诸天美食，从获得宝石肉开始 第19节
这对厨师的水平，是极大的考验。
但江炎的脸上，却看不到丝毫紧张。
………………………
先是将鹅肝切成0.8厘米厚，随后小心翼翼地放在吸油纸上，轻轻按压，吸走表面多余的水分。
均匀地撒上黑胡椒和海盐。
腌制的间隙，江炎又拿起一个新鲜的苹果，削皮、去核、切片，动作行云流水。
��凉子正在一旁调制烧汁，眼角的余光瞥见江炎的动作，不由得暗暗点头。
至少这些处理都没有问题。
十分钟后，鹅肝腌制完成。
将平底锅置于火上，倒入适量黄油。
黄油遇热，很快便融化成液态，散发出浓郁的奶香。
听着锅里黄油滋滋作响的声音，江炎认真感受着锅内的温度。
等到黄油微微泛起金黄色泽，散发出焦香时，快速地将一片鹅肝放入锅中。
“滋啦����”
悦耳的声响响起，鹅肝接触到高温黄油的瞬间，表面迅速凝固，锁住了内里的油脂和汁水。
等到鹅肝底部边缘露出诱人的金黄色，散发出浓郁的香气，江炎手腕轻转，将鹅肝翻面，继续煎制另一面。
火焰的温度、黄油的香气、鹅肝的油脂，在空气中交织成一曲诱人的交响曲。
一旁的��凉子看得微微失神。
看鹅肝表面的色泽，可以确定江炎对火候的把控，绝对比她要强。
她低下头，不再分心，专心致志地调制起烧汁。
红酒的醇厚、蜂蜜的清甜、柠檬汁的酸爽……熬煮出的烧汁色泽红亮，香气馥郁。
…………………………
很快江炎将煎好的鹅肝盛出，放在盘子里。
煎得恰到好处的鹅肝静静卧在盘中，边缘微微卷起，色泽是诱人的金棕，隐约能看到内里尚未完全凝固的粉嫩肌理。
光是看着，便让人食指大动。
紧接着，江炎把之前处理好的苹果片放入锅中，裹着薄粉的苹果片遇热，迅速变得酥脆金黄，散发出清甜的果香。
身旁的��凉子也恰好完成了烧汁的熬制。
并且将切好的胡萝卜和土豆，炸成了金黄色。
两人先将配菜一一摆盘完毕，
随后��凉子端着熬好的烧汁，手腕倾斜，红亮浓稠的汁液缓缓流下，先是浇在酥脆的苹果片上，又沿着鹅肝的边缘慢慢浸润。
酱汁的香气与鹅肝的油脂香、苹果的清甜香交织在一起，让江炎眼前一亮。
一道传统的法式煎鹅肝，至此便宣告完成。
只是此刻的鹅肝温度还没有冷却下来，还不到最佳的食用时间。
因此江炎和��凉子并没有立刻端上去进行审查。
趁着这个间隙，江炎再次煎了两块鹅肝出来。
正好其它配菜和烧汁都还有多余的。
等到再次完成了两份法式煎鹅肝，第一份也已经达到了最佳食用时间。
江炎随即端着这份法式煎鹅肝来到评审台。
“阿奇尔讲师，请品尝。”
罗素��阿奇尔闻言抬头看了眼江炎，眼中闪过一丝疑惑，但紧接着目光落在盘中的料理上，眼神瞬间亮了几分，微微点了点头。
“火候掌握得相当到位。”
话虽如此，味道如何，终究还是要亲口尝过才能定论。
第20章 法式煎鹅肝2
罗素��阿奇尔拿起刀叉，切下一小块煎得恰到好处的鹅肝，缓缓送入口中。
下一秒，瞳孔骤然放大，嘴角不受控制地向上扬起，眼底露出一抹惊艳。
鹅肝的丰腴脂香与烧汁的醇厚甘甜完美交融，脆嫩的苹果片又以清爽果香巧妙化解了腻感……
每一种食材的本味都被发挥到极致，却又彼此成就，层次分明，和谐得令人叹为观止。
细细咀嚼了片刻，随后缓缓咽下，脸上满是回味悠长的神情。
回过神后，抬眼看向江炎与��凉子。
“鹅肝的火候堪称完美，一分不多，一分不少，刚好锁住内里丰盈的汁水。”
“烧汁的调味也拿捏得恰到好处，酸甜平衡，与鹅肝的搭配堪称一绝。”
“江炎、��凉子，这道料理，我给你们A等。”
听到这个评分，��凉子长长舒了口气，而江炎对此却没有感到意外。
这道法式煎鹅肝的工序本就不算复杂，能拿到A等，完全是情理之中的结果。
事实上，若是能多做几次练习，并且全程由他一人操刀，江炎有十足的把握，能将这道菜做得更加惊艳。
只不过，并没有这个必要罢了。
评审结束，距离下一节课开始之前都是自由活动的时间。
江炎与��凉子一同回到料理台，打算尝尝两人合作的成果。
江炎端过其中一盘法式煎鹅肝，轻轻切下一小块。
还未入口，一股浓郁醇厚的香气便率先钻入鼻腔，那是黄油煎制后独有的奶香，混合着鹅肝本身丰腴绵密的油脂香，光是闻着，便让人唇齿生津，食欲大动。
将鹅肝送入口中，绵密的质地几乎是入口即化，非但没有半分腥腻感，反而带着恰到好处的咸鲜，尾调还萦绕着一丝黑胡椒的辛香，层次丰富得令人惊喜。
配上一旁煎的酥脆的苹果片，爽脆的口感中和了鹅肝的醇厚，酸甜的果香更是解腻提鲜，瞬间点亮了整个味蕾。
再佐上外皮酥脆、内里绵软的胡萝卜、土豆，多重口感在舌尖层层绽放，交织成一种绝妙的平衡。
江炎感觉若是此刻能配上一杯红酒，想必风味会更加饱满悠长。
只可惜，他本身的年龄是够了，但如今这个身份的年龄，却不允许饮酒的。
…………………………
江炎和��凉子很快便将各自盘中的料理一扫而空。
就在这时，一股浓郁到极致的臭味，毫无预兆地弥漫开来。
江炎的脸色大变，眉头紧锁。
不过身旁的��凉子却显得格外淡定。
江炎循着臭味转头望去，只见贞冢奈绪端着一盘通体漆黑的不明物体，正缓步走向评审台。
所过之处，周围的学员纷纷捂住口鼻，脸色煞白，避之唯恐不及。
贞冢奈绪将那盘黑色不明物体放在罗素��阿奇尔面前，用低沉沙哑的声音说道。
“请品尝，特臭法式煎鹅肝。”
然而面对这种让人避之不及的臭味，罗素��阿奇尔却神色平静。
从容地拿起刀叉，切下一块黑色不明物体放入口中，咀嚼的动作依旧优雅从容。
这让江炎都忍不住感到钦佩。
果然不愧是能在远月学院担任讲师的男人。
虽然他不介意吃臭豆腐，但这种，他还真有些难以下口。
“以臭味彻底去除鹅肝的腥气，又能将臭味与鹅肝本身的脂香完美融合，形成独树一帜的风味……”
罗素��阿奇尔放下刀叉，满意地看着贞冢奈绪，随后给出了评价。
“贞冢奈绪，我给你A等。”
“嘻嘻嘻……”
贞冢奈绪发出一阵诡异的轻笑，显然对这个结果十分满意。
随即转身，离开了教室。
接下来，她要去写今天给绘里奈小姐的第十三封信。
………………………………
罗素��阿奇尔讲师的课程结束后，接下来是一节料理理论与实践结合的课程。
中午，江炎在学院食堂吃了一顿还算可口的午餐，顺便办理了住宿手续。
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