火红年代：从肝职业面板开始 第339节
眉头渐渐舒展开来，这字写得真漂亮啊！
而且术语翻译得准确，语句通顺流畅，看着就让人舒服。
赵干事把稿子装进公文包，又从包里掏出另一本厚厚的俄文书。
“这是下一本要翻译的资料，《钢铁冶炼新工艺》。还是按您的习惯，半个月交稿，这本大概六万字，给您预支六十六块钱的稿费。”
“没问题，保证按时完成。”
许成梁接过那本俄文书，翻开瞄了几眼，都是最新的冶金技术。
虽然不是自己的专业领域，但多了解点总没坏处。
说不定哪天就能用上呢！
赵干事又从包里掏出一叠钱，递给许成梁。
许成梁接过钱，仔细数了数，六十六块钱，一分不差。
两人又客套了几句，赵干事便告辞离开。
许成梁拿着那本新书和六十六块钱，心满意足地回到屋里。
把钱收进系统空间，又翻了翻那本《钢铁冶炼新工艺》。
嗯，今晚就开始翻译。
争取每天翻译个五六千字，半个月妥妥的能完成。
……
正想着，张素瑶从外面进来了。
“成梁，明天是冬至了。”
冬至？
许成梁愣了愣。
对啊，都十二月下旬了，冬至也快到了。
这个年代的老百姓，对节气还是很重视的。
尤其是冬至，有“冬至大如年”的说法。
家家户户都要包饺子吃。
张素瑶笑道：“我今天去菜市场，看见有卖白菜的，挺新鲜的，再配上咱家的野猪肉，做白菜猪肉馅儿的饺子，肯定好吃！你明天早点起来，饺子馅儿你来调，我怕我调不好。”
许成梁见老妈这么说，也不再推辞。
反正自己有【家常菜(专业)】技能，还有【美味+1】的buff加成。
调个饺子馅儿，那还不是手到擒来？
保准能让全家人吃得满嘴流油！
……
第二天是周六。
吃过早饭，许成梁挽起袖子：“妈，我来帮您调饺子馅儿。”
“好，你调饺子馅儿，我来和面。”
张素瑶和许成梁分工明确，至于许保田、许成功、许成才三人，也没有闲着，而是剥葱剥蒜洗菜，等会儿再一起包饺子。
许成梁将白菜被切成细细的碎末。
切完后，装进盆里，撒上一把盐，用手抓匀。
这是为了杀水，白菜水分多，不杀一下的话，包饺子的时候会出很多水，馅儿就不成形了。
许成梁从地窖里取出一大块野猪肉。
这块肉有肥有瘦，肥瘦比例大概是三七开，正好适合做饺子馅儿。
太瘦了不香，太肥了腻，三分肥七分瘦，刚刚好！
许成梁拿起菜刀，开始剁肉。
张素瑶在一旁看着，心里暗暗称奇。
这刀工，真是越来越好了！
剁肉的时候，刀刀都剁在同一个位置上，肉末越剁越细，越剁越均匀。
这可不是一般人能做到的！
很快，野猪肉就被剁成了细腻的肉末。
许成梁把肉末装进一个大盆里，开始调馅儿。
调得好不好，直接决定了饺子好不好吃！
他先往肉末里打了一个鸡蛋，鸡蛋能让肉馅儿更嫩滑，也能增加一点鲜味。
然后加入葱姜末，葱姜能去腥提鲜，是调肉馅儿必不可少的。
接着加盐、酱油、料酒，盐是为了提味，酱油是为了上色，料酒是为了去腥。
这三样调料的比例很关键。
盐不能太多，不然会太咸，酱油也不能太多，不然颜色会太深，料酒更不能太多，不然会有酒味。
许成梁凭着【家常菜(专业)】的技能，精准地把握着每一样调料的用量。
该多少就多少，一点不差。
然后他开始顺着一个方向搅拌肉馅儿。
顺时针，一圈一圈地搅。
搅的过程中，肉馅儿会变得越来越有粘性，越来越上劲。
这就是所谓的“打水”。
一边搅，一边分几次加入少量的水。
水能让肉馅儿更加鲜嫩多汁，但水也不能加太多，不然馅儿会太稀。
许成梁加得恰到好处，每次都只加一点点，搅匀了再加下一次。
张素瑶站在旁边看得目不转睛。
心里暗暗盘算着。
等会儿得好好跟儿子学学。
这调馅儿的手艺，她可得偷师几招！
搅了大约十几分钟，肉馅儿终于上劲了。
用筷子挑起来，能拉出长长的丝。
这就说明肉馅儿已经打好水了！
接下来，许成梁把挤干水分的白菜末加进去。
再加入一大勺猪油。
猪油能让馅儿更加香滑，也能防止馅儿太干。
这个年代，家家户户做菜都爱放猪油，不是因为猪油有多好吃，而是因为油水太少了！
平时炒菜都舍不得放油，只有过节或者包饺子的时候，才舍得多放点。
继续搅拌，把肉末和白菜末充分混合均匀。
最后，许成梁撒了一把花椒粉。
花椒粉能提香，也能去腥，是北方人做肉馅儿最爱用的调料之一。
“好了，馅儿调完了。”许成梁放下筷子。
张素瑶凑近闻了闻。
嚯！
这味道！
光是闻着就让人流口水啊！
葱姜的香味，肉的鲜味，花椒的麻香味，混合在一起，简直太诱人了！
“你这调馅儿的手艺，真是绝了！”张素瑶由衷地赞叹道。
许成梁谦虚地笑了笑：“还行吧，也没多难。”
接着，许成梁跟张素瑶分享了自己调饺子馅的技巧和心得。
张素瑶越听越觉得收获满满。
……
馅儿调好了，面也醒好了。
接下来就是包饺子了。