帝皇在上 第1827节
之前众人闻到的那股粮食香味多半数都是从这里散发出去的。
熟面团会被迅速转移到降温区，然后由工人手工搓成大小一致的粗短条状，这一步目前还没有实现机械化。
已有的这套食品深加工机械的设计，在此前都耗费了阿什尔相当一部分的精力。
这些熟面团是杂粮主食罐头的主体。
而旁边那条线上所输送的全是处理过的土豆。
大量经过清洗、蒸熟和去皮的土豆，被倒入带有搅碎棒的大斗中。
蒸汽动力带动搅棒旋转，很快热气腾腾的土豆就变成了细腻的土豆泥。
工人会在这个时候加入少许黄油和盐粒进行简单调味，然后趁热灌装。
驯化后的土豆品种，淀粉含量和口感都稳定多了。
做成泥也不容易出水变质。
而且瓦力还弄出了新品种土豆，据说口感相当油润，罗德还没有尝过，也没有下令量产，只是小规模试种了几十亩。
说起来土豆泥还真是诱人啊。
这玩意打成泥后透着一种奶油般的质地。
至于鹰嘴豆和豌豆，它们经过蒸煮和沥干后，有一部分直接加入淡盐水灌装，成为口感粉糯的豆罐头。
而另外一部分豆子则被送入研磨机，加入少许糖和油脂，制成封装甜豆沙罐头，有些还要送去城中做烘焙原料。
此外，这里还有比较稀罕的玉米罐头生产线。
玉米是罗德发现并利用自然系超凡手段培育出来的新锐作物。
去苞叶并完成脱粒后的玉米粒，经过蒸汽焯烫，浸泡在淡淡的盐糖水中，再被装入罐内。
金黄色的玉米粒在罐中看上去非常诱人。
这东西可以直接吃，也可以加热做汤和炖菜，很符合原住民们的行军餐饮习惯。
而且玉米罐头在航海领域也颇有潜力。
海鲨都能想象到，在漫长的航海途中，要是能吃到这样的好东西，肯定比拿硬邦邦的干饼和咸鱼当伙食舒服得多。
往后到了菌菇和坚果的处理线就要相对独立了。
因为这里的气味稍显浓郁。
从山林采集点和蘑菇园送来的各类鲜菇，在这里被人工仔细分等。
品相完整的香菇、平菇、榛蘑，会被送入旁边的区域。
那里有几口巨大的汤锅，里面用牛骨和少许香料熬煮着奶白色的高汤。
而分好的整菇会被投入汤中短暂煨煮，在吸饱汤汁后连同原汤一起装入陶罐，
封口后就制成了滋味鲜美的山珍汤罐头。
而那些品相不佳的菇类就另有去处了。
它们会被切碎，跟一些同样处理过的蔬菜边角料放在一起处理。
最终进入另一套蒸汽夹层锅里进行慢熬，浓缩成滋味醇厚的菌菇浓酱，装在小罐中是非常好的便携调味品。
榛子和山核桃在这里也获得了新生。
它们照例也得经过蒸汽熏蒸，促使外壳软化，随后由一套有着间隙调节辊的机器进行破壳，再经过风选和人工挑选得到干净的果仁。
果仁被送入温度可控的烘焙房，用蒸汽盘管提供的稳定热源进行低温烘烤。
期间撒上细盐，制成耐储存的盐烤坚果，再用小巧的铁罐封装，这是珍贵的体能补充零食。
跟蘑菇一样，还有一部分坚果会被磨碎，然后跟蜜糖与油脂混合制成浓稠的坚果酱食用。
蔬菜加工区那边所弥漫着的就是煮蔬菜和短暂发酵后产生的复杂气味了。
胡萝卜和芜菁这样的老牌选手经由蒸汽驱动的旋转刀片切成均匀的丁和丝。
而羽衣甘蓝则会被切成适口的段。
它们在盐水中经过蒸汽预煮，目的倒不是为了一次性煮熟，主要是为了杀菌，顺带稳定色泽。
随后沥干装罐，注入淡盐水封存。
这就是盐渍蔬菜罐头。
除了看似高大上的罐头食品外，罗德也在积极发挥着前世就流行的古老智慧。
只见靠墙阴凉处摆着一个个巨大的陶坛。
里头全都是切好的白菜和萝卜条，全都在盐水中静静发酵。
坛口用水密封，厌氧环境里乳酸菌会努力工作，把它们变成能长期保存且开胃爽口的酸菜和酸萝卜。
这可是一种非常美妙的风味，正好用来保存大量的秋收蔬菜。
搭配地窖中储备的萝卜白菜，正好形成了鲜储和腌制两开花的局面。
另外还有畜禽产品的罐头车间。
这里与屠宰场和对应的预处理车间有专门的通道连接。
处理好的猪、牛、羊肉，按部位被送到不同的生产线中。
红烧生产线的大锅里，海量的酱汁翻滚，大块的肉经过预煮、上色和加料，在蒸汽控温下慢火收汁，直到肉质酥烂汤汁浓稠为止。
卤制生产线又是不同的景象，巨大的卤汤桶散发着南部多种香料带来的香气。
鸡、鸭和大块的蹄��与牛腱在其中沉浮。
随着海商联盟贸易线的开辟，罗德已经把南岛香料的成本给稍微打下来了，虽然还谈不上人手一大碗随便浪费，但集中供应一部分给加工厂还是没问题的。
这些经过长时间卤制的肉食，出锅后稍微冷却就可以被切成适合装罐的块状，连同少量浓缩的卤汁一同封入罐中。
而咸肉则是用盐和香料反复揉搓后风干，再蒸熟切片后装罐。
罗德拿起一个刚刚封装好的红烧肉罐头掂了掂，
他定下的标准很简单，其内的固形物，也就是实实在在的肉，必须占到七成以上。
汤水只是辅助，自家生产的罐头不能拿汤来充数。
除了上述的这些成品外。
罗德还重点开发了一波鸡蛋和鸭蛋的处理。
煮熟的鸡蛋剥壳后，可以放入卤汁中浸泡做成卤蛋，也可以直接封装成罐头。
而鸭蛋直接采用传统的黄泥裹盐法腌制，成熟后洗净再用加热融化的蜂蜡进行封蜡处理，制成一个个能长期保存的蜡封咸鸭蛋。
这里还有一条单独的小型试验线，正在尝试将鸡蛋、牛奶、糖和少量淀粉混合。
经过冰霜法阵的低温干燥，最终制成速溶蛋奶粉。
但目前工艺还原度还有待改进，具体的营养流失比率还难以控制在一个更合理的范围。
要是能解决这里的工艺问题，黑金城就有希望制作出真正保留高营养价值的奶粉了。
而渔业产品的精细化加工线则是对之前参观过的水产预处理车间的承接。
处理好的马鲛鱼段，有一部分送入熏房，用果木屑产生的低温烟气熏制，在赋予了独特风味后再装罐，成为熏鱼罐头。
而另一部分则与部分切丁的土豆和芜菁一起，加入用鱼骨熬煮的浓汤中烩制，做成滋味更浓厚的土豆芜菁烩鱼罐头。
肉质细嫩的黑鲷鱼得到的待遇是最高的，因为人们只对它做最简单的处理。
即整条清理后，只加少许姜片和盐原汁清蒸，然后装入特制的扁宽陶罐中。
这是特供品里的黑鲷罐头。
虾的处理，除了完整的虾仁罐头外，小虾和品相次一点的虾都被磨碎发酵制成了虾酱。
而螃蟹是真正物尽其用，大块的蟹肉会被精心剔出，一部分直接做成蟹肉罐头。
这玩意跟鲷鱼罐头一样都是罐头里的珍品。
贻贝和蛤蜊的肥嫩贝肉，经过清洗和蒸汽烫熟后直接装罐，注入少许含柠檬汁的淡盐水，处理起来非常简单，滋味却差不到哪里去。
所有这一切的加工流程，其实都有着一个相同的终点，那就是封装和灭菌车间。
那些完成灌装、注液，加上垫圈和盖子的陶罐和铁罐，都会被小心翼翼地排列在带有多层格栅的铁架车上。
这些铁架车沿着轨道，被缓缓推入一座座宛如室内堡垒般的卧式蒸汽灭菌釜中。
这些灭菌釜是室内设备里真正的庞然大物。
厚重的钢制釜门甚至需要两个普通工人合力才能转动锁紧。
当釜门关闭后就与外界彻底隔绝了。
这时的操作工人会通过阀门和气表向釜内通入高温高压的饱和蒸汽，使其温度控制在121摄氏度左右，压力也要对应保持。
黑金城在使用蒸汽方面已经积累了非常多的经验。
如何精准引入蒸汽，如何保持压力和温度都很有讲究。
在合适的条件下，只要持续足够的时间，那么罐子里可能存在的微生物都会被高温高压彻底杀灭。
同时在高温高压中也会让罐内形成一定的负压，很有助于密封。
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