四合院：从厨师学徒开始 第431节

　　小张接着问道：“那价格方面呢？我们是王氏全系饭店的采购人员，我们饭店的采购量可不小，要是能和你合作，你能给我们一个什么样的价格呢？”

　　摊主想了想说：“既然你们是大饭店采购，那我肯定给你们优惠一些。不过，具体价格还得看你们要多少量。”

　　小李和小张对视了一眼，觉得有戏。他们便详细地和摊主谈了起来，从蔬菜的种类、数量到价格、送货方式等方面都进行了深入的讨论。

　　经过一番洽谈，虽然最终价格还没有完全谈妥，但小李和小张觉得这家供应商很有诚意，而且蔬菜质量确实不错，便决定先把这家摊位的信息记录下来，回去向老王汇报，看看能不能进一步达成合作。

　　在肉类市场，小王也有了新的发现。他找到了一家肉类供应商，这家供应商的肉不仅色泽红润、纹理清晰，而且经过了解，其肉源来自正规的大型屠宰场，品质有保障。

　　小王向供应商询问价格时，供应商给出的价格虽然比一些小店铺略高一点，但考虑到其肉的质量，小王觉得还是可以接受的。

　　不过，小王还是想再争取一下更合理的价格，他便对供应商说：“老板，你这肉的质量确实不错，不过我们饭店的采购量很大，长期合作的话，你能不能再给我们一点优惠呢？”

　　供应商犹豫了一下，说：“这个嘛，我也得考虑成本啊。不过既然你们采购量这么大，那我可以再稍微降一点价格，但也不能降太多了。”

　　小王觉得这是个好机会，便继续和供应商谈判，从饭店的优势、合作的前景等方面进行阐述，希望能让供应商再降低一些价格。

　　经过一番你来我往的谈判，最终供应商同意在原来价格的基础上再降低一定的比例，小王觉得这个价格已经比较合理了，便也决定先把这家供应商的信息记录下来，回去向老王汇报。

　　几天后，采购人员们陆续回到了办公室，他们都带着自己考察的成果，准备向老王汇报。

　　小李和小张率先走进办公室，兴奋地对老王说：“王主管，我们这次发现了一家很不错的蔬菜供应商，他家的蔬菜又新鲜又有特色，而且老板很有诚意，虽然价格还没完全谈妥，但我们觉得很有希望达成合作。”

　　老王听了，脸上露出了欣慰的笑容，说道：“好啊，你们做得不错。快说说具体情况，我看看能不能再出出主意，把价格谈下来。”

　　小李便详细地把考察的情况，包括蔬菜的种类、质量、摊主的种植方式、以及洽谈的价格等方面都告诉了老王。

　　老王听完后，思考了片刻，说：“嗯，这家听起来确实不错。这样吧，你们再约一下那个摊主，我和你们一起去再和他谈谈价格，争取能达成一个更合理的合作协议。”

　　小李和小张连忙点头：“好的，王主管，我们这就去约。”

　　紧接着，小王也走进了办公室，向老王汇报了他考察肉类供应商的情况。

　　老王听了小王的汇报后，也表示满意，他说：“小王，你也做得很好。这个供应商的肉质量确实不错，价格虽然经过谈判降低了一些，但我们还可以再争取一下。这样吧，你也约一下那个供应商，我和你一起去再深入谈一谈，看看能不能再把价格压得更低一点。”

　　小王回答道：“好的，王主管，我这就去约。”

　　在接下来的日子里，老王迅速组织起采购人员们，制定了详细的洽谈计划，准备全力以赴地与这些有望合作的供应商进行深入沟通，力求拿下最优质且性价比最高的食材供应资源。

　　老王把采购人员们召集到办公室，神情严肃又带着几分期待地说：“大伙都知道，之前咱们考察的那几家潜在供应商都很有潜力，这可是咱们为饭店争取更好食材供应的好机会。

　　接下来，咱们得更加用心地去和他们深入洽谈，把咱们饭店的优势充分展示出来，让他们看到和咱们长期合作的美好前景。只有这样，咱们才能成功达成合作协议，为饭店的食材供应保驾护航。大家都准备好了吗？”

　　采购专员小李率先回应道：“王主管，我们都准备好了！上次考察的时候就觉得这些供应商挺不错的，这次一定要拿下合作。”

　　其他采购人员也纷纷点头，表示干劲十足。

　　于是，老王带着采购团队开启了这场至关重要的洽谈之旅。

　　他们首先来到了那家蔬菜供应商这里。

　　之前小李和小张考察时，就对这家的蔬菜品质赞不绝口，特色蔬菜更是吸引了大家的目光。

　　一见到摊主，老王便热情地伸出手，笑着说：“老板，您好啊！咱们又见面了。上次我们这俩小伙子来考察，回去就跟我直夸您这儿的蔬菜好，我今儿特意过来，就是想和您好好聊聊合作的事儿。”

　　摊主也笑着握住老王的手，回应道：“哈哈，原来是王主管啊，欢迎欢迎！我这蔬菜都是自己精心种出来的，品质那肯定没话说。”

　　老王点点头，说道：“是啊，我们也看中了您这儿蔬菜的品质，而且还有那些特色蔬菜，很符合我们饭店现在想要创新菜品的需求。

　　不过呢，合作嘛，除了品质，价格也是个重要因素。您看，我们饭店的规模您也大概了解，每天的客流量很大，对蔬菜的需求量那是相当可观的。

　　要是咱们能达成合作，您这生意可就更稳定了，长期来看，绝对是笔划算的买卖。”

　　摊主听了，微微皱眉思考了一下，说：“王主管，我也知道和你们大饭店合作是好事儿，可我这成本也不低呀。我都是用农家肥，不打农药，这人工成本也高，所以价格方面可能没法降太多。”

　　老王笑了笑，耐心地解释道：“老板，您的顾虑我能理解。但您想想，我们饭店采购量大，而且一旦合作，那就是长期的。

　　您不用担心蔬菜卖不出去积压，也不用费心去找其他零散客户。这稳定的客源，不就能在一定程度上降低您的成本了嘛。再说了，我们饭店在这一片儿也是小有名气的，和我们合作，对您的口碑宣传也有好处呀。”

第504章

　　摊主听了老王的话，似乎有些心动，他想了想说：“王主管，您说得也有道理。那您说说，您希望的价格大概是多少呢？”

　　老王看了看身边的小李和小张，示意他们把之前考察后预估的价格说出来。

　　小李便开口道：“老板，我们之前也大概了解了一下市场行情，结合我们饭店的采购量，我们觉得每斤蔬菜在目前您报的价格基础上再降个两毛钱，是比较合理的。这样既能保证您有利润，我们也能控制成本。”

　　摊主一听，面露难色地说：“哎呀，降两毛钱可有点多了呀，我这本来利润就薄，这可不好办呐。”

　　老王见状，赶忙说：“老板，您先别急。咱们再商量商量嘛。您看，我们可以先签个短期合作协议，比如说三个月。在这三个月里，您按照我们要求的量供应蔬菜，如果您觉得合作得不错，利润也还可观，咱们再续签长期合同，到时候价格方面咱们还可以再根据市场情况调整调整。您觉得这样行不？”

　　摊主沉思了一会儿，说：“王主管，您这个提议倒还可以考虑考虑。不过，我还是担心价格上会吃亏呀。”

　　老王笑着说：“老板，您放心。我们是很有诚意和您合作的，而且我们也不是只看价格不看品质的。

　　您这蔬菜品质好，我们也希望能长期合作下去。这样吧，我再给您透个底，要是这三个月合作得顺利，我们后续续签合同的时候，采购量还会再增加一些，那时候您的利润空间不就更大了嘛。”

　　摊主听了老王的这番话，终于点了点头，说：“行吧，王主管，那就先按您说的，签个三个月的合作协议试试吧。希望咱们合作愉快呀！”

　　老王高兴地说：“哈哈，那肯定愉快呀！老板，您放心，我们一定会按照协议来，及时收货付款的。”

　　就这样，成功拿下了这家蔬菜供应商的合作协议，采购团队的成员们都面露喜色。

　　接着，他们又马不停蹄地赶到了那家肉类供应商处。

　　老王见到肉类供应商的老板后，同样热情地打招呼：“张老板，您好呀！咱们又碰面了，这次来就是想和您把合作的事儿敲定下来。”

　　张老板笑着回应：“王主管，欢迎欢迎啊！我也盼着能和你们饭店合作呢，之前小王来考察的时候，我就觉得挺有希望的。”

　　老王说：“张老板，您这肉的品质我们是很认可的，色泽红润、纹理清晰，而且来源正规，我们很放心。

　　不过，现在市场竞争激烈呀，我们也得考虑成本控制。您看，我们饭店这么大的采购量，要是能在价格上再优惠一些，那对咱们双方可都是好事儿啊。”

　　张老板无奈地笑了笑，说：“王主管，我也想给您优惠呀，可我这成本也摆在那儿呢。我这都是从正规大型屠宰场进的货，质量有保障，价格自然就不会太低。”

　　老王点点头说：“张老板，您的情况我了解。但您想想，我们饭店的采购量可不是小数目，长期合作下去，您这稳定的客源能给您省不少心呢。

　　而且我们也会按时付款，不会给您造成资金周转的问题。您再看看能不能在价格上给我们稍微让一让呢？”

　　张老板考虑了一会儿，说：“王主管，我最多再在原来价格的基础上降个百分之三，这已经是我的极限了。”

　　老王皱了皱眉头说：“张老板，百分之三确实有点少了呀。您看，我们之前也考察过其他几家肉类供应商，他们虽然品质可能稍逊一筹，但价格可比您这要低不少呢。

　　不过，我们还是更看重您这儿的品质，所以才想和您好好谈一谈，争取达成合作。您再考虑考虑，能不能再降一点呢？”

　　张老板有些犹豫地说：“王主管，我真的很难再降了呀。我这肉的成本本来就高，再降我可就没多少利润了。”

　　老王见状，便换了个角度说：“张老板，您别光看眼前的利润嘛。咱们要是合作成功，我们饭店肯定会在顾客面前宣传您这优质的肉类，这对您的品牌宣传也是有好处的呀。而且，随着我们饭店的发展，采购量肯定还会增加，到时候您的利润不就又回来了嘛。”

　　张老板听了老王的话，又陷入了沉思。过了一会儿，他说：“王主管，您这么一说，倒也有点道理。那我再降个百分之五吧，真的不能再降了，这已经是我最大的让步了。”

　　老王心里盘算了一下，觉得这个价格虽然还不是特别理想，但考虑到肉的品质确实上乘，而且张老板也确实做出了较大的让步，便说：“行吧，张老板，那就按您说的办。咱们就签个长期合作协议吧，希望咱们合作愉快，以后相互支持呀！”

　　张老板也笑着说：“好嘞，王主管，合作愉快！我也相信咱们的合作会越来越好的。”

　　就这样，老王带领着采购团队又成功地与这家肉类供应商达成了合作协议。

　　在后续的洽谈中，他们又陆续与几家其他品类的优质供应商进行了深入沟通。

　　有的供应商一开始对价格也比较坚持，但老王他们通过展示饭店的经营数据，让供应商直观地看到饭店庞大的采购量以及稳定的客源，从而让供应商认识到长期合作的潜在收益，最终在价格上做出了让步；

　　有的供应商则担心合作过程中的一些细节问题，比如送货时间、质量检验标准等，老王他们便详细地解释了饭店的相关规定和流程，让供应商消除了顾虑。

　　经过这一系列艰苦卓绝的洽谈，老王带领着采购人员们最终成功地与几家优质的供应商达成了合作协议。

　　这些新的供应商不仅能够提供高质量的食材，而且价格也更加合理。

　　采购专员小李感慨地说：“王主管，这次可真是不容易呀，多亏了您带着我们，又是展示饭店实力，又是强调长期合作前景的，不然还真不一定能谈成这些合作呢。”

　　老王笑着说：“哈哈，这都是大家共同努力的结果嘛。咱们这采购工作可关系到饭店的命脉呀，只有把食材供应这块儿搞定了，咱们饭店才能做出美味的菜品，吸引更多的顾客，持续发展下去呀。”

　　……

　　王建业下定决心，要在服务方面进行一场升级变革。

　　首先，饭店开始对服务员展开更加系统且全面的培训工作。

　　以往的培训内容主要集中在常规的礼貌用语以及上菜流程等方面，虽然这些基础内容也很重要，但随着饭店的发展以及顾客需求的日益多样化，显然已经不够用了。

　　在一次服务员培训会议上，王建业亲自到场，向服务员们阐述了此次培训的重要性和新的要求。

　　他站在会议室的前方，神情严肃而又充满期待地说：

　　“大家都知道，咱们饭店能有今天的成绩，离不开每一位顾客的支持。而要让顾客继续选择咱们，并且吸引更多新顾客，咱们的服务就得更上一层楼。

　　除了之前那些基本的礼貌用语和上菜流程，咱们还得深入了解菜品知识，这样才能更好地为顾客推荐菜品，满足他们的口味需求。

　　这可不仅仅是为了完成工作任务，更是为了让顾客在咱们这儿能有一个完美的用餐体验。大家都明白了吗？”

　　服务员们纷纷点头，表示理解。

　　从那以后，每天下午饭店营业结束后，服务员们都会集中在一个会议室里，接受专业的培训。

　　秦淮茹会详细讲解每一道菜品的特色、食材来源、烹饪方法以及口味特点等。

　　秦淮茹拿着一份菜单，指着其中一道“油焖大虾”说道：“这道‘油焖大虾’可是咱们饭店的招牌菜之一哦。

　　大家看，我们选用的是每天清晨从海鲜市场新到的新鲜河虾，这些河虾个个鲜活，肉质鲜嫩紧致。

　　厨师们在制作这道菜的时候，会先将河虾洗净，然后用热油快速炸至外壳金黄酥脆，接着再用特制的酱料进行焖制。

　　这个酱料是由多种香料和调料精心调配而成的，能让大虾充分吸收酱料的浓郁味道，所以这道菜做出来虾肉鲜嫩，味道浓郁，深受顾客们的喜爱呢。”

　　服务员们都认真地听着，有的还在本子上做着笔记。

　　接着，秦淮茹又指向另一道“春笋炒腊肉”说：“再看这道‘春笋炒腊肉’，现在正是春笋上市的季节，我们选用的春笋都是当天从山里采摘回来的，又嫩又鲜。