四合院：从厨师学徒开始 第434节

　　店面确定下来后，紧接着就是装修设计环节。

　　王建业对这一环节有着明确的要求，他希望装修风格既要保留王氏全系饭店的特色元素，又要结合邻市当地的文化氛围和顾客喜好进行创新，打造一个既熟悉又新颖的用餐环境，让当地顾客一走进来，就能感受到饭店的独特魅力。

　　王建业把装修团队召集到一起，详细地阐述了自己的想法：“我们要打造一个既熟悉又新颖的用餐环境，让当地顾客一走进来，就能感受到我们饭店的独特魅力。

　　比如，在保留我们传统的中式木雕、屏风等元素的基础上，可以适当融入一些邻市当地的特色图案或色彩，让整个空间更具地域特色。

　　我希望顾客走进来，既能看到我们王氏全系饭店的传承，又能感受到这里是为他们量身打造的用餐场所。”

　　装修团队的负责人李师傅认真地听着王建业的要求，不时地点头表示理解。他说：“老板，您放心，我们会按照您的要求精心设计的。

　　不过，您能不能再给我们详细说一说，您希望具体融入哪些当地的特色元素呢？还有，对于中式木雕、屏风这些传统元素，您希望保留到什么程度呢？”

　　王建业想了想，说道：“嗯，关于当地的特色元素，你们可以去了解一下邻市的传统文化、民俗风情等方面，看看有没有什么标志性的图案或者色彩可以运用到装修中来。

　　比如说，我听说邻市有一种传统的手工艺品，上面的花纹很有特色，你们可以考虑把那种花纹简化一下，运用到墙面装饰或者隔断设计上。

　　至于中式木雕、屏风这些传统元素，我希望能够保留它们的精髓，比如木雕的工艺细节、屏风的造型风格等，但在数量和布局上可以根据店面的实际情况进行调整，不要显得过于繁琐，也不要让它们抢了新元素的风头。”

　　李师傅点头称是：“好的，老板，我们明白了。

　　我们会先去做一些市场调研，深入了解邻市的文化特色，然后结合您的要求设计出几个方案供您选择。”

　　在接下来的日子里，装修团队开始了紧锣密鼓的工作。他们先是在邻市的大街小巷穿梭，走访当地的博物馆、民俗馆，还与一些民间艺人交流，收集各种关于当地文化特色的素材。

　　有一次，装修团队的成员小赵在民俗馆里看到了一幅精美的刺绣作品，上面的图案色彩斑斓，极具当地特色。他兴奋地对同事们说：“你们看这个图案，多漂亮啊！我觉得可以把它简化一下，运用到我们饭店的天花板装饰或者窗帘设计上，肯定能增添不少地域特色。”

　　同事们纷纷围过来观看，都觉得这个主意不错。

　　经过一段时间的调研和设计，装修团队终于拿出了几个初步的装修方案。

　　李师傅带着方案找到王建业，说道：“老板，这是我们根据您的要求设计的几个方案，您看看。”

　　王建业接过方案，仔细地翻阅着。第一个方案在保留中式木雕、屏风等传统元素的基础上，融入了邻市当地一种传统建筑的色彩风格，整个空间显得既庄重又不失活泼；

　　第二个方案则是将当地手工艺品上的特色花纹运用到了墙面装饰和隔断设计上，搭配上中式木雕的点缀，营造出一种独特的文化氛围；

　　第三个方案是把当地的一些自然景观元素抽象化后运用到了灯光设计和地面装饰上，与中式屏风相互呼应，打造出一种光影交错的梦幻效果。

　　王建业看完后，对李师傅说：“这几个方案都很不错，各有各的特色。

　　不过，我觉得第二个方案在传统与创新的融合上做得更到位一些，既能突出我们饭店的传承，又能很好地展现当地的文化特色。

　　但我有几个小建议，比如说，在墙面装饰的花纹密度上可以再调整一下，不要太密，不然可能会让人感觉眼花缭乱；

　　还有，中式木雕的位置可以再优化一下，让它们分布得更合理，起到更好的点缀作用。”

　　李师傅认真地记录下王建业的建议，说道：“好的，老板，我们会按照您的建议对这个方案进行修改和完善的。”

　　于是，装修团队又投入到了紧张的修改工作中。他们根据王建业的建议，对方案进行了细致的调整，不断优化每一个细节。

　　经过反复修改和完善，最终确定了装修效果图。当王建业看到最终的效果图时，满意地笑了，他对装修团队说：“非常好，这就是我想要的效果。你们辛苦了，接下来就按照这个效果图好好施工吧，我相信装修出来的效果一定会让顾客眼前一亮的。”人员招聘：严选贤才为服务

　　人员招聘也是筹备工作的重要一环。

　　优秀的员工是饭店成功的关键，他们的专业技能、服务态度直接关系到顾客的用餐体验，进而影响饭店的声誉和经营效益。

　　因此，他在邻市发布了招聘信息，吸引了众多求职者前来应聘。

　　在招聘面试过程中，王建业亲自参与其中，对每一位应聘者进行严格考察，确保招进来的每一个人都能符合饭店的要求，为顾客提供优质的服务。

　　有一次，在面试一位厨师应聘者时，王建业坐在面试桌的对面，面带微笑但眼神中透着审视，问道：“你从事厨师行业多久了？有什么拿手的菜品吗？”

　　应聘者是一位看起来三十多岁的男士，他略微紧张地回答道：“我从事厨师行业已经有五年了，我最拿手的菜品是‘鱼香肉丝’和‘宫保鸡丁’。”

　　王建业接着问：“那你对我们王氏全系饭店了解多少？如果让你加入我们，你打算如何根据当地顾客的口味喜好对菜品进行调整？”

　　应聘者思考了一会儿，回答道：“我之前听说过王氏全系饭店，知道你们很注重菜品品质和服务。如果我加入，我会先了解当地顾客的口味喜好，比如他们喜欢吃辣的程度、对甜度的要求等等。

　　然后结合我们饭店的招牌菜品，在原有的基础上进行适当调整，比如增加或减少调料的用量，更换一些食材等等，让菜品更符合当地人口味。”

　　王建业听了，满意地点点头：“嗯，你的思路很清晰，对烹饪也有一定的了解。不过，我们饭店除了菜品，还很注重服务质量，你对服务顾客有什么看法？”

　　应聘者连忙回答道：“我觉得服务顾客就是要用心去感受他们的需求，及时响应他们的要求，让他们在就餐过程中感受到温暖和舒适。

　　比如，顾客有特殊的饮食需求，我们要尽力满足；顾客对菜品有什么意见，我们要虚心接受并及时改进。总之，要让顾客在我们饭店吃得开心，走得满意。”

　　王建业微笑着说：“好，你的回答我很满意。我们会在后续通知你面试结果的。”

　　在面试一位服务员应聘者时，王建业同样认真地进行考察。

　　他问应聘者：“你之前有过餐饮服务行业的工作经验吗？”

　　应聘者是一位年轻的女士，她回答道：“我之前在一家咖啡店做过服务员，有一些服务行业的经验。”

　　王建业接着问：“那你觉得在餐饮服务中，最重要的是什么？”

　　应聘者想了想，回答道：“我觉得在餐饮服务中，最重要的是要有耐心和细心。

　　顾客的需求各不相同，我们要耐心地倾听他们的要求，细心地观察他们的需要，然后及时为他们提供服务。

　　比如，顾客可能需要添加茶水，或者对菜品有特殊的要求，我们都要第一时间响应并处理好。”

　　王建业又问：“如果遇到一位比较挑剔的顾客，对菜品和服务都提出了很多意见，你会怎么处理？”

　　应聘者微笑着说：“我会先耐心地倾听顾客的意见，让他们把心里的不满都发泄出来。然后，我会诚恳地向他们道歉，并表示我们会立即改进。

　　如果是菜品的问题，我会及时反馈给厨房；如果是服务的问题，我会自己马上调整。我相信，只要我们用心去服务，大多数顾客还是会理解和满意的。”

第508章

　　王建业听了，点头称赞道：“嗯，你的态度很不错，处理问题的思路也很清晰。我们饭店就是需要这样有耐心、细心和责任心的服务员。不过，你还需要了解一下我们王氏全系饭店的特色和文化，这样才能更好地为顾客服务。你可以先回去等通知，我们会尽快给你答复的。”

　　通过这样严格的面试过程，王建业陆续筛选出了一批优秀的应聘者，他们来自不同的背景，但都具备专业的技能和良好的服务态度，为饭店的开业储备了充足的人力资源。菜品本地化调整：迎合口味创新菜

　　在菜品本地化调整方面，厨师团队根据调研结果，结合当地的特色食材、烹饪习惯和口味喜好，对饭店的招牌菜品进行了精心调整，力求让菜品既能保留王氏全系饭店的特色风味，又能符合当地顾客的口味需求。

　　例如，针对当地顾客普遍喜欢吃辣的特点，在“王氏红烧肉”的制作过程中，厨师们进行了一番细致的讨论。

　　厨师长对其他厨师说：“大家都知道，我们这道‘王氏红烧肉’一直是咱们饭店的招牌菜之一，在本地很受欢迎。但现在要在邻市开分店，当地顾客普遍喜欢吃辣，我们得适当调整一下做法，让这道菜更符合他们的口味。”

　　一位年轻厨师问道：“那怎么调整呢？是不是直接加很多辣椒就行了？”

　　厨师长笑了笑，说：“可没那么简单呀。虽然要增加辣椒的用量，但也要注意保持这道菜原本的醇厚口感。我们可以先试着在原来的基础上增加一些干辣椒段，然后再用一些本地特有的辣椒品种，比如那种又香又辣的 XX辣椒，把它切成小块，和红烧肉一起炖煮，让辣椒的味道充分融入到肉里，但又不能让辣味盖过肉的醇厚口感。”

　　其他厨师纷纷点头，表示赞同。

　　于是，厨师们按照这个方法进行了尝试。在炖煮过程中，他们不断地品尝，调整辣椒的用量和炖煮的时间，确保做出的“王氏红烧肉”既有原本的醇厚口感，又增添了一丝恰到好处的辣味，更符合当地人口味。

　　又如，利用当地特有的 XX菜，厨师们展开了研发新菜品的工作。

　　厨师长把大家召集到一起，说：“咱们发现了当地特有的 XX菜，这种菜口感很鲜嫩，我们要利用它研发出一道新菜品，让顾客能品尝到当地的特色风味。大家有什么想法吗？”

　　一位厨师提议道：“我们可以把 XX菜和肉丝搭配在一起，做成一道炒菜。先把肉丝腌制一下，让它更入味，然后用大火快速翻炒 XX菜和肉丝，再加入一些当地特有的调料，比如那种带有特殊香味的 XX酱，这样应该能烹制出一道具有当地特色的菜品。”

　　其他厨师听了，觉得这个主意不错。

　　于是，厨师们开始动手实践。他们先精心挑选了新鲜的 XX菜和优质的肉丝，按照之前讨论的方法进行腌制、翻炒和调味。

　　在制作过程中，一位厨师尝了尝正在炒制的菜品，对旁边的同事说：“哎，你尝一下，我觉得这味道还不错，但好像 XX酱的用量可以再稍微增加一点，让那种特殊香味更浓郁一些。”

　　同事尝了之后，点头称是：“嗯，你说得对，我也觉得可以再加点。”

　　经过不断的调整和完善，厨师们终于研发出了一道新菜品——“XX菜炒肉丝”，将 XX菜的鲜嫩口感与肉丝的鲜嫩相结合，再配以当地特有的调料，烹制出一道具有当地特色的菜品。

　　通过这样的菜品本地化调整，王氏全系饭店在邻市的分店的菜品既能保持自身的特色，又能满足当地顾客的口味喜好，为开业后的生意兴隆奠定了坚实的基础。

　　经过一番紧张的筹备工作，王氏全系饭店在邻市的分店终于万事俱备，只欠东风。

　　……

　　终于，在一个阳光明媚的日子里，王氏全系饭店在邻市的分店顺利开业了。

　　开业当天，店门口摆满了花篮，彩带飘扬，锣鼓喧天，热闹非凡。吸引了众多路人的驻足观望，大家都被这热闹的氛围所吸引，纷纷走进店内一探究竟。

　　店内，服务员们身着整齐的制服，面带微笑，热情地迎接每一位顾客。

　　厨师们在厨房里忙碌而有序地烹制着各种菜品，确保每一道菜都能以最快的速度、最好的品质端上顾客的餐桌。

　　顾客们走进店内，看到那熟悉而又带有当地特色的装修风格，闻到那诱人的菜香，都不禁眼前一亮。

　　一位顾客走进来后，对服务员说：“哎呀，这饭店看着挺不错的呀，装修很有特色，感觉很温馨呢。”

　　服务员微笑着回答道：“谢谢您的夸奖，我们希望能给您带来一个舒适的用餐环境和美味的菜品，请您尽情享受用餐吧。”

　　随着时间的推移，店内的顾客越来越多，不一会儿，餐厅里就座无虚席了。顾客们品尝着经过本地化调整的美味菜品，享受着贴心的服务，都赞不绝口。

　　一位顾客品尝了“王氏红烧肉”后，兴奋地说：“哇，这红烧肉太好吃了！既有原本的软烂口感，又有一点点辣味，很合我的口味呢。”

　　另一位顾客品尝了“XX菜炒肉丝”后，也称赞道：“这道菜很有特色啊，以前没吃过这种菜，口感很鲜嫩，味道很不错。”

　　开业当天，顾客盈门，生意火爆，为饭店的市场拓展迈出了成功的第一步。

　　……

　　在王氏全系饭店，一直流传着这样一个传统——饭店会定期为员工举办生日会。

　　这可不是走个形式的简单聚会，而是饭店管理层精心筹备，旨在让每一位员工都能在忙碌的工作之余，感受到家一般的温暖与关怀。

　　每次生日会的举办场地都会经过一番布置，彩带、气球将平日里略显单调的员工休息区装点得格外温馨喜庆。

　　一张长长的桌子摆在中央，上面摆满了各式各样的美食，当然，最引人注目的当属那精美的生日蛋糕。

　　蛋糕的样式每次都不尽相同，有时是娇艳欲滴的水果蛋糕，新鲜的草莓、蓝莓、芒果等水果错落有致地镶嵌在细腻的奶油之上；

　　有时则是造型别致的巧克力蛋糕，醇厚的巧克力散发着诱人的香气，仿佛在诉说着甜蜜的祝福。