四合院：从厨师学徒开始 第430节

　　我更希望咱们能把这份工作当成一份事业，一起把王氏全系饭店做得更大更强。所以，我还打算推出一个长期的员工激励计划。”

　　台下的员工们听了，纷纷点头，眼神中透露出一丝期待，都在等着王建业详细介绍这个计划的内容。

　　王建业顿了顿，继续说道：“这个长期的员工激励计划呢，主要包括以下几个方面。首先，根据大家的工作年限和业绩表现等给予晋升机会。

　　咱们饭店发展得越来越快，规模也越来越大，需要更多有能力、有经验的管理人员。

　　只要你在自己的岗位上踏实努力工作，做出了突出的成绩，就有机会晋升到更高的职位，承担更多的责任，同时也能获得更好的待遇。

　　比如说，服务员如果表现优秀，对顾客服务周到，能有效地处理各种突发情况，并且在团队协作方面也做得很好，那就有可能晋升为领班，负责管理一个小团队；

　　厨师要是能不断创新菜品，保证菜品的质量和口味始终如一，并且在厨房的工作效率方面有显著提升，那也有机会晋升为厨师长助理，协助厨师长管理厨房的日常事务。”

　　一位年轻的服务员小王忍不住问道：“老板，那晋升的标准具体是怎么衡量的呢？会不会很难啊？”

　　王建业笑着回答道：“小王啊，晋升的标准当然是要明确且公平公正的啦。我们会制定一套详细的考核制度，从多个方面来评估大家的工作表现。

　　比如对于服务员来说，除了我刚才提到的那些方面，还会考核你对菜品知识的了解程度，能不能准确地给顾客推荐合适的菜品；

　　对于厨师，会考核你对食材特性的掌握情况，以及在成本控制方面的表现等等。只要你用心去做，不断提升自己，达到了相应的标准，晋升的机会肯定是有的。”

　　小王听了，若有所思地点了点头，旁边的同事们也都觉得这个考核制度听起来很合理，只要自己努力就有机会，心里都多了一份动力。

　　王建业接着说：“其次呢，我们还会增加福利待遇。

　　除了现有的工资、奖金这些，我们会根据大家的工作年限，逐步提高大家的社保缴纳基数，让大家在养老、医疗等方面有更多的保障。

　　另外，对于有孩子的员工，我们会考虑给予一定的教育补贴，帮助大家减轻一些家庭的经济负担。

　　还有啊，我们会定期组织员工体检，毕竟大家的身体是革命的本钱嘛，只有身体好，才能更好地工作呀。”

　　一位老员工老张听了，感慨地说：“老板，您这考虑得也太周到了，现在孩子上学的费用可不低，要是能有教育补贴，那可真是帮了大忙了。”

　　其他有孩子的员工也纷纷附和，表示赞同。

　　“最后呢，也是非常重要的一点，我们会为优秀员工提供外出学习培训的机会。餐饮行业在不断发展变化，咱们不能固步自封，要不断学习新的理念、新的技术，才能跟上时代的步伐。

　　优秀的员工将会被选派到一些知名的餐饮企业或者专业的培训机构去学习，学习他们先进的管理经验、服务技巧以及烹饪技术等等。

　　回来之后，要把学到的知识和经验分享给其他同事，带动大家一起进步。”王建业详细地介绍着这最后一项激励措施。

　　年轻厨师小赵兴奋地说：“老板，那要是能去外面学习，可真是太好了！我一直都想多学点新的烹饪技巧，回来给顾客们做出更多好吃的菜品。”

　　王建业笑着说：“小赵啊，只要你努力，机会肯定是有的。我希望大家都能积极争取，不断提升自己，也为咱们饭店的发展贡献更多的力量。”

　　一位老员工感慨地说：“老板，您这么为我们着想，我们肯定会更加努力工作的，把饭店当成自己的家一样。”

　　其他员工们也纷纷点头，表示认同。年轻员工们更是眼中闪烁着兴奋的光芒，仿佛已经看到了自己在饭店里不断晋升、学习成长的美好未来。

　　通过这次员工激励计划的推出，饭店员工的积极性和忠诚度得到了极大提升。

　　原本可能因为工作疲惫而产生的一些消极情绪一扫而空，大家都以更加饱满的热情投入到日常工作中。

　　在餐厅里，服务员们的服务态度变得更加热情主动。

　　以前可能只是完成基本的点菜、上菜和收拾餐桌的任务，现在则会更加用心地去观察顾客的需求，主动询问顾客是否需要添加茶水、是否对菜品满意等等。

　　有一次，一位顾客在就餐过程中不小心把筷子掉在了地上，服务员小陈眼疾手快，立刻跑过去捡起筷子，微笑着对顾客说：“先生，不好意思啊，我给您换双新筷子。您用餐还愉快吗？有没有什么需要我帮忙的地方？”

　　顾客对小陈的贴心服务很是满意，笑着说：“没事没事，你们这服务越来越好了，谢谢啊。”

　　厨师们在厨房里也更加积极地投入到工作中。他们不再满足于仅仅按照传统的菜谱烹制菜品，而是开始尝试各种新的创意和搭配，希望能推出更多让顾客满意的新菜品。

　　厨师长李师傅对年轻厨师们说：“大家都听到老板说的话了，咱们可得抓住机会啊。现在有这么好的激励措施，咱们得努力做出成绩来，争取出去学习，回来把咱们饭店的菜品提升到一个新的水平。”

　　年轻厨师小孙回应道：“李师傅，您放心吧，我们肯定会努力的。我这两天就一直在琢磨怎么把那个新采购的食材和咱们的传统菜品结合起来，做出一道有新意的菜呢。”

　　……

　　在采购方面，采购人员们深知自己肩负的重任。

　　他们明白，每一道端上顾客餐桌的美味佳肴，其源头都在于他们所采购的食材。

　　如今饭店发展得这般好，对食材的要求更是容不得半点马虎，必须在保证质量的前提下，尽可能地控制成本，以实现饭店的可持续发展。

　　采购主管老王，一位在餐饮采购行业摸爬滚打多年的资深人士，更是将这份责任时刻牢记于心。

　　他每天早早地来到办公室，梳理着各类食材的采购清单，分析着近期市场价格的波动情况，脑海中不断思索着如何能让采购工作更加完善。

　　这一日，阳光透过窗户洒在办公室的桌面上，老王如往常一样，正专注地研究着一份新的食材采购计划。

　　客流量的持续增加，食材的需求量也在不断攀升，以往的一些采购渠道和供应商虽然一直合作得还算顺利，但在新形势下，或许需要做出一些改变和拓展，才能更好地满足饭店的发展需求。

　　老王抬起头，看着陆续走进办公室的下属们，眼神中透露出严肃与期待。待大家都到齐后，他清了清嗓子，提高音量说道：“大家都加把劲啊，现在饭店发展得这么好，咱们可不能在食材这一关掉链子。

　　你们看看，现在店里每天都是人满为患，顾客们对咱们的菜品那是赞不绝口，可这背后靠的是什么？靠的就是咱们采购回来的这些食材啊。

　　要是食材出了问题，那可就全完了，直接影响到菜品的质量，顾客吃着不满意，咱们饭店的声誉也就砸了。”

　　下属们纷纷点头，脸上带着凝重的神情，他们都明白老王所说的严重性。

　　老王接着说：“所以啊，咱们得更加用心地去寻找优质的供应商，争取以更合理的价格采购到更好的食材。这可不是一件轻松的事儿，得下足了功夫。

　　不能光想着省事，就守着原来那几家供应商，得拓宽咱们的渠道，多跑几家供应商看看，把成本控制好的同时，保证食材的质量。”

　　采购专员小李皱着眉头说：“王主管，我也知道要找新供应商，可这市场这么大，要找到合适的还真不容易。上次我去考察了几家，不是价格不合适，就是食材质量不太达标，感觉就像大海捞针似的。”

　　老王拍了拍小李的肩膀，安慰道：“小李啊，我理解你的难处。这事儿确实不好办，但正因为难，才更显出咱们的重要性嘛。

　　你上次考察的情况我也知道，市场上是鱼龙混杂，不过咱们不能灰心。你得先把咱们对食材的具体要求理清楚，比如蔬菜得是新鲜采摘的，肉类得是经过正规检验检疫的，而且口感、品质都得有一定的标准。然后再按照这些要求去筛选供应商，这样目标就会明确一些。”

　　另一位采购专员小张也附和道：“王主管，还有价格方面，现在物价都在涨，有些供应商一听咱们是大饭店采购，就故意抬高价格，想多赚咱们一笔。咱们怎么才能在保证质量的前提下，把价格压下来呢？”

第503章

　　老王沉思了片刻，说道：“这就得靠咱们的谈判技巧和市场洞察力了。首先，咱们得对市场价格有个清晰的了解，不能被供应商牵着鼻子走。

　　平时多关注一下农产品市场、肉类市场的行情，看看同类食材的大致价格范围。

　　然后，在和供应商谈判的时候，要把咱们饭店的优势摆出来，比如说咱们的采购量大啊，长期合作有保障啊等等，让他们知道和咱们合作是有利可图的，但前提是价格得合理。要是他们狮子大开口，咱们就果断换一家，不能惯着他们。”

　　采购助理小王问道：“王主管，那要是遇到那种质量看着还行，但就是价格稍微高一点的供应商，咱们怎么办呢？”

　　老王笑了笑说：“小王啊，这时候就得权衡一下了。

　　如果他们的食材质量确实比其他家好出一大截，而且这种高质量能给咱们的菜品带来明显的提升，那适当提高一点成本也是值得的。

　　但要是质量提升的效果不明显，那咱们就得再和他们谈谈价格，或者再找找其他更合适的。毕竟咱们得综合考虑成本和质量的平衡嘛。”

　　下属们听了老王的一番讲解，纷纷若有所思地点点头，心里对接下来的采购工作有了更清晰的思路。

　　老王看着大家，鼓励道：“大家别担心，虽然任务艰巨，但我相信只要咱们齐心协力，肯定能把这采购工作做好。

　　咱们这可不光是为了完成任务，更是为了咱们饭店的长远发展，为了让顾客能一直品尝到美味的饭菜。

　　现在，大家就行动起来吧，按照咱们刚才说的方法，多去跑跑市场，多考察考察供应商。”

　　下属们纷纷响应：“好的，王主管，我们这就去。”

　　说罢，采购专员小李便和小张一组，准备去周边的农产品市场考察蔬菜供应商。他们走出办公室，一边走一边讨论着。

　　小李说：“小张，咱们这次可得仔细点，王主管说得对，得先把咱们对蔬菜的要求理清楚。像咱们饭店，蔬菜得是当天采摘的，不能有烂叶、黄叶，而且口感要鲜嫩，这可都是基本要求。”

　　小张点头称是：“嗯，没错。我还想着，除了这些，咱们是不是还可以看看有没有那种能提供一些特色蔬菜的供应商呢？

　　现在顾客们口味越来越多样化，要是咱们能在菜品里加入一些特色蔬菜，说不定能吸引更多顾客呢。”

　　小李眼睛一亮：“哎，你这主意不错啊。比如那种紫色的甘蓝，还有那种小小的手指胡萝卜，我在一些高档餐厅见过，看着就很吸引人。咱们要是能找到供应这些特色蔬菜的供应商，说不定能给咱们的菜品增添不少新意呢。”

　　两人一边说着，一边来到了农产品市场。市场里人头攒动，各种蔬菜摊位琳琅满目。他们沿着摊位一个个地考察起来。

　　小李走到一个摊位前，看着摊位上摆放的蔬菜，便开口问道：“老板，你这蔬菜看着挺新鲜的呀，是今天刚采摘的吗？”

　　摊主热情地回答道：“那当然了，我这都是早上从地里摘了就运过来的，保证新鲜。”

　　小李仔细检查了一下蔬菜，发现有些叶子上有轻微的虫洞，他皱了皱眉头说：“老板，你这蔬菜虽然看着新鲜，但是有些叶子上有虫洞啊，这可不符合我们饭店的要求。我们饭店要求蔬菜得是干干净净的，不能有虫洞。”

　　摊主连忙解释道：“哎呀，这虫洞不碍事的，就一点点，不影响口感的。而且我这价格便宜啊，比其他家都实惠。”

　　小李摇摇头说：“不行啊，老板，我们饭店对食材质量要求很高，不能因为价格便宜就降低标准。谢谢你了，我们再看看其他家吧。”

　　说罢，小李和小张又继续往前走，考察下一个摊位。

　　与此同时，采购助理小王则独自一人前往肉类市场，去考察肉类供应商。他来到一家肉类店铺前，看着挂在店里的各种肉类，便向店主询问道：“老板，你这肉都是从正规渠道来的吧？有没有经过检验检疫啊？”

　　店主自信满满地回答道：“那肯定啊，我这都是正规屠宰场出来的肉，手续齐全，你放心买就是了。”

　　小王还是不放心，他仔细查看了一下肉的色泽、纹理，又闻了闻肉的气味，然后说道：“老板，你这肉的色泽看着有点暗淡啊，而且纹理也不是很清晰，我感觉质量不是特别好。”

　　店主有些不悦地说：“哎，小伙子，你可别乱说啊，我这肉绝对没问题。你要是不信，你可以去问问其他买过的人。”

　　小王耐心地解释道：“老板，我不是故意找茬啊，我是为我们饭店采购食材的，我们饭店对肉类的要求很高，得是新鲜、色泽红润、纹理清晰、口感好的肉，你这肉明显不符合我们的要求。谢谢你了，我再去其他家看看吧。”

　　说罢，小王便离开了这家店铺，继续在肉类市场寻找合适的供应商。

　　在接下来的几天里，采购人员们穿梭于各个市场之间，与众多供应商进行洽谈、考察。他们不放过任何一个可能的机会，每遇到一家供应商，都会详细询问食材的来源、质量、价格等情况，并按照饭店的要求进行严格筛选。

　　有一天，小李和小张在考察蔬菜供应商时，发现了一家看似很有潜力的摊位。摊位上的蔬菜不仅新鲜，而且种类繁多，甚至还有一些他们之前一直想找的特色蔬菜。

　　小李兴奋地对小张说：“小张，你看这家，好像还不错啊。这蔬菜又新鲜又有特色，说不定就是我们要找的呢。”

　　小张也点头表示赞同：“嗯，走，咱们去问问情况。”

　　两人走到摊位前，小李开口问道：“老板，你这蔬菜看着太棒了，都是你自己种的吗？”

　　摊主笑着回答道：“是啊，我自己有几块地，都是我和家里人精心种出来的，不打农药，施的都是农家肥，保证绿色健康。”