食戟：我成为幻想食材供应商 第145节

　　随后。

　　双方都来到各自的料理台。

　　而叶晨是十分利索地卷起袖子，有力地揉搓着案板上的面团，再一个个均匀的用面杖擀开。

　　整个动作，一气呵成。

　　那极为纤细的和面手法，与他不久前在四宫小次郎面前，所展露出来的那种霸道而猛烈的刀工，肯定是截然不同的。

　　此时。

　　深印在四宫眼前的，仿佛是另外一个叶晨。

　　但无论是刀工也好，还是和面也罢，他叶晨给人的感觉始终都是一种不言而喻的压抑。

　　这让四宫，难免又愣住了！

　　同时，这边的堂岛银也在忙活着。

　　他先将鱼解冻洗干净，将鱼肚子剖开，洗净内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉。

　　将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀，从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来。

　　这杀鱼的动作，看着也是十分利索。

　　完全对得起，他作为远月史上最强怪物的实力！

　　……

　　对很多食材。

　　霓虹国人都有在当季之初食“初物”尝鲜的喜好，对秋刀鱼也是如此。

　　一般来说，每年7月，北海道以东海域的秋刀鱼捕捞解禁，小型渔船捕获的“初秋刀鱼”虽然脂肪尚不算肥美，在市场上却会炒到很高的价格。

　　到了8月到10月，秋刀鱼更加丰腴。

　　采用棒受网、集鱼灯捕鱼的大型渔船开始在房总半岛、三陆、北海道一带大量捕获秋刀鱼，秋刀鱼价格也会相应降低。

　　而进入11月之后，肥美秋刀鱼的数量就会急剧下降，秋刀鱼季接近尾声。

　　作为日式料理中最具代表性的秋季食材之一，秋刀鱼最常见的烹制方式，是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

　　秋刀鱼的鱼肠，有苦味。

　　但是大多数人并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。

　　当然了。

　　好的秋刀鱼，肯定得是活的秋刀鱼。

　　但秋刀鱼市面上99%都是死的，因为这玩意离开海水就死，而且变质得很快，所以没法刺身。

　　如果要那一口新鲜，就必须付出高昂的保鲜费用，秋刀鱼同时又是价格很便宜的水产，一般没人愿意把保鲜费用花在秋刀鱼身。

　　……

　　那利的厨刀。

　　总是“刷刷刷”的，在堂岛银手里忙个不停。

　　很快，一条秋刀鱼便是被他处理好了。

　　另一边。

　　叶晨，却是正在和面。

　　和面里面有学问，仅水和面粉调和而言就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

　　而冷水面团，就是是30摄氏度以下温度的水，拌合调制的水调面团，俗称冷水面。

　　由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。

　　淀粉。

　　在低温下。

　　不会发生膨胀糊化。

　　因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

　　“用的是冷水？”

　　深深看了叶晨几眼，日向子略加思索。

　　“不错，我一开始也以为是温水，但现在看来他叶晨这次做的料理，一定会是不同寻常！”旁边的水原冬美，同样是感叹道。

　　“能用冷水和面的，肯定是用于水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等，难不成他要做的是面条？”

　　四宫小次郎，喃喃道。

　　“面条？”

　　乾日向子，不禁愣了一下。

　　……

　　随后。

　　整个厨房，再次鸦雀无声着。

　　唯有堂岛银和叶晨因为忙着处理秋刀鱼以及和面，而发出来的声响。

　　虽然一年四季都能吃到秋刀鱼，但是除了秋季，秋刀鱼一般比较瘦小，味道较腥，因此在现在这个季节之时，其实是不怎么受人待见。

　　但没有想到，在这种不适宜季节气候的时候，他堂岛银居然是选择用秋刀鱼来作为主食材。

　　就在这时。

　　紧握着厨刀的堂岛银。

　　毫不犹豫，直接就对砧板上的秋刀鱼进行切割。

　　将鱼肉进行了简单的分割，切出来了好看的形状之后，便继续将秋刀鱼片成丝状，这一个步骤看起来简单，但却非常复杂。

　　因为需要保证每条鱼丝都能大小刚好，还要维持它的纤维等等。

　　不夸张的说，堂岛银的这个动作，其难度绝对不输于天朝那道极其考验刀工的文思豆腐料理。

　　对。

　　没错。

　　就是那道……

　　必须用厨刀，将豆腐块切成细如头发的豆腐丝的菜品。

　　切好鱼肉之后，堂岛银还用了薄荷叶，葱，蒜头，生姜等这些佐料，都是被切成了小颗粒，然后和鱼丝放在了一起，接着就是加上一勺特别的酱料。

　　然后，不断的剁碎。

　　……

　　“嗯？”

　　动动鼻子尖。

　　闻着空气中那散发而出的香味，阵阵袭来。

　　不由得，还在和面的叶晨是眉头微微皱了一下，接着抬起头看了看。

　　“有点意思，这个季节的秋刀鱼本身就不好，可他却能用霓虹国特有的蒲烧烹饪方式，将其秋刀鱼的香味尽情发挥出来。”

　　叶晨，略有所思。

　　不愧是远月学园，有史以来成绩最强的远月毕业生了。

　　别的先不说。

　　仅凭这种对秋刀鱼完美的处理方式。

　　他堂岛银，便是足以让很多人这辈子都难以企及。

　　“你的和面技巧是纤细而柔腻，优雅的同时又不失效率，就你这样的水平，的确不失为世界级顶尖厨师的水准。”

　　堂岛银，同样赞誉道。

　　这个男人，的确不能用常人的眼光去看待他。

　　毕竟这种纤细的和面技巧，寻常人要是没有个三年五载的，还真难以达到他的这个境界。

　　……

　　和完面。

　　叶晨，开始准备两样主要的食材，面粉和虾。

　　紧接着，又准备着一些调料，像凉水、澄粉、料酒、姜、白胡椒、盐、糖、香油等等。

　　虾肉切块。

　　然后和料酒，姜、白胡椒、糖、盐、香油、虾脑等搅拌均匀。

　　腌制10到15分钟。

　　最后，将普通的面皮放在下面然后上面放上饺子馅，紧接着在上面盖上水晶皮，再在外面用米面皮包裹，用虾头和虾尾做龙头尾，即可上蒸锅进行蒸制。

　　“咦？”见此一幕，日向子终于反应过来：“他做的不是面条，而是饺子？”