四合院：从厨师学徒开始 第436节

　　厨师老赵笑着回应道：“是啊，厨师长，通过那次拓展训练，我才真正明白团队合作的重要性。咱们在厨房里就像一个整体，每道菜都是这个整体的一部分，只有大家齐心协力，才能让顾客品尝到美味的饭菜呀。”

　　而在采购部门，采购人员们也更加注重与其他部门的沟通协作。

　　他们深知，自己采购回来的食材质量和供应情况直接影响着厨房的菜品制作以及餐厅的服务质量。

　　所以，在采购过程中，他们会主动与厨师们沟通食材的新鲜度、价格等情况，以便厨师们根据实际情况调整菜品；

　　同时，他们也会及时向服务员们反馈食材的供应情况，让服务员们在向顾客推荐菜品时能够心中有数。

　　采购主管老王对采购人员们说：“大家记住啊，咱们虽然是采购部门，但和其他部门都是息息相关的。

　　就像咱们在拓展训练里学到的，大家都是一个团队，要相互沟通、相互支持。以后采购的时候，多和厨师、服务员们聊聊，把情况都搞清楚，这样咱们饭店才能经营得更好。”

　　采购人员小李回应道：“好的，王主管，我们记住了。以后一定会加强和其他部门的沟通协作的。”

　　通过这些员工关怀措施，饭店的员工们更加团结一心，以更加饱满的热情投入到工作中。这种团结和热情在应对经济波动与行业竞争时，发挥了至关重要的作用。

　　经济形势偶尔会出现波动，餐饮行业的竞争也日益激烈。

　　有一段时间，原材料价格上涨，同时，周边又新开了几家饭店，对王氏全系饭店的生意造成了一定影响。

　　面对这样的困境，饭店管理层迅速召开会议，商讨应对策略。会议室里，气氛略显凝重。

第510章

　　在王氏全系饭店那间略显庄重的会议室里，气氛此刻显得格外凝重。

　　会议桌首位上坐着的王建业，神情严肃得如同笼罩着一层寒霜，他目光缓缓扫过在坐的每一位部门主管，心中沉甸甸的，满是对饭店当前困境的忧虑。

　　王建业微微清了清嗓子，打破了会议室里那令人有些压抑的寂静，语气凝重地说道：“大家都知道，最近咱们饭店面临着一些困难，这形势可不容乐观啊。

　　原材料价格一个劲儿地往上窜，这成本一下子就增加了不少。而且，大家也都注意到了吧，周边这阵子又新开了几家饭店，这对咱们的客源那是造成了不小的影响啊。”

　　他顿了顿，提高了些许音量继续说道：“但是，咱们可不能就这样被困难给打倒了！咱们得想办法应对，得把这些个挑战转化成咱们饭店发展的机遇才行。

　　大家都说说自己的想法吧，集思广益，看看怎么能让咱们饭店顺利渡过这个难关。”

　　财务主管坐在那儿，眉头紧紧皱着，仿佛那两道眉毛都快拧成了一股绳。他一脸愁苦地说道：“老板，您说的这原材料价格上涨的事儿，可真是让我们财务这边头疼得很呐。

　　目前这成本压力实在是太大了，我琢磨着吧，咱们是不是可以适当调整部分菜品的价格呢？不过这幅度可千万不能太大了，不然的话，顾客那边接受不了，到时候怕是会得不偿失啊。”

　　他一边说着，一边轻轻叹了口气，接着又道：“而且呀，咱们还得加强成本控制，这事儿可不能马虎。

　　尤其是在采购环节，得多下下功夫才行，得想法子争取找到那些更优质，同时价格还得合理的供应商。只有这样，咱们才能在一定程度上缓解这成本上涨带来的压力呀。”

　　营销经理听了财务主管的话，微微点了点头，随后也发表起了自己的看法：“老板，财务主管说的有道理，成本控制确实是关键。

　　不过呢，我觉得咱们在吸引顾客这方面也得加大力度。

　　咱们得好好利用咱们饭店的优势，把这些优势给凸显出来，让顾客一眼就能看到咱们的闪光点。

　　比如说咱们那些传统招牌菜品，那可都是经过多年打磨，深受顾客喜爱的呀，还有咱们一直引以为傲的优质服务，这都是咱们的王牌呢。”

　　他边说边用手比划着，神情显得颇为激动：“咱们可以在周边社区、写字楼那些地方张贴海报，发发放传单啥的，把咱们饭店的特色和优惠活动都宣传出去，让更多的人知道咱们。

　　另外呢，咱们还可以推出一些优惠活动，像打折套餐、满减活动等等，用这些来吸引顾客前来消费。我觉得只要宣传到位了，优惠活动有吸引力，不愁吸引不来顾客。”

　　服务部主管秦淮茹也紧接着发言道：“老板，营销经理说的宣传和优惠活动确实能吸引不少顾客，但顾客来了之后，能不能留住他们，这服务质量可就至关重要了。

　　咱们服务部打算进一步加强员工培训，得让咱们的服务员们在服务水平上更上一层楼。

　　要让顾客在咱们饭店里能感受到那种更加贴心、周到的服务，让他们觉得在咱们这儿吃饭那就是一种享受。

　　这样的话，就算周边有竞争，顾客也会因为咱们的服务而心甘情愿地选择咱们饭店呀。”

　　厨房主管陈晓阳在一旁听着大家的发言，也不住地点头，等服务部主管秦淮茹说完，他便接着说道：“老板，我们厨房这边也有自己的打算。咱们得继续优化菜品制作流程，提高工作效率，这样才能降低成本呀。

　　现在原材料价格涨得这么厉害，咱们要是不把这成本降下来，利润空间可就越来越小了。而且呢，咱们还得根据市场情况和顾客反馈，适时地推出一些新菜品，满足顾客的口味需求。毕竟现在顾客的口味也是越来越多样化了，咱们得跟上这潮流才行啊。”

　　王建业静静地听着每一位主管的发言，时而微微点头，时而陷入沉思。等大家都说完后，他沉思片刻，缓缓开口道：“嗯，你们的建议都很有道理啊。咱们现在确实是既要控制成本，又要吸引顾客，这两方面都得兼顾好，哪头都不能落下。”

　　他目光再次扫过众人，语气沉稳而坚定地说道：“这样吧，咱们就按照大家说的思路来办。咱们先对一些非主打菜品进行适度调价，这调价得谨慎着点儿，可别影响了顾客的接受度。同时呢，推出几款性价比高的套餐组合，让顾客觉得在咱们这儿吃饭既实惠又能吃到好东西。”

　　他看向营销经理，接着说：“在营销方面，就按照你说的去做，加大宣传力度。要把那些海报、传单做得精美吸引人些，把咱们饭店的优势都明明白白地展示出来。优惠活动也得策划好，得让顾客实实在在地感受到实惠。”

　　然后又转向厨房主管陈晓阳：“厨房那边可得抓紧时间继续优化制作流程啊，减少浪费，降低成本。

　　新菜品的推出也得跟上进度，得根据市场和顾客的反馈及时调整。一定要保证菜品质量不受影响，这可是咱们饭店的根基呀。”

　　最后看向服务部主管秦淮茹：“服务部要确保服务质量的提升落到实处，培训得扎实有效，让顾客一进咱们饭店就能感受到咱们服务的变化。大家都要齐心协力，共同应对这次挑战。咱们饭店这么多年风风雨雨都走过来了，这次也一定能行的！”

　　员工们听了王建业的部署，纷纷点头，眼神中透露出坚定的决心，表示会全力以赴。

　　在接下来的日子里，全体员工都积极行动起来，按照会议的部署有条不紊地开展着各项工作。

　　采购人员们更是忙得像不停旋转的陀螺，他们四处奔波，穿梭于各类农产品市场、肉类市场等各个角落，只为寻找到更优质且价格合理的供应商。

　　采购主管老王带着小李和小张等采购人员，一大早就出发前往市场。市场里人来人往，嘈杂喧闹，各种摊位琳琅满目。

　　老王走到一个蔬菜供应商的摊位前，脸上堆满了笑容，客气地说道：“老板，您好呀！咱是王氏全系饭店的采购人员，您看现在这市场行情，原材料价格涨得厉害呀，我们饭店现在成本压力可大了。希望您能给我们一个更合理的价格呀。您也知道，我们饭店的采购量可不小，如果能和您达成合作，对您来说那也是一笔稳定的生意呢，您说是不？”

　　那蔬菜供应商听了老王的话，微微皱了皱眉头，有些为难地说：“哎呀，大哥，我这也不容易呀。现在进价都涨了不少，我这利润空间本来就不大，再给您降价，我这生意可就难做喽。”

　　老王见状，赶忙耐心地解释道：“老板，您先别急嘛。您看啊，虽然现在进价是涨了，可咱们这合作是长期的呀，您要是能给我们一个合适的价格，我们以后就认准您这儿采购了，这采购量可稳定着呢，不比您现在零敲碎打地做些小生意强嘛。

　　而且呀，我们饭店在这一片儿也算是小有名气的，到时候还能给您做做宣传呢。”

　　蔬菜供应商听了老王的解释，似乎有些心动，他想了想说道：“大哥，您说的也有道理。这样吧，我尽量给您在价格上让让，不过也只能是稍微降一点点哦，实在是没办法再降太多了。”

　　老王笑着说：“行嘞，老板，谢谢您的理解和支持呀！那咱们就先这么说定了，回头我再和您具体商量下采购量和送货时间那些细节。”

　　说完，老王又带着小李和小张继续在市场里寻找其他供应商。他们又来到了一个肉类供应商的摊位前。

　　老王还是那副客气的模样，说道：“老板，您好呀！我们是王氏全系饭店的采购人员，这次来就是想和您谈谈合作的事儿。

　　您也知道，现在原材料价格上涨，我们饭店成本压力很大，就盼着能找到像您这样靠谱又能给个合理价格的供应商呢。我们饭店的采购量不小，要是能合作成功，对您来说也是一笔稳赚不赔的生意呀。”

　　那肉类供应商一听，撇了撇嘴说道：“哼，现在大家都在喊成本高，都想让我降价，我这肉可都是好肉，进价本来就高，哪能说降就降呀。”

　　老王心里一紧，但脸上依旧保持着笑容，说道：“老板，您别这么说嘛。您的肉好，我们是知道的，不然也不会来找您谈呀。

　　您看，我们这是长期合作的事儿，您要是能在价格上给我们一些优惠，我们肯定会优先考虑您这儿的。而且，我们饭店顾客多，您的肉要是在我们这儿卖得好，那不也是个很好的宣传嘛。”

　　肉类供应商哼了一声，说道：“就算你这么说，我也最多只能降一点点，不能再多了，不然我可就亏大了。”

　　老王无奈地笑了笑，说道：“行吧，老板，那也谢谢您能给我们让一点。我们再看看其他家，要是没更好的选择，咱们再具体商量商量。”

　　就这样，老王他们在市场里一家一家地询问、洽谈，有的供应商表示理解，愿意在价格上做出一定的让步；有的则不太愿意，老王他们就只能继续寻找其他合适的供应商。

　　在餐厅里，服务员们也都以全新的精神面貌投入到了工作中，他们以更加热情、周到的服务迎接每一位顾客。

　　服务员小美今天格外精神，她早早地来到餐厅，整理好自己的仪容仪表，就等着顾客上门了。

　　当一位先生走进餐厅时，小美立刻面带微笑，迈着轻盈的步伐迎了上去，热情地说道：“先生，您好呀！欢迎光临王氏全系饭店。

　　今天我们有几款特别划算的套餐组合，您可以根据自己的喜好选择哦。而且我们饭店的招牌菜品都很受欢迎，比如‘王氏红烧肉’，肉质软烂，味道醇厚，您要不要试试呢？”

　　先生听了小美的介绍，眼睛亮了一下，显然是有些心动了，他笑着说道：“哦？听起来不错呀，那就来一份那个套餐吧，再加上一份王氏红烧肉。”

　　小美高兴地说：“好的，先生，您稍等一下，菜品很快就会为您送上桌的。希望您用餐愉快！”

　　说完，小美便快速地为先生安排好座位，然后拿着菜单去厨房下单了。

　　在厨房里面，厨师们同样也在为应对当前的困境而努力着。

　　陈晓阳站在厨房中央，对着正在忙碌的厨师们大声说道：“大家都听到老板的话了，我们要在保证菜品质量的前提下，优化制作流程。

　　现在原材料价格上涨，我们要通过提高效率来降低成本，不能让菜品质量受到影响。这可关系到咱们饭店的生死存亡呀，大家都得认真对待！”

　　厨师老赵正在切菜，听到陈晓阳的话，抬起头来回应道：“是呀，厨师长，我们会努力的。

　　我这几天一直在琢磨怎么把这个菜的制作时间缩短一点，又能保证味道不变呢。

　　我觉得咱们可以先把食材准备的顺序重新规划一下，这样能节省不少时间。比如说，以前我们是先切肉再洗菜，现在可以先洗菜再切肉，这样在等肉解冻或者腌制的时候，就可以先把菜处理好，不至于浪费时间在那儿干等。”

　　另一位厨师小李也附和道：“对呀，老赵说得有道理。还有炉灶的使用时间也得合理安排一下，不能几个人同时抢着用一个炉灶，那样效率太低了。我们可以根据菜品的制作时间和难易程度，合理分配炉灶，让每个炉灶都能充分发挥作用，这样也能提高工作效率呢。”

　　陈晓阳听了大家的发言，满意地点了点头，说道：“嗯，大家说得都对。咱们就按照这个思路来，赶紧行动起来吧。争取在最短的时间内把制作流程优化好，让咱们的成本降下来，菜品质量还得保持住。”

　　于是，厨师们便更加忙碌起来，他们一边忙着手中的活儿，一边不断地尝试着新的制作方法和流程，力求在保证菜品质量的前提下，提高工作效率，降低成本。

第511章

　　经过采购人员的一番艰苦努力，他们经过无数次的洽谈、比较与权衡，终于和几家较为优质且价格合理的供应商达成了长期合作协议。

　　这天，王建业特意精心打扮了一番，身着一套得体的深色西装，头发梳得一丝不苟，早早地就在包间里等候着主要供应商的负责人李老板的到来。

　　这次与李老板的会面意义重大，不仅是对双方合作的进一步巩固，更是为饭店未来的发展奠定更为坚实的基础。

　　不多时，包间的门被轻轻推开，李老板那爽朗的笑声先传了进来：“哈哈，王老板，久等啦！”

　　王建业赶忙起身，脸上堆满了热情的笑容，迎上前去紧紧握住李老板的手：“李老板，您可算是来了，我这盼星星盼月亮就盼着和您好好聊聊呢。”

　　两人在餐桌旁落座后，服务员迅速上好了茶。

　　王建业端起茶杯，轻轻吹了吹浮在上面的茶叶，笑着说道：“李老板，这次真的感谢您在我们困难的时候能伸出援手，愿意和我们长期合作呀。

　　我相信，只要咱们相互扶持，肯定能实现双赢。

　　您也知道，前段时间这原材料价格一个劲儿地往上蹿，可把我们给愁坏了，周边又新开了几家饭店，竞争压力也大，要不是您这边肯帮忙，我们还真不知道该怎么办才好呢。”

　　李老板笑着摆了摆手，回应道：“王老板，您这话说得太客气了。我也是看中了您饭店的信誉和潜力嘛。

　　您这饭店在咱这一片儿那可是有口皆碑的，菜做得地道，服务又好，我心里明镜儿似的，和您合作准没错。