食戟：我成为幻想食材供应商 第106节

　　先是放到温水中，剔除残留卵膜与杂质，保持颗粒完整性，使其达到更加透亮晶莹的状态。

　　然后，使用比例为1:1的料理酒与昆布高汤混合液，按每公斤鱼卵添加40克“橙盐”的标准，进行基础调味。

　　事实上。

　　任何一种鱼卵。

　　都必须在6小时内完成去膜、盐渍、分装的全套工序。

　　顶级寿司店，甚至还会采用“冰雾保鲜法“，将鱼卵置于0℃的冰雾柜中，让每一颗都保持微微湿润的触感。

　　最后嘛。

　　就是制作寿司了。

　　步骤简单，只需将腌渍完成的金色鲑鱼卵，铺设在寿司饭团上。

　　如此，一小份金色鲑鱼卵寿司就做好了！

　　……

　　“很好。”

　　“如我所想的那样。”

　　紧紧盯着眼前那份非常诱人的寿司，叶晨激动道：“这种品质最佳的金色鲑鱼卵，因表皮富有弹性，所以不会因重力而变形塌陷。”

　　用鱼卵和米饭制成的寿司，最好的吃法是现点现做。

　　只有让鱼卵在18℃的室温下慢慢苏醒，释放出最本真的海洋气息，才能达到完美的状态。

　　有些厨师。

　　提前将鱼卵冷藏。

　　这样虽然便于塑形，但会损失30%以上的鲜味物质。

　　而优质的鲑鱼卵，应该像刚摘下的葡萄，表皮泛着新鲜光泽，用竹签轻触会微微颤动，这是鱼卵内壁细胞充满海水的证明。

　　有些餐厅会提前用酱油浸泡增色，但真正的好卵只需简单盐渍，就能呈现出从浅金到琥珀的渐变层次！

　　同时。

　　颗粒大小也有讲究。

　　直径5到7毫米的鱼卵，是最为理想。

　　太小，则缺乏爆浆的满足感，太大则容易有腥味。

　　好的鲑鱼卵，在灯光下能看见内部流动的汁液，而由幻想食材横纹鲑鱼体内提出来的金色鲑鱼卵，不管是色泽、大小、或是内部汁液，更是完美和惊艳！

　　……

　　“啊……唔唔唔！”

　　张大嘴，直接空口品尝。

　　那未经调味的金色鲑鱼卵，便在舌尖炸开。

　　当薄膜破裂的瞬间，咸鲜的汁水会带着淡淡的海洋矿物感，席卷口腔。

　　紧接着。

　　开始有了回甘的奶油香气。

　　这是横纹鲑鱼特有的脂肪酸，在发挥作用。

　　此时，再搭配着一杯冰镇的蛇蛙酒，酒液的清冽和爽快之感，能完美中和鱼卵的丰腴。

　　……

　　简洁。

　　清素。

　　只用金色鲑鱼卵和米饭，不施任何粉黛。

　　然而，在本来的面孔之下，这种珍贵无比的金色鲑鱼卵，开始透着一丝国色天香的韵味！

　　“太爽了！”

　　“刚吃进去，那金色鲑鱼鱼卵直接就爆浆。”

　　“尤其是用牙齿轻轻咬下时，会遇到一丝阻力，然后却突然柔软得好似要在嘴里化开，跟黏糯甜香和颗粒清晰的米饭，发生碰撞、融合。”

　　不由得，叶晨闭着眼睛，满脸陶醉。

　　他就这么静静地坐在那里，回味着金色鲑鱼卵寿司的口感。

　　酸味。

　　并不明晰。

　　反而是鲜甜鲜甜的。

　　米饭虽是有点软糯，但但不过分绵软！

　　入口后，完全不会让人感觉到这是严密的鱼卵寿司，特别是米粒与米粒之间充满空气感，在嘴里舒展散开。

　　……

　　很快。

　　第一份寿司，被叶晨吞咽。

　　仍然觉得不过瘾的他，直接又制作出一小份鲑鱼卵寿司。

　　但这次他不再空口品尝，而是换另一种吃法，裹上海苔片进行食用，先将醋饭捏成稍紧的椭圆形，放上鱼卵后用烤过的海苔包裹。

　　最终。

　　海苔的焦香。

　　与金色鲑鱼卵的鲜甜，形成奇妙对比。

　　然后吃第三份鲑鱼卵寿司，则是与山葵、姜片搭配一起吃。

　　新鲜磨制的山葵泥，没有直接拌入酱油，而是用筷子尖蘸取少许抹在金色鲑鱼卵表面。

　　当辛辣感与鲜甜相遇，便会直接产生类似香槟气泡的微妙刺激感。此时再咬一口腌姜片，清新的辣味能重置味觉系统，为下一口做好准备！

　　不得不说。

　　当第一颗金色鲑鱼卵，在口中绽放时。

　　叶晨，能感受到大海在这个季节最温柔的馈赠，这或许就是日料中“一期一会”的真谛：

　　有些美味，只在特定的时空交汇处，才能遇见最完美的模样！

　　……

　　喝一口蛇蛙酒。

　　随后，惬意的叶晨吐出酒气。

　　紧接着，他的思绪渐渐飘远，像是坠入了一个奇幻的深海世界。

　　四周为一片深邃的幽蓝，阳光透过层层海水，洒下一道道如梦如幻的光束，宛如仙境。

　　此时。

　　叶晨惊讶发现。

　　自己竟能在这深海中自由呼吸。

　　身姿，更是可以轻盈地穿梭于五彩斑斓的珊瑚礁之间。

　　就在这时，一条横纹鲑鱼闯入了他的视线。

　　细看。

　　这条鲑鱼，身形矫健。

　　体侧那鲜明的横纹，璀璨夺目。

　　它开始张开锋利的鱼鳍，摆动着尾巴，如同一支离弦之箭，朝着叶晨凶狠地冲击而来，那气势，仿佛要将眼前的一切都撕成碎片。

　　叶晨心中一惊，但很快便镇定下来。

　　在这神秘的深海世界里，他感受到了一股前所未有的力量在体内涌动。

　　最后。

　　他看准时机。

　　大喝一声，猛地挥出了一拳。

　　这一拳带着破风之声，如同雷霆万钧之势，朝着横纹鲑鱼狠狠击去。

　　……

　　“砰！”

　　巨响过后。

　　叶晨，也从朦朦胧胧的状态中，猛然清醒。

　　他发现自己依旧坐在饭馆里，面前也不再是深海、横纹鲑鱼啊这些，而是一些金色鲑鱼卵寿司！