四合院：从厨师学徒开始 第569节

　　王建业焦急地对工商部门的工作人员说道。

　　工作人员安慰道：“王老板，您放心，我们会立即展开调查，依法处理这些违规行为。”

　　同时，王建业通过店铺的社交媒体账号、店内海报等渠道发布声明，提醒顾客注意辨别正宗的王氏分店，避免前往假冒店面消费。

　　“亲爱的顾客朋友们，近期出现了一些假冒王氏分店的店面，请大家认准我们的官方地址和标志，不要被误导。

　　我们只在连云港新浦街和[新店地址]设有分店，其他均为假冒。”

　　声明在网上发布后，引起了顾客们的广泛关注。

　　一位顾客在网上留言道：“王老板，你们一定要严惩这些假冒者，我们信任你们，可不想被那些假冒的店骗了。”

　　王建业回复道：“感谢您的关心和支持，我们一定会维护好品牌声誉，给大家一个放心的消费环境。”

　　经过工商部门的深入调查和严厉打击，许多假冒店面被依法取缔，王氏分店的声誉逐渐恢复。

　　在这个过程中，王建业也意识到品牌保护的重要性。

　　他开始着手申请商标注册，为王氏分店建立起更完善的法律保护屏障。

　　“商标注册后，能更好地保护我们的品牌，防止别人冒用。

　　这是我们长远发展的必要措施。”

　　王建业对团队成员说道。

　　在努力解决外部问题的同时，王建业并没有忽视店内的管理和品质提升。

　　他持续加强对食材供应链的把控，亲自与更多优质供应商建立长期合作关系，确保无论新店老店，都能使用到最新鲜、最优质的食材。

　　“供应商的质量直接关系到我们菜的品质，我们要严格筛选，不能有丝毫马虎。”

　　王建业在采购部门会议上强调道。

　　在服务方面，他定期组织员工培训，邀请专业讲师传授最新的服务技巧和理念，力求为顾客提供更加贴心、周到的服务。

　　“顾客是我们的衣食父母，我们要让每一位顾客都感受到家的温暖。

　　大家在服务过程中，要注重细节，用心去关心顾客的需求。”

　　王建业在员工培训大会上说道。

　　随着一系列措施的实施，王氏分店重新赢得了顾客的信任和喜爱。

　　不仅本地的回头客越来越多，外地游客也纷纷慕名而来，店门口常常排起长龙。

　　在一个繁忙的周末，一位来自BJ的游客走进店里，兴奋地说：“我在网上做了好久攻略，都说你们家是连云港必吃的餐馆。

　　今天终于来尝尝啦！”服务员热情地招呼道：“欢迎您远道而来！我们店保证让您吃得满意。”

　　这位游客品尝完菜品后，赞不绝口：“真的太好吃了！食材新鲜，味道正宗，服务也超棒。

　　回去我一定要推荐给身边的朋友们。”

　　王建业在旁边听到游客的称赞，心中满是喜悦：“这就是我们想要的结果，只要我们一直坚持做好品质和服务，就能赢得顾客的认可。”

　　……

　　九十年代中期，南通南大街依旧散发着古朴与繁华交织的独特韵味。

　　街边的店铺鳞次栉比，木制门窗透着岁月的斑驳，招牌在微风中微微晃动，发出清脆的声响。

　　街头巷尾弥漫着各种各样的香气，有糕团店的甜蜜芬芳，也有小吃摊的诱人烟火味。

　　就在这条热闹的街道上，王建业怀揣着满腔的热情与期待，开设了一家充满徐州特色风味的分店。

　　开张那天，阳光慷慨地洒在店门口，崭新的招牌熠熠生辉，鞭炮声噼里啪啦地响着，碎纸屑像红绸一样散落在地上。

　　王建业站在店门口，脸上洋溢着自信的笑容，他身着整洁的中山装，不停地向过往行人招手，邀请他们进店品尝来自徐州的美味。

　　店内装修简单却不失特色，墙壁上挂着几幅徐州的风景画，桌椅摆放得整整齐齐，服务员们精神饱满，随时准备迎接顾客。

　　然而，现实却如同一盆冷水，无情地浇灭了王建业的热情。

　　照搬的徐州特色菜在这里遭遇了前所未有的冷遇。

　　南通人饮食口味偏甜鲜，喜欢食材本身的清淡与鲜美，对于徐州菜那种浓重的盐酱风味，实在是难以接受。

　　开业后的首日，店里冷冷清清，服务员们站在空荡荡的店里，眼神中满是失落与迷茫，偶尔有几个人进店，看了看菜单，皱皱眉头就转身离开了。

　　开业首周，情况并没有好转，日均客流量不足 20人。

　　店里显得格外冷清，桌椅空置，灯光都显得有些寂寥。

　　王建业心急如焚，他在店里来回踱步，眉头紧锁，内心充满了焦虑与困惑：“为什么同样受欢迎的徐州菜，到了南通就无人问津了呢？”隔壁老字号“四宜糕团店”门前却是另一番景象。

　　这家店传承多年，口碑极佳，门前总是排着长队。

　　店里飘出的甜香和人们的欢声笑语，与王建业冷冷清清的餐馆形成鲜明对比。

　　“四宜糕团店”的伙计们偶尔会望向王建业的徐州菜馆，忍不住露出一丝轻蔑的笑容。

　　其中一个瘦高个伙计，穿着干净利落的围裙，倚在门口，对着身边的同事扬了扬下巴，大声说道：“北边来的那店，天天都没什么人，还卖那些重盐重酱的玩意儿，哪比得上我们的文蛤饼啊！”旁边的同事听了，忍不住笑了起来：“就是，咱南通人就喜欢这鲜甜的口味，那些咸得发苦的菜，谁会爱吃呀！”这话正好被路过的王建业听到，他的脸瞬间涨得通红，心中既愤怒又不甘：“难道我的徐州菜在这里就真的没有出路了吗？”为了找到问题的根源，王建业决定带着厨师团队深入南通的大街小巷，了解当地的饮食风俗。

　　南通的清晨，阳光柔和而温暖，洒在青石板路上，泛出淡淡的光泽。

　　王建业和厨师们走在街头，看着一个个早点摊前排满了人，人们手中拿着热气腾腾的面食，脸上洋溢着满足的笑容。

　　“看，南通人早餐这么喜欢吃面食，我们是不是可以从这方面入手？”王建业指着那些热闹的早点摊，兴奋地对厨师们说。

　　厨师们纷纷点头，眼中闪烁着希望。

　　他们走进一家又一家早餐店，点上当地特色的面食，细细品尝，还不时与老板攀谈。

　　“老板，你们这面味道真不错，能跟我们说说制作的窍门吗？”王建业微笑着询问一位早餐店老板。

　　老板热情地回答：“我们这面啊，讲究一个鲜字，汤要用骨头和鲜鱼一起熬，再配上点虾籽，味道那叫一个鲜美。

　　面条也要选好，煮出来才劲道。

　　你们是外地人吧？怎么对这感兴趣？”王建业赶忙解释：“我们在这开餐馆，想了解了解当地的口味，融入一下。”

第674章

　　经过连续半月的走访，王建业和厨师团队收获颇丰。

　　他们发现，南通人不仅早餐喜欢吃面食，而且对于鲜甜口味的偏好贯穿一整天的饮食。

　　看着手中记录得密密麻麻的本子，王建业心中有了主意：“咱们把徐州辣汤改良一下，改成鲜甜口味，再搭配上现制的蟹黄包，说不定能打开市场。”

　　厨师长听了，有些犹豫：“王老板，可这辣汤的传统口味改了，还是徐州菜吗？”王建业坚定地说：“要想在这里立足，就得做出改变。

　　我们要在保留特色的基础上，迎合当地口味，这才是生存之道。”

　　在店里的厨房里，一场菜品改良的“战斗”打响了。

　　厨师们围在锅台前，你一言我一语地讨论着改良的方案。

　　“辣汤里咱们把辣椒和大量的盐减少，加入鲜美的虾籽、蟹粉和少量的糖，提提鲜味和甜味。”

　　王建业一边说着，一边盯着锅里的汤，眼神专注而期待。

　　厨师们按照方案一次次尝试，不断调整配料的比例。

　　经过多次试验，一锅全新口味的辣汤终于诞生了。

　　王建业轻轻舀起一勺，缓缓送入口中，先是一股鲜美的味道在舌尖散开，接着淡淡的甜味萦绕其中，口感丰富而和谐：“就是这个味道，终于成功了！”他兴奋地喊道。

　　蟹黄包的制作也经过了精心改良。

　　选用南通当地新鲜的螃蟹，蟹肉蟹黄饱满肥美。

　　厨师们将蟹黄与新鲜的猪肉馅巧妙融合，加入适量的葱姜汁去腥，还特别调制了一种鲜甜口味的酱汁，在包子蒸熟后刷在表面。

　　当第一个蟹黄包出锅时，金黄的外皮散发着诱人的光泽，咬一口，汤汁四溢，鲜甜的味道瞬间在口中绽放。

　　不仅如此，对于徐州特色的把子肉，王建业也下了一番苦功夫。

　　经过不断的尝试，他们决定改用南通本地的酱油慢炖把子肉。

　　这种酱油颜色浓郁，味道醇厚，带着一丝天然的甜味。

　　炖煮过程中，王建业还让厨师加入当地新鲜的笋干，笋干独特的清香和鲜甜完美融入到肉中，中和了原本的厚重咸味。

　　新菜品推出的那天，王建业早早地站在店门口，心中既紧张又期待。

　　店里重新布置了一番，干净的餐桌铺上了崭新的桌布，墙上多了一些南通本地的风景装饰画。

　　服务员们热情地招呼着每一位进店的顾客：“欢迎光临，今天我们推出了全新口味的菜品哦，快尝尝！”起初，顾客们将信将疑。

　　一位头发花白的南通老大爷走进店里，看着菜单上的新菜品，皱着眉头问：“你们这改良的徐州菜，味道能行吗？别还是那么咸啊。”

　　王建业笑着回答：“大爷，您放心！我们专门为南通的朋友们做了调整，保证合您的口味。

　　您就尝一次，如果不满意，这单我请！”老大爷被王建业的诚意打动了，点了一份改良后的辣汤和一个蟹黄包。

　　当菜品端上桌时，老大爷先是闻了闻，一股浓郁的鲜美气息扑面而来：“嗯，闻着还挺香的。”

　　他轻轻咬了一口蟹黄包，汤汁顺着嘴角流出，鲜甜的味道让他眼睛一亮：“哎呦，这包子味道真不错，跟以前吃的还真不一样。”

　　接着又喝了一口辣汤，忍不住竖起大拇指：“这辣汤也好喝，鲜得很，一点也不咸了。”

　　随着越来越多顾客的尝试和认可，消息像长了翅膀一样传开了。

　　南通本地的食客们纷纷慕名而来，店里渐渐热闹起来。