美食：我继承了一条小吃街 第407节

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　　胡辣汤一上新，就吸引了众多食客。

　　这么辛辣的味道，想不引人瞩目是不可能的。

　　中原风味店前迅速排了长队，大半买胡辣汤的食客都在店员推荐下买了油馍头。

　　剩下那小半，是吃过胡辣汤的，不用店员说，自己就点了这两样。

　　苏苏把博美寄存到宠物用餐专区后，本来是想到东北风味店买鸡骨架和酱大骨的。

　　闻到胡辣汤的味道后瞬间改了主意。

　　“已经好久没吃胡辣汤了……”

　　她自言自语。

　　因为爸妈工作单位离外公外婆家比较近，她小时候是在外家长大的。

　　外公很喜欢吃胡辣汤。

　　每天早上都会到附近小店喝上一碗。

　　当然，每次都会带上她。

　　辛辣的胡辣汤和外脆内软的油馍头，是她最早有记忆的食物。

　　刚开始她总是被辣哭，但辣得满脸通红也要喝。

　　外公就总是在一旁微笑看着她。

　　喝得多了，就习惯了浓郁的胡椒香，跟外公一样，每天不喝上一碗就浑身不舒服。

　　上学后就喝得少了，只有周末能和外公一起去喝胡辣汤。

　　等去外地上大学，就发现外地做的胡辣汤味道都很奇怪。

　　没有正宗的胡辣汤。

　　她也就不喝了。

　　回家的次数越来越少，胡辣汤就喝得更少了。

　　也很少能见到外公外婆了。

　　今年冬天，外公去世了。

　　接到噩耗的时候，她怔了许久，心里好像被挖了一块，空荡荡的。

　　葬礼上她明明很难过，却怎么都哭不出来。

　　此刻站在队伍里，闻着扑鼻而来的胡辣汤香，泪水却跟决堤了一样，汹涌而出.

第391章开封灌汤包：和面的极致手法

　　这一刻，她才意识到，外公已经不在人世了。

　　她永远看不到他了。

　　再也不会有人带她喝胡辣汤了。

　　巨大的悲伤弥漫开来。

　　她蹲了下来，抱头痛哭。

　　“你还好吗？”

　　一道温和的声音响起。

　　打断了苏苏的恸哭。

　　她回过神来，想起自己在什么地方，慌忙用衣袖遮着脸，抹去脸上泪水。

　　红着眼抬头，一只拿着-纸巾的手迎入眼帘。

　　手的主人是个高大挺拔的-青年。

　　她还留着一点印象。

　　“是你？……”

　　“嗯？”

　　齐年讶异：“我们认识？”

　　“不认识。”苏苏摇头，“只是有过一次对话，酱大骨上新的时候，你想找我帮你买，说自己把金毛的份吃掉了。”

　　“啊！原来是你啊！”

　　齐年也想起来了。

　　“还挺巧的。”

　　苏苏站起来，接过他递来的纸巾，道了声谢谢，擦干净脸上的泪水。

　　“到我们了。”

　　齐年招呼了一声，往前走了几步。

　　苏苏跟了上去。

　　买好胡辣汤和油馍头后，她扫了一下座位，发现齐年对面有个空位，迟疑了一下，走了过去。

　　齐年没用勺子，端起碗“呼噜呼噜”喝着胡辣汤。

　　见她坐下来，笑道：“这胡辣汤辣得挺过瘾的，我还是第一次喝这个。”

　　“这是我的家乡小吃。”

　　苏苏微笑道。

　　“是吗？那你太幸福啦，以前是不是经常喝？”

　　“嗯，小时候的早餐就是这个……”

　　……

　　中原风味店下一道要推出的菜式是开封灌汤包。

　　“灌汤包有几个要点需要记住。”

　　苏辰召集厨师过来后道。

　　“首先，要用猪后腿的瘦肉做馅，才会足够鲜嫩。”

　　“其次，只能用死面，也就是没有发酵过的面，不能用发面。”

　　“这样包子的皮才能薄而韧。”

　　“第三，包子馅只放姜末，不放葱，肉馅要打到能扯长丝但不会断的程度。”

　　厨师们暗暗记在心里。

　　“灌汤包其实不复杂，够用心就能做好。”

　　苏辰笑道。

　　灌汤包用到的原材料也不过是精粉、瘦肉、米酒、生抽、盐、汤、味精、姜末和芝麻油。

　　比美食街很多菜的食材都要少。

　　“难点主要在和面。”

　　“和面讲究三硬三软。”

　　苏辰取了精粉，加入冷水，搅拌均匀后，合成柔软的面团。

　　再添粉进去搓揉。

　　面团硬了就拿手沾水继续搓揉。

　　如此重复三次。

　　直到面团被揉得光滑洁白而富有韧性。

　　揉的过程搓、甩、拉、拽齐上阵，费的功夫不少，没有一点力气肯定揉不好。

　　楚子安上手试了之后，发现自己揉出来的面团跟苏辰揉出来的完全是两个东西。

　　心里顿时哇凉哇凉的。

　　他还以为自己这段时间和面技术飞速进步，不管和什么面都不在话下了。

　　现在一下子就打回原形了。

　　真想蹲墙角装蘑菇。

　　苏辰把他备受打击的样子看在眼里，笑道：“和面这事，只有一个技巧，就是多练。”

　　“老板说得对，”段浩远附和，“练得多了，活自然好了。”

　　楚子安：(?

　　他练得还不够多吗？

　　“我每天有超过一半时间都是呆在厨房的……”

　　从小到大他都没这么努力过啊！