美食：我继承了一条小吃街 第442节

　　段浩远嗤笑道：“就特么知道拍马屁。”

　　说完马上走到苏辰身边谄媚的开口了：

　　“苏神累了吧，要不我帮您锤锤背。”

　　噫。

　　这股恶寒的味道是怎么回事！

　　苏辰果断一把推开，说道：

　　“得了。叫厨师拿碱面过来。”

　　碱面这东西，厨房准备的多的很。

　　“还有芝麻酱，芝麻油，辣萝卜，葱花……”

　　热干面看着简单。

　　但实际上需要的材料还是挺多的。

　　“卤水也来点吧。”

　　苏辰想了想，又要了点卤味店里专门准备的老卤水：

　　“卤水是可放可不放的，不过咱们店里卤水不一样，放了肯定更好吃0 ...”

　　另一方面来说，也能代替味精的作用。

　　苏辰做饭不是很喜欢用味精。

　　能代替的就用其他材料代替了。

　　倒不是歧视调料，

　　而是厨房里能用来增味提香的东西实在是太多太多了。

　　这么一对比起来，

　　好像味精的确已经不入流了。

　　小吃街的卤水有多牛那还用说！

　　看着一大勺热腾腾飘着一股异香的卤水“哗啦”一声被倒进锅里。

　　站在一边的厨师们可以说是眼睛都直了。

　　情不自禁的跟着咽了咽口水！

　　那股香味儿简直绕过鼻腔，直勾勾的往肚子里走。

　　馋虫全都被勾出来了。

　　再加上现在可1.1是早上，一堆人没吃饭。

　　要不是卤味店这会儿根本没开门，

　　恨不得现在就去啃个大肘子！

　　小吃街里的这卤水可是稀罕极了。

　　前段时间有富商花十几万，想从他这儿买一小罐才回去，苏辰都没同意。

　　这会儿就直接拿出来，大勺大勺的往锅里放了。

　　怎么能不让人看了心里头痒痒！

第444章蚂蚁上树！热干面也要讲究这个？

　　卤水这么一上。

　　一边的众人口水可以说疯狂的咽。

　　对接下来的热干面更期待了！

　　“生抽，老抽。陈醋，胡椒……”

　　常规的调料还是都得用。

　　“先把辣萝卜切了吧。”

　　热干面里第一个要讲究的地方，就是这辣萝卜。

　　讲究的就是切成碎末。

　　越细越好。

　　“做热干面讲究的，就是蚂蚁上树的境界。”

　　“说白了，就是每挑一筷子面，萝卜丁和葱花就会跟着面一起粘上去。”

　　这样一来，基本上吃每一口面的时候，

　　都能吃到葱花的清爽，

　　萝卜丁的甜辣。

　　“好家伙03，我说之前吃的那家热干面怎么那么腻歪呢。”

　　一个准备萝卜丁的帮工听得瞪大了眼：

　　“合着调料没到位啊！”

　　一大碗看上去满满的都是面，没别的。

　　吃起来自然也没有层次感的清爽。

　　那就确实会很容易腻歪了。

　　“姜蒜制成姜蒜水，不要直接往里加。”

　　苏辰也不藏私。

　　大大方方的就把手里的姜蒜丢进温水里泡着：

　　“热干面都是这么做姜蒜水，你们应该没在热干面里吃到过姜蒜吧。”

　　没吃到过，不代表里面没有。

　　为了不影响口感，一般都是制成了水。

　　“热干面第二要注意的，就是芝麻酱了。”

　　苏辰把香油倒进芝麻酱里搅拌均匀：

　　“芝麻酱是热干面的灵魂，取其浓郁的香味。”

　　“为了保证里面的香味足够浓郁，纯粹，芝麻酱里不要加任何材料。”

　　就连盐苏辰都没放。

　　怕的就是出来之后败味！

　　“苏神，这个我来吧。”

　　段浩远在旁边看着，搓了搓手，有点儿不好意思。

　　本来是楚子安走了，他想的是苏辰开口，他来做就行了。

　　这些活儿他应该也能做好才是。

　　可是从开始做到现在，他都一直在旁边站着干看着。

　　这芝麻酱他总能搅拌好吧？

　　段浩远的话还没说完。

　　苏辰就停下了搅拌的手，说道：“不用，已经调好了。”

　　“你注意点我刚刚的力度和方向。”

　　“下次你来。”

　　说话间，

　　苏辰拿了一根筷子，很随意的往芝麻酱里一叉。

　　再拿出来的时候。

　　那芝麻酱浓郁的跟巧克力瀑布似的！

　　均匀的闪着光，挂在那根筷子上。

　　缓缓的往下淌，拉成了一条犹如固体的丝儿。

　　那浓郁的芝麻香味儿更是飘的满屋子都是！

　　这……

　　好家伙！

　　段浩远直接看傻了：

　　这得是有多熟练。

　　才能随手一搅拌，就到这个境地！

　　这热干面简直是想不好吃都难。