四合院：从厨师学徒开始 第506节

　　他们精心制作了精美的会员卡，上面印着王氏全系饭店的标志和会员专属字样。

　　在餐厅门口和店内显眼位置张贴了会员制度的宣传海报，详细介绍了会员的权益和办理方式。

　　为了吸引顾客办理会员，他们还在开业一个月内推出了办理会员赠送精美礼品的活动。

　　活动一经推出，就吸引了不少顾客的关注。

　　一位年轻的顾客拿着宣传海报，走进餐厅询问：“这个会员制度怎么办理呀？真的有这么多优惠吗？”

　　服务员微笑着回答：“您好，办理会员非常简单，您只需要在我们的前台填写一份表格，支付 100元的会员费，就可以成为我们的会员。

　　成为会员后，您不仅可以享受菜品 8折优惠，还能参加我们的会员专属活动。”

　　这位顾客听后，心动不已，当场办理了会员卡。

　　随着活动的持续进行，会员数量逐渐增加。

　　李师傅则带领厨师团队日夜钻研，经过多次尝试，推出了一系列新菜品。

　　其中，一道名为“枣庄风情卷”的菜品大受欢迎。

　　在研发这道菜的过程中，厨师们遇到了不少困难。

　　第一次尝试时，由于馅料的水分过多，导致制作出来的“枣庄风情卷”过于软烂，口感不佳。

　　厨师们并没有气馁，他们仔细分析问题，重新调整馅料的配方，减少水分含量，增加一些粘性食材。

　　在制作工艺上，他们借鉴了紫菜包饭的卷制技巧，同时保留菜煎饼的摊制方法。

　　经过反复试验，终于成功推出了“枣庄风情卷”。

　　这道菜用薄饼包裹着丰富的馅料，既有菜煎饼的香辣，又有紫菜包饭的便捷，还加入了特制的融合酱料，口感层次丰富。

　　顾客们品尝后，纷纷竖起大拇指。

　　一位顾客在社交媒体上分享道：“王氏全系饭店的‘枣庄风情卷’太好吃了！一口下去，既能感受到枣庄菜的醇厚，又能品尝到异国风味，真的是太棒了！强烈推荐大家来尝一尝。”

　　新菜品的推出和会员制度的实施，让王氏全系饭店逐渐恢复了人气。

　　餐厅里，顾客们络绎不绝，服务员们忙碌而有序地为顾客服务。

　　会员专属区域，顾客们享受着专属的服务和优惠，脸上洋溢着满意的笑容。

　　然而，“枣庄味道”并未就此罢休。

　　刘大山得知王氏全系饭店的新举措后，气得直跺脚。

　　他在办公室里来回踱步，嘴里嘟囔着：“哼，他们还挺有办法。

　　既然这样，我就从服务方面进行反击。”

　　于是，他投入资金对店内的服务人员进行培训，提升服务质量。

　　他聘请了专业的服务培训师，对服务员进行为期一周的封闭式培训，从礼仪规范到服务技巧，进行全方位的提升。

　　同时，他推出外卖服务，扩大业务范围。

　　他与当地的外卖平台合作，在平台上开设了“枣庄味道”的店铺，将店内的招牌菜品上线。

　　为了吸引顾客下单，他还推出了满减、配送费减免等优惠活动。

　　面对“枣庄味道”的反击，王建业和团队再次陷入思考。

　　在会议室里，大家围坐在一起，气氛紧张。

　　陈宇皱着眉头，说道：“他们推出外卖服务，这确实是个新挑战。

　　我们得想想办法，不能让他们抢占市场份额。

　　现在外卖市场竞争激烈，我们要突出我们的特色，才能吸引顾客下单。”

　　这时，一直专注于厨房工作的李师傅提出了一个想法：“我觉得我们可以利用我们菜品融合的特点，推出一些适合外带的套餐。

　　比如，将我们的特色烤肉和枣庄本地的特色凉拌菜组合在一起，既方便顾客携带，又能让他们一次品尝到多种风味。

　　我们可以设计几款不同的套餐，满足不同顾客的需求。

　　像家庭套餐，包含烤肉、凉拌菜、主食和汤品；单人套餐，一份烤肉搭配一份凉拌菜和一份小吃。”

　　王建业眼睛一亮：“这个想法不错！陈宇，你负责和外卖平台对接，尽快把我们的外带套餐上线。

　　同时，要注重包装设计，突出我们的品牌特色。

　　包装要精美、实用，既能保证菜品的温度和口感，又能让顾客一眼就记住我们的品牌。

　　另外，我们可以在外卖平台上推出一些优惠活动，吸引顾客下单。”

　　陈宇立刻行动起来，与当地的外卖平台进行沟通协商。

　　他详细介绍了王氏全系饭店的特色菜品和外带套餐，以及餐厅的品牌理念和服务宗旨。

　　外卖平台的负责人对他们的外带套餐很感兴趣，双方很快达成了合作协议。

　　陈宇带领团队设计了精美的外卖包装，包装上印着王氏全系饭店的标志和特色菜品图片，还附上了温馨的祝福语。

　　为了确保菜品的品质，他们专门制定了外卖菜品的制作标准和配送流程，要求厨师们严格按照标准制作菜品，配送员要在规定时间内将菜品送到顾客手中。

　　经过一系列的努力，王氏全系饭店的外带套餐在各大外卖平台上线。

　　精美的包装和丰富的菜品吸引了众多顾客下单。

　　在开业第一天，外带套餐的销量就突破了 100单。

　　顾客们在收到外卖后，纷纷在平台上留下好评：“这家的外带套餐太好吃了！烤肉鲜嫩多汁，凉拌菜清爽可口，包装也很精美，下次还会再点。”

　　与此同时，他们还在店内举办了多场美食文化活动，邀请顾客参与菜品制作过程。

　　在活动现场，厨师们亲自指导顾客制作融合菜品，顾客们热情高涨，积极参与。

　　一位顾客在参与活动后兴奋地说：“这次活动太有意思了，我不仅品尝到了美味的融合菜，还学会了制作方法。

　　以后我在家也可以尝试做了。”

　　通过这些活动，增加了顾客的参与感和对饭店的认同感，进一步提升了餐厅的知名度和美誉度。

　　在这场激烈的商战中，王氏全系饭店凭借不断的创新和努力，逐渐在ZZ市场站稳脚跟，与“枣庄味道”形成了分庭抗礼的局面。

第625章

　　在青岛分店成功站稳脚跟，生意蒸蒸日上之际，王建业的目光已然越过山海，锁定了下一个充满潜力的目标——微山湖地区。

　　九十年代中期的微山湖，宛如一颗璀璨的明珠镶嵌在鲁南大地，不仅有着如诗如画的自然风光，湖水波光粼粼，荷花摇曳生姿，还承载着深厚的饮食文化底蕴。

　　这里湖鲜资源丰富，以鱼、虾、蟹等为食材的美食闻名遐迩，且当地居民热情好客，对美食有着极高的热情和追求。

　　王建业敏锐地察觉到，微山湖地区虽地域特色鲜明，但在餐饮多元化发展上尚有广阔空间，王氏全系饭店的融合菜理念或许能在这里开启新的篇章。

　　王建业再次将陈宇和李师傅召集至办公室。

　　此时，办公室墙上的地图愈发丰富，除了非洲的据点以及济南、青岛的标识外，微山湖地区的位置被王建业用醒目的红笔圈出。

　　王建业站在地图前，手中的指示棒轻轻落在微山湖的位置上，眼神坚定且充满期待，说道：“我们在青岛取得了阶段性的成功，然而市场的拓展永无止境。

　　微山湖地区，这片拥有独特魅力的地方，将是我们的下一个战场。

　　这里的饮食文化独具特色，消费群体也十分可观，我们要把融合菜的独特魅力带到微山湖，你们对此有何见解？”

　　陈宇推了推眼镜，沉思片刻后回应道：“王总，微山湖地区有其特殊性。

　　当地湖鲜美食占据主导地位，且居民口味偏好较为明显，喜爱鲜美的湖鲜原味，烹饪方式多以清蒸、红烧等传统手法为主。

　　我们若要在此开店，必须深入调研当地的饮食习惯、消费能力以及市场竞争态势，据此灵活调整菜品和经营策略，才有望立足。”

　　李师傅微微点头，补充道：“确实，微山湖的湖鲜品质上乘，这是我们可利用的优势。

　　我们需要把韩新融合菜与微山湖的湖鲜特色深度结合，研发新菜品，既要保留饭店融合菜的特色，又要精准迎合当地人口味，这无疑对我们的厨艺和创新能力提出了更高的挑战。”

　　王建业看着两位得力助手，目光炯炯，坚定地说：“困难重重，但我们一路走来，攻克了无数艰难险阻，此次也定能披荆斩棘。

　　小陈，市场调研和前期筹备的重任就交付给你；老李，你带领厨师团队，全力投入适合微山湖市场的菜品研发；我则负责联系微山湖当地的商业伙伴和相关机构。

　　大家携手共进，有没有信心？”

　　“有！”陈宇和李师傅异口同声，声音坚定有力，仿佛能穿透墙壁，传达出他们内心的决心。

　　陈宇迅速投身工作，通过多方人脉，联系上了微山湖地区的餐饮从业者、市场研究员以及熟悉当地文化的学者。

　　他日夜兼程地收集资料，分析数据，频繁与微山湖的联系人通电话。

　　“孙老板，您好！我是王氏全系饭店的陈宇。

　　想向您请教一下，微山湖地区目前的餐饮市场状况如何？当地人对异国风味融合菜的接受程度怎样？还有，在口味和用餐习惯上，微山湖居民有哪些显著特点呢？”陈宇一边手持电话，一边在笔记本上飞速记录着，额头上渗出细密的汗珠。

　　电话那头的孙老板热情回应：“小陈啊，微山湖的餐饮市场热闹得很，大家都爱吃，尤其是湖鲜。

　　我们这儿的人对本地湖鲜那是情有独钟，口味偏鲜、咸，喜欢原汁原味，烹饪方式也比较传统。

　　不过，这几年经济发展起来，对外来的新鲜事物接受度也在慢慢提高。”

　　陈宇详细询问了当地的食材供应、租金水平、消费习惯以及竞争对手等问题后，挂断了电话。

　　经过数周的不懈努力，他整理出了一份详尽的调研报告。

　　在汇报会上，陈宇向王建业和李师傅展示了他的调研成果。

　　“王总，李师傅，经过深入调研，我发现微山湖开店机遇与挑战并存。