四合院：从厨师学徒开始 第473节

　　然而，王建业并没有满足于此。他深知，餐饮市场竞争激烈，不进则退。在一次分店管理层会议上，王建业说道：“虽然我们在北海道分店取得了初步的成功，但我们不能固步自封。大家要时刻关注市场动态，不断创新菜品和服务。”

　　负责市场调研的小赵说：“王总，我最近发现，随着健康饮食观念的普及，很多顾客对低糖、低脂、高纤维的菜品需求越来越大。我们可以考虑在这方面进行菜品研发。”

　　王建业点头表示赞同：“这个方向不错。厨师团队可以结合北海道的特色食材，研发一些健康养生的菜品。比如用当地的有机蔬菜搭配低脂的海鲜，制作出营养丰富的沙拉或者炖菜。”

　　厨师长说道：“王总，我们会尽快着手研发。不过，在研发过程中，可能需要一些专业的营养搭配建议。”

　　王建业说：“这没问题。你可以联系一些专业的营养师，邀请他们来给我们做指导。在保证口味的前提下，让我们的菜品更符合健康饮食的潮流。”

　　在服务方面，王建业也提出了新的要求：“北海道是旅游胜地，我们会接待来自不同地区的游客。服务团队要加强语言培训，提高外语水平，特别是英语和中文，方便与外国游客沟通。”

　　负责服务的小林说：“王总，我们已经制定了详细的语言培训计划，会定期组织员工进行培训和考核，确保服务质量。”

　　随着新菜品的研发和服务质量的提升，北海道分店的竞争力进一步增强。越来越多的顾客成为了饭店的忠实粉丝，不仅自己经常光顾，还会推荐给身边的朋友。

　　在冬季的一个夜晚，窗外飘着雪花，北海道分店灯火通明。店内坐满了顾客，大家一边享受着美食，一边欢声笑语。一位游客对服务员说：“我来北海道旅游，吃了很多地方的美食，但你们这家店给我留下了最深刻的印象。以后有机会，我一定还会再来。”

　　服务员微笑着回应：“感谢您的支持，我们期待您的下次光临。”

　　王建业站在餐厅的一角，看着这热闹而温馨的场景，心中感慨万千。

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　　在韩国，王氏全系饭店开业初期凭借独特的融合菜品吸引了众多食客，可随着时间的推移，问题逐渐浮出水面。

　　首尔分店的经理金民在办公室里眉头紧皱，对着电话说道：“王总，最近咱们店的客流量有所下滑，我观察了一下，顾客反馈说咱们菜品的口味虽然新奇，但有些不够‘正宗’，少了韩国传统美食那种让人‘上头’的劲儿。”

　　电话那头，王建业认真听完后，说道：“金经理，这问题很关键。咱们主打融合菜，可不能丢了本土美食的精髓。我安排厨师团队过去，你们一起研究改进。”

　　没几天，王建业带着厨师团队抵达韩国。一下飞机，王建业就对团队成员说：“这次来，咱们得深入了解韩国饮食文化，不能只浮于表面。大家多去街头巷尾的小馆子，跟当地厨师、食客交流。”

　　当天晚上，王建业和厨师们来到明洞一家颇有名气的韩式烤肉店。店内人声鼎沸，烤肉的香气弥漫在空气中。他们找了个位置坐下，点了招牌烤肉和各种配菜。

　　王建业向旁边桌的一位大叔请教：“大叔，您觉得韩国烤肉最讲究的是什么呀？”大叔一边翻着烤盘上滋滋冒油的肉，一边笑着说：“烤肉嘛，肉的品质得好，腌制的酱料也重要，得甜咸适中，带点果香味，那才叫正宗。”

　　之后，王建业又和厨师们去了几家经营传统韩餐的店铺。在一家专卖泡菜汤的小店，店主李阿姨热情地介绍：“泡菜汤好不好喝，泡菜是关键，得发酵到位，味道醇厚，再配上鲜嫩的豆腐和五花肉，煮出来的汤那叫一个香。”

　　回到饭店，王建业组织厨师团队和韩国当地员工一起开会。他把这几天收集到的信息和大家分享后，说道：“咱们就从这两个方向入手，改进菜品。烤肉方面，重新调配腌制酱料，增加果香味；泡菜汤的话，找合适的供应商，确保泡菜品质。”

　　厨师长朴成武点头说道：“王总，我有个想法。咱们的烤肉可以推出不同部位的精选套餐，搭配咱们特制的几款蘸料，满足不同顾客的口味需求。”

　　负责配菜的金智秀接着说：“泡菜汤里，除了五花肉和豆腐，还可以加点韩国特有的鱼饼，丰富口感。”

　　经过一段时间的调整，改进后的菜品重新推出。新的烤肉套餐一上桌，鲜嫩的肉搭配散发着果香的酱料，色泽诱人。顾客们品尝后赞不绝口。一位常来的上班族说：“这次的烤肉味道太赞了，既有熟悉的韩国味儿，又有你们饭店独特的风格。”

　　泡菜汤也大受欢迎，新加入的鱼饼让汤的口感更加丰富。一位家庭主妇对服务员说：“这泡菜汤和我在家做的味道很像，又多了些特别的滋味，以后我得多来尝尝。”

　　随着改进后的菜品在韩国市场收获良好口碑，王氏全系饭店的客流量逐步回升。餐厅内再次恢复了往日的热闹景象，食客们欢声笑语，服务员们在餐桌间忙碌穿梭，为顾客提供着周到的服务。然而，商场如战场，平静的表象下，新的挑战正悄然逼近。

　　这日，阳光透过窗户洒在王建业的办公桌上，室内一片明亮。市场专员李贤俊抱着一叠厚厚的报告，神色略显凝重地走进办公室。他快步走到王建业面前，微微鞠躬后说道：“王总，这是近期市场调研的详细报告，情况有些棘手。”

　　王建业停下手中的工作，抬起头，接过报告，眼神中透露出一丝警觉：“怎么了？慢慢说。”

　　李贤俊直起身子，表情严肃地回道：“王总，我们发现竞争对手针对咱们店推出了低价策略。他们大幅降低了部分主打菜品的价格，吸引了不少原本属于咱们的顾客，对咱们的生意产生了一定影响。”

　　王建业翻开报告，目光快速扫过上面的数据和分析，眉头渐渐皱起。他沉思片刻，说道：“价格战从来都不是长久之计。咱们不能跟着他们的节奏走，得突出自身优势。”说着，他合上报告，放在桌上，看着李贤俊问道：“你对此有什么想法？”

　　李贤俊清了清嗓子，说道：“王总，我认为我们可以从服务和会员制度方面入手。提升服务质量，给顾客更好的用餐体验，同时推出会员制度，增加顾客的粘性。”

　　王建业点了点头，认可道：“和我想的一样。你先去准备一份关于会员制度的详细方案，包括积分获取方式、兑换规则等。我们要让会员制度既具有吸引力，又切实可行。”

　　李贤俊应了一声“是”，便转身离开办公室，着手准备方案。

　　王建业则拿起电话，拨通了饭店经理的号码：“喂，金经理，你马上到我办公室来一趟。”

　　不一会儿，金经理匆匆赶到。王建业将竞争对手的低价策略以及打算提升服务质量、推出会员制度的想法告诉了他。金经理听完后，说道：“王总，提升服务质量这块儿，我们可以加强员工培训，从顾客进门的接待、用餐过程中的服务到顾客离开时的送别，每个环节都做到尽善尽美。”

　　王建业表示赞同：“没错，细节决定成败。服务员在顾客进门时一定要热情迎接，让顾客感受到我们的诚意。用餐过程中，及时添水、更换骨碟这些基本服务不能疏忽，还要留意顾客的其他需求，做到主动服务。对了，现在带小孩来用餐的家庭不少，我们可以准备一些儿童专用餐具，让家长觉得我们考虑周到。”

　　金经理认真记录下来，说道：“王总，您放心，我会马上安排培训，确保员工能够按照要求做好服务工作。”

　　随后的日子里，饭店紧锣密鼓地筹备会员制度的推出。李贤俊将精心准备的会员制度方案交给王建业审阅。王建业仔细看完后，提出了一些修改意见：“积分兑换菜品的种类可以再丰富一些，除了招牌菜，也加入一些特色小吃和甜品。另外，折扣力度可以根据会员等级进行区分，让顾客更有动力提升会员等级。”

　　李贤俊根据王建业的意见对方案进行了修改完善。最终，饭店推出了会员积分系统。顾客消费可累积积分，积分能兑换菜品或享受不同等级的折扣。

　　同时，员工培训也在有序进行。培训室内，金经理亲自为员工讲解服务要点：“大家记住，顾客进门的那一刻，就是我们服务的开始。要面带微笑，热情地打招呼，引导顾客就座。在顾客用餐过程中，要时刻关注他们的需求，及时做出反应。比如，看到顾客杯子里的水少了，要主动上前添水；顾客吃完的骨碟满了，要及时更换。对于带小孩的顾客，一定要主动提供儿童专用餐具，让顾客感受到我们的贴心服务。”

　　员工们认真聆听，不时点头记录。一位年轻的服务员举手问道：“经理，要是遇到比较挑剔的顾客，我们该怎么办？”

　　金经理微笑着回答：“遇到挑剔的顾客，更要保持耐心和礼貌。仔细倾听他们的意见，尽量满足他们的需求。如果是我们的问题，要诚恳地道歉并及时改正。记住，顾客的满意就是我们的目标。”

　　经过一段时间的培训，员工们的服务水平有了显著提升。顾客走进饭店，便能感受到热情周到的服务。

　　然而，就在饭店逐步走出竞争对手低价策略带来的阴影时，新的问题接踵而至。

　　这天一大早，采购经理赵俊火急火燎地冲进王建业的办公室，脸上满是焦急之色：“王总，出大事了！咱们的泡菜供应商那边出状况了。”

　　王建业正专注于审阅文件，听到赵俊的话，放下手中的笔，抬头问道：“怎么回事？慢慢说。”

　　赵俊喘了口气，说道：“原本合作的泡菜供应商，他们的设备突发故障，短时间内无法修复，根本无法按时供应足量的优质泡菜。要是找不到新的供应商，咱们的泡菜汤和一些搭配泡菜的菜品可就要断货了。”

　　王建业的脸色瞬间变得凝重起来，泡菜在韩国饮食中占据着重要地位，饭店的许多菜品都离不开泡菜。他立刻说道：“你赶紧联系其他潜在供应商，多找几家，把所有能想到的渠道都用上。一定要对比一下品质和价格，不能因为着急就降低标准。我也联系一下在韩国的商业伙伴，看看他们有没有可靠的推荐。”

第573章

　　赵俊应了一声，转身匆匆离开办公室，开始紧张地联系供应商。

　　王建业则拿起电话，逐一联系自己在韩国的商业伙伴。“喂，朴社长，我是王建业啊。我这边遇到个难题，原本的泡菜供应商设备出故障了，你那边有没有认识靠谱的泡菜供应商啊？”“金会长，您好啊。我想问问，您知不知道哪家泡菜供应商的品质好、供货稳定？我这边饭店等着用呢。”

　　赵俊这边也在马不停蹄地工作。他坐在办公桌前，面前堆满了各种资料和电话记录。他不停地拨打着电话：“您好，请问是泡菜供应商吗？我们是王氏全系饭店，想了解一下您这边的泡菜供应情况……”“您能给我发一份产品资料和报价单吗？我们急需采购一批优质泡菜。”

　　经过一番努力，赵俊筛选出了几家有合作可能性的供应商。他对这些供应商的泡菜进行了样品比对，从泡菜的色泽、气味、口感等方面进行了细致的评估。

　　与此同时，王建业的商业伙伴也纷纷给他回复。其中一位合作伙伴推荐了一家名为“朴氏泡菜坊”的供应商。王建业将信息转达给赵俊，让他重点考察这家。

　　赵俊与朴氏泡菜坊取得联系后，对方很快送来了泡菜样品。赵俊打开包装，一股浓郁而醇厚的泡菜香气扑面而来。他尝了一口，泡菜的口感爽脆，酸度和咸度恰到好处，味道十分正宗。

　　赵俊立刻将样品送到厨房，请厨师们进行专业评估。厨师们用这些泡菜制作了泡菜汤和其他相关菜品，品尝后都赞不绝口。

　　赵俊再次与朴氏泡菜坊的负责人朴先生沟通：“朴先生，您的泡菜样品我们试过了，品质非常好。但我们还得了解一下您的供货能力和价格。我们饭店对泡菜的需求量比较大，希望您这边能稳定供应。”

　　朴先生在电话那头说道：“赵经理，您放心。我们一直注重泡菜的品质，用的都是传统工艺制作。供货能力方面，我们有自己的工厂和成熟的生产线，完全能够满足贵店的需求。价格方面，我们给出的肯定是合理且有竞争力的价格。”

　　随后，朴先生发来了详细的供货方案和报价单。赵俊仔细研究后，觉得价格合理，供货条款也比较灵活。他将情况汇报给王建业：“王总，我觉得朴氏泡菜坊挺不错的。泡菜品质上乘，价格也合理，供货能力也有保障。”

　　王建业点了点头，说道：“那就安排和朴先生面谈，把合作的具体细节敲定下来。一定要确保合作顺利，不能再出现供应问题。”

　　几天后，王建业和赵俊在饭店会议室与朴先生见面。双方就合作细节进行了深入的讨论和协商，最终达成了合作协议。

　　朴先生笑着说：“王老板，很高兴能和贵店合作。我们一定会一如既往地保证泡菜的品质，希望能和贵店长期合作下去。”

　　王建业握住朴先生的手，说道：“朴先生，感谢您的支持。我们也期待与您的长期合作。相信我们携手合作，一定能为顾客带来更好的美食体验。”

　　解决了食材供应问题，饭店的运营逐渐稳定下来。随着优质泡菜的供应，饭店的泡菜相关菜品恢复了往日的美味，顾客们的好评如潮。

　　在餐厅里，一位顾客对服务员说：“你们的泡菜汤味道还是这么正宗，喝起来特别过瘾。”服务员微笑着回应：“感谢您的认可，我们一直致力于为顾客提供最优质的菜品和服务。”

　　随着口碑的不断传播，王氏全系饭店在韩国的知名度越来越高。不仅吸引了众多本地顾客，还成为了外国游客品尝韩国特色融合美食的热门打卡地。

　　在一次用餐高峰时段，餐厅内座无虚席。一位来自美国的游客在用餐结束后，对金经理竖起了大拇指：“This restaurant is amazing! The food is delicious and the service is excellent.（这家餐厅太棒了！食物美味，服务也非常出色。）”金经理微笑着用英语回答：“Thank you for your compliment. We are glad you enjoyed your meal.（感谢您的夸奖。很高兴您用餐愉快。）”

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　　在首尔，王氏全系饭店的成功运营让王建业看到了韩国市场的巨大潜力。为了进一步拓展业务，他将目光投向了充满活力的港口城市——釜山。这一日，王建业召集团队成员齐聚会议室，共同商讨在釜山开设第二家分店的重要事宜。会议室内气氛热烈，大家都对新分店的筹备充满期待。

　　王建业站在投影仪前，目光坚定地扫视着在场的每一位成员：“各位，我们在首尔的努力大家有目共睹，如今是时候向釜山进军了。釜山拥有独特的文化和庞大的消费群体，这对我们来说是个绝佳的机会。但在行动之前，我们得慎重考虑每一个环节，尤其是分店的选址。”

　　负责市场调研的金美熙率先发言，她站起身来，手中拿着厚厚的调研资料，语气充满自信：“王总，经过我这几天在釜山的深入调研，我认为海云台附近是绝佳的选址。海云台作为釜山最著名的旅游景点，每年吸引着大量游客。那里的人流量极大，我们的饭店一旦开在那儿，能迅速获得高暴光度。据统计，旺季时每天的游客数量可达数万人，这是一个不可忽视的潜在客户群体。”

　　坐在一旁的负责运营的李明哲微微皱眉，他思考片刻后，站起身表达自己的不同观点：“美熙，你说的人流量这点确实没错，但海云台也存在明显的劣势。首先，海云台的租金高昂，这会极大地增加我们的运营成本。其次，由于其旅游热点的属性，周边餐饮竞争异常激烈。众多餐厅为了争夺游客客源，常常陷入价格战，利润空间被压缩得很小。相比之下，我更倾向于市中心的商业区。那里上班族和居民密集，消费稳定。虽然人流量可能不如海云台在旅游旺季时那么大，但胜在客源稳定，且租金相对合理，能为我们的长期运营提供更坚实的基础。”

　　金美熙听后，微微摇了摇头反驳道：“明哲，虽然海云台租金高，但潜在收益也大啊。而且我们的融合菜品本身就具有独特性，并不需要参与价格战。只要我们做好品牌宣传和服务，完全可以在竞争中脱颖而出。游客们来到海云台，不仅是为了看风景，也希望能品尝到独特的美食。我们的饭店正好能满足他们的需求。”

　　李明哲正要回应，王建业抬手示意大家暂停讨论：“大家的观点都有道理，选址确实是个关键且复杂的问题，不能仅凭简单的判断就做决定。这样，咱们分别做两份详细的选址报告，全面对比海云台和市中心商业区的租金、人流量、周边配套设施以及潜在客户群体等因素。用数据和事实说话，综合评估后再做决定。”众人纷纷点头表示赞同。

　　接下来的几天，金美熙和李明哲各自带领团队投入到紧张的调研工作中。金美熙穿梭在海云台的大街小巷，详细记录各个店铺的租金价格，与周边餐厅老板交流了解竞争情况，还在不同时间段统计人流量。她一边记录一边对助手说：“你看，周末和节假日时，这里的人流量简直爆棚。只要我们能在这里站稳脚跟，生意肯定不会差。”助手点头回应：“是啊，金姐，但租金确实高得惊人，咱们得好好权衡一下。”

　　李明哲则在市中心商业区忙碌着，他深入写字楼和居民区，了解上班族和居民的用餐习惯和消费能力。他走进一家咖啡店，与几位上班族攀谈起来：“请问你们平时午餐一般会选择在附近的哪些餐厅呢？对于餐厅的价位和菜品有什么特别的要求吗？”一位上班族回答道：“我们一般就选方便快捷、价格适中的餐厅。要是菜品有特色，环境舒适，那就更好了。”

　　经过几天的努力，两份详细的选址报告摆在了王建业的办公桌上。王建业戴上眼镜，仔细翻阅着报告中的每一项数据和分析。金美熙和李明哲站在一旁，表情略带紧张，都希望自己推荐的选址能被采纳。

　　良久，王建业放下报告，抬起头说道：“两份报告都做得很详细，看得出大家都下了很大功夫。经过我的综合评估，我认为市中心商业区更适合我们的第二家分店。虽然海云台的人流量大，但过高的租金和激烈的竞争风险较大。而市中心商业区的稳定客源和相对合理的租金，更符合我们长期稳健发展的战略。”

　　金美熙虽然有些失落，但还是表示理解：“王总，我尊重您的决定。虽然我一开始更看好海云台，但经过这次深入调研，我也认识到市中心商业区的优势。我相信在您的带领下，我们在市中心也能取得成功。”

　　李明哲则松了一口气，说道：“王总，我觉得这个决定很明智。接下来我们可以集中精力在市中心商业区寻找合适的店面了。”

　　于是，团队开始在市中心商业区紧锣密鼓地寻找合适的店面。他们四处奔波，查看了一处又一处房源。在一次实地考察中，负责租赁的朴成浩皱着眉头对王建业说：“王总，这里的店面要么面积太小，不符合我们的规划，要么位置太偏，人流量不理想。找一个各方面都合适的店面真不容易啊。”

　　王建业拍了拍朴成浩的肩膀：“别着急，成浩。选址是大事，不能将就。我们继续找，总会找到合适的。”

　　终于，在不懈的努力下，他们找到了一处理想的店面。店面位于市中心的主干道旁，周边写字楼林立，交通便利，人流量大。而且店面空间宽敞，布局合理，非常适合改造成餐厅。

　　签订租赁合同后，装修工作随即展开。王建业对装修团队寄予厚望，他多次亲临装修现场，仔细查看进度。这一天，他站在装修现场，看着忙碌的工人和初具雏形的店面，对装修团队负责人李在贤说：“在贤，我们的装修风格要延续首尔分店的特色，同时融入釜山的海洋文化元素。釜山是一座海滨城市，海洋文化是其独特的魅力所在。我们要让顾客一进店就能感受到这种独特的氛围，仿佛置身于海洋与美食的奇妙世界。”

　　李在贤点头表示明白：“王总，您放心。我们已经设计了详细的装修方案。灯光方面，我们采用蓝色的主色调，模拟海洋的深邃感。桌椅选用木质材料，给人自然、舒适的感觉。墙壁上会挂着精心挑选的描绘釜山海景的画作，让顾客能直观地感受到釜山的海洋风情。”

　　在装修过程中，团队遇到了一些技术难题。比如，在安装模拟海浪效果的灯光装置时，出现了技术故障。李在贤焦急地找到王建业：“王总，灯光装置出了问题，按照目前的进度，可能会影响整个装修工期。”

　　王建业冷静地说道：“在贤，别慌。马上联系专业的技术人员，让他们尽快来解决问题。无论如何，我们要确保装修质量和工期，不能因为这点问题就拖延开业时间。”

　　经过技术人员的紧急抢修，灯光装置终于恢复正常。装修工作顺利推进，店面逐渐呈现出独特的风貌。

　　釜山分店开业的日子终于到来。开业当天，店外张灯结彩，热闹非凡。店内装饰充满海洋风情，蓝色的灯光如海浪般摇曳，搭配着木质桌椅，营造出温馨而浪漫的氛围。墙壁上挂着的釜山海景画作栩栩如生，仿佛将大海的美景引入了餐厅。

　　众多顾客慕名而来，一进店就被独特的环境所吸引。一位当地居民带着家人走进店内，环顾四周，不禁赞叹道：“哇，这家店装修得真好看，太有特色了。在这样的环境里用餐，感觉心情都格外舒畅。”