四合院：从厨师学徒开始 第557节

　　王建业刚要说话，服务员刘小娟风风火火闯进后厨：“王总！出大事了！”她手里攥着一张皱巴巴的传单，“'老孙家'推出'一元吃水盆羊肉'，现在整条街都在传这事！”

　　传单上鲜红的“1元”字样刺得王建业眼睛发疼。

　　他接过传单，手指不自觉地收紧，纸张发出轻微的脆响。

　　老孙家是西安餐饮界的老字号，分店遍布全城，这一招明显是冲着他们来的。

　　“王总，咱们要不要也……”马强试探地问。

　　王建业摇摇头，把传单放在案板上：“咱们一碗水盆羊肉，光羊肉成本就要八块多，卖一块钱？除非用病死羊。”

　　前厅突然传来嘈杂声。

　　王建业快步走出去，看见几个老顾客站在门口犹豫不决。

　　“老王啊，不是我们不想来，”退休教师张教授搓着手解释，“老孙家那边排长队呢，一块钱一碗，街坊们都去尝鲜了……”

　　王建业强撑着笑容送走客人，转身时差点撞上急匆匆赶来的财务老赵。

　　老赵眼镜片上还带着雾气，手里拿着计算器：“王总，咱们今天中午的预订取消了七成！”

　　整个上午，店里冷清得能听见钟表的滴答声。

　　王建业站在窗前，望着对面老孙家门口蜿蜒的长队，胸口像压了块大石头。

　　服务员们三三两两聚在一起窃窃私语，后厨的帮厨甚至开始担心会不会裁员。

　　中午例会上，马强拍案而起：“王总，咱们也降价吧！先把客人抢回来再说！”

　　“不行。”

　　王建业声音不大，但异常坚定，“咱们的羊肉都是陕北横山现宰的，成本摆在那儿。”

　　“那总不能坐以待毙吧？”刘小娟急得直跺脚。

　　王建业的目光扫过每一张焦虑的脸，突然有了主意：“老赵，去把我那套文房四宝拿来。

　　马强，准备一下后厨，今天下午咱们搞个'开放日'。”

　　下午三点，一张墨迹未干的《致西安父老书》贴在了店门口最显眼的位置：

　　“敬告各位乡党：本店水盆羊肉，选用陕北横山现宰羊腿肉，每碗需用鲜肉四两，成本8.2元。

　　同行一元促销，恐有隐情。

　　今特邀诸位参观后厨，亲眼见证从宰杀到上桌的全过程……”

　　王建业的毛笔字遒劲有力，引得路人纷纷驻足。

　　买菜回来的张教授扶了扶老花镜，一字一句念完，若有所思地点点头。

　　“各位街坊，”王建业站在门口大声说，“从今天起，我们的后厨全天开放，欢迎大家随时监督！”

　　这个大胆的举动像一块石头投入平静的湖面。

　　起初只有零星几个好奇的街坊探头探脑，但当他们亲眼看到案板上鲜红的羊肉，冰柜里整齐码放的羊骨高汤，以及墙上挂着的检疫证明时，消息很快传开了。

　　第二天中午，本地《三秦都市报》的记者李敏不请自来。

　　这个扎着马尾辫的年轻姑娘举着相机在后厨转悠，不时提出尖锐的问题：“王老板，您这样公开成本，不怕得罪同行吗？”

　　王建业正在切羊肉，刀光闪烁间，薄如蝉翼的肉片整齐地码在青花瓷盘里。

　　“李记者，”他头也不抬地说，“做餐饮的，最怕的不是得罪同行，而是对不起良心。”

　　李敏的报道第二天就见了报，标题赫然是《一元羊肉背后的商业暗战》。

　　文章详细对比了两家店的羊肉品质，还配了王建业切肉的特写照片。

　　报道一出，老孙家的经理孙胖子立刻找上门来。

　　这个满脸油光的中年男人一脚踹开店门，身后跟着两个膀大腰圆的伙计。

　　“王建业！”孙胖子一巴掌拍在前台上，“你他妈什么意思？暗示我们家用劣质肉？”

　　王建业不慌不忙地放下账本：“孙经理，我哪句话提到老孙家了？我说的都是事实。”

　　“放屁！”孙胖子唾沫星子横飞，“你这就是恶意竞争！信不信我让你在西安待不下去？”

　　刘小娟吓得往后缩了缩，但王建业反而笑了：“孙经理，您这么激动，该不会是心虚吧？”

　　孙胖子脸色一变，撂下句“走着瞧”就摔门而去。

　　他走后，马强忧心忡忡地说：“王总，这孙胖子在西安势力不小，咱们……”

　　“身正不怕影子斜。”

　　王建业拍拍他的肩膀，“去准备明天的羊肉吧。”

　　事情在第三天出现转机。

　　一位顾客在老孙家吃完一元羊肉后食物中毒，家属直接投诉到了食品药品监督管理局。

　　当天下午，执法人员的突击检查让整个餐饮街炸开了锅。

　　“听说了吗？老孙家仓库里查出来过期羊肉！”“冰柜底下还藏着病死羊呢！”“难怪卖一块钱，黑心商家！”

　　消息像长了翅膀，不到天黑就传遍全城。

　　王建业站在店门口，看着对面老孙家贴上的封条，心里却没有一丝喜悦。

　　晚上打烊后，员工们自发地留了下来。

　　马强拎出一瓶西凤酒：“王总，今天得庆祝庆祝！”

　　王建业摇摇头：“没什么好庆祝的。

　　老孙家出事，是整个西安餐饮界的耻辱。”

　　他倒了一杯酒洒在地上：“这杯敬那些吃坏肚子的顾客。”

　　就在这时，门铃响了。

　　出乎所有人意料，站在门口的竟是《三秦都市报》的李敏，她身后还跟着白天那位食物中毒患者的家属——一位满头白发的老太太。

　　“王老板，”李敏扶着老太太坐下，“这位是周奶奶，她想当面谢谢您。”

　　周奶奶颤抖着从布包里掏出一面锦旗，红底金字的“良心商家”四个大字在灯光下熠熠生辉。

　　“小王啊，”老人家的关中口音厚重温暖，“要不是你那封公开信，我老太婆还想不通为啥别人家的羊肉那么便宜……”

　　王建业连忙搀住老人：“周奶奶，您这话说的……快尝尝我们新熬的羊汤，暖暖胃。”

　　第二天，王建业的店门口排起了长队。

　　不仅有老顾客回流，还有许多看了报道慕名而来的新客人。

　　张教授挤在最前面，笑呵呵地说：“老王啊，这下你可成了咱们西安城的'诚信代言人'啦！”

　　后厨里，马强和帮厨们忙得脚不沾地。

　　刘小娟穿梭在餐桌间，声音清脆：“来咧！新鲜现宰的横山羊肉！”

　　王建业站在柜台后，看着这热火朝天的景象，目光却不自觉地飘向对面贴着封条的老孙家。

　　他想起自己刚入行时，父亲说过的话：“做餐饮就像炖高汤，火候不到味不醇，料不实在汤不鲜。”

　　“王总！”李敏的声音把他拉回现实，“我们报社想做期专题，请您讲讲餐饮业的诚信经营之道……”

　　王建业笑着摇摇头：“我哪有什么'道'啊，就是老老实实做生意罢了。”

　　他指了指墙上新挂的锦旗，“这上面的四个字，就是最好的经营之道。”

　　傍晚时分，最后一桌客人离开后，王建业独自坐在靠窗的位置，望着华灯初上的古城。

　　服务员们正在收拾餐具，叮叮当当的声响格外悦耳。

　　他突然想起什么，掏出手机拨通了陕北李老汉的电话：

　　“喂，老李啊，下周的羊再加两头……对，还是现宰现送……什么？有人出高价？……您说个数……好，就按这个价，咱们签长期合同！”

　　挂断电话，王建业长舒一口气。

　　他知道，这场关于诚信的较量，才刚刚开始。

　　但无论如何，他都会坚持自己的原则——就像那碗真材实料的水盆羊肉，清澈见底，不掺半点虚假。

　　……

　　九十年代中期，青岛的阳光依旧那么炽热，轻柔的海风带着大海独有的咸涩气息，漫不经心地穿梭在城市的大街小巷。

　　栈桥附近，人群熙熙攘攘，来自五湖四海的游客被这里旖旎的海边风光所吸引。

　　王建业站在新分店的门口，凝望着手下员工正在往门脸上挂招牌，招牌上“徐州风味与海鲜融合菜馆”的大字在阳光的映照下显得格外醒目。

　　他的心中既满是对新店开业的期待，又隐隐有些担忧。

　　“这新店，承载着太多的希望，一定要顺利啊。”

　　王建业在心中默默念叨着，目光中透着一丝坚定。

　　然而，开业初期就遭遇了棘手的问题。

　　本地的海鲜供应商们似乎达成了某种默契，集体抬高了价格。

　　王建业坐在办公室里，听着采购经理老李心急火燎的汇报，脸色越来越阴沉。

　　“王总，那些供应商太过分了！他们说什么‘优先供应老字号’，限制给咱们的供货量，价格还涨得离谱。