四合院：从厨师学徒开始 第437节

　　而且说实在的，您这采购量对我来说确实也是个稳定的保障呀，我还得感谢您给我这个机会呢。”

　　王建业听了，心中自是十分欣慰，他微微点头，接着说道：“那是自然，我们以后肯定也会严格按照合同办事，有什么问题及时沟通解决。

　　咱们既然是合作伙伴了，那就是一条船上的人，得齐心协力才行。对了，我看最近市场上有些新的食材品种，您那边要是能搞到，也可以给我们推荐推荐呀，我们也想时不时推出些新菜品呢，也好给顾客们换换口味，保持新鲜感。”

　　李老板眼中闪过一丝兴趣，他放下茶杯，身子往前倾了倾，说道：“哦？王老板，您这想法不错呀。现在这顾客的口味是越来越刁了，就得时不时来点新花样儿。您说说，都有些啥新食材品种呀？我回去也让人留意留意。”

　　王建业兴致勃勃地介绍起来：“我听说啊，有一种叫‘松露菌’的，这玩意儿在国外可希罕着呢，现在国内市场上也渐渐有了些。据说那味道特别独特，有种说不出的鲜香。还有一种叫‘冰草’的蔬菜，看着就水灵灵的，吃起来口感脆脆的，还带着点儿淡淡的咸味，据说营养还特别丰富呢。要是能把这些新食材运用到咱们的菜品里，说不定能打造出几道爆款菜呢。”

　　李老板一边听一边点头，不时发出几声惊叹：“哎呀，这听起来确实挺有意思的。王老板，您这消息还挺灵通的呀。行嘞，我这边一有消息就通知您。不过这新食材嘛，刚开始可能价格会高一些，您这边能接受不？”

　　王建业思索了片刻，说道：“刚开始价格高点儿也正常，只要品质有保证就行。咱们可以先少量进一些，试着做做看，如果顾客反响好，再考虑加大采购量嘛。您说呢？”

　　李老板赞同地拍了拍大腿：“王老板，您这考虑得挺周全的呀。就这么办，我回去就安排人去打听打听这事儿。”

　　两人又聊了些市场行情、合作细节等方面的事儿，这次会面，让双方对未来的合作更加充满了信心。

　　这次合作也确实让饭店在原材料供应上有了更稳定的保障。

　　饭店按照之前的会议部署，精心策划并推出了几款性价比高的特色套餐。

　　这些套餐犹如精心打造的礼盒，每一款都凝聚着饭店团队的心血，旨在满足不同顾客群体的需求，吸引更多的客源。

　　一天中午，阳光明媚，餐厅里人来人往，热闹非凡，几乎每个座位都坐满了前来用餐的客人。

　　服务员们穿梭在餐桌之间，忙碌而又有序地为顾客们提供着服务。

　　服务员小丽今天负责接待大厅靠窗位置的几桌客人。她看到一对年轻夫妻带着一个可爱的孩子走了进来，赶忙面带微笑，迈着轻盈的步伐迎了上去。

　　小丽微微弯腰，热情地说道：“二位，欢迎光临王氏全系饭店呀。今天我们有几款特别划算的家庭套餐哦，特别适合你们一家三口呢。”

　　年轻夫妻对视一眼，丈夫笑着说：“哦？是吗？都有啥套餐呀，你给我们介绍介绍呗。”

　　小丽脸上的笑容更加灿烂了，她熟练地介绍道：“像这款‘温馨家庭餐’呀，可受欢迎了呢。里面有我们的招牌‘王氏红烧肉’，这红烧肉可是我们大厨的拿手菜，选用的是上等的五花肉，经过多道工序精心烹制而成，肉质软烂，味道醇厚，入口即化呢。

　　还有孩子们一般都喜欢的糖醋里脊，酸酸甜甜的，外酥里嫩，可好吃了。

　　再配上一份清炒时蔬，用的都是当天新鲜采摘的蔬菜，清爽可口，营养又健康。

　　最后呀，还配上一大碗鲜美的玉米排骨汤，这汤是用新鲜的玉米和排骨小火慢炖出来的，汤鲜味美，喝上一口，那叫一个舒坦。而且呀，这整个套餐分量足，价格还实惠呢，足够你们一家三口吃得饱饱的啦。”

　　年轻妻子听了，眼中露出了感兴趣的神色，她转头看向丈夫，笑着说：“听起来真不错呀，老公，你觉得呢？”

　　丈夫看着菜单上小丽指的套餐介绍，不住地点头，笑着说：“确实挺不错的，看着孩子都馋了。就来这个套餐吧。”

　　小丽高兴地说：“好的，二位，那请稍等一下哦，我这就去给你们下单，菜品很快就会为您送上桌的。希望你们用餐愉快呀！”

　　说完，小丽便拿着菜单快步走向厨房下单去了。

　　不多时，套餐就陆续上桌了。首先端上来的是那碗玉米排骨汤，热气腾腾，散发着诱人的香气。

　　孩子闻到香味，眼睛一下子就亮了，兴奋地说：“哇，好香呀，我要喝这个汤！”

　　年轻妻子笑着给孩子盛了一小碗汤，说道：“宝贝，慢点儿喝，别烫着了。”

　　接着，糖醋里脊、清炒时蔬和王氏红烧肉也依次上桌了。

　　妻子尝了一口红烧肉，不禁赞不绝口：“嗯，这红烧肉确实做得地道，味道醇厚，怪不得是招牌菜呢。你看这肉，炖得火候刚刚好，入口即化的感觉，太好吃了。”

　　丈夫也夹了一块尝了尝，点头赞同道：“是啊，确实不错。这味道，在别的地方可吃不到呢。”

　　孩子则在一旁开心地吃着糖醋里脊，嘴里塞得满满的，还直喊着：“好吃，好吃，我最喜欢糖醋里脊啦！”

　　周围其他桌的客人听到这一家三口的赞叹声，纷纷投来了好奇的目光。有的客人甚至还忍不住向服务员打听起了这个套餐。

　　一位邻桌的男士对服务员小张说：“哎，小伙子，我刚才听那边那桌说他们点的套餐很不错，你也给我介绍介绍呗，我也想换换口味呢。”

　　小张笑着走过去，介绍道：“先生，他们点的是我们的‘温馨家庭餐’套餐哦。里面有招牌的王氏红烧肉、糖醋里脊、清炒时蔬和玉米排骨汤，分量足，价格实惠，很受欢迎的呢。

　　我们还有其他几款套餐，比如‘商务精英餐’，适合商务宴请，有我们的特色菜‘清蒸鱼’、‘宫保鸡丁’等，

　　搭配得也很合理；还有‘情侣浪漫餐’，有‘红酒烩牛排’、‘水果沙拉’等菜品，营造浪漫氛围呢。您可以根据自己的需求选择哦。”

　　男士听了，想了想，说道：“哦，这样啊。那我先看看菜单吧，谢谢你啊。”

　　通过顾客们的口口相传，这些特色套餐的名气越来越大，越来越多的顾客被吸引而来，为饭店带来了更多的客源，餐厅里的生意也越发红火起来。

　　有一天，一位经常来饭店用餐的老顾客陈大爷走进了餐厅。

　　他看到小丽，笑着打招呼：“小丽呀，我听说你们推出了几款新套餐，都快把我这老胃给勾起来了。给我说说呗，我今天也想尝尝鲜呢。”

　　小丽笑着回应：“陈大爷，您来啦。我们现在的特色套餐可受欢迎了呢。除了之前给您介绍过的‘温馨家庭餐’，还有‘老友欢聚餐’呢，里面有‘王氏烧鸡’、‘麻婆豆腐’、‘凉拌黄瓜’和‘西红柿鸡蛋汤’，适合您和老朋友一起聚聚的时候吃哦。”

　　陈大爷一听，眼睛一亮，说道：“哎呀，这听起来不错呀。我今天就是约了几个老朋友来这儿吃饭呢，就来这个‘老友欢聚餐’吧。”

　　小丽笑着说：“好的，陈大爷，您先坐会儿，我这就去给您下单。”

　　当‘老友欢聚餐’上桌后，陈大爷和他的朋友们纷纷动起了筷子。

　　一位老朋友尝了一口王氏烧鸡，赞叹道：“嗯，这烧鸡做得真不错，皮脆肉嫩的，味道很香啊。”

　　陈大爷也尝了一口麻婆豆腐，笑着说：“哈哈，这麻婆豆腐还是那个味儿，麻辣过瘾，好吃！”

　　大家一边吃一边聊，气氛十分融洽。

　　通过不断的顾客反馈和口碑传播，王氏全系饭店的特色套餐已经成为了饭店的一张亮丽名片，吸引着形形色色的顾客前来品尝。

　　……

　　尽管王氏全系饭店凭借之前一系列得力的措施，在原材料供应稳定、特色套餐吸引客源以及服务质量提升等方面做得有声有色，

　　整体保持了较好的经营状况，但周边新崛起的饭店犹如雨后春笋，一家接着一家，这激烈的竞争态势依旧如影随形，时刻威胁着饭店的发展。

　　王建业果断地召集了饭店的管理层人员，齐聚在那间熟悉的会议室里。

　　会议室里，气氛略显凝重，大家都清楚此次会议的重要性，每个人的脸上都带着严肃神情。

　　王建业坐在会议桌的首位，目光缓缓扫过在座的每一位主管，率先打破了沉默：“各位，咱们都知道，虽然目前饭店的经营状况还算不错，但周边的竞争压力可一点都没减小啊。

　　大家今天都好好想想，咱们得再拿出些新的策略来，把咱们的优势进一步凸显出来，这样才能在这激烈的竞争中站稳脚跟，甚至更上一层楼。都说说自己的想法吧。”

　　话音刚落，营销经理秦淮茹便微微欠身，清了清嗓子，神情中透露出几分自信与兴奋，说道：“王老板，我这段时间一直在琢磨这事儿呢。

　　我觉得我们可以针对周边的写字楼推出商务套餐，并且提供送餐服务。您看啊，现在这社会发展得越来越快，上班族的工作节奏那叫一个紧张，很多人中午就那么点休息时间，都不愿意跑太远吃饭，就想在公司附近赶紧解决午饭，然后还能休息会儿。我们要是能抓住这个机会，把咱们精心准备的商务套餐直接送到他们跟前，那肯定能吸引不少客源呀。”

　　王建业听着营销经理秦淮茹的话，眼中渐渐闪过一丝亮光，他微微点头，似乎已经在脑海中勾勒出了这一策略实施后的美好画面。

　　他思索片刻后，开口道：“嗯，这个主意不错啊。现在写字楼里的上班族确实是个很大的潜在消费群体，要是能把他们拿下，对咱们饭店的生意肯定大有裨益。

　　那你说说，这商务套餐具体得怎么个搭配法？还有，送餐服务这块儿又该怎么安排呢？”

　　营销经理秦淮茹得到了王建业的肯定，心里顿时更有底了，他挺直了身子，详细地阐述起来：“王老板，是这样的。这商务套餐呢，我想可以分成几个档次，比如有经济实惠型的，适合普通员工，里面可以搭配一份主菜，像咱们饭店的招牌‘王氏红烧肉盖饭’，这红烧肉炖得软烂入味，配上香喷喷的米饭，保证能让他们吃得饱饱的；再加上一份清爽的小菜，比如凉拌黄瓜或者醋溜土豆丝，解解腻；还有一碗例汤，像紫菜蛋花汤就挺好，营养又好喝。”

第512章

　　他顿了顿，接着说：“然后还有稍微高档一点的套餐，针对那些中层管理人员或者有商务宴请需求的。

　　可以是一份精致的‘清蒸鱼’，这鱼选用的是新鲜的活鱼，清蒸出来肉质鲜嫩，味道鲜美，特别适合商务场合；

　　再配上一份‘宫保鸡丁’，这道菜酸甜可口，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，很受欢迎；

　　另外还有一份时蔬沙拉，用的都是当天新鲜的蔬菜，既健康又能体现档次；主食可以是扬州炒饭，颗粒分明，香气扑鼻；汤品就来一份鲜美的‘玉米排骨汤’，小火慢炖出来的，味道浓郁。”

　　王建业一边听一边点头，不时在本子上记录着什么，等营销经理秦淮茹说完，他问道：“嗯，这搭配听起来挺合理的。那价格方面呢？你打算怎么定？”

　　营销经理秦淮茹回答道：“王老板，价格方面我也初步考虑过了。经济实惠型的套餐，咱们就定在一个比较亲民的价格，比如 15到 20元之间，既能保证咱们有一定的利润空间，又能让普通员工觉得物有所值。高档一点的套餐呢，价格可以定在 30到 40元左右，毕竟食材和菜品的档次都上去了，这个价格在写字楼周边的餐饮市场来说，应该还是很有竞争力的。”

　　王建业微微皱眉，思索了一会儿，说道：“价格方面还得再斟酌斟酌，毕竟咱们得考虑到成本和顾客的接受度。不过整体思路是没问题的。那送餐服务这块儿呢？你接着说。”

　　营销经理秦淮茹继续说道：“送餐服务这一块，我想咱们得专门安排几个送餐员，配备上保温设备，确保饭菜送到顾客手里的时候还是热呼呼的。

　　可以先和周边写字楼的物业沟通一下，看看能不能在写字楼里设几个固定的取餐点，这样既方便我们送餐员统一配送，也方便顾客取餐。

　　另外，咱们还可以制作一些精美的订餐卡片，上面印上咱们饭店的招牌菜品、商务套餐介绍以及订餐电话，让写字楼里的人能更直观地了解咱们的服务。”

　　王建业听完，脸上露出了满意的笑容，他用力地点了点头，说道：“行，这个可以试试。那你负责去和周边写字楼的公司洽谈合作事宜，看看怎么推广我们的商务套餐。一定要把咱们的优势和特色充分展示出来，争取让更多的公司和咱们签订长期订餐合同。”

　　营销经理秦淮茹连忙应道：“好的，王老板，您放心吧，我这就去准备，争取早日把这事儿落实到位。”

　　就在营销经理秦淮茹说完坐下后，服务部主管也紧接着发言了。他向前探了探身子，目光中透着认真与诚恳，说道：

　　“王老板，我也有个想法。咱们可以针对老顾客推出会员制度，给会员一些专属的优惠和服务，比如生日当天消费打八折、优先预订包间等，这样能增加老顾客的忠诚度。

　　您想啊，咱们饭店能有今天的成绩，离不开这些老顾客的支持，要是能把他们紧紧地留住，那可是咱们的一笔宝贵财富呀。”

　　王建业听了，眼中流露出赞许的神色，他笑着说：“嗯，这个建议很好啊。老顾客确实是咱们饭店的根基，得好好维护才行。那你说说，这会员制度具体怎么个实施法？除了你刚才说的那两项优惠，还有没有其他的？”

　　服务部主管回答道：“王老板，是这样的。咱们可以制作一批会员卡，顾客消费满一定金额就可以免费办理。会员卡可以分成不同的等级，比如普通会员、银卡会员、金卡会员等，不同等级享受不同的优惠和服务。

　　除了生日当天消费打八折和优先预订包间，普通会员可以享受每消费 100元积 10分，积分可以兑换菜品或者小礼品；

　　银卡会员在普通会员的基础上，消费打九折，并且可以享受免费的特色菜品赠送，比如每月可以免费获得一份‘王氏烧鸡’；

　　金卡会员则更加优惠，消费打八五折，每年还有几次免费的包间使用机会，并且在特殊节日还能收到咱们饭店送出的专属礼品。”

　　王建业一边听一边思考着，等服务部主管说完，他说道：“嗯，这个会员制度设计得挺细致的。

　　不过，在实施的过程中，咱们得确保服务质量不能因为区分会员等级而有所差别，要让每一位顾客都能感受到咱们的用心和诚意。另外，积分兑换的菜品和小礼品也要精心挑选，得让顾客觉得有吸引力。”

　　服务部主管连忙点头称是：“王老板，您说得对，我们一定会注意这些细节的，保证让会员制度顺利实施，让老顾客们真正感受到特殊待遇。”

　　王建业满意地点点头，说道：“好，那这事儿就这么定了。这两个策略都很不错，要是能落实好，对咱们饭店的发展肯定有很大的帮助。大家都要齐心协力，把这两项工作做好。”

　　就这样，饭店开始紧锣密鼓地实施这两项新策略。

　　营销经理秦淮茹带着精心准备的商务套餐资料和订餐卡片，穿梭在周边的写字楼之间，一家一家地与公司的行政人员或者负责人进行洽谈。