚放味道完全不一样。
“加酱油，一勺黄豆酱，小火炒出酱香味，然后加沸水没过兔肉。”
第54章 师门秘诀
等马有丰将沸水倒进锅里后，又转身走到案板前，手起刀落，从一块五花肉上切下一小块肥膘。
拿水冲了一下后，直接扔进了锅里。
“兔肉没有肥膘，借点猪油来润兔肉，这样吃起来又润又滑，而且久炖不柴。”
“记住了徒弟，这一步是咱师门里处理兔肉的秘诀，不要轻易外传。”
随后马有丰把灶膛里的��子退出来几根，让大火变成了文火。
“咕嘟着吧，怎么也得两三个小时，看着点锅，时不时加点开水，别加太多。”
“好嘞师父。”
吴卫没想到，一道小小的炖兔肉，竟然有这么多门道，他对食不厌精，脍不厌细有了更深的理解。
2个小时飞快过去，吴卫中间就加了一次水，文火慢煨最好不要随便拿开锅盖。
这个时候后厨里满是浓郁的炖肉香味，很多前厅的服务员都闻到香味，放下手里的瓜子，没事就来后厨这溜达一圈。
马有丰也不说破，而是开始让帮工帮忙给土豆打皮。
“切土豆也不要直上直下的切，要��（ben）土豆块，用刀的尾端来劈开土豆。”
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